Kaip užšaldyti okra

Video.: Buzlukta Bamya Nasıl Saklanır / Bamya Salyalanmadan Nasıl Saklanır? How to store okra in the freezer

Turinys

Žingsniai
1 dalis iš 3: Okra paruošimas ir blanšavimas
2 dalis iš 3: Troškinių ir troškintuvų užšaldymas
3 dalis iš 3: Okra užšaldymas kepimui
Patarimai
Ko tau reikia

Jei jums patinka okra skonis, palaukite, kol atėjo laikas nuimti okra derlių, ir atidėkite keletą šviežių ankščių užšaldyti. Kai šaltais žiemos mėnesiais trokšite vasaros okra skonio, padėkosite už tai, kad pasirūpinote iš anksto. Tiesiog įsitikinkite, kad užšaldėte naudodami tinkamą techniką: pirmiausia blanširuokite, tada supjaustykite gabalėliais ir greitai užšaldykite prieš laikydami. Priešingu atveju, atšildžius, gali atsirasti minkšta okra. Žr. 1 veiksmą, kaip tinkamai užšaldyti okra.

Žingsniai

1 dalis iš 3: Okra paruošimas ir blanšavimas

1 Pradėkite nuo šviežios okra. Nebandykite užšaldyti nesubrendusių ar pernokusių okra, kitaip vėliau atšildydami nebūsite patenkinti skoniu ir tekstūra. Pasirinkite šviesią, įprastą okra be minkštų dėmių ar mėlynių.
- Jei įmanoma, rinkitės šviežią okra. Tai leidžia okra užšaldyti, kol ji pradeda blogėti, o vėliau bus geresnio skonio.
- Jei neauginate okra arba negalite jo gauti ūkyje, pabandykite jį nusipirkti iš ūkininkų turgaus arba parduotuvėje, kurioje reguliariai yra šviežių atsargų. Jūs nenorite okra, kuri buvo lentynoje kelias dienas.
2 Nuplaukite okrą. Nuplaukite nešvarumus ir šiukšles šalto vandens srove. Rankomis švelniai šveiskite okrą, masažuodami nuplaukite nešvarumus, o ne trinkite. Okra yra gana trapi daržovė ir gali būti lengvai sugadinta, jei su ja grubiai elgiamasi.
3 Nupjaukite stiebus. Aštriu peiliu nupjaukite okros galus. Nenuimkite visos sėklų disko kameros dangtelio; tik nupjaukite stiebus. Atskleisdami sėklų disko ląstelę, blanšuojant okra greitai sulaužys.
4 Paruoškite puodą verdančio vandens. Supilkite vandenį į didelį puodą ir užvirkite ant stiprios ugnies. Jis bus naudojamas okrai balinti.
5 Paruoškite ledo vonią. Užpildykite dubenį ledu ir vandeniu. „Okra“ turi būti išmesta į dubenį iškart po blanšavimo, kad būtų išvengta perkepimo.
6 Blankuokite okra 3–4 minutes. Įdėkite okra į verdantį vandenį. Jei okra gabaliukai yra dideli, juos reikia virti 4 minutes. Blanširuokite tik 3 minutes, jei gabalėliai yra maži. Pasibaigus šiam laikui, šaukštą išpjovus išimkite keptuvę iš keptuvės.
- Jei turite mažų ir didelių okra gabalėlių mišinį, prieš blanšuojant surūšiuokite. Blanširuokite mažus gabalėlius 3 minutes, o didelius - 4 minutes. Darydami tai atskirai, išsaugosite kiekvieno tekstūrą.
- Daržovių blanšavimas žudo fermentus, dėl kurių jie toliau bręsta ir galiausiai supūva, taip padėdami išlaikyti jų spalvą, skonį ir tekstūrą. Jei prieš užšaldydami nepamiršite balinti okra, atšildę turėsite minkštą, beskonę okra.
7 3–4 minutes panardinkite okra į ledo vonią. Paprastai blanšuotas daržoves turėtumėte šaldyti tiek pat laiko, kiek ir blanšavote. Taigi, jei blanširuojate mažus okra gabalėlius 3 minutes, taip pat šaldykite 3 minutes. Jei blanširuojate didelius gabalus 4 minutes, taip pat šaldykite 4 minutes.
8 Nusausinkite ir išdžiovinkite okrą. Padėkite okra ant pjaustymo lentos ar padėklo ir prieš tęsdami leiskite išdžiūti.

2 dalis iš 3: Troškinių ir troškintuvų užšaldymas

1 Supjaustykite okra. Iš anksto pagalvokite, kam planuojate naudoti okra. Jei dedate į troškinį, supjaustykite jį horizontaliai, kad susidarytų gabaliukai. Jei planuojate patiekti ar įdaryti okra kaip garnyrą, supjaustykite jį iki galo, kad susidarytų juostelės. Palikite sėklas nepažeistas.
- Jei norite virti keptą okra, duoną prieš užšaldydami.Vykdykite kitame skyriuje pateiktas instrukcijas.
2 Padėkite okra ant kepimo skardos. Išdėstykite gabalus ant vieno sluoksnio ir įsitikinkite, kad nė vienas iš jų neliečia vienas kito.
3 Greitai užšaldykite okra. Padėkite dėklą į šaldiklį ir šaldykite okra 1 valandą arba tol, kol gabalėliai bus tvirti ir šiek tiek apledėję. Nepalikite okra šaldytuve neuždengto ilgiau nei valandą, kitaip šaltis paveiks jos tekstūrą.
4 Įdėkite okra į šaldymo maišelius. Užpildykite kiekvieną šaldiklio maišelį 3 cm atstumu nuo viršaus su šaldytais okra gabalėliais. Uždarykite maišelio viršų, palikdami pakankamai vietos šiaudams laikyti tuščioje galvos erdvėje. Išspauskite orą iš maišelio, kad jis gerai priglustų prie okros, tada nuimkite šiaudus ir sandariai uždarykite maišelį.
- Pašalinus orą, okra greitai nepablogės.
- Jei turite vakuuminį sandariklį, ši mašina siurbia orą už jus.
- Apsvarstykite galimybę pažymėti pakuotes su jų pakavimo datomis.
5 Naudokite šaldytą okra. Šaldytą okra galima dėti į troškinius ir sriubą neatšildant. Tiesą sakant, geriau virti okra iš karto, o ne atšildyti. Kuo daugiau okra bus apdorota, tuo didesnė tikimybė, kad ji bus minkšta.

3 dalis iš 3: Okra užšaldymas kepimui

1 Okra supjaustykite gabalėliais. Aštriu peiliu supjaustykite okra į mažus gabalėlius, kurie iškeps tolygiai.
2 Kepta okra. Kepta okra paprastai kepama kukurūzų miltuose arba kukurūzų miltų ir kvietinių miltų mišinyje. Pakanka apvolioti okra įprastuose kukurūzų miltuose arba mišinyje, sumaišytame su žiupsneliu druskos ir žiupsneliu pipirų. Nepriklausomai nuo to, kokį mišinį pasirinksite, kiekvieną okra gabalėlį suvyniokite plonu sluoksniu ir nuvalykite perteklių.
- Tačiau nenaudokite drėgnos tešlos prieš užšaldydami okra, nes ji ilgai neišsilaikys šaldiklyje.
3 Greitai užšaldykite okra. Okra gabaliukus sudėkite į kepimo skardą vienu sluoksniu. Kepimo skardą valandai įdėkite į šaldiklį. Išimkite jį iš šaldiklio, kai okra gabaliukai yra pakankamai tvirti, kad išlaikytų savo formą.
4 Įdėkite okra į šaldymo maišelius. Užpildykite kiekvieną šaldiklio maišelį 3 cm atstumu nuo viršaus su šaldytais okra gabalėliais. Uždarykite maišelio viršų, palikdami pakankamai vietos šiaudams laikyti tuščioje galvos erdvėje. Išspauskite orą iš maišelio, kad jis gerai priglustų prie okros, tada nuimkite šiaudus ir sandariai uždarykite maišelį.
5 Skrudinkite okrą. Kai būsite pasiruošę naudoti okra, įkaitinkite aliejų arba žemės riešutų sviestą didelėje keptuvėje. Įpilkite kukurūzų miltų į keptuvę, kad aliejus pakankamai įkaistų ir šnypščia. Įdėkite šaldytus okra gabalėlius tiesiai į karštą aliejų ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ir traškios. Patiekimui pagardinkite druska ir pipirais.

Patarimai

Okra gali būti užšaldyta iki vienerių metų.
Taip pat galite pabandyti kepti okra, o ne blanširuoti. Norėdami tai padaryti, įpilkite 2 šaukštus aliejaus kiekvienam 500 gramų okra į gilią keptuvę. Virkite okra 5 minutes, švelniai maišydami mediniu šaukštu. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Tada sudėkite į šaldymo maišelius, išimkite orą, užsandarinkite ir užšaldykite.
Tik jauna ir švelni okra turėtų būti užšaldyta; senas okra gali būti blogai skonis po užšalimo ir, žinoma, jis nepagerės jį užšaldžius!
Užšaldytų „Okra“ maišelių etiketė ir data.