Turinys

• Žengti
• 1 būdas iš 4: iškepkite naminį, nekeptą, šaldytą vaisių pyragą
• 2 metodas iš 4: iškepkite įsigytą šaldytą pyragą
• 3 metodas iš 4: kepkite naminius šaldytus pikantiškus pyragus
• 4 metodas iš 4: kepkite šaldytus pyragus
• Patarimai

Kepti šaldytą pyragą gali būti labai paprasta - atidarykite dėžę, pastumkite pyragą į orkaitę ir vykdykite pateiktas kepimo instrukcijas. Arba gali būti šiek tiek sudėtingiau, jei norite gaminti, užšaldyti ir kepti naminius pyragus. Kaip ir naudojant tikrus pyragų receptus, atrodo, kad kiekvienas tam skirtas pyragų kepėjas turi savo mėgstamus metodus ir patarimus, kaip elgtis su šaldytais pyragais. Galų gale tikitės kelis kartus išbandyti, kad surastumėte procesą, kuris geriausiai tinka jūsų pyragams. Tačiau apskritai galite sakyti, kad kepant užšaldytą pyragą kepama šiek tiek ilgiau ir kad turėtumėte daugiau dėmesio skirti temperatūros nustatymui, kad gautumėte aukso rudos spalvos skanėstus.

Žengti

1 būdas iš 4: iškepkite naminį, nekeptą, šaldytą vaisių pyragą

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus ir padėkite pyragą ant folija išklotos kepimo skardos. Folija palengvina valymą, jei užpildymo burbulas šonuose.
   • Niekada nedėkite šaltų pireksų ar stiklinių indų tiesiai į karštą orkaitę. Priešingu atveju jis gali sutrūkti.
   • Jei pyragą užšaldėte stikliniame padėkle, pirmiausia atitirpinkite pyragą, kad sumažintumėte tikimybę, jog padėklas gali sutrupėti. Tačiau geriausia žaisti saugiai ir kepant šaldytą pyragą naudoti metalinę keptuvę.
   • Kai kurie žmonės rekomenduoja pyragą atšildyti maždaug 25 minutes, prieš dedant jį į orkaitę, kad tešla būtų geriau iškepusi.
2. Jei norite, viršutinį pyrago sluoksnį aptepkite tirpintu sviestu. Šį sluoksnį galite patepti ir grietinėle arba kiaušiniu (vieną kiaušinį išplakite vienu šaukštu vandens). Tada pabarstykite pyragą cukrumi, kad gautumėte papildomos tekstūros ir spalvos.
3. Įdėkite pyragą ant apatinės orkaitės lentynos. Kepti šaldytus pyragus gali būti keblu, nes viršus gali paruduoti prieš apatinį virimą. Užšaldytam pyragui būtina teisingai įdėti į orkaitę. Kepkite pyragą ant apatinės lentynos, padėdami pyrago dugną arčiausiai apatinio kaitinimo elemento. Pyragą galite virti žemiau ir aukščiau, jei reikia.
   • Viena gudrybė, kuri gali padėti, jei dugno pluta dar nėra išvirusi, yra pašildyti kepimo skardą prieš dedant pyragą į orkaitę. Įkaitinkite tuščią kepimo skardą į orkaitę. Taip pat gali veikti įkaitintas picos akmuo.
   • Kitas patarimas - aplink pyrago kraštą uždėkite folijos juosteles. Laikykite foliją, kol pyrago centras pradės ruduoti, kad kraštai nebūtų per rudi. Virš pyrago viršaus taip pat galite pakabinti folijos gabalėlį, pavyzdžiui, „palapinę“.
4. Kepkite pyragą valandą, po 30 minučių apverskite. Norėdami pradėti, kepkite pyragą 220 laipsnių Celsijaus temperatūroje 15 minučių. Tada orkaitę nuleidžiate iki 180 laipsnių šilumos. Pyragą kepkite dar 45 minutes. Po viso 30 minučių kepimo pyragą pasukite 180 laipsnių kampu aplink savo ašį, kad įsitikintumėte, jog jis iškepa tolygiai.
   • Laikas, per kurį reikia iškepti pyragą, priklauso nuo to, koks šaltas jūsų šaldiklis, kokia orkaitė yra šilta, ir pyrago įdaro kiekio. Gera bendra nykščio taisyklė yra pyragą kepti 20-45 minutes ilgiau, nei įprasta kepimo metu nurodyti recepte.
   • Jei ant torto krašto uždėjote foliją, nuimkite ją, kai centras ims ruduoti.
   • Jei pyrago viršus ima ruduoti dar neišvirus centrui ar dugnui, palepinkite pyrago viršų folija.
5. Išimkite pyragą iš orkaitės. Kai visas pyragas pasirodys aukso rudas, išimkite pyragą iš orkaitės. Pyrago centre įkiškite peilį, kad įsitikintumėte, jog įdaras yra nustatytas. Jei pataikėte kietais gabalėliais, grąžinkite pyragą į orkaitę žemesnėje temperatūroje. Jei reikia, kraštus apsaugokite folija.
   • Kai baigsite, prieš patiekdami pyragą leiskite šiek tiek atvėsti.
6. Pabandykite ir prisitaikykite. Kepti šaldytą pyragą (ar bet kokį pyragą šiuo klausimu) yra ir menas, ir mokslas. Atrodo, kad kiekvienas kepėjas turi savo gudrybių ir patarimų, tačiau iš tikrųjų yra tik vienas būdas sužinoti, kas jums labiausiai tinka. Laimei, jūs galite valgyti savo klaidas ir jos vis tiek yra labai skanios!
   • Nors kai kurie gali pasisakyti už, dauguma kepėjų, atrodo, sutinka, kad iškepus naminio vaisių pyrago geriau neužšaldyti. Paruoškite jį nepervirdami, tada užšaldykite, kad pyragas iškeptų vėliau.
   • Užuot surinkę pyragą šaldymui, pabandykite jį užšaldyti dalimis - paruoštu įdaru ir (kočiota) tešla. Tokiu atveju tegul dalys ištirpsta tiek, kad galėtumėte su jomis dirbti.

2 metodas iš 4: iškepkite įsigytą šaldytą pyragą

1. Nustatykite, ar jūsų pyragą reikia atšildyti. Vienus šaldytus pyragus reikia atšildyti, kitus - ne. Vykdykite dėžutės nurodymus, kad nustatytumėte, ar jums reikia atšildyti pyragą. Jei taip, leiskite jam keletą valandų pabūti kambario temperatūroje. Pyragas vis tiek turėtų būti iš dalies užšalęs, kai jį įdėsite į orkaitę.
   • Kai kuriuos pyragus, pavyzdžiui, obuolių pyragą, prieš kepant gali tekti atitirpti kelias valandas, o moliūgų pyragas gali užtrukti tik 20 minučių. Kitus pyragus, pavyzdžiui, uogas, braškes ar persikus, gali visiškai nereikėti atitirpinti.
2. Įdėkite pyragą į įkaitintą orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus arba bet kokios temperatūros, nurodytos ant dėžutės. Įdėkite pyragą ant folijos išklotos skardos, kuri pagaus bet kokį įdarą, kuris burbuliuoja per kraštą. Įdėkite pyragą į orkaitę ir laikydamiesi instrukcijų ant dėžutės. Jei dėžutėje nėra nurodymų, kepkite pyragą ant apatinio stovo, kad įsitikintumėte, jog jo dugnas išviręs.
   • Norėdami padėti tinkamai iškepti pyrago dugną, nuleiskite jį orkaitėje ir (arba) pašildykite kepimo skardą. Taip pat galite pasigaminti palapinę su folija, kad uždengtumėte jos viršų, kad ji nedegtų.
   • Norėdami, kad pyrago kraštai nebūtų per rudi, apvyniokite pyrago kraštą aliuminio folijos juostelėmis.
3. Kepkite pyragą pagal pakavimo instrukcijas. Daugelį šaldytų pyragų reikia kepti 15–20 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Jei dėl to pyragas nebus visiškai paruoštas, pabandykite jį kepti 30 minučių, tada nuleiskite orkaitę (iki 180 laipsnių Celsijaus) ir kepkite pyragą dar 25-30 minučių.
   • Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, pyragą sukite 180 laipsnių kampu aplink savo ašį, įpusėjus kepimo laikui. Tai užtikrina, kad pyragas iškeps tolygiai.
4. Išimkite pyragą iš orkaitės. Kai pyragas visiškai iškeps, jį išimkite. Norėdami tai išbandyti, įkiškite peilį į centrą ir pažiūrėkite, ar nėra kietų, sušalusių gabalų. Jei taip, padėkite jį atgal į orkaitę. Prieš patiekdami pyragą šiek tiek atvėsinkite.
5. Mokykitės iš ankstesnės patirties. Jei reguliariai kepate tam tikros rūšies šaldytą pyragą, atkreipkite dėmesį į kepimo laiką, temperatūrą ir būdus (kraštų uždengimas folija, kepimo skardos pašildymas ir kt.), Kurie, atrodo, duoda geriausius rezultatus. Kiekviena orkaitė yra unikali, todėl jums gali tekti šiek tiek pakoreguoti pateiktas instrukcijas.

3 metodas iš 4: kepkite naminius šaldytus pikantiškus pyragus

1. Prieš užšaldydami kruopščiai išvirkite įdarą. Jei gaminate naminį pikantišką pyragą, kepkite visą mėsą, daržoves ir kitus ingredientus įdarui taip, tarsi planuotumėte pyragą kepti iškart po to. Kitaip tariant, neužšaldykite nė vieno įdaro nevirto ar pusiau virto ir nesitikėkite, kad kepant pyragą jis bus iškeptas orkaitėje.
   • Nevalyta arba pusiau virta mėsa gali sukelti rimtą pavojų sveikatai.
2. Pasirinkite šaldyti atskiras pyrago dalis. Tai yra vienas iš daugelio pyrago užšaldymo elementų, kuriame galite lengvai rasti įvairiausių nuomonių. Geriausia išbandyti skirtingus metodus ir pamatyti, kas jums tinka.
   • Kai kurie virėjai rekomenduoja įdarą ir (susuktą) pyrago plutą gaminti atskirai etiketėse su šaldikliu. Tokiu atveju leiskite kiekvienai daliai atitirpti iki taško, kur galėtumėte surinkti pyragą.
   • Kiti labiau mėgsta torto surinkimo būdą, o tada visa tai užšaldo. Tokiu būdu galite įdėti tiesiai iš šaldiklio į orkaitę. Tokiu atveju neturėtumėte užšaldyti pyrago stikliniame padėkle, nes jis gali sutrūkti orkaitėje.
3. Sureguliuokite pyrago, kurį norite užšaldyti, kepimo instrukcijas. Nenuostabu, kad užšaldyto pyrago gaminimas užtrunka šiek tiek ilgiau nei neužšaldytas pyragas. Jums taip pat gali tekti šiek tiek žemesnę temperatūrą, kad kraštai nedegtų, kol centras neišvirs.
   • Pavyzdžiui, „puodo pyrago“ recepte pyragą rekomenduojama kepti 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje apie 30 minučių, o šaldytą - iki 45 minučių 190 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
   • Jei nerimaujate, kad dugnas netinkamai paruduoja, maždaug 15 pirmųjų minučių pradėkite nuo įprastos temperatūros, tada išjunkite orkaitę.
   • Jei kraštas pasidaro per rudas, kol pyrago centras nėra išviręs, taip pat galite pabandyti iš aliuminio folijos pagaminti žiedo formos šilumos skydą, kurį galite (švelniai) uždėti ant pyrago krašto. Kaip šabloną naudokite kitą pyrago formą.

4 metodas iš 4: kepkite šaldytus pyragus

1. Pasigaminkite arba nusipirkite kokteilių. Daugelis kultūrų visame pasaulyje mėgaujasi tam tikra pikantiškų paplotėlių versija, kartais vadinama rankiniu pyragu, empanada ar samosa, kad tik keletą jų paminėčiau. Juos palyginti lengva pagaminti, lengva pasiimti su savimi ir skanūs bei idealiai tinka šaldyti ir kepti iš anksto, kai tik norite. Tiesą sakant, daugeliui entuziastų atrodo, kad jie dar skanesni, kai pirmiausia sušaldomi.
   • Skanių receptų internete gausu, todėl išbandykite įvairius variantus ir sužinokite, kuri pluta ir įdarai jums labiausiai patinka.
2. Įsitikinkite, kad įdaras tirštas, jei pyragą gaminote patys. Per didelis drėgmės kiekis - nuo mėsos sulčių, daržovių ir pan. Įdaro - gali sukelti pyrago užmirkimą, todėl atsargumo sumetimais leiskite įdarui šiek tiek nutekėti arba sutirštėti. Tada užšaldykite pyragą, kol būsite pasirengęs jį kepti.
3. Virkite paplotėlius pagal instrukcijas. Jei norite tiesiog kepti paruoštą „puodą pyragą“ iš šaldiklio skyriaus, vykdykite instrukcijas, nurodytas ant dėžutės. Beveik visais atvejais šie paplotėliai skirti kepti tiesiai iš šaldiklio.
   • Pagaminę pyragą, nepamirškite, kad šaldyto pyrago kepimo laikas šiek tiek padidės ir gali tekti šiek tiek sumažinti kepimo temperatūrą.
   • Savaime suprantama, kad turint patirties, kepimo laiko ir temperatūros koregavimas gali duoti geresnį rezultatą naudojant tam tikros rūšies šaldytą pyragą.
   • Kaip nurodyta, įsitikinkite, kad pyrago centras yra gerai iškepęs. Norėdami išbandyti centrą, naudokite peilį arba, tiksliau, mėsos termometrą.

Patarimai

• Jei šaldote naminį, nekeptą pyragą, būtinai jį gerai apvyniokite folija arba plastikine plėvele. Jei netinkamai suvyniosite pyragą, jis gali būti pažeistas užšalęs.
• Uogų pyragus galima lengviau užšaldyti. Užšaldytas kremas, pienas ar kiaušinių pyragas keičia jo konsistenciją.
• Užuot užšaldę visą pyragą, tiesiog užšaldykite įdarą į sandarų plastikinį maišelį.
• Užšaldykite tešlą, kad lengvai gautumėte pyragus, kai tik norite! Tiesiog leiskite jam ištirpti per naktį, kol išvyniosite.
• Jei norite paruošti kelis pyragus šaldymui, bet neturite kelių kepimo formų, pirmiausia ant keptuvės uždėkite gabalėlį kepimo popieriaus. Po to pyragą per naktį užšaldykite formoje. Skardos dugną padėkite į šiltą vandenį, kad jis ištirptų tiek, kad jis galėtų išslysti iš formos, padedant kepimo popieriui. Įdėkite į plastikinį maišelį ir užšaldykite!