Turinys

• Ingridientai
• Klasikinio chantilly kremo ingredientai
• Chantilly kremo su šokoladu ingredientai
• Ingredientai veganiškam kremui chantilly
• Žengti
• 1 metodas iš 4: rankiniu būdu plakite kremą
• 2 metodas iš 4: klasikinis kremas chantilly
• 3 metodas iš 4: grietinėlės grietinėlė su šokoladu
• 4 metodas iš 4: veganiškas kremas chantilly

„Crème chantilly“, prancūziškas delikatesas, yra plakta grietinėlė su cukrumi, pagardinta vanile ar brendžiu. Tai pagrindinis receptas, tačiau yra daugybė variantų. Čia pateikiami trys: klasikinis creme chantilly, creme chantilly su šokoladu ir vegan creme chantilly. Kai išmoksite teisingos plakimo technikos, receptai bus vėjeliai, o jūsų kremas bus lengvas kaip plunksna.

Ingridientai

Klasikinio chantilly kremo ingredientai

• 500 ml riebios grietinėlės
• Pienas
• 65–75 gramai cukraus pudros
• Vanilės ekstraktas

Chantilly kremo su šokoladu ingredientai

• 250 ml riebios grietinėlės
• 55 gramai šokolado
• Cukrus (nebūtina)

Ingredientai veganiškam kremui chantilly

• 1 skardinė kokosų pieno
• 2 šaukštai cukraus pudros
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Žengti

1 metodas iš 4: rankiniu būdu plakite kremą

1. Griebkite du pagrindinius įrankius. Jums reikės labai didelio nerūdijančio plieno dubenėlio ir didelio plaktuvo, kad rankomis gerai išplaktumėte grietinėlę. Šiek tiek kantrybės ir tvirtų rankų (ar draugo, kuris gali numoti ranka) taip pat malonu turėti.
   • Plaktuvas padeda į kremą įmaišyti daug oro, kol jūs esate jo, sukuriant puresnį ir lengvesnį produktą.
   • Kuko Leslie Bilderback rekomenduoja naudoti tai, ką ji vadina „juokingai dideliu dubeniu“, nes kuo daugiau kremo paviršiaus, tuo greičiau jis bus plakamas.
   • Visada prieš tai būtinai gerai atvėsinkite maišymo dubenį. Nerūdijančio plieno maišymo dubuo yra geriausias pasirinkimas, nes jis ilgiau išlaikys vėsą, tačiau taip pat galite naudoti porceliano ar stiklo dubenį. Kad dirbdami grietinėlė būtų ypač šalta, maišymo dubenį taip pat galite įdėti į didesnį dubenį, kurį pusiau užpildote ledu.
2. Išmokite technikos. Kremą pradėkite plakti plačiais sukamaisiais judesiais. Plakant pakelkite šluotelę iš dubens su kiekvienu plakimu. Tai atlikdami į kremą pateksite daugiau oro ir jis greičiau išplaks.
   • Plakite kuo greičiau; kuo greičiau, tuo geriau.
3. Plakite grietinėlę, kol ji sutirštės. Plakant grietinėlę apie 30 sekundžių, pamatysite daug mažų burbuliukų - kremas atrodys kaip putplastis. Vis plakite ir stebėkite, kai pasieksite tašką, kuriame pamatysite ir pajusite, kaip kremas pradeda tirštėti.
4. Kremo tirštėjimas gali užtrukti kelias minutes. Tai priklauso nuo jūsų rankos stiprumo ir nuo to, kaip sėkmingai išlaikysite gerą bakstelėjimo techniką.
5. Pasiekite minkšto smailės stadiją. Kai pasieksite tašką, kai kremas pradeda išlaikyti savo formą, jūs pasiekėte minkštųjų smailių stadiją. Šiuo metu į savo grietinėlę įpilkite cukraus ir (arba) kvapiųjų medžiagų.
   • Jei dirbate iš anksto ir kol kas neketinate patiekti savo grietinėlės, nustokite mušti dabar ir įdėkite dubenį į šaldytuvą, kol būsite pasiruošę jį baigti.
6. Pabaiga kietomis viršūnėmis. Užtruksite ne ilgiau kaip minutę ilgiau, kol pereisite nuo minkštos smailės iki standžios smailės. Norėdami jį išbandyti, paimkite kastuvą nuo šluotelės galo ir apverskite jį aukštyn kojomis. Plaktuko galo smaigalys turi išlikti tvirtas ir nesugriūti.
7. Sustabdyti. Jei per ilgai plakite grietinėlę, ji virs sviestu. Jei matote, kad mišinys pradeda skilti, tada nuėjote per toli.
   • Jums nereikia plakti grietinėlės rankomis. Galite naudoti maišytuvą su šluotelės ar šluotelės tvirtinimu, tačiau kadangi tai yra klasikinis prancūzų receptas, jums gali labiau patikti šis klasikinis plakimo rankomis būdas.

2 metodas iš 4: klasikinis kremas chantilly

1. Paruoškite pieninę. Grietinėlę ir pieną atvėsinkite šaldytuve. Kai jie bus šalti, sumaišykite 250 ml grietinėlės su 65 ml pieno.
2. Mušti. Supilkite grietinėlę ir pieną į atvėsintą dubenį ir pradėkite plakti, kol mišinys taps putotas ir ims formuotis minkštos smailės.
3. Suberkite likusius ingredientus. Į mišinį įpilkite cukraus pudros ir vanilės ekstrakto. Galite pasigaminti vanilinio cukraus, kuriame yra abu ingredientai, ir įdėti jį į plakta grietinėlę.
4. Beldžiasi toliau. Plakite grietinėlę, kad pasiskirstytų vanilė ir cukrus. Plakite tol, kol kremas prilips prie šluotelės spiralių. Kai pradeda formuotis standžios smailės, sustokite ir nedelsdami patiekite kremą. Priešingu atveju galite laikyti šaldytuve trumpą laiką, kol prireiks.

3 metodas iš 4: grietinėlės grietinėlė su šokoladu

1. Grietinėlę sumaišykite su šokoladu. Sumaišykite 250 ml riebios grietinėlės su 55 gramais šokolado. Pasirinkite tamsų arba pienišką šokoladą, atsižvelgdami į savo skonį. Sulaužykite šokoladą arba tiesiog nusipirkite šokolado drožlių ir jas panaudokite.
   • Jei neturite nieko kito, galite naudoti kakavos miltelius, tačiau šokolade esantis kakavos sviestas veikia kaip stabilizatorius ir padeda plakta grietinėlei išlaikyti savo formą.
2. Ištirpinkite šokoladą. Mikrobangų krosnelėje mišinį virkite 30 sekundžių, tada išmaišykite. Toliau kaitinkite mišinį po 15 sekundžių ir maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps. Iš pradžių mišinys atrodys grūdėtas, bet galiausiai taps lygesnis.
   • Jei naudojate juodąjį šokoladą, turėsite ypač gerai išmaišyti mišinį, kad išvengtumėte dribsnių. Norėdami gauti lygiausią tekstūrą, naudokite rankinį maišytuvą.
3. Saunus. Supilkite mišinį į didesnį dubenį, kurį naudosite plakdami grietinėlę, ir laikykite šaldytuve maždaug keturias valandas.
4. Mušti. Plakite, kol susidarys minkštos smailės, ir, jei norite, pridėkite cukraus. Gera gairė, kurios reikia laikytis, yra du šaukštai cukraus už kiekvieną 1/2 puodelio grietinėlės. Galite sustoti čia arba tęsti plakimą, kol kremas suformuos standžias smailes. Patiekite iškart.

4 metodas iš 4: veganiškas kremas chantilly

1. Saunus. Įdėkite kokosų pieno skardinę į šaldytuvą ir palikite per naktį atvėsti. Nepurtykite skardinės.
2. Iškirpkite grietinėlę. Išimkite kokosų pieno skardinę iš šaldytuvo ir atidarykite. Kokosų kremas turi būti tvirtas iš viršaus. Šaukštu sušlapkite sunkųjį kremą į atšaldytą maišymo dubenį.
   • Skardinėje palikite skaidrias kokosų sultis. Galite sutaupyti, kad pagamintumėte kokosų sriubą, arba įdėti į vaisių kokteilį.
3. Pridėti savo ingredientų. Į kokosų kremą įpilkite du šaukštus miltelinio cukraus ir šaukštelį vanilės ekstrakto.
4. Mušti. Plakite 5 minutes, kol susidarys standžios smailės, ir iškart patiekite.
   • Šis receptas tinka ne tik veganams, bet ir tiems, kurie netoleruoja laktozės, nes jame nėra pieno produktų.