Turinys

• Ingridientai
• Virti Izraelio kuskusas
• Keptas Izraelio kuskusas
• Mielas Izraelio kuskusas
• Žengti
• 1 metodas iš 3: virta Izraelio kuskusas
• 2 metodas iš 3: iškeptas Izraelio kuskusas
• 3 metodas iš 3: saldus Izraelio kuskusas
• Būtinybės

Izraelio kuskuso grūdai yra didesni nei tradicinio kuskuso ir paprastai gaminami arba kepami kaip makaronai. Tačiau tai yra universalus ingredientas ir puikiai tinka tiek su aštriais, tiek su saldžiais patiekalais.

Ingridientai

Virti Izraelio kuskusas

2–4 žmonėms

• 1 puodelis (250 ml) Izraelio kuskuso
• 6 puodeliai (1,5 l) vandens
• 2 šaukštai (30 ml) druskos
• 1 valgomasis šaukštas (15 ml) alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai (30 ml) sviesto (nebūtina)
• 1/4 puodelio (60 ml) tarkuoto parmezano sūrio (nebūtina)

Keptas Izraelio kuskusas

2–4 žmonėms

• 1 1/3 puodelio (330 ml) Izraelio kuskuso
• 1 3/4 puodeliai (460 ml) vandens, atsargos
• 1 valgomasis šaukštas (15 ml) alyvuogių aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas (15 ml) sviesto
• 2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
• 1/4 puodelio (60 ml) svogūno, susmulkinto
• 2 šaukštai (30 ml) šviežių petražolių, smulkiai supjaustyti
• 1 valgomasis šaukštas (15 ml) smulkiai supjaustyto česnako
• 1 valgomasis šaukštas (15 ml) šviežio raudonėlio, smulkiai supjaustytas
• 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) druskos
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) maltų juodųjų pipirų

Mielas Izraelio kuskusas

2–4 žmonėms

• 2 šaukštai (30 ml) alyvuogių aliejaus
• 1 puodelis (250 ml) Izraelio kuskuso
• 1 1/2 puodelio (375 ml) vandens
• 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) druskos
• 1/2 šaukštelio (2,5 ml) maltų juodųjų pipirų
• 1/4 puodelio (60 ml) džiovintų abrikosų, supjaustytų gabalėliais
• 1/4 puodelio (60 ml) geltonų razinų, supjaustytų gabalėliais
• 1/4 puodelio (60 ml) migdolų arba pistacijų, supjaustytų gabalėliais
• 1/4 puodelio (60 ml) šviežių petražolių, supjaustytų gabalėliais
• 1/4 puodelio (60 ml) šviežios mėtos, supjaustytos gabalėliais
• 1 šaukštelis (5 ml) malto cinamono (nebūtina)
• 2 šaukštai (30 ml) citrinos sulčių (nebūtina)

Žengti

1 metodas iš 3: virta Izraelio kuskusas

1. Puode užvirkite vandenį. Užpildykite nedidelį puodą 6 puodeliais (1,5 l) vandens ir užvirkite ant stiprios ugnies.
   • Puodo turi būti apie 2/3. Įpilkite arba išleiskite daugiau vandens, kad gautumėte šią sumą.
   • Kaip ir daugumoje makaronų pakelių, tai daugiau vandens, nei sugers kuskusas. Bet ši suma užtikrins, kad kuskusas keptuvėje iškeps tolygiai.
2. Įpilkite druskos ir alyvuogių aliejaus. Pabarstykite druska vandenyje ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Tada leiskite vandeniui virti apie minutę.
   • Aliejų ir druską galite įpilti į vandenį, kol jis užvirs, tačiau virimo procesas bus greitesnis, jei jo įpilsite po virimo temperatūros, nes paprastas vanduo užvirs greičiau nei pasūdytas.
   • Nebijokite vartoti daug druskos. Kuskusas sugeria tik šiek tiek druskos. Vis tiek turėtumėte jį pridėti šiame etape, kad kuskusas virimo metu galėtų absorbuoti skonį iš vidaus.
   • Aliejus padeda išvengti klijavimo.
3. Į keptuvę įpilkite Izraelio kuskuso ir leiskite jam užvirti. Įpylę kuskuso, sumažinkite temperatūrą iki vidutiniškai žemos ir uždėkite keptuvės dangtį. Leiskite jam virti 8 minutes.
   • Kuskusas turi būti „al dente“. Kitaip tariant, jis turėtų būti gana minkštas, bet vis tiek šiek tiek tvirtas, kai įkandate.
   • Gaminimo laikas gali skirtis priklausomai nuo prekės ženklo. Laikykitės ant pakuotės pateiktų instrukcijų, kad nustatytumėte teisingą kepimo laiką.
4. Atsargiai nusausinkite vandenį. Puodo turinį supilkite į tinklinį sietą. Švelniai purtykite koštuvą pirmyn ir atgal, kad nupurtytumėte vandens perteklių iš kuskuso.
   • Taip pat galite išpilti Izraelio kuskusą tik su keptuve ir dangčiu. Šiek tiek kampu uždėkite keptuvės dangtį. Tai sukuria angą tarp keptuvės ir dangčio, kuri turėtų būti siauresnė už vidutinį kuskuso grūdą. Per šį plyšį pilkite vandenį į kriauklę. Uždėkite orkaitės pirštines, kad apsaugotumėte rankas nuo garų.
5. Pagardinkite sviestu ir parmezano sūriu. Jei norite patiekalui suteikti papildomo skonio, galite pridėti keletą gabalėlių sviesto ir gausios parmezano sūrio porcijos. Kuskusą taip pat galima patiekti labai gerai be šių ingredientų.

2 metodas iš 3: iškeptas Izraelio kuskusas

1. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje su aukštu kraštu. Keletą minučių kaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol jis taps blizgesnis ir lygesnis.
   • Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, naudokite 2 litrų keptuvę. Taip pat galite naudoti puodą, o ne keptuvę, jei taip patogiau.
2. Kepkite svogūnų gabalėlius 2 minutes. Į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir dažnai maišydami kepkite, kol suminkštės.
   • Svogūno gabaliukai turėtų pradėti karamelizuotis, tačiau neleiskite jam pajuoduoti ar sudegti. Svogūno kvapas taip pat turi sustiprėti.
3. Troškinkite česnaką minutę. Į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir kepkite, kol dažnai maišant jis pradės gražiai kvepėti.
   • Česnakai iškepa greičiau nei svogūnai, todėl pirmiausia turite kepti svogūną.
4. Įpilkite sviesto ir kuskuso. Kepkite 4 minutes arba tol, kol medžiaga lengvai paruduos.
   • Kuskusą nuolat maišykite, kad jis nesudegtų.
   • Kepant kuskusą, pirmiausia pagerėja skonis. Kuskusą galima virti ir tolygiai.
5. Įpilkite vandens ir druskos. Švelniai maišykite, kad pasiskirstytų druska, ir uždarykite dangčiu.
   • Dabar reikia pridėti druskos. Pridedant druskos su vandeniu, kuskusas druską sugeria tuo pačiu metu kaip ir vanduo, pagardindamas kiekvieną grūdą viduje ir išorėje.
   • Jei norite pridėti daugiau skonio kuskusui, galite naudoti sultinį. Vištienos ir daržovių sultiniai yra geri variantai.
6. Leiskite jam virti 8–10 minučių. Kai tai bus padaryta, skystis turėtų būti visiškai absorbuotas.
   • Švelniai maišykite kuskusą iš keptuvės šono. Jei keptuvės centre vis dar yra šiek tiek skysčio, jį reikės šiek tiek ilgiau pavirti, kad absorbuotų skystį.
   • Gaminimo laikas gali skirtis priklausomai nuo prekės ženklo. Laikykitės ant pakuotės pateiktų instrukcijų, kad nustatytumėte teisingą kepimo laiką.
7. Įmaišykite žoleles ir juoduosius pipirus. Pabarstykite pipirus, petražoles, laiškinius laiškus ir raudonėlį ant išvirtos kuskuso ir gerai išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
   • Pagal skonį galite pasigaminti savo prieskonių mišinį. Pavyzdžiui, įpilkite rozmarino, čiobrelių ar kalendros. Taip pat galite pridėti šiek tiek citrinos.
8. Patiekite šį patiekalą šiltą. Šaukštu atskiras porcijas į lėkštes. Jei norite, įpilkite druskos ir pipirų į savo porciją.
   • Jei norite kuskusui suteikti papildomo skonio, prieš pat patiekdami užberkite kelis lašus citrinos sulčių.

3 metodas iš 3: saldus Izraelio kuskusas

1. Puode įkaitinkite aliejų. Supilkite aliejų į didelį puodą ir kaitinkite ant viryklės ant vidutinės ugnies.
   • Norėdami gauti daugiau skonio, galite naudoti citrinų skonio alyvuogių aliejų.
2. Kuskusą ir riešutus pakepinkite 7 minutes. Į keptuvėje esantį aliejų įpilkite kuskuso ir smulkintų riešutų. Maišykite nuolat, kol kuskusas ir riešutai taps šviesiai rudos spalvos.
   • Nuolat maišykite kuskusą ir riešutus, kad jie nesudegtų.
   • Keptas kuskusas ir riešutai sustiprina skonį. Tam tinka dauguma riešutų, tačiau geriausiai tinka migdolai ir pistacijos. Tačiau galite išbandyti pušies riešutus, makadamiją ar maišytus riešutus.
3. Įpilkite vandens, druskos ir pipirų. Užvirkite.
   • Kruopščiai maišykite, kad druska ir pipirai pasiskirstytų per kuskusą ir riešutus.
4. Leiskite purtyti 10 minučių. Sumažinkite ugnį ir uždenkite dangčiu. Leiskite jam virti, kol kuskusas sugers visą skystį keptuvėje.
   • Švelniai maišykite kuskusą iš keptuvės šono. Jei keptuvės centre vis dar yra šiek tiek skysčio, jį reikės šiek tiek ilgiau pavirti, kad absorbuotų skystį.
   • Gaminimo laikas gali skirtis priklausomai nuo prekės ženklo. Laikykitės ant pakuotės pateiktų instrukcijų, kad nustatytumėte teisingą kepimo laiką.
5. Įmaišykite džiovintus vaisius ir žoleles. Į virtą kuskusą suberkite džiovintus abrikosus, geltonas razinas, petražoles ir mėtas ir išmaišykite, kad gerai pasiskirstytų.
   • Šiame recepte galite pakeisti džiovintus vaisius. Tarkime, pavyzdžiui, įprastas razinas, džiovintas vyšnias, džiovintas mėlynes ar džiovintas figas.
6. Jei norite, patiekite šį patiekalą su cinamono ir (arba) citrinos sultimis. Kuskusą šaukštu padėkite ant patiekiamų lėkščių ir kiekvieną porciją apšlakstykite trupučiu cinamono arba keliais lašais citrinos sulčių. Jūs taip pat galite labai gerai patiekti kuskusą be jokių priedų.

Būtinybės

• Puodas arba keptuvė
• Medinis šaukštas
• Koštuvas (pasirinktinai)
• Lėkštės patiekalui patiekti