Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 4: nugriebkite pyragą
• 2 metodas iš 4: šilumos, garų ar šalčio naudojimas
• 3 metodas iš 4: sutvarkykite pažeistą pyragą
• 4 metodas iš 4: visiškai užstrigusio pyrago gelbėjimas
• Būtinybės
• Patarimai

Jei nepanaudojote riebaus recepto ar iš anksto nesutepėte pyrago keptuvės, pyragas prilips visur, kur jis liečia keptuvę. Šiek tiek smalsu ir šiek tiek kantrybės paprastai išspręs problemą, tačiau galite pereiti prie kitų pyrago būdų, kurie tikrai nebus iš keptuvės.

Žengti

1 metodas iš 4: nugriebkite pyragą

1. Šonus atlaisvinkite apvaliu peiliu. Pasirinkite peilį, jei turite, arba ploną sviestinį peilį, jei neturite. Vertikaliai pastumkite peilį tarp pyrago krašto ir keptuvės. Švelniai judinkite peilį aplink visą pyragą, kad atlaisvintumėte šonus. Būkite kuo arčiau keptuvės, kad sumažintumėte pyrago kiekį, į kurį supjaustėte.
   • Jei tortas skirtas svarbiai progai, pirmiausia galite išbandyti kitus metodus. Šis metodas dažnai daro nedidelę žalą.
   • Kai pyragas apdegs į šonus, lėtai pjaukite aukštyn ir žemyn, kad jis atsilaisvintų. Tortą turėsite apeiti gal keturis ar penkis kartus.
2. Atlaisvinkite dugną lanksčia nailono mentele. Stumkite mentelę keptuvės kraštu žemyn, kaip jūs darėte peiliu. Šį kartą dirbdami aplink pyragą, mentelę pakelkite į vidų. Mentelė turi būti pakankamai lanksti, kad pyrago dugnas būtų atskirtas nuo keptuvės pagrindo.
   • Jei pyragas tikrai limpa, nebandykite jo priversti atsilaisvinti. Praleiskite šį veiksmą ir tęskite vieną iš kitų būdų.
   • Vietoj to galite naudoti ploną metalinę mentelę arba picos mentelę. Pirmiausia užpilkite karštą vandenį, nes šiluma ir drėgmė gali padėti atlaisvinti pyragą.
3. Iškratykite pyragą ant plokštelės, kurioje patieksite. Padėkite didelę lėkštę ant torto formos. Tvirtai laikykite juos kartu ir apverskite aukštyn kojomis. Švelniai purtykite keptuvę, kol pyragas pasirodys.
   • Tortą taip pat galite apversti ant grotelių. Laikykite ką nors po grotelėmis, kad sugautumėte trupinius.
   • Jei pyragas yra pažeistas, tęskite torto tvirtinimo instrukcijas.
4. Palieskite keptuvės pagrindą. Pyragas gali atsilupti, kai atsitrenkia į keptuvės dugną. Bandydami tai laikykite pyragą šiek tiek virš plokštės 45º kampu. Jei tai neveikia, pasukite keptuvę dešine puse į viršų, atsitrenkdami į keptuvės šoną prieš prekystalį.
5. Leiskite pyragui atsisėsti aukštyn kojomis. Kaip tortas vis tiek neatsipalaidavo, tai gali padaryti, kai keptuvė visiškai atvės. Tegul jis atsisėda aukštyn kojomis virš patiekimo lėkštės ir tikisi geriausio.
6. Pasukite arba pakelkite pyragą iš keptuvės (nerekomenduojama). Daugeliu atvejų geriau naudoti vieną iš toliau pateiktų metodų. Jei neturite tam laiko ar įrankių, galite pabandyti priverstinai išimti pyragą. Tačiau įspėkite, kad dėl to pyragas paprastai būna sulaužytas.
   • Sukdami keptuvę, pyragą laikykite rankomis ar mentele.
   • ir (arba): Tuo pačiu apvaliu peiliu iškelkite pyragą iš keptuvės. Šį kartą pakreipkite peilį pyrago vidurio link, kad nulaužtumėte pagrindą nuo keptuvės.

2 metodas iš 4: šilumos, garų ar šalčio naudojimas

1. Į gilų dubenį supilkite karštą vandenį. Indelis turi būti pakankamai platus, kad tilptų jūsų pyrago keptuvė. Į dubenį supilkite ploną 6 mm karšto vandens sluoksnį.
   • Jei neturite tokio dydžio dubenėlio, pamirkykite rankšluostį karštame vandenyje ir apvyniokite aplink keptuvės pagrindą.
2. Palikite torto formą vandens dubenyje. Dėl karščio metalinė keptuvė šiek tiek išsiplės, atitraukdama nuo torto šonų. Leiskite jam keletą minučių pasėdėti vandenyje, kad tai įvyktų. Tada pabandykite pašalinti pyragą, kaip aprašyta aukščiau.
3. Garduokite pyragą iš keptuvės. Absorbuojantis garas prideda pyragui drėgmės ir pakyla, o tai gali padėti atsipalaiduoti. Virkite vandenį mažame puode ar virdulyje, tada supilkite jį į puodelį. Puodelį ir pyrago formą įdėkite į mikrobangų krosnelę, spintelę ar kitą uždarą vietą. Leiskite jam keletą minučių pasėdėti, tada bandykite dar kartą išimti pyragą.
   • Mikrobangų krosnelė yra patogus dydis garams laikyti kartu su pyragu. Neįjunkite mikrobangų krosnelės.
4. Ant keptuvės pagrindo uždėkite ledo. Keptuvę apverskite ant serviravimo lėkštės. Ant keptuvės pagrindo uždėkite ledo pilną dubenį ir leiskite jam keletą minučių pasėdėti. Tada pabandykite pašalinti pyragą, kaip aprašyta anksčiau.
5. Užšaldykite pyragą, kol jis taps kietas. Leiskite pyragui visiškai atvėsti kambario temperatūroje apie valandą. Tada užšaldykite pyragą šešias valandas. Tai apsunkins pyrago formos sugadinimą ir gali sulaužyti pyragą nuo keptuvės. Apverskite pyrago kraštą sviestiniu peiliu, kad atlaisvintumėte šonus, net jei tai padarėte prieš užšaldydami. Apverskite keptuvę aukštyn kojomis ir palieskite pagrindą, kad pamatytumėte, ar jis veikė.

3 metodas iš 4: sutvarkykite pažeistą pyragą

1. Nupjaukite nuo torto degintą sluoksnį. Jei pyragas sudegė, pyrago metaline viela arba dideliu duonos peiliu atsargiai nupjaukite sudegusį sluoksnį. Jei pyragas baigiasi kampu, nebandykite jo taisyti antru pjūviu, nes jūsų pyragas greičiausiai baigsis tik trupiniais.
2. Į pyrago apačią įpilkite mažų skaldytų gabalėlių. Kai keli nedideli gabaliukai nutrūks, užmaukite juos po pyragu. Jei jūsų pyragas yra pakankamai drėgnas, jie gana gerai laikysis pyrago, ypač kai pyragas dar karštas.
3. Nedideles pažeidimų vietas padenkite glazūra. Padarykite šiek tiek glajaus ir paskleiskite jį lygiu sluoksniu ant pyrago. Glazūros dėmės gali užpildyti ir padengti torto tarpus ir nelygius kraštus.
   • Cukraus ir skysčio glazūra yra per plona ir skysta, kad tai veiktų.
4. Vėl surinkite sulaužytą pyragą su lipniu glajumi. Jei jūsų pyragas bus visiškai sutriuškintas, jums reikės papildomo lipnaus glajaus, kad jį vėl sujungtumėte. Galite pagaminti karamelės glaistymą, „dulce de leche“ arba šį lipnų šokolado glaistymo receptą:
   • Sumaišykite 1 skardinę sutirštinto pieno, 15 g kakavos miltelių ir 10 g nesūdyto sviesto.
   • Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Sustokite, kai mišinys taps šiek tiek tirštos, lipnios tekstūros.
   • Leiskite glajui atvėsti iki kambario temperatūros; atvėsęs jis sutirštės.
   • Sulaužytus gabalėlius padėkite vienas ant kito tokia forma, kiek įmanoma arčiau norimos formos. Glaistant gausiai padenkite paviršių ir sulaužytas vietas.

4 metodas iš 4: visiškai užstrigusio pyrago gelbėjimas

1. Pyragą supjaustykite kvadratėliais. Pyrago keptuvėje supjaustykite kvadratų tinklelį, net jei jūsų pyragas yra apvalus. Plačiai, lanksčiai mentele švelniai atskirkite kvadratus nuo pagrindo.
   • Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, ką daryti su gabalėliais, prilipusiais prie keptuvės krašto.
2. Patiekite keptuvėje. Lengviausias variantas yra taikyti glaistą ir patiekti pyragą keptuvėje. Patiekiant gabaliukai sulūš, tačiau pyragas gražiai atrodys ant stalo.
3. Padarykite pyragą. Jei bandydami jį išimti iš keptuvės, jūs visiškai suplyšote, pakeiskite savo planą ir padarykite pyragą. Galite perskaityti šias išsamias instrukcijas arba išbandyti paprastą (o kartais ir aplaistytą) receptą:
   • Į didelį dubenį įtrinkite pyrago gabalėlius.
   • Maišykite grietinėlės sūrį arba sviestą, kol mišinys bus panašus į tešlą.
   • Didžiausius gabaliukus susukite į kamuoliukus.
   • Rutulius pamerkite į šokolado padažą, tada pabarstykite purvais arba neparduokite (nebūtina).

Būtinybės

• Paletė arba sviesto peilis
• Lanksti nailoninė mentelė, plona metalinė mentelė arba picos mentelė
• Skalė
• Šiltas vanduo
• Rankšluostis

Patarimai

• Jei ant kepimo skardos kepami sausainiai, paleiskite po jais paletės peiliu. Jei tai neveikia, padėkite juos atgal į orkaitę dar 30–120 sekundžių ir bandykite dar kartą.
• Neleiskite iš anksto iškepti kitą kartą, sutepdami pyrago formą. Tai lengviausias būdas: keptuvę lengvai patepkite sviestu arba kepimo purškalu. Uždenkite trupučiu miltų ir purtykite, kol padengsite visą keptuvę, tada bakstelėkite likusius miltus iš keptuvės. Jei yra plikų dėmių, patepkite jas ir padenkite trupučiu miltų.