Turinys

• Ingridientai
• Susmulkinkite granuliuotą cukrų
• Glazūra su gėle
• Rudojo cukraus glajus
• Meringue glazūra
• Žengti
• 1 metodas iš 4: sumalkite granuliuotą cukrų
• 2 metodas iš 4: pasidarykite glaistą miltais
• 3 metodas iš 4: Padarykite rudojo cukraus glajų
• 4 metodas iš 4: Padarykite meringą
• Būtinybės
• Susmulkinkite granuliuotą cukrų
• Padarykite matinį miltais
• Padarykite rudojo cukraus glajų
• Meringue glazūra

Cukraus pudra yra pagrindinis ingredientas daugumoje glazūros receptų. Cukraus milteliai yra puikios konsistencijos, todėl juos lengva maišyti su kitais ingredientais. Jei namuose neturite cukraus pudros, galite jį pasigaminti iš granuliuoto cukraus, pavyzdžiui, maišytuvu ar virtuviniu kombainu. Glazūrą, kurioje yra granuliuoto cukraus, nereikia jos malti, paprastai reikia pašildyti. Bet kokiu atveju galite pagaminti skanų glajų, neturėdami namuose cukraus pudros.

Ingridientai

Susmulkinkite granuliuotą cukrų

• 220 g granuliuoto cukraus
• 1 šaukštas kukurūzų krakmolo (nebūtina)

Glazūra su gėle

• 74 g miltų
• 240 ml pieno
• 220 g sviesto arba grietinėlės sūrio, minkšto ir kambario temperatūros
• 220 g granuliuoto cukraus
• 2 šaukštai vanilės ekstrakto

Rudojo cukraus glajus

• 220 g rudojo cukraus
• 220 g baltojo granuliuoto cukraus
• 120 ml grietinėlės arba sutirštinto pieno
• 115 g sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Meringue glazūra

• 330 g baltojo granuliuoto cukraus
• 6 baltymai
• Žiupsnelis druskos

Žengti

1 metodas iš 4: sumalkite granuliuotą cukrų

1. Pasirinkite cukraus rūšį. Paimkite baltą granuliuotą cukrų, jei jo turite. Taip pat galite naudoti kokosų miltų cukrų, rudąjį arba cukranendrių cukrų. Nenaudokite daugiau kaip 220 gramų vienu metu.
   • Baltas granuliuotas cukrus, sumaltas, labiausiai primena cukraus pudrą.
   • Jei vienu metu sumalsite daugiau nei 220 gramų, negausite tolygios konsistencijos.
2. Jei norite, įpilkite kukurūzų krakmolo. Jei norite išlaikyti cukraus pudrą, įpilkite kukurūzų krakmolo. kukurūzų krakmolas neleidžia cukrui sulipti, kad išlaikytų miltelių konsistenciją.
   • Jei cukrų ketinate naudoti iškart, kukurūzų krakmolas nėra būtinas.
   • Jei namuose turite mažai kukurūzų krakmolo, pakanka ir arbatinio šaukštelio.
3. Sutrinkite cukrų maždaug dvi minutes. Dėkite cukrų į maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Jei norite, įpilkite kukurūzų krakmolo. Įjunkite maišytuvą maždaug 2 minutes.
   • Taip pat galite naudoti pipirų ar kavos malimo mašiną, tačiau nepamirškite, kad pipirų ar kavos skonis gali patekti į cukrų.
   • Venkite naudoti plastikinį maišytuvą. Cukraus kristalai gali subraižyti plastikinį prietaisą.
   • Jei turite maišytuvą ar virtuvinį kombainą su skirtingais nustatymais, pasirinkite „pulsas“ arba „mišinys“.
4. Maišykite mentele cukrų. Maišytuvo šonus nuvalykite mentele. Sumaišykite cukrų taip, kad jis būtų tolygiai sumaltas.
5. Maišykite cukrų dar dvi ar tris minutes. Tada išjunkite įrenginį ir atjunkite nuo jo. Paimkite šiek tiek cukraus tarp pirštų ir pajusite tekstūrą. Toliau šlifuokite cukrų, jei jis vis dar jaučiasi šiek tiek grūdėtas, kol gausite miltelių pavidalo medžiagą.
   • Cukrus yra paruoštas, kai granulės yra labai smulkios, gražios ir minkštos, kaip tikras cukraus pudra.
6. Per dubenį persijokite cukrų. Šakute išmaišykite cukrų. Pakabinkite sietą virš dubenėlio. Supilkite cukrų į koštuvą. Visada bakstelėkite sieto šoną taip, kad visas cukrus būtų išsijotas virš dubenėlio.
   • Kai atsijojate, į cukrų patenka daugiau oro, kad jis taptų lengvesnis ir minkštesnis.
   • Jei neturite koštuvo, galite naudoti ir arbatos koštuvą ar kiaurasamtį. Arba galite įpilti daugiau oro į cukrų plakant šluotele.
7. Cukraus pudrą pakeiskite naminiu cukrumi. Savo mėgstamiausiame glajaus recepte vietoj cukraus pudros naudokite maltą cukrų. Padarykite pyrago glaistą, pavyzdžiui, sviestinį kremą ar kreminį sūrį. Tepkite pyragėlius su žemės riešutų sviestu arba uogų glajumi. Arba pasidarykite meduolių namelį su baltymų glaistu!
   • Jei norite paprasto glajaus, sumaišykite 220 gramų cukraus pudros su 1 šaukštu pieno ir 1/4 arbatinio šaukštelio kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, vanilės ekstraktu, romu ar citrinos sultimis.

2 metodas iš 4: pasidarykite glaistą miltais

1. Įkaitinkite miltus su pienu. Mažame puode ant vidutinės ugnies plakite miltus ir pieną. Maišykite tol, kol mišinys sutirštės, kol jis bus pudingo ar tirštos tešlos konsistencijos. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
   • Naudodamiesi šia technika, galite paruošti sviestinį kremą arba virtą kreminį sūrį. Naudokite sviestą, kad pagamintumėte sviestinį kremą ir grietinėlės sūrį.
   • Šis receptas suteikia pakankamai glajaus 24 pyragams arba dviem 20 cm pyragams.
2. Sviestą ir cukrų išplakite iki kreminės masės. Vidutiniame dubenyje sviestą arba grietinėlės sūrį su mikseriu padarykite kreminį su cukrumi. Plakite dideliu greičiu apie penkias minutes, kol mišinys taps lygus, lengvas ir kreminis.
   • Jei neturite elektrinio maišytuvo, mišinį taip pat galite labai tvirtai išplakti šluotele.
3. Sujunkite du mišinius. Kai pieno ir miltų mišinys atvės iki kambario temperatūros, įmaišykite vanilės ekstraktą. Tada įmaišykite šį mišinį į kreminį cukrų. Plakite mišinį dideliu greičiu nuo šešių iki aštuonių minučių. Jei reikia, nubraukite dubenėlio šonus.
   • Mišinys yra paruoštas, kai ingredientai yra tolygiai sumaišyti ir kai mišinys yra lengvas ir kreminis, pavyzdžiui, plakta grietinėlė.
4. Glazūrą naudokite nedelsdami. Glazūrą paskleiskite ant pyragų, pyragų, blynų ar kitų desertų. Taip pat galite laikyti keletą valandų šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.
   • Glazūrą galite palaikyti per naktį. Prieš naudodami leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros ir dar kartą išplakite, kad gautumėte reikiamą konsistenciją.

3 metodas iš 4: Padarykite rudojo cukraus glajų

1. Suberti cukrų, sviestą ir grietinėlę. Vidutiniame puode sumaišykite ingredientus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Maišykite toliau, kad cukrus nesudegtų ir nesikristalizuotų.
   • Vietoj grietinėlės galite naudoti ir sutirštintą pieną.
2. Mišinį užvirkite. Kai tik užvirs, nustatykite laikmatį 2,5 minutės. Maišykite tol, kol užvirs. Pasibaigus laikmatiui, indą nukelkite nuo ugnies.
   • Jei leisite mišiniui virti 2,5 min., Cukrus pradės karamelizuotis.
3. Įpilkite kepimo miltelių ir vanilės. Maišykite mišinį dideliu greičiu elektriniu maišytuvu nuo šešių iki aštuonių minučių, kol jis bus minkštas, purus, kreminis ir nepriekaištingos konsistencijos tepamas ant pyragų ar kitų desertų.
   • Kepamosios sodos tikslas - kad cukrus nesukietėtų.
   • Taip pat galite naudoti stovintį maišytuvą. Mišiniui užvirus, supilkite kepimo miltelius ir vanilę ir supilkite jį į stovo maišytuvo dubenį.

4 metodas iš 4: Padarykite meringą

1. Sumaišykite visus ingredientus. Vidutiniame dubenyje sumaišykite cukrų, kiaušinių baltymus ir druską. Įsitikinkite, kad patiekalas atlaiko šilumą, nes netrukus jį kaitinsite au-bain-marie.
   • Jei turite maišytuvą, išimkite dubenį ir iškart sumaišykite visus dubenyje esančius ingredientus.
   • Druskos šiame recepte paskirtis yra suskaidyti kiaušinio baltymą, kad glajus nebūtų skonis kaip kiaušinis.
2. Mišinį pašildyti ant keptuvės verdančio vandens. Į puodą suberkite nuo colio iki 2,5 cm vandens sluoksnį. Užvirkite. Įdėkite maišymo dubenį į keptuvę, kad pašildytumėte mišinį au-bain-marie. Nuolat maišykite mišinį apie septynias minutes.
   • Mišinys yra paruoštas, kai kiaušiniai yra gerai šildomi ir ploni.
3. Plakite mišinį. Išimkite dubenį iš keptuvės su vandeniu. Maždaug po 5–10 minučių mišinį nedelsdami plakite dideliu greičiu, kol apledėjimas taps tirštas ir kreminis.
   • Glazūra įgauna skutimosi kremo konsistenciją, kai jis bus baigtas, ir pasiekia aukščiausią tašką, kai ištraukite šluotelę.

Būtinybės

Susmulkinkite granuliuotą cukrų

• Maišytuvas, virtuvinis kombainas ar kita malūnėlis
• Mentelė
• Šakutė
• Sietas
• Šaukštas
• Skalė

Padarykite matinį miltais

• Plakite
• Pan
• Vidutinis mastelis
• Elektrinis maišytuvas arba šluotelė
• Šaukštas arba mentelė

Padarykite rudojo cukraus glajų

• Šaukštas arba šluotelė
• Pan
• Elektrinis maišytuvas

Meringue glazūra

• Vidutinio dydžio dubuo, kuris atlaiko šilumą
• Elektrinis maišytuvas
• Pan
• Kaušas