Kaip pasigaminti kepsnį

Video.: Vištienos kepsneliai greitai | Kaip greitai pagaminti vištienos kepsnelius | Labai skanūs kepsniai

Turinys

2 būdas iš 3: keptas kepsnys
3 metodas iš 3: „Multicooker Rump Steak“
Ko tau reikia
Troškintas kojos kepsnys
Iškeptas kojos kepsnys
Galinis kepsnys lėtoje viryklėje

1 Didelėje keptuvėje ištirpinkite vieną šaukštą (15 ml) sviesto. Kaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol jis ištirps.

Norėdami malonesnio skonio ir aromato, galite naudoti jautienos taukus arba iš taukų lydytus riebalus. Taip pat galima naudoti augalinius riebalus.

2 Pabarstykite mėsą druska ir pipirais. Įsitikinkite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstę iš abiejų pusių, kad skonis tolygiai pasiskirstytų ant mėsos.

3 Mėsą pakepinkite aliejuje. Paruoštus kepsnius sudėkite į keptuvę su ištirpintu karštu sviestu ir kepkite apie 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus.

Kai kepsniai paruduos, išimkite juos iš keptuvės ir sudėkite į negilų, žemo krašto lėkštę. Tačiau kraštų aukštis turėtų būti pakankamas, kad sultys iš mėsos neištekėtų.

4 Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą. Į keptuvę įdėkite 2 šaukštus (30 ml) sviesto ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas ištirps.

Kaip ir anksčiau, vietoj sviesto galite naudoti taukus arba taukus, kad būtų geresnis skonis. Jei laikotės sveikos mitybos, sviestą pakeiskite augaliniu aliejumi.

5 Aliejuje pakepinkite svogūnus ir česnakus. Įdėkite svogūnus į keptuvę ir troškinkite, dažnai maišydami, apie 5 minutes. Suberkite smulkintą česnaką ir troškinkite 1 minutę, kaip ir anksčiau, dažnai maišydami.

Pasyvuoti svogūnai turi būti švelnūs ir gerai kvepėti.
Gatavas česnakas turėtų būti aukso rudos spalvos ir gerai kvepėti.
Česnakai iškepa greičiau nei svogūnai, todėl jų negalima dėti vienu metu. Be to, česnakai gali lengvai sudegti, todėl turite būti atsargūs, kad taip neatsitiktų.

6 Padažui skirtus ingredientus sumaišykite. Į keptuvę įpilkite pomidorų padažo, klevų sirupo, sojų padažo, obuolių sidro acto ir raudonųjų pipirų dribsnių (jei norite). Gerai išmaišykite, tada supilkite sultinį ir vėl išmaišykite.

Padažą patogiau sumaišyti keptuvėje prieš grąžinant į jį mėsą. Jei mėsa liks keptuvėje, tai trukdys ir jums bus sunkiau sumaišyti visus padažo ingredientus.

7 Grąžinkite kepsnius į keptuvę. Prieš sumažinant ugnį ir leiskite pastoviai virti, užvirinkite mišinį.

Nepamirškite iš mėsos išpilti sulčių į keptuvę, kol ji yra lėkštėje. Šios sultys yra labai vertingos pagal skonį ir aromatą.

8 Troškinkite, kol suminkštės. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 60-90 minučių. Nuimkite dangtelį likus 20 minučių iki pabaigos.

Kepimo metu periodiškai maišykite keptuvės turinį.
Nuėmus dangtį paskutiniame virimo etape padažas sutirštėja, tampa tirštesnis ir sotesnis.
Lėtas troškinimas yra idealus būdas kepti kepsnį, kuris dažnai būna sausas ir ne per minkštas. Ilgas kepimo procesas leidžia mėsai geriau užvirti, o troškinant esantis skystis neleidžia mėsai išdžiūti.

9 Patiekite karštą. Perkelkite varškės kepsnius į serviravimo lėkštes ir užpilkite padažu.

2 būdas iš 3: keptas kepsnys

1 Įkaitinkite orkaitę iki 163 laipsnių Celsijaus. Kol orkaitė kaista, paruoškite kepimo indą ir apačioje bei šonuose užtepkite nelipnius virimo purškiklius.
- Jei turite didelę, storasienę, orkaitėje saugią keptuvę, jums nereikia atskiros kepimo formos. Tik iškepę kepsnį galėsite kepti.
2 Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje. Nustatykite aukštesnę nei vidutinė ugnį. Įdėkite sviestą į keptuvę ir leiskite jam ištirpti, jis turi būti lygus ir blizgus. Tai užtruks apie minutę.
3 Nuplaukite mėsą. Įdėkite mėsą tarp dviejų aliejinio arba pergamentinio popieriaus sluoksnių. Mėsos plaktuku sudaužykite kepsnius iki maždaug 1/35 colio (6,35 mm) storio.
- Mušant mėsą, paruoštas kepsnys tampa švelnesnis, lengviau kramtomas.
4 Sumaišykite miltus ir druską. Sumaišykite miltus ir druską dideliame plastikiniame maišelyje su užtrauktuku. Energingai purtykite maišelį, kad miltai tolygiai susimaišytų su druska.
- Arba galite sumaišyti miltus ir druską plačiame dubenyje su aukštu kraštu. Įsitikinkite, kad dubuo patogus sumuštiems mėsos gabalėliams. Sumaišykite ingredientus, kad įsitikintumėte, jog jie gerai sumaišomi.
5 Pamerkite mėsą į miltų ir druskos mišinį. Mėsos gabalėlį sudėkite į maišą su miltais ir druska, uždenkite ir gerai suplakite, kad miltai padengtų mėsą iš visų pusių.
- Jei naudojate dubenį, o ne maišelį, įdėkite į jį mėsą ir kelis kartus apverskite kiekvieną gabalėlį, kad miltai priliptų prie jo iš visų pusių.
6 Kepkite kepsnius karštame aliejuje. Miltais pabarstytus kepsnius dėkite į karštą aliejų ir kepkite apie 3 minutes iš kiekvienos pusės arba kol apskrus.
- Iškepusius kepsnius išimkite iš keptuvės. Įdėkite juos į lėkštę su žemais kraštais, kad jie būtų šilti, ir sultys, kurios nutekės iš mėsos.
7 Troškinkite svogūnus, morkas ir salierus. Įdėkite daržoves į didelę keptuvę ir virkite 3–4 minutes, nuolat maišydami.
- Gatavos daržovės turėtų būti šiek tiek traškios. Jie turėtų būti pakankamai minkšti, kad galėtų įkąsti, tačiau tuo pat metu turėtų truputį traškėti.
8 Įpilkite pomidorų ir Vorčesterio padažo. Sudėkite ingredientus į puodą ir užvirkite. Kai turinys užvirs, sumažinkite ugnį ir leiskite jam virti 5 minutes.
- Po to turite kruopščiai išmaišyti turinį, kad ištirptų visi kepti gabalėliai, prilipę prie dugno. Šie gabaliukai yra ypač vertingi, nes yra gero skonio.
- Neuždenkite keptuvės virimo metu.
9 Keptuvės turinį perkelkite į paruoštą kepimo indą. Kepsnius vienu sluoksniu sudėkite ant kepimo indo ir ant jų uždėkite keptuvės turinį.
- Jei kepsnį kepsite toje pačioje keptuvėje, kurioje kepėte daržoves, tiesiog sudėkite kepsnius ir šiek tiek panardinkite į daržovių mišinį.
10 Kepkite, kol suminkštės. Uždenkite indą aliuminio folija ir kepkite 60 minučių įkaitintoje orkaitėje.
- Lėtas skrudinimas padaže yra dar vienas puikus būdas pasigaminti kepsnį, kuris dažnai būna liesas ir nelabai švelnus. Dėl ilgo kepimo padaže mėsa tampa minkštesnė ir sultingesnė.
11 Įpilkite ir ištirpinkite sūrį. Atidarykite indą ir pabarstykite sūrį ant kepsnių. Įdėkite atgal į orkaitę 5 minutėms arba kol sūris ištirps.
- Jei norite, galite įdėti daugiau sūrio, nei parašyta recepte, tokiu atveju virimo laikas šiek tiek padidės, nes storesnis sūrio sluoksnis ištirpsta ilgiau.
12 Patiekite karštą. Iš orkaitės išimkite paruoštą kojos kepsnį ir sudėkite į lėkštes, ant viršaus užpilkite daržovių mišiniu.

3 metodas iš 3: „Multicooker Rump Steak“

1 Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Įdėkite sviestą į keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas ištirps.
- Galbūt norėsite apipurkšti savo daugialypės terpės paviršių arba uždengti jį lėta virimo plėvele. Iš esmės tai nėra būtina, tačiau tuomet reikia būti atsargiems, kitaip kepsnio gabaliukai gali sudegti ir prilipti prie dugno, o tai vėliau apsunkins skalbimą.
2 Sumaišykite miltus su česnako milteliais, druska ir pipirais. Įdėkite visus ingredientus į maišelį su užtrauktuku ir uždarykite. Pakratykite maišelį, kad prieskoniai tolygiai susimaišytų su miltais.
- Arba galite sumaišyti miltus ir prieskonius plačiame dubenyje su aukštais kraštais. Įsitikinkite, kad dubenyje patogu sudėti mėsos gabaliukus. Sumaišykite ingredientus, kad įsitikintumėte, jog jie gerai sumaišomi.
3 Kepsnius pamirkykite miltų ir prieskonių mišinyje. Į miltų mišinio maišelį įdėkite mėsos gabalėlį, uždenkite ir gerai suplakite, kad miltai ir prieskoniai padengtų mėsą iš visų pusių.
- Jei naudojate dubenį, o ne maišelį, įdėkite į jį mėsą ir kelis kartus apverskite kiekvieną gabalėlį, kad miltai priliptų prie jo iš visų pusių.
4 Kepkite kepsnius karštame aliejuje. Įdėkite kepsnius į karštą aliejų ir kepkite apie 3 minutes iš kiekvienos pusės arba kol paruduos.
- Techniniu požiūriu aukščiau nurodytus veiksmus galite praleisti keptuvėje, tačiau jie yra labai rekomenduojami. Kepdami kepsnius prieš kepdami lėtoje viryklėje, jie labai pagerins skonį.
- Kai kepsniai paruduos, perkelkite juos tiesiai iš keptuvės į daugiafunkcę viryklę.
5 Padažo ingredientus sudėkite į keptuvę. Į keptuvę supilkite mėsos sultinį, smulkintus svogūnus, džiovintus sriubinius svogūnus, rudąjį cukrų, pipirus, imbierą, grybus ir lauro lapus. Be to, jei turite likusių miltų, pridėkite juos čia. Padažą šiek tiek užvirkite, nuolat maišydami šluotele, tai užtruks apie 5 minutes.
- Iš anksto virti padažą keptuvėje neprivaloma, tačiau patartina. Į keptuvę įpilama skysčio ir sumaišomi ingredientai, kurie padeda degazuoti, padaže ištirpindami keptus gabalėlius, kurie prilimpa prie keptuvės. Tai taip pat padeda sutirštinti padažą, kai jis verda.
6 Supilkite padažą ant kepsnių multivarke. Įsitikinkite, kad kiekvienas kepsnys yra visiškai padengtas padažu.
7 Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 7 valandas. Gatavi kepsniai turi būti labai švelnūs.
- Dar vienas puikus būdas yra kepti kepsnį su padažu lėtoje viryklėje. Romo kepsniai dažnai būna gana liesi ir nelabai švelnūs, tačiau ilgalaikis virimas lėtoje viryklėje padeda mėsai geriau išvirti ir tampa labai minkšta. Taip pat padažas, kuriame ruošiamas kepsnys, neleidžia jam išdžiūti.
8 Patiekite karštą. Išimkite kepsnius iš multivarko ir sudėkite į lėkštes. Prieš pradėdami valgyti, užpilkite padažu kiekvieną mėsos gabalėlį.
- Prieš patiekdami nepamirškite iš lauro lapų išimti padažo.