Pasigaminkite kefyro

Video.: Pasigaminkite patys! Štrudelio receptas

Turinys

Žengti
1 metodas iš 3: ko reikia kefyrui gaminti
2 metodas iš 3: gaminkite kefyrą
3 metodas iš 3: tepkite kefyru
Patarimai
Būtinybės

Kefyras yra fermentuotas gėrimas, gaminamas iš karvės ar ožkos, vandens ar kokosų pieno. Kefyre, kaip ir jogurte, gausu sveikų bakterijų ir mielių. Kefyre taip pat yra įvairių sveikų bakterijų padermių, kurių paprastai nėra jogurte. Varškė kefyre taip pat turi smulkesnę struktūrą nei jogurtas, todėl kefyras lengviau virškinamas. Kefyre taip pat yra nepakeičiamų amino rūgščių, visaverčių baltymų ir gausybė mineralų.

Žengti

1 metodas iš 3: ko reikia kefyrui gaminti

Pirkite kefyro grūdus. Kefyro grūdų galima užsisakyti internetu arba nusipirkti sveiko maisto parduotuvėse. Kefyro grūdai dauginasi patys, todėl su kefyro starteriu galite užsiimti daugelį metų. Jūs taip pat galite padalinti kefyrą į porcijas ir atiduoti dalį to savo draugams. Kaip ir raugas, taip ir kefyras pats dauginasi, todėl niekada nepritrūksi.
- Kefyro grūdai gali būti užšaldyti arba džiovinti. Džiovintus kefyro grūdus galite laikyti ilgai.
- Jei kefyro grūdus pateksite į chemikalus ar į ekstremalias temperatūras, grūdai nebus gerai laikomi.
Nusipirkite stiklainį, kuriame įdėjote kefyro. Jei norite įprasti gaminti kefyrą kiekvieną dieną, verta nusipirkti kefyro gėrimui tinkamo dydžio konservavimo indelį. Vidutiniam kefyro kiekiui galite naudoti 500 ml konservavimo indelį. Jums reikia kefyro dangčio, leidžiančio praeiti orui. Tam galite naudoti kavos filtrą, kurį užfiksuosite konservavimo indelio guma.
- Nenaudokite plastikinio indelio, nes molekulės gali ištekėti iš plastiko ir patekti į kefyrą.
- Jei norite, stiklainį prieš sterilizuodami kefyrą galite sterilizuoti, įdėdami stiklainį į verdantį vandenį 5 minutėms. Tada leiskite buteliui nuvarvėti ant švaraus virtuvinio popieriaus.
Nuspręskite, ką laikyti kefyro pagrindu. Kefyras dažniausiai gaminamas su nenugriebtu pienu. Visas pienas suteikia kefyrui galingą skonį ir tekstūrą, panašią į jogurtą. Dėl to kefyrą skanu gerti gryną arba naudoti kokteilyje ir visokius receptus. Jei mėgstate dar tirštesnį kefyrą, galite įdėti ir šiek tiek kremo. Jei nenorite gerti karvės pieno, galite išbandyti šias alternatyvas:
- Vanduo. Jei norite pasigaminti fermentuoto vandens gėrimo, kaip pagrindą galite naudoti vandenį. Tokiu būdu gausite visas sveikas maistines medžiagas. Būtinai naudokite distiliuotą vandenį - vandentiekio vandenyje yra chemikalų, dėl kurių kefyras gali suirti.
- Žmogaus organizmas labiau sugeba virškinti ožkos pieną nei karvės, todėl ožkos pienas yra gera alternatyva, jei netoleruojate laktozės.
- Kokoso pienas. Fermentuotas kokosų pieno pagrindu pagamintas kefyras yra puikus, jei mėgstate vaisinius sveikus gėrimus. Naudokite gryniausią kokosų pieną, kokį tik galite rasti, be priedų ar cukraus. Jei įmanoma, pasigaminkite kokosų pieno patys. Grūdai nesidaugina kokosų piene, todėl pagaminę kokoso kefyrą, dalį jo turite laikyti nuošalyje ir įdėti į pieną.

2 metodas iš 3: gaminkite kefyrą

Į švarų stiklinį indelį suberkite 2 šaukštus kefyro grūdelių. Pradžiai tai yra geras kefyro grūdų kiekis, nes tai suteikia kefyrui malonų vidutinio skonio skonį. Susipažinę su kefyro gaminimu, galite pradėti eksperimentuoti su pridedamų grūdų kiekiu. Pastebėsite, kad jūsų įdėtas grūdų kiekis turi įtakos skoniui. Žinoma, skonio reikalas, kuris grūdų kiekis yra geriausias.
Į stiklainį supilkite 2,5 puodelio pieno. Vėlgi, jūsų įpilamo pieno kiekis yra skonio reikalas. Vis dėlto 2,5 puodelio yra gera suma pradėti. Neužpildykite stiklainio iki pat viršaus, nes fermentacijos proceso metu mišiniui kvėpuoti reikia vietos ir oro; puodą reikia užpildyti maždaug ⅔.
Uždenkite stiklainį ir padėkite stiklainį kažkur kambario temperatūroje. Pasirinkite nuolatinę vietą ant savo prekystalio arba virtuvės spintelėje, kur galite įdėti kefyrą. Jei įdėsite stiklainį į šaldytuvą, kefyras negali fermentuotis.
Leiskite kefyrui fermentuotis 8 valandas. Fermentacijos procesas gali trukti kelias valandas, todėl geriausia kefyro grūdus ir pieną paruošti vakare, o paskui naudoti ryte. Kuo ilgiau leisite grūdams fermentuotis, tuo stipresnis bus kefyro skonis ir jis taps storesnis.
- Jei norite gerti kefyrą be stipraus skonio, kefyro grūdus galite naudoti maždaug po 5 valandų, užuot laukę visą naktį.
- Kefyras kokosų piene fermentuojamas ilgiau. Leiskite jam fermentuotis ilgiau nei 8 valandas.
Nusausinkite kefyrą. Ant kito konservavimo indelio ar dubenėlio uždėkite marlę arba smulkų kiaurasamtį. Supilkite kefyrą iš mūrinio indelio, kuriame jis buvo, virš marlės, atskiriant kefyro grūdelius nuo skysčio. Dabar kefyras yra paruoštas gerti arba įdėti į šaldytuvą.
Nuplaukite granules vandeniu ir pradėkite iš naujo. Nuplaukite jas distiliuotame vandenyje (niekada vandentiekio vandenyje). Įdėkite juos į švarų stiklainį, užpilkite pienu ir vėl pradėkite visą procesą. Jei dar nenorite gaminti naujo kefyro, galite palikti kefyro grūdelius stiklainyje, įpilti pieno ir palikti stiklainyje savaitei. Tada grūdus nusunkite.

3 metodas iš 3: tepkite kefyru

Vietoj pieno naudokite pieno kefyrą. Kiekvieną kartą, kai norite valgyti ar gerti pieną ar jogurtą, arba įtraukti jį į receptą, galite jį pakeisti kefyru. Kefyras labai tinka kaip pagrindas padažams. Jis netgi gali būti naudojamas kepimui, kaip sveika pieno produktų alternatyva. Išbandykite šias programas:
- Pusryčiams kefyras su musliu.
- Į kavą įmaišykite kefyro.
- Kepkite jogurto greipfrutų pyragą su kefyru, o ne su jogurtu.
Valgykite kokosų kefyrą kaip gaivų užkandį. Receptuose ne visada pienas gali būti pakeistas kokosų pienu, tačiau kokosų pieną galite naudoti kituose receptuose, kurie bus puikūs. Kokosų kefyrą taip pat skanu valgyti tiesiai. Išbandykite šiuos veiksmus:
- Pasigaminkite kokosų kefyro kokteilį, sumaišydami puodelį kefyro, bananą ir saują uogų.
- Naudokite kokosų kefyrą kaip naminės pina colada pagrindą.
- Į sriubas ir padažus įpilkite kokosų kefyro, kad jie būtų tiršti, sotūs ir kreminiai.
Visą dieną gerkite vandens kefyrą, kad išlaikytumėte hidratacijos lygį. Vandens kefyras yra daug lengvesnis nei kitų formų kefyras, todėl jį galite gerti visą dieną. Į sriubos receptą įdėkite jį vietoj vandens. Taip pat galite paskaninti vandens kefyrą įpildami vaisių sulčių, mėtų ar kitų skonių, kad turėtumėte puikų skonio gėrimą.

Patarimai

Pirmiau aprašytą fermentacijos procesą galima pakartoti be galo, jei naudojama tinkama temperatūra ir higiena.
Stiklinius indelius galite sterilizuoti plaudami muiluotu vandeniu ir tada 10 minučių pamirkę baliklio tirpale. Santykis yra 1 dalis baliklio ir 10 dalių vandens. Tada butelius gerai nuplaukite vandeniu. Taip pat galite sterilizuoti butelius plaunant juos muiluotu vandeniu ir dedant į orkaitę 100 ° C temperatūroje arba verdančiame vandenyje. Darykite tai ne ilgiau kaip pusvalandį. Prieš naudodami buteliukus leiskite atvėsti mažiausiai 20 minučių.
Prieš dedant kefyrą į šaldytuvą, galite pridėti vaisių ir (arba) žolelių.