Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Jei niekada negaminote zefyro, pabandykite jį pasigaminti. Jo skonis yra daug geresnis nei pirktas parduotuvėje, o jį gaminti labai smagu. Naminių zefyrų partija yra puiki dovana ir skanus garnyras prie keptų saldžiųjų bulvių.

Ingridientai

• ½ puodelio šalto vandens
• 3 pakeliai bekvapės želatinos
• 2/3 puodelio kukurūzų sirupo
• 2 puodeliai granuliuoto cukraus
• ¼ stiklinės vandens
• ¼ val. L. druskos
• 1-3 st. l. vanilės ekstraktas ar kiti skoniai (migdolų ekstraktas, mėtų ekstraktas ir kt.)
• 1/3 puodelio kukurūzų miltų (kukurūzų krakmolo)
• 1/3 puodelio cukraus pudros
• Maistiniai dažai (neprivaloma)

Žingsniai

1. 1 Prieš pradėdami dirbti, surinkite ingredientus ir indus. Jų jums prireiks viso virimo proceso metu.
2. 2 Paruoškite lygiomis dalimis cukraus pudros ir kukurūzų krakmolo arba kukurūzų miltų mišinį. Dubenyje sumaišykite vieną ar daugiau stiklinių kiekvieno ingrediento ir laikykite šį mišinį po ranka.
3. 3 Paruoškite kepimo skardas. Zefyrai yra labai lipnūs.
   • Kepimo skardas išklokite plastikine plėvele, vaškuotu popieriumi arba pergamentu, kad būtų lengviau pašalinti zefyrus.
   • Kepimo skardą ar plastikinę plėvelę kruopščiai apipurkškite kepimo purškikliu arba kepimo skardą visiškai sutepkite augaliniu aliejumi. Įsitikinkite, kad visas paviršius yra gerai suteptas.
   • Arba galite naudoti silikoninę formą, nes ji nelimpa.
   • Formos paviršių pabarstykite kukurūzų krakmolo ir cukraus pudros mišiniu. Surinkite perteklinį mišinį atgal į dubenį ir atidėkite vėlesniam laikui.
4. 4 Į dubenį supilkite 3 maišelius želatinos.
5. 5 Į želatiną įpilkite ½ puodelio šalto vandens.
6. 6 Želatiną ir vandenį palikite 10 minučių, kol ruošiate cukraus ir kukurūzų sirupo mišinį.
7. 7 Nedideliame puode sumaišykite 2 puodelius granuliuoto cukraus, ¼ puodelio vandens ir 2/3 puodelio kukurūzų sirupo.
8. 8 Puode užvirkite mišinį.
9. 9 Į mišinį įdėkite saldainių termometrą ir stebėkite, kol temperatūra pasieks tiksliai 117 ° C (minkšto rutulio stadija).
10. 10 Į želatinos mišinį įpilkite verdančio cukraus mišinio ir maišytuvu maišykite dideliu greičiu. Maišydami įpilkite ¼ šaukštelio. druskos ir plakite mažiausiai 15 minučių.
11. 11 Plakimo pabaigoje įpilkite vanilės ekstrakto ar kitų kvapiųjų medžiagų. Be to, šiame etape, jei pageidaujate, galite pridėti maistinių dažų.
12. 12 Mišinį tolygiai paskirstykite ant paruoštos kepimo skardos. Prieš pradėdami dirbti, sutepkite rankas, šaukštą ir šaukštą augaliniu aliejumi.
13. 13 Pabarstykite kukurūzų krakmolą ant viršaus ir, jei norite, uždenkite kitu plastikinės plėvelės arba vaško popieriaus gabalėliu, tada paspauskite mišinį.
14. 14 Palikite zefyrus kambario temperatūroje maždaug keturias valandas.
15. 15 Iš keptuvės nuimkite didelį zefyro sluoksnį ir padėkite ant pjaustymo lentos, tada pabarstykite kukurūzų krakmolo mišiniu. Pabarstykite kukurūzų krakmolą ant atidarytų pusių.
16. 16 Virtuvinėmis žirklėmis arba picos peiliu supjaustykite zefyrus kvadratėliais. Jūs taip pat galite naudoti sausainius, kad suformuotumėte zefyrus. Atskirkite gabalus, kad jie nesuliptų.
17. 17 Pabarstykite gabalėlius cukraus pudra, kad jie neliptų vienas prie kito perpjautose pusėse.
18. 18 Zefyrus sudėkite į indą, tarp kiekvieno sluoksnio padėdami vaškuoto popieriaus lapą. Jei to nepadarysite, zefyrai sulips ir suformuos rutulį.
    • Kol indas turi gana tiesias puses, galite išmatuoti talpyklos dugną vaškiniu popieriumi ir iškirpti kelis sluoksnius vienu metu.
19. 19baigta>

Patarimai

• Zefyras įgaus kepimo skardos formą. Jei norite, vietoj kepimo skardos galite supilti zefyrus į tam tikrą formą. Keptuvę būtinai gerai sutepkite riebalais ir aptepkite kukurūzų krakmolo mišiniu.
• Dar geresnį skonį pamirkykite paruoštus zefyrus ištirpintame šokolade!
• Norėdami pagaminti zefyrą, atidžiai stebėkite temperatūrą.
• Norėdami išvalyti dubenėlius ir kitus indus, viską pamirkykite karštame, muiluotame vandenyje.
• Tepkite augaliniu aliejumi ir krakmoluokite rankas bei bet kokius indus, kurie liečiasi su zefyru. Jis labai lipnus.
• Priešgaisrinis difuzorius padės cukraus / kukurūzų sirupo mišiniui tolygiai įkaisti.

Įspėjimai

• Būkite atsargūs verdant cukrų, nes jis gali sudeginti.

Ko tau reikia

• 22 cm. kepimo skarda
• Polietileno plėvelė
• Dubuo
• Elektrinis maišytuvas su šluotele
• Saldainių termometras
• Mažas puodas
• Priešgaisrinis difuzorius (neprivaloma)
• Virtuvės žirklės arba picos peilis
• Vaškinis popierius arba virtuvinis pergamentinis popierius
• Stiklainius ar kitus laikymo konteinerius