Turinys

• Ingridientai
• Troškintos šaldytos mišrios daržovės
• Skrudintos šviežios daržovės
• Ant grotelių keptos mišrios daržovės
• Garuose virtos daržovės
• Žengti
• 1 būdas iš 4: Sauté sumaišyti šaldytas daržoves
• 2 metodas iš 4: kepkite šviežias daržoves
• 3 metodas iš 4: kepkite ant grotelių šviežias mišias daržoves
• 4 metodas iš 4: garinkite šviežias mišias daržoves
• Būtinybės
• Troškintos šaldytos mišrios daržovės
• Skrudintos šviežios daržovės
• Ant grotelių keptos šviežios mišrios daržovės
• Garintos šviežios mišrios daržovės

Jei jums atsibodo šlubuoti mišrios daržovės, pabandykite jas gaminti kitaip. Galite kepti šaldytas daržoves ir pagardinti krapais ar peletrūnais. Arba prieš kepdami galite patys supjaustyti daržoves ir jas užpilti aliejumi bei prieskoniais. Jūs netgi galite paskaninti mišrias daržoves ir mesti jas ant kepsninės, kad gautumėte skanų dūminį skonį. Jei norite, garuose pasirenkate mišrių daržovių garnyrą, kuriame yra mažai riebalų ir daug maistinių medžiagų.

Ingridientai

Troškintos šaldytos mišrios daržovės

• 1 šaukštas (15 ml) aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1 smulkus česnakas, susmulkintas
• 600 g šaldytų mišrių daržovių
• ½ arbatinio šaukštelio džiovintų krapų ar peletrūno
• ¼ šaukštelis druskos
• ¼ šaukštelio šviežiai maltų pipirų

Keturioms porcijoms

Skrudintos šviežios daržovės

• 1 vidutinis svogūnas
• 1 vidutinė morka
• 1 cukinija
• 1 baklažanas
• 2 mažos bulvės
• 5 maži pomidorai
• 1 raudonos arba geltonos paprikos
• 2 skiltelės česnako
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Pagal skonį džiovintos žolelės (pvz., Šalavijas, čiobreliai ar rozmarinai)
• 4–5 šaukštai (60–75 ml) alyvuogių aliejaus ir dar daugiau pagal skonį

Šešioms porcijoms

Ant grotelių keptos mišrios daržovės

• 1 šaukštas šviesiai rudojo cukraus
• 1 1/2 šaukštelių šviežių baziliko lapų
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/2 šaukštelio česnako miltelių
• 1/8 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 2 šaukštai (30 ml) alyvuogių aliejaus
• 8 šparagų antgaliai
• 1 vidutinis raudonasis pipiras
• 1 vidutinė cukinija
• 1 vidutinio geltonumo moliūgas
• 1 mažas raudonas svogūnas

Šešioms porcijoms

Garuose virtos daržovės

• 500 ml vištienos arba daržovių sultinio
• 180 g brokolių žiedynų
• 1 vidutinė cukinija
• 120 g morkų
• 250 g pupelių su lukštais
• 1/4 galvos kopūstai

Šešioms porcijoms

Žengti

1 būdas iš 4: Sauté sumaišyti šaldytas daržoves

1. Sausą svogūną minutę patroškinkite ant vidutinės ugnies. Į didelę keptuvę supilkite 1 šaukštą (15 ml) aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir smulkiai supjaustykite mažą askaloninį česnaką, kol aliejus kaista. Į aliejų supilkite askaloninius česnakus ir išmaišykite. Kepkite askaloninį česnaką iki permatomos ir minkštos minutę.
   • Aukščiausio lygio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų galite pakeisti švelniu alyvuogių aliejumi, žemės riešutų, kukurūzų, dygminų, sojos pupelių ar galbūt rapsų aliejumi.
2. Įmaišykite sumaišytas šaldytas daržoves. Į keptuvę su askaloniniais česnakais suberkite apie 600 g sumaišytų šaldytų daržovių. Prieš maišant askaloninius česnakus, daržovių atšildyti nereikia.
   • Galite naudoti klasikinį šaldytų daržovių mišinį arba mėgstamą šaldymo daržovių mišinį (pvz., Maišyti-kepti mišinį).
3. Virkite daržoves nuo keturių iki šešių minučių. Uždėkite keptuvės dangtį. Virkite daržoves nuo keturių iki šešių minučių, kad jie būtų visiškai įkaitę.
   • Daržoves galite maišyti vieną ar du kartus, kad jos būtų vienodai troškintos.
4. Pagardinkite ir patiekite keptas sumaišytas daržoves, kaip norite. Nuimkite keptuvės dangtį ir ant daržovių užberkite ½ arbatinio šaukštelio džiovintų krapų ar peletrūno, ¼ šaukštelio druskos ir ¼ šaukštelio šviežiai maltų pipirų. Įmaišykite sumaišytas daržoves ir patiekite.
   • Maišytų daržovių likučius galite laikyti šaldytuve iki trijų ar keturių dienų sandariai.

2 metodas iš 4: kepkite šviežias daržoves

1. Įkaitinkite orkaitę ir supjaustykite svogūną. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių šilumos. Nulupkite vidutinį svogūną ir supjaustykite jį į keturis didelius pleištus. Kiekvieną pleištą supjaustykite labai plonomis (maždaug colio storio) griežinėliais. Supjaustytą svogūną paskleiskite ant didelės kepimo skardos dugno.
2. Nuplaukite likusias daržoves ir supjaustykite kubeliais. Nuplaukite likusias daržoves ir supjaustykite galus. Aštriu peiliu supjaustykite daržoves maždaug tokio paties dydžio kubeliais, kad įsitikintumėte, jog jos tolygiai pašildomos. Daržoves supjaustykite maždaug 10 mm kubeliais.
   • Turėkite omenyje, kad galite praleisti arba sumaišyti visas šiame recepte pateiktas daržoves. Svarbiausia, kad daržovių kiekis būtų toks pats. Pavyzdžiui, jei nenorite naudoti pipirų ir baklažanų, papildomai naudokite bulves, cukinijas ar pomidorus.
3. Sumaišykite daržoves orkaitės inde ir pagardinkite pagal skonį. Įdėkite daržoves kubeliais į orkaitės indą su svogūnu. Pagal skonį ant viršaus užberkite druskos ir pipirų. Jūs taip pat turėtumėte pabarstyti mėgstamų žolelių viršuje pagal skonį.
   • Apsvarstykite galimybę naudoti džiovintus šalavijus, čiobrelius ar rozmarinus.
4. Daržoves užpilkite aliejumi ir išmaišykite. Ant daržovių užpilkite 4–5 šaukštus (60–75 ml) alyvuogių aliejaus ir meskite mišinį, kol jis gerai pasiskirstys.
   • Ypač tyro alyvuogių aliejaus galite pakeisti rapsų, žemės riešutų, kukurūzų, dygminų ar sojų pupelių aliejumi.
5. Kepkite daržoves 45–60 minučių. Įdėkite kepimo indą į įkaitintą orkaitę ir kepkite daržoves 30 minučių. Maišykite daržoves ir kepkite dar 15–30 minučių. Iškepę jie turi būti minkšti ir aukso rudos spalvos. Kai viskas šiek tiek atvės, patiekite keptas sumaišytas daržoves.
   • Nors skrudintas mišias daržoves galima laikyti sandariuose induose šaldytuve tris – penkias dienas, laikui bėgant jos suminkštės.

3 metodas iš 4: kepkite ant grotelių šviežias mišias daržoves

1. Sujunkite žoleles. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite 1 šaukštą (13 g) šviesiai rudojo cukraus, pusantro šaukštelio šviežių baziliko lapų, pusę arbatinio šaukštelio druskos, pusę šaukštelio česnako miltelių ir žiupsnelį maltų juodųjų pipirų. Žoleles atidėkite į šalį.
2. Nuplaukite ir supjaustykite daržoves. Nupjaukite aštuonių šparagų ietų galus. Iš vidutinio raudonojo pipiro išimkite sėklas ir supjaustykite pipirus į šešias dideles juosteles. Taip pat turėsite supjaustyti vidutines cukinijas, vidutiniškai geltonus moliūgus ir mažą raudoną svogūną 12 mm griežinėliais. Įdėkite visas susmulkintas daržoves į didelį maišymo dubenį.
3. Sumaišykite daržoves ir žoleles aliejuje. Ant sumaišytų daržovių užpilkite du šaukštus (30 ml) alyvuogių aliejaus ir prieskonių mišinį. Šaukštu sumaišykite aliejų ir prieskonius ant daržovių, kol jie bus tolygiai padengti. Tai neleis jiems prilipti prie kepsninės ar grilio krepšelio grotelių.
   • Aukščiausio lygio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų galite pakeisti švelniu alyvuogių aliejumi, žemės riešutų, kukurūzų, dygminų, sojų aliejumi arba rapsais.
   • Turėkite omenyje, kad galite pašalinti arba pakeisti bet kurią šio recepto daržovę. Svarbiausia, kad daržovių kiekis būtų toks pats. Pavyzdžiui, šparagų galite praleisti, tačiau naudokite daugiau cukinijų arba įdėkite keletą didelių grybų.
4. Iškepkite daržoves. Kiekvieną daržovę padėkite ant metalinių iešmų ir padėkite ant grotelių. Galite sumaišyti daržoves, kad gautumėte tam tikros rūšies ant iešmelių, arba pasigaminti iešmus tik su vienos rūšies daržovėmis. Jei nenorite daržovių klijuoti ant iešmų, sumaišytas daržoves paskleiskite ant grotelių krepšelio.
5. Ant daržovių kepkite ant grotelių 10–12 minučių. Jei naudojate iešmus, apverskite juos vieną ar du kartus, kad daržovės iškeptų tolygiai. Jei naudojate grilio krepšį, vieną kartą apverskite juos, kol jie kepa. Ant grotelių keptos daržovės turi būti minkštos ir lengvai paskrudintos. Prieš valgydami sumaišytas daržoves trumpai atvėsinkite.
   • Dėvėkite krosnies pirštines arba žnyplėmis nuimkite iešmus nuo grotelių, nes tai metalą įkaitins.
   • Likusias keptas daržoves laikykite sandariai šaldytuve. Daržovės suminkštės ilgiau laikomos - todėl suvartokite jas per kelias dienas.

4 metodas iš 4: garinkite šviežias mišias daržoves

1. Pasiruoškite garlaivį ir drėgmę. Į keptuvę supilkite 500 ml vištienos ar daržovių sultinio. Į keptuvę įdėkite garų krepšį, esant vidutinei temperatūrai. Kol ruošiate daržoves, sultiniai turėtų būti pašildyti.
2. Nuplaukite ir supjaustykite daržoves. Supjaustykite brokolius žiedynais ir supjaustykite pupeles. Supjaustykite kopūstus 5 cm gabalėliais, o morkas supjaustykite 2,5 cm gabalėliais. Iškirpkite cukinijos galus ir supjaustykite 10 mm griežinėliais.
   • Jei norite, galite perpjauti cukinijos riekeles pusiau, kad būtų pusmėnulio formos.
   • Šiame recepte galite pašalinti arba pakeisti visas daržoves. Svarbiausia, kad daržovių kiekis būtų toks pats. Pavyzdžiui, vietoj brokolių galite pridėti Briuselio kopūstų.
3. Įdėkite daržoves į garų krepšį ir padidinkite temperatūrą. Įmaišykite visas maišytas daržoves į garų krepšį. Nustatykite vidutinę arba aukštą temperatūrą ir užvirkite.
4. Uždenkite keptuvę ir daržoves garinkite penkias minutes. Uždėkite keptuvės dangtį ir sumažinkite ugnį. Daržoves garinkite krepšelyje penkias minutes. Prieš patiekdami atsargiai išimkite garų krepšį iš keptuvės ir įsitikinkite, kad daržovės suminkštėjo.
   • Likusias sumaišytas daržoves galima laikyti hermetiškame inde šaldytuve tris – keturias dienas.
5. Paruošta!

Būtinybės

Troškintos šaldytos mišrios daržovės

• Didelė keptuvė
• Matavimo puodeliai ir šaukštai
• Skalė
• Peilis ir pjaustymo lenta
• Šaukštas

Skrudintos šviežios daržovės

• Matavimo puodeliai ir šaukštai
• Skalė
• Peilis ir pjaustymo lenta
• Šaukštas
• Didelis kepimo indas

Ant grotelių keptos šviežios mišrios daržovės

• Mažas dubuo
• Šaukštas
• Peilis ir pjaustymo lenta
• Matavimo puodeliai ir šaukštai
• Skalė
• Iešmai arba grilio krepšelis
• Krosnies pirštinės
• Kepsninė arba grilio orkaitė
• Didelis maišymo dubuo

Garintos šviežios mišrios daržovės

• Pan
• Garo krepšelis
• Peilis ir pjaustymo lenta
• Matavimo puodeliai ir šaukštai
• Skalė