Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 dalis iš 2: Baltojo padažo gaminimas
• 2 dalis iš 2: Grybų padažo gaminimas
• Patarimai

Šis receptas padės pasigaminti gardų grybų padažą, tinkantį mėsai, troškiniams, kepsniams ar vegetariškiems mėsos pakaitalams. Pirmiausia pagaminsite ne per tirštą baltą padažą pagrindui, o po to paruošite grybus.

Ingridientai

• 3,5 šaukšto sviesto ar margarino
• 2 šaukštai miltų
• 0,5 šaukštelio druskos
• Malti juodieji pipirai
• 250 ml pieno
• Grybai
  • 175 ml nusausintų konservuotų grybų arba
  • 250 gramų supjaustytų šviežių grybų
• 1 arbatinis šaukštelis kapoto svogūno

Žengti

1 dalis iš 2: Baltojo padažo gaminimas

1. Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto arba margarino. Tai galite padaryti keliais skirtingais būdais. Sviestą galite įdėti į mikrobangų krosnelėje saugų indą ir ištirpinti mikrobangų krosnelėje po 10 sekundžių, maišant kas 10 sekundžių. Tokiu būdu sviestas ištirps labai greitai, todėl neleiskite jam degti. Sviestą galite ištirpinti ir ant viryklės.
   • Dvigubu katilu lėtai ištirpdykite sviestą. Jums reikia dubenėlio, kuris tilptų ant mažos keptuvės.
   • Į dubenį suberkite sviestą.
   • Mažame puode užvirkite vandenį.
   • Padėkite sviesto dubenį ant verdančio vandens keptuvės ir leiskite vandens garams lėtai ištirpinti sviestą.
   • Maišykite sviestą, kad jis greičiau ištirptų.
   • Sviestą galite ištirpinti ir tiesiai keptuvėje, kurioje ruošiatės gaminti baltąjį padažą.
   • Kad ir kaip ištirptumėte sviestą, įdėkite ištirpintą sviestą į keptuvę, kurioje gaminsite baltąjį padažą.
2. Pagal skonį įpilkite du šaukštus miltų, pusę šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų. Maišykite mišinį ant vidutinės ugnies iki vientisos masės. Nepamirškite karščio taip stipriai, kad miltai degtų - norite, kad mišinys lėtai susimaišytų.
3. Įpilkite 250 ml pieno. Lėtai supilkite jį į keptuvę, pasirūpindami, kad jo neplaistytų per keptuvės kraštus. Kita ranka nuolat maišykite mišinį, kad įsitikintumėte, jog jis susimaišo į tolygią konsistenciją.
4. Tegul padažas sutirštėja. Galite šiek tiek sumažinti ugnį, kad padažas nedegtų. Kuo ilgiau leisite jam virti, tuo tirštesnis bus padažas, todėl stebėkite jį. Nuolat maišykite padažą ir leiskite jam virti, kol pasieks norimą tirštumą. Galutinis produktas turėtų būti tolygus konsistencijos.

2 dalis iš 2: Grybų padažo gaminimas

1. Paruoškite 250 ml baltojo padažo, kuris nėra per tirštas, kaip aptarta aukščiau.
2. Susmulkinkite svogūną. Naudokite geltonus svogūnus, nes jie neturi tokio aštraus skonio ir gerai suminkštėja. Supjaustykite svogūną smulkiais gabalėliais, kol gausite maždaug šaukštelį svogūno.
3. Paruoškite grybus. Jei naudojate konservuotus grybus, nusausinkite juos kiaurasamtyje, kad išeitų visas drėgmės perteklius. Nenorite, kad jūsų padažas būtų per vandeningas, todėl gerai nusausinkite. Norėdami paruošti šviežius grybus
   • Pašalinkite grybų stiebus, nuplėšdami juos ranka.
   • Sušlapinkite popierinį rankšluostį vandeniu.
   • Po vieną nuvalykite nešvarumus nuo grybų kepurėlių.
   • Grybus galite greitai išskalauti šaltame vandenyje, tačiau nemirkykite, nes grybai labai greitai sugeria vandenį.
4. Ištirpinkite likusius pusantro šaukšto sviesto ar margarino. Įdėkite sviestą į atskirą puodą ir maišykite jį ant vidutinės ugnies, kol ištirps.
5. Suberkite grybus ir smulkintą svogūną. Keletą minučių patroškinkite juos ant vidutinės ugnies, kol svogūnai pasikeis į auksinę rudą spalvą. Jums nereikia nuolat maišyti, tiesiog kartkartėmis maišykite, kad grybai ir svogūnai neliptų prie keptuvės.
6. Į baltą padažą įberkite grybų ir svogūnų, kad baigtumėte. Mišinį kelias minutes kaitinkite ant silpnos ugnies, kartais maišydami. Tai sujungs skonius ir suteiks jums susietą padažą. Paragaukite padažo, ar reikia daugiau druskos ar pipirų.
   • Kol dar kaitinsite padažą, įberkite druskos ir pipirų. Įdėjus prieskonių, nuėmus padažą nuo ugnies, gaunamas aštrus, nemalonus sūrus skonis.

Patarimai

• Gali būti naudojamas ant mėsos ir keptuvių patiekalų glaistymui.