Turinys

• Žingsniai
• 1 dalis iš 3: paragaukite šokolado
• 2 dalis iš 3: sumaišykite šokoladą su gėrimais
• 3 dalis iš 3: kruopščiai rinkitės šokoladą
• Patarimai
• Įspėjimai

Ar norite perkelti savo meilę šokoladui į kitą lygį? Galbūt ieškote būdų, kaip padidinti susidomėjimą juo. Sužinokite, kaip jį suporuoti ir kaip paragauti, ir dar labiau mėgaukitės savo šokoladu!

Žingsniai

1 dalis iš 3: paragaukite šokolado

1. 1 Skirkite laiko mėgautis pojūčiais. Jūs neturėtumėte valgyti gero šokolado batonėlio taip greitai, kad neturėtumėte laiko jo paragauti. Skirkite šiek tiek laiko, kad suprastumėte šokolado skonį.
   • Sėdėkite nuošalioje vietoje, kur jaučiatės patogiai ir kur niekas jūsų netrukdys. Atsisėskite į fotelį, įjunkite gražią muziką arba atsisėskite prie virtuvės stalo ir pasigrožėkite vaizdu pro langą - darykite viską, kas leidžia jaustis patogiai!
   • Kai kurie ekspertai rekomenduoja pašalinti visus trukdžius, įskaitant muziką, kad galėtumėte visiškai atsidėti šokolado ragavimui.
2. 2 Išvalykite savo skonio receptorius. Kad skonis būtų visapusiškas, gomurys turi būti skaidrus, be ankstesnių valgių poskonių. Jei burnoje vis dar jaučiamas skonis, suvalgykite gabalėlį obuolio, duonos ar sodos.
   • Ragaudami kelių skirtingų rūšių šokoladą, visada laikykite po ranka stiklinę sodos, kad išvalytumėte gomurį.
   • Pabandykite šiek tiek palaukti, kol paragausite įvairių šokoladų, kad nesumaišytumėte skonių. Kol laukiate, galite išgerti sodos ir užsirašyti skonį.
3. 3 Kelis kartus giliai įkvėpkite ir išvalykite mintis. Kai visą dėmesį skirsite šokoladui, galėsite įžvelgti kiekvieno kąsnio tekstūrų ir skonių įvairovę.
4. 4 Atkreipkite dėmesį į tai, kaip atrodo šokoladas. Išvalę mintis, atkreipkite dėmesį į šokolado išvaizdą. Pasigrožėkite jo blizgančiu blizgesiu ar papuošimais.
5. 5 Pajuskite šokoladą. Švelniai pirštais perbraukite paviršių ir pastebėkite tekstūrą. Jis gali būti lygus arba šiurkštus.
   • Palaukite, kol šokoladas sušils iki kambario temperatūros, jei jis bus šaltas. Kuo šaltesnė plytelė, tuo sunkiau ją paragauti.
6. 6 Užuosti šokoladą. Įkandę įkvėpkite nosį ir giliai įkvėpkite, užmerkdami akis. Pasukite kitą ranką virš šokolado ir suprasite, kaip jis iš tikrųjų kvepia.
   • Jei jums patinka valgyti šokoladą, dabar pats laikas nutraukti gabalėlį nuo baro. Tai suteiks dar daugiau šokolado skonio.
7. 7 Užkąskite šokolado. Jei valgysite triufelį, įkąskite jį per pusę. Laikant tinkamomis temperatūros sąlygomis, jis turėtų palikti įkandimo žymę.
   • Galite liežuviu ir dantimis sulaužyti šokoladą į mažus gabalėlius ir paskleisti liežuvio paviršių. Dažniausiai šis metodas tinka triufeliams ir šokolado plytelėms.
   • Šokolado plytelę pirmiausia galima laikyti ant liežuvio galiuko ir leisti jai ištirpti, kol ji perkeliama į burną.
8. 8 Visą burną apvoliokite šokolado gabalėlį. Leiskite šokoladui ištirpti ant liežuvio galiuko, tada prispauskite jį prie gomurio ir pajuskite, kaip jis ištirpsta. Dauguma šokolado rūšių šiuo metu įgyja įvairių skonių.
   • Judindami šokoladą burnoje, atkreipkite dėmesį į skonį. Tai gali būti saldus, sūrus, kartokas, rūgštus, umami arba bet koks jų derinys.
   • Pavyzdžiui, mango-čili skonio triufeliai ištirps ir iš pradžių pagamins stiprų mango skonį, paskui tekilą, o paskui čili, kuris patenka į gerklę ryjant šokoladą.
9. 9 Naudokite savo uoslę. Giliai įkvėpkite per nosį, kai šokoladas tirpsta ant liežuvio. Proceso metu įsivaizduokite, kad kuriate tarpą tarp nosies ir dangaus. Kai tai padarysite, galėsite pastebėti skirtingus kvapus arba bent jau jie sustiprės.
   • Įkvėpus stimuliuojate uoslę gerklės gale.
10. 10 Pagalvok apie tai. Prieš įkandę kitą kąsnį, skirkite laiko patirti šokolado poveikį visam kūnui. Ar jaučiate nuotaikos pagerėjimą? Ar jūsų širdies ritmas šiek tiek padidėjo? Galbūt šypsotės, nes skonis labai geras!
11. 11 Toliau ragaukite. Reguliariai skanaujant naujus šokoladus, naudinga išsaugoti įrašus apie tai, ką paragavote. Užrašykite savo mintis užrašų knygelėje arba sukurkite „Word“ dokumentą. Padarykite tai, kol jūsų šokolado patirtis dar šviežia jūsų galvoje.
    • Įsigykite gražų sąsiuvinį, kuriame užrašysite savo degustacijos užrašus. Jei reguliariai bandote kitus naujus maisto produktus (pvz., Vyną ir kavą), nusipirkite nešiojamąjį kompiuterį su keliais skyriais. Kai kuriose parduotuvėse netgi galite rasti specialių šokolado skonio pagalvėlių.

2 dalis iš 3: sumaišykite šokoladą su gėrimais

1. 1 Ieškokite panašių skonių. Greitas būdas nuspręsti dėl tinkamo gėrimo su šokoladu yra ištirti kiekvieno skonį. Tai taikoma arbatai ar alkoholiui, kurie dažniausiai derinami su šokoladu. Pavyzdžiai:
   • Jei geriate puodelį arbatos su gėlių natomis (pvz., Jazminų, žaliosios arbatos ar gėlių oolongo), pabandykite ją suporuoti su tamsiu šokoladu, turinčiu gėlių atspalvį.
   • Jei turite „Longjing“ („Dragon Well“) arbatos ar kitos riešutų skonio arbatos, pabandykite ją suporuoti su lazdyno riešutų šokoladu. Pavyzdžiui, migdolų arba tamsus šokoladas su riešutų skoniu yra puikus pasirinkimas.
   • „Earl Grey“ arbata pasižymi ryškiomis citrusų natomis ir puikiai dera su juodu šokoladu, kuriame taip pat yra citrusinių vaisių.
2. 2 Eksperimentuokite su įvairiais skonių deriniais. Pradedantiesiems galite pabandyti rasti geriausią gėrimų ir šokolado derinį su panašiais atspalviais, kad pagerintumėte skonį, tačiau taip pat galite palyginti ir papildyti skonius.
   • Žemės arbatos (pvz., Pu-erh arbata) puikiai dera su tamsiu gėlių šokoladu, o prieskoninės arbatos, tokios kaip juodoji masala arbata, dera su pienu ar baltuoju šokoladu.
   • Arbatas derinkite su „skrudintomis“ natomis (pvz., Žalioji hojichi arbata arba ui oolong arbata) su saldžiu pienu ar karameliniu šokoladu.
3. 3 Sumaišykite šokoladą su arbata. Prie lengvų arbatų derinami vaisiniai, aštrūs ar kreminiai šokoladai. Tamsios arbatos puikiai tinka su paprastu juodu šokoladu. Derinių įvairovė yra begalinė, tačiau čia yra dar keletas variantų:
   • Prie baltojo šokolado derinkite matcha, sencha ir ilgesingas arbatas.
   • Pieno šokoladą derinkite su Longjing, Sencha, Darjeeling, Oolong ir Masala arbatomis.
   • Išbandykite juodąjį šokoladą su „Assam“, „Keemun“, „Gyokuro“, „Oolong“, „Matcha“ ir „Earl Grey“ arbatomis.
4. 4 Sumaišykite šokoladą ir kavą. Rinkdamiesi kavą ir šokoladą, kurį norite suporuoti, atkreipkite dėmesį į kiekvieno skonį atskirai. Šokoladą galite derinti su juoda kava ar bet kokia kita, įmaišydami pieno pagal savo skonį.
   • Espresso puikiai dera su juodu šokoladu, karamelizuotu šokoladu ir šokoladu su muskato riešuto ir cinamono natomis.
   • Prancūziškas kepsnys puikiai tinka su juodu šokoladu, skrudintais migdolais ar lazdyno riešutais ir bet kokiais šokoladais, kuriuose yra karamelizuoto cukraus.
   • Juodas kepsnys ir juodas šokoladas puikiai dera.
5. 5 Padarykite karštą šokoladą. Nuostabų karštą šokoladą galite pasigaminti patys, ištirpinę kelis tamsaus šokolado gabaliukus dubenyje su liesu pienu.Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš pridėdami šokolado įsitikinkite, kad pienas yra sveikas ir gerai pašildytas (bet ne verdantis).
   • Jei jūsų juodojo šokolado gėrimas yra per daug koncentruotas, praskieskite jį keliais gabalėliais pieno šokolado.
   • Atminkite, kad šokolado ir pieno mišinys yra mažiau naudingas jūsų sveikatai, nes pienas sumažina kakavos kietųjų medžiagų antioksidacines savybes.
6. 6 Sumaišykite šokoladą ir saldų vyną. Dėl stipraus šokolado skonio sausas, šviesiai raudonas ar baltas stalo vynas tampa beskonis. Ekspertai rekomenduoja šokoladą derinti su saldžiu vynu, turinčiu tą patį intensyvų aromatą, kurio šokoladas neaplenks.
   • Desertiniai vynai, tokie kaip senovinis uostas, saldūs putojantys ir raudoni, yra puikus pasirinkimas, o uostas yra klasika.
   • Populiarus „Banyuls“ vynas puikiai dera su pienu ir juodu šokoladu. „Barolo Chinato“, „Fernet“ ir „Syrah“ vynai taip pat yra puikus pasirinkimas šiam deriniui.
7. 7 Sujunkite stiprius, sendintus spiritus ir įdarytus saldainius. Stiprios dvasios, tokios kaip viskis ar burbonas, brandinamos ąžuolo statinėse, kurios gėrimams suteikia karamelės, riešutų ir vaisių užuominų. Šiuos gėrimus derinkite su panašiais saldainiais, kad gautumėte visišką skonį.
   • Derindami lipnią juostelę ir šokoladą, prieš pasirinkdami šokoladą, pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į juostelės skonį. Paprastas juodas šokoladas su trupučiu cukraus ar užpildo idealiai tinka prie minkštos, dūminės lipnios juostos.
8. 8 Maišydami šokoladą su alkoholiu, tyrinėkite klasikinius alkoholinius kokteilius. Vieną iš senosios mados kokteilio rūšių sudaro burbonas, girtos vyšnios ir apelsinas. Prie šio skonio derinio derinkite burboną su saldainiais, kuriuose yra vyšnių ar citrusinių vaisių įdaras.
   • Romas puikiai dera su saldumynais, imituojančiais „Tiki“ gėrimų skonį, tokiais kaip atogrąžų vaisiai, kalkės, imbieras, muskato riešutas, kvapieji pipirai ir migdolų sirupas. Senas romas ir marcipaniniai saldainiai yra puikus skonio derinimo pavyzdys.
   • Patty's pipirmėtės žiemos gėrime yra mėtų šnapsų ir karšto šokolado. Gerkite mėtų šnapsas su įprastu juoduoju šokoladu, kad atkurtumėte skonį. Jei nevartojate alkoholio, šnapsą galima pakeisti stipria mėtų arbata.

3 dalis iš 3: kruopščiai rinkitės šokoladą

1. 1 Suprasti skirtumą tarp kakavos ir kakavos miltelių. Kakava yra augalas, iš kurio auginamos kakavos pupelės. Kakavos milteliai gaminami iš skrudintų, nuluptų ir maltų kakavos pupelių, pašalinant didžiąją dalį riebalų.
   • Skrudintos ir perdirbtos kakavos pupelės dažniausiai naudojamos kietam šokoladui ir saldainiams gaminti. Taip pat yra žalio šokolado, kuris yra naudingiausias.
2. 2 Rinkitės šokoladą, kuriame yra natūralių kakavos miltelių, o ne šarminamų kakavos miltelių. Šarminis procesas suskaido daugumą kakavos maistinių medžiagų.
   • Šarminti kakavos milteliai dar vadinami „olandiškais“, „olandiškais perdirbimais“ arba „europietiškais“. Šie milteliai plaunami tirpalu, kuris neutralizuoja jo rūgštingumą. Šarminiai milteliai dažniausiai būna tamsesni už natūralius.
   • Šarminamų kakavos miltelių skonis yra gilesnis ir žemiškesnis, palyginti su švelniu vaisių skoniu ir natūralios kakavos rūgštumu.
3. 3 Stenkitės valgyti daugiausia juodojo šokolado. Tai labiausiai naudinga sveikatai, nes jame yra daug kakavos kietųjų medžiagų su flavonoliais, kurie yra antioksidaciniai junginiai, turintys priešuždegiminių savybių.
   • Tyrimai, patvirtinantys 70% juodojo šokolado naudą, parodė, kad jis mažina cukraus kiekį kraujyje, blogąjį cholesterolio kiekį ir didina gerojo cholesterolio kiekį. Kai kurių tyrimų duomenimis, jis mažina kraujospūdį.
   • Kiti tyrimai parodė, kad vyresnio amžiaus žmonėms šokoladas sumažina kraujo krešulių riziką, pagerina regėjimą, nuotaiką (nenuostabu) ir pažinimo funkciją.
4. 4 Ieškokite šokolado, kuriame yra ne mažiau kaip 60% kakavos. Kuo tamsesnis šokoladas, tuo didesnis flavonoidų kiekis. Didelis flavonoidų kiekis reiškia daug antioksidantų, kurie yra naudingesni sveikatai.
5. 5 Pasirinkite šokoladą, pagamintą iš kakavos sviesto. Stenkitės nevartoti šokolado, pagaminto iš transriebalų, tokių kaip palmių aliejus ar kokosų aliejus. Kakavos svieste taip pat yra sočiųjų riebalų, tačiau jie neturi įtakos cholesterolio kiekiui, nes sočiųjų riebalų yra kokoso ir palmių aliejuose.
6. 6 Pasirinkite šokoladą iš kokybiškų ingredientų. Ieškokite ekologiškų saldainių, kuriuos gamina sąžiningi ir sertifikuoti gamintojai. Tai ne tik užtikrins, kad jų sudėtyje yra aukštos kokybės ingredientų, bet ir užtikrins, kad kakavos pupelių augintojai už darbą gautų teisingą atlyginimą.
   • Atogrąžų miškuose auginamas ir natūraliai prinokęs šokoladas yra puikus skonio pasirinkimas.
   • Gerbiami šokolado gamintojai paprastai ant pakuotės užrašo savo įmonės pavadinimą. Jei nesate tikri, patikrinkite informaciją „Rosselkhoznadzor“ svetainėje, kur rasite visą šokolado gamintojų sąrašą.
7. 7 Pirkite blizgantį šokoladą. Aukštos kokybės šokoladas bus rudos arba tamsiai rudos spalvos ir blizgus. Negalima pirkti plytelių, jei spalva yra pilkšva, o ant paviršiaus yra baltų dėmių ar mažų lukštų.
8. 8 Atkreipkite dėmesį į šokolado gamintoją. Be informacijos apie licencijuotus gamintojus, atkreipkite dėmesį į kilmės šalį. Prekės ženklai iš Europos ir Pietų Amerikos dažnai yra puikus pasirinkimas.
   • Šveicariški, belgiški, britiški ir vokiški saldumynai garsėja visame pasaulyje. Ekvadoro juodasis šokoladas taip pat populiarus.
9. 9 Palaikykite vietinius gamintojus. Dauguma maisto prekių parduotuvių turi aukštos kokybės prekių ženklus, tačiau mažos parduotuvės, kuriose parduodami rankų darbo šokoladiniai saldainiai, turi daugiau pasirinkimų. Ieškokite artimiausio šokolado gamintojo internete!

Patarimai

• Galite rasti geriausių pasaulyje žinomų gamintojų šokolado rūšių. Atminkite, kad autoritetas ne visada reiškia didelę įmonę. Jei nesate tikri dėl įmonės reputacijos, informacijos apie ją ieškokite internete. Svetainėje nurodyti gamintojai dažniausiai gamina skaniausią šokoladą.
• Kuo mažiau šokolado procedūrų, tuo jis sveikesnis. Ieškokite neapdoroto šokolado, kad gautumėte didžiausią naudą sveikatai.
• Juodasis šokoladas yra daugelio žmonių skonio standartas. Jei esate pripratę prie pieno produktų, pabandykite pradėti nuo 55% arba 60% juodojo šokolado ir tada padidinti procentą.
• Jei jūsų kūnas yra jautrus pieno produktams, yra laktozės neturinčių variantų. Kai kurie iš jų yra pagaminti iš ryžių arba kokosų pieno, arba šokoladas yra kuo tamsesnis. Sveiko maisto parduotuvėse galite rasti šokoladinių batonėlių be pieno.

Įspėjimai

• Nemaišykite šokolado su alkoholiniais gėrimais, nebent esate 18 metų. Yra daug nealkoholinių gėrimų variantų, kurie jus taip pat pradžiugins! Jei esate suaugęs ir geriate šokoladą bei alkoholį, po to nevairuokite.
• Šokoladas yra toksiškas daugeliui gyvūnų, ypač paukščiams, šunims ir žiurkėnams. Laikykite šokoladą jiems nepasiekiamoje vietoje, nes jie gali rimtai apsinuodyti ir mirti.
• Ne visi šokolado gamintojai yra išvardyti „Rosselkhoznadzor“ svetainėje. Venkite tiekėjų, kurie parduoda šokoladą su nuolaida.
• Juodasis šokoladas gali būti naudingas sveikatai, tačiau dėl didelio riebalų kiekio patartina jį vartoti saikingai.
• Galimas šalutinis juodojo šokolado poveikis žmogaus organizmui yra inkstų akmenys ir migrena. Jei jūsų kūnas linkęs susidaryti akmenims ar dažnai skauda galvą, būkite atsargūs suvalgyto šokolado kiekiu.
• Juodajame šokolade yra kofeino. Jei esate jautrus kofeinui, saikingai vartokite šokoladą.
• Dauguma medicinos šaltinių rekomenduoja vengti pieniško šokolado, įskaitant kietus batonėlius ir karštą geriamąjį šokoladą. Pienas suriša šokolado antioksidantus ir daro juos nenaudingus, taip sumažindamas naudą sveikatai.