Turinys

• Žingsniai
• 1 metodas iš 2: Ananasų brandinimas
• 2 metodas iš 2: valgykite neprinokusius ananasus
• Patarimai
• Įspėjimai

Beveik visi ananasai per kelias dienas įgauna saldumo, jei jie prinoksta ant paties augalo. Bet jei šis vaisius bus supjaustytas, jis nebebus saldesnis. Kita vertus, šie neįprasti vaisiai kartais gali subręsti net ir visiškai žaliai supjaustyti. Jei jums pasisekė, neprinokę ananasai taps saldūs ir kvapni. Jei ne, tada yra keletas paprastų gudrybių, kaip padaryti neprinokusius ananasus minkštesnius ir skanesnius.

Žingsniai

1 metodas iš 2: Ananasų brandinimas

1. 1 Pauostykite ananasą, kad pamatytumėte, koks jis prinokęs. Dauguma vaisių prinokimo požymių netaikomi ananasams. Vietoj to geriausia uostyti ananaso pagrindą. Stiprus ir malonus aromatas reiškia, kad ananasas yra prinokęs.Jei nieko nejaučiate, greičiausiai ananasas yra nesubrendęs. Laikant vėsioje vietoje, ananasai niekada neišskiria stipraus skonio, todėl kurį laiką palikite ananasą kambario temperatūroje.
   • Geriau rinktis ananasus su geltona žievele, o ne žalią, tačiau tai ne visada garantuoja geriausių vaisių pasirinkimą. Kai kurie ananasai geriau subręsta, kai yra visiškai žali. Tačiau ananasai su auksine arba raudona odele gali likti kieti ir nemalonūs skoniui.
2. 2 Ananasai suminkštės, bet nesitikėkite, kad jie bus saldesni. Ananasas tinkamai nesubręs, jei jau bus supjaustytas. Galite subrandinti neprinokusius supjaustytus ananasus, kad jie būtų minkštesni ir sultingesni, tačiau niekada negalėsite jų padaryti saldesnių. Ananasai įgauna saldumo dėl augalo stiebuose esančio krakmolo. Kai vaisiai nupjaunami iš paties augalo, jie negali sukaupti cukraus.
   • Žalieji ananasai paprastai tampa geltonai auksiniai.
   • Ilgai laikant, ananasai gali net surūgti.
3. 3 Padėkite ananasą aukštyn kojom (nebūtina). Jei ananasuose vis dar yra krakmolo, kuris gali virsti cukrumi, tada jis laikomas vaisių pagrinde. Teoriškai cukrus turėtų būti geriau paskirstytas visuose vaisiuose, jei jis dedamas aukštyn kojomis. Praktiškai šį efektą sunku pastebėti, tačiau visada galite jį išbandyti.
   • Žievelės spalva taip pat keičiasi nuo pagrindo iki viršaus, tačiau tai netaikoma ananasų brandinimui po to, kai jis buvo supjaustytas.
   • Jei jums sunku uždėti ananasą aukštyn kojom, tada atsukite žalią viršūnę ir padėkite sulaužytą galą ant popierinės servetėlės.
4. 4 Palikite ananasą dainuoti kambario temperatūroje. Ananasas turi suminkštėti per vieną ar dvi dienas. Dauguma ananasų fermentuojasi ir genda gana greitai, jei laikomi ilgiau.
   • Jei ananasas bus supjaustytas neprinokęs, jis bus mažiau skanus. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip pagerinti neprinokusių ananasų skonį.
   • Jei ananasas jau subrendo, bet dar nenorite jo valgyti, padėkite jį į šaldytuvą - ten ananasą galite laikyti dar 2-4 dienas.

2 metodas iš 2: valgykite neprinokusius ananasus

1. 1 Būkite atsargūs su neprinokusiais ananasais. Labai jauni, neprinokę ananasai gali būti toksiški. Jų valgymas gali sudirginti burną ir gerklę ir turėti rimtą vidurius laisvinantį poveikį. Dauguma parduotuvėse parduodamų ananasų yra iš dalies prinokę, net jei jie atrodo žali.
   • Net prinokę ananasai gali pažeisti burnos gleivinę ir sukelti kraujavimą. Šie metodai padės išvengti šio nepageidaujamo poveikio.
2. 2 Supjaustykite ananasą. Nupjaukite ananaso pagrindą ir viršų. Tada padėkite ananasą ant pjaustymo lentos ir nupjaukite visą žievelę, išpjaukite „akis“. Tada minkštimą supjaustykite griežinėliais arba kubeliais.
3. 3 Ant grotelių keptas ananasas. Ant grotelių keptas ananasas karamelizuos vaisiuose susikaupusį cukrų, kuris subrendusiems ananasams suteiks švelnumo ir skonio. Aukšta temperatūra taip pat neutralizuoja bromelainą - fermentą, kuris gali sukelti skausmą ir kraujavimą burnoje.
4. 4 Kepkite ananasų skilteles orkaitėje. Šis metodas turi tokį patį poveikį kaip ir kepimas ant grotelių: galų gale gausite skanų ir saldų ananasą. Jei vaisiai labai kieti ir neprinokę, prieš kepdami ananasų griežinėlius galite apibarstyti ruduoju cukrumi.
5. 5 Išvirkite ananasų gabaliukus. Nors tai nekaramelizuos vaisiuose esančio cukraus, virimas padės neutralizuoti bromelainą. Išbandykite šį metodą, jei ananasas dirgina burną:
   • Ananasą supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą kartu su visomis skiltelėmis išsiskiriančiomis sultimis.
   • Įpilkite vandens - jis turėtų visiškai uždengti visus ananasų gabalėlius.
   • Užvirkite ant vidutinės ir stiprios ugnies.
   • Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite apie 10 minučių.
   • Nusausinkite ir šaldykite.
6. 6 Pabarstykite cukrų ant ananasų skiltelių. Jei ananasas nesaldintas, griežinėlius pabarstykite cukrumi.Valgykite ananasus iš karto arba laikykite šaldytuve, uždengę dangčiu.

Patarimai

• Nedėkite ananasų į popierinį maišelį. Šis metodas padeda pagreitinti kriaušių, bananų ir obuolių nokinimą, bet ne ananasų. Galbūt ananasai popieriniame maišelyje greičiau pasidarys geltonai auksiniai, tačiau tai jokiu būdu nepaveiks jo skonio ir aromato.
• Vasaros ananasai paprastai yra saldesni ir mažiau rūgštūs nei žieminiai ananasai.

Įspėjimai

• Ananasų laikymas šaldytuve sulėtins minkštėjimo ir spalvos pasikeitimo procesą. Dėl šalčio ananasai gali patamsėti, tačiau dažniausiai tai atsitinka tik tada, kai ananasus laikote šaltyje ilgą laiką, o ne porą dienų.