Turinys

• Žengti
• 1 dalis iš 3: pagrindai
• 2 dalis iš 3: Uostykite, gurkšnokite ir mėgaukitės
• 3 dalis iš 3: Škotų viskio gėrimo praturtinimas
• Patarimai

Škotiškas viskis kai kuriuose gėrimo būreliuose įkvepia beveik kultinį pamaldumą. Žinomas dėl aštraus, durpingo aromato ir ilgo, ilgalaikio apdailos, jis pirmiausia skirtas gurkšnoti, o ne pilti žemyn. Nors viskį (arba Kanados / Amerikos viskį) gali atsakingai mėgautis visi, kurie mėgsta stipriuosius gėrimus, škotiškas viskis geriausiai tinka užgeriant trupučiu vandens ir draugų kompanija. Pilamas „wee dram“ ir norisi pamatyti šilkinę gėrimo tekstūrą visiškai nauja šviesa, skaitykite toliau.

Žengti

1 dalis iš 3: pagrindai

1. Žinokite skirtumą tarp vieno salyklo ir sumaišyto viskio. Vienas iš pagrindinių būdų, kaip skiriasi skirtingi škotiški viskiai, yra daugiau techninis reikalas. Tai gali neatrodyti didelė problema, tačiau išmokę atskirti atskirą salyklą nuo mišinio, jūs daug ką pasakysite apie viskį, net jei jo net gurkšnojate. Tai kas yra skirtumas tarp pavienių salyklų ir mišinių?
   • Škotiškas vieno salyklo viskis gaminamas iš vandens ir 100% miežių. Nors jis gaunamas iš tos pačios spirito varyklos, jame gali būti viskių iš skirtingų statinių ir net iš skirtingų partijų. Vienas salyklas iš „Bruichladdich“ varyklos gali būti pagamintas iš skirtingų statinių, tačiau jame bus tik „Bruichladdich“ viskis.
   • Maišytas salyklinis škotiškas viskis gaminamas sumaišant 2 ar daugiau vieno salyklo viskių, gaunamų iš skirtingų spirito varyklų. Daugelis varyklų parduoda savo viskį mišiniams. Nedaugelis išpilstytojų mini, kurios spirito varyklos gamino viskius, kurie yra jų mišinių dalis, pirmenybę teikdami tik bendrai geografinei vietai.
2. Negalima aklai rinktis vieno salyklo, o ne mišinio. Nors pavieniai salyklai, be abejo, naudojasi daugiau prestižo nei mišiniai - kaip rodo kaina - yra keletas labai skanių mišinių, kai kurie netgi geresni už tam tikrus pavienius salyklus. Apskritai, su vienu salyklu galite tikėtis daugiau kokybės, tačiau jie yra brangesni nei mišiniai ir ne visada geresni. Jei geriate škotišką viskį, verta būti protingu ir ne per daug dogmatišku. Nebūtina būti visišku snobu.
3. Žinokite, kad škotiškas viskis yra labiau linkęs su amžiumi. Škotiškas viskis yra brandinamas mažiausiai 3 metus ąžuolo statinėse. Kartais šios statinės anksčiau buvo naudojamos cheresui ar burbonui sendinti. Dažnai skiriasi ir paties ąžuolo kilmė: vienose spirito varyklose naudojamos amerikietiškos ąžuolo statinės, o kitoms labiau patinka europietiškos. Brandinant viskį statinėse, kartais dešimtmečius, dažnai gaunamas geresnis viskis. Kaip kartą pasakė išmintingas vyras: "Niekada nenaudok škotų viskio per jaunas!"
   • Kodėl viskio skonis gerėja su amžiumi? Ąžuolas, kaip ir visi miškai, yra akytas. Škotų viskis ąžuolo statinėse prasiskverbia į medienos poras ir įgauna unikalų aromatą. Bręstant viskiui, dalis alkoholio išgaruos, o tai sušvelnins skonį. Brandinimo metu garuojantis viskis dar vadinamas „angelų dalimi“.
   • Škotiškos viskio statinės kartais suanglėja prieš jose laikant gėrimą. Ši anglis sukuria nepakartojamą skonį. Išdegusi mediena taip pat padeda išvalyti viskį; anglyje esanti anglis nokinimo metu filtruoja kai kurias priemaišas.
   • Taip sakant, viskiai dažnai gauna „apdailą“. Jie brandinami toje pačioje statinėje visą brandinimo procesą, o tada dar 6–12 mėnesių perkeliami į kitą statinę. Tai suteikia viskiui sodresnio skonio profilį.
   • Plačiai manoma, kad išpilstius į butelius viskis nebebrandėja. Išgaravus alkoholis gali išgaruoti ir tapti „švelnesnis“, tačiau didžioji dalis viso skonio išsiskirs statinės senėjimo procese.
4. Ieškokite viskio be papildomų dažų. Kai kurie viskiai, prieš išpilstant buteliukus, suleidžiami karamelės spalvos, neva, siekiant užtikrinti vizualų nuoseklumą išpilstant butelius iš vieno į kitą. Laikykitės atokiau nuo šių rūšių viskių. Jei viskis, tai kam įdomu, kaip jis atrodo? Kalbant apie škotišką viskį ir kitus gėrimus, kurių sudėtyje yra spalvų, pagrindinis klausimas yra toks: jei distiliuotojas ar išpilstytojas nori meluoti apie gėrimo spalvą, kas dar meluoja?
5. Atidžiai stebėkite, iš kur gaunamas škotiškas viskis. Nors techniškai viskis gali būti gaminamas bet kurioje pasaulio vietoje - puikus viskis gaminamas Kanadoje, Australijoje ir net Japonijoje - geriausia pradėti nuo viskių, gaunamų iš vėjuoto, pačio Škotijos viršūnės. Vargu ar gali suklysti. Čia pateikiama trumpa skirtingų Škotijos regionų apžvalga, keletas detalių ir populiariausių viskių sąrašas:

Regioninis viskis Škotijoje

Regionas	Skiriamieji regioniniai skoniai	Atstovaujami prekės ženklai
Žemuma	Lengvo kūno, švelnus, salyklinis, žolėtas	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
Highland	Stangresnė, aštri, sausa ir saldi	„Glenmorangie“, „Blair Athol“, „Talisker“
Speyside	Saldus, švelnus, dažnai vaisinis	Glenfiddichas, Glenlivetas, Macallanas
Islay	Stipriai sumuštas, dūminis, verpstas	Bowmore'as, Ardbegas, Laphroaigas, Bruichladdichas
Kempbelas	Vidutinio ar pilno kūno, durpingas ir blizgus	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

2 dalis iš 3: Uostykite, gurkšnokite ir mėgaukitės

1. Įsitikinkite, kad naudojate tinkamą viskio taurę. Nors gerai gerti viskį iš senos taurės, jis bus teisinga stiklas praturtina jūsų patirtį. Ekspertai sutaria, kad paprastai geriausia yra tulpės formos taurė: galite išsukti viskį neišsipylę ir sutelkti dėmesį į viskio aromato kvapą.
   • Jei neturite tulpės formos taurės, turėkite vyno ar šampano taurę.
2. Įpilkite nedidelį kiekį viskio ir lengvai sukite. Supilkite sau mažą stiklinę - žinoma, atsižvelgiant į tai, ko labiau mėgstate - paprastai ne daugiau kaip 30 ml. Švelniai pasukite taurę, stiklinės šoną padengdami plona viskio plėvele ir leisdami gėrimui kvėpuoti. Mėgaukitės viskio spalva ir tekstūra, kai karamelės spalvos gėrimas nuplauna taurės šonus.
3. Uostykite viskį. Prisineškite viskio taurę prie nosies ir giliai įkvėpkite kvapo. Trumpam atitraukite nosį (pirmasis kvapas dažniausiai kvepės alkoholiu) ir tada grįžkite prie viskio. Praleiskite 20–30 sekundžių įkvėpdami viskio, padėkite jį žemyn ir grįžkite, kai laisvai apmąstote įvairius kvapus ir skonius, kuriuos sukelia gėrimas. Uosdami viskio kvapą, atkreipkite dėmesį į šiuos kvapus:
   • Rūkymas.Tai apima durpes, nes salykliniai miežiai dažnai mėtomi ant durpių ugnies rūkant.
   • Druskingumas. Ar ragaujate sūrią „Islay“ viskių miglą? Daugelis škotiškų viskių turi savitą jūrinį kvapą.
   • Vaisingumas. Ar galite atskirti džiovintus serbentus, abrikosus ar vyšnias savo viskyje?
   • Saldumas. Daugelis škotiškų viskių remiasi karamelės, iriso, vanilės ar medaus užuomina. Kokiais saldumynais kvepiate?
   • Woody. Kadangi ąžuolas yra toks nuolatinis viskio brandinimo proceso palydovas, medienos kvapas dažnai pastebimas Škotijoje. Tai kartais veikia kartu su saldžiu kvapu.
4. Gerkite šiek tiek. Gurkštelėkite viskio, kuris būtų pakankamai didelis, kad apimtų visą liežuvį, bet ne tiek, kad jūsų skonio receptorius užtvindytų alkoholis. Pasukite škotų viskį į burną ir pabandykite sukurti gerą „burnos pojūtį“. Kaip skamba viskis? Koks skonis?
5. Mėgaukitės poskoniu. Nurykite viskį ir šiek tiek atmerkite burną, kad geriau paskanintumėte viskio poskonį. Kokie skoniai, jei yra, atsiranda nurijus viskį? Tai vadinama „apdaila“. Naudojant elegantiškus viskius, poskonis skiriasi nuo skonio skonio ir suteikia skonio patirčiai papildomą malonaus sudėtingumo sluoksnį.
6. Į viskį įpilkite šiek tiek vandens. Daugelis viskio entuziastų mėgsta į savo viskį įpilti šiek tiek vandens, tiek, kad alkoholio kiekis sumažėtų iki maždaug 30%. Paprastai tai yra mažiau nei arbatinis šaukštelis. Vieniems viskiams reikia daugiau vandens, kitiems - mažiau; kaip ir daugelyje subtilių dalykų, geriau pridėti per mažai nei per daug.
   • Čia yra patarimas, kaip nustatyti, kiek vandens galite įpilti į savo viskį. Įlašinkite kelis lašus vandens vienu metu, kol iš alkoholio kvapo dings dilgčiojimas ar deginimo pojūtis nosyje.
   • Kodėl į viskį turėtumėte įpilti vandens? Vanduo skiedžia viskį. Alkoholio kiekis viskyje gali užmaskuoti nemalonius aromatų aromatus. Pašalinus vyraujantį alkoholio kvapą ir skonį, pradės ryškėti tikrasis viskio pobūdis. Įpylus vandens, taip sakant, žinovai skiriasi nuo pradedančiųjų.
   • Uždenkite viskį, pavyzdžiui, švariu alaus kilimėliu ir leiskite jam pailsėti 10–30 minučių. Tai suteikia viskiui pakankamai laiko susimaišyti su vandeniu ir sukuria geresnę gėrimo patirtį.
7. Pakartokite visą procedūrą, tačiau šį kartą naudokite praskiestą viskį. Verpkite, uostykite, ragaukite ir vėl mėgaukitės viskiu. Kaip skonis dabar, kai jis praskiestas? Kuo skiriasi neskiestas viskis? Kokius dalykus pastebite apie viskį, kurių nepastebėjote pirmą kartą? Skanaukite ir mėgaukitės viskiu lėtai, geriausia tarp draugų.

3 dalis iš 3: Škotų viskio gėrimo praturtinimas

1. Sukurkite savo mišinius. Kas sako, kad jūs turite priklausyti nuo varyklų, kad padarytumėte jums maišytą viskį? Taip pat galite greitai ir lengvai pasigaminti mišinius, o šiek tiek pasimankštinę - labai gerus. Čia yra pagrindai, kaip elgtis.
   • Pradėkite nuo dviejų viskių, geriausia iš to paties distiliuotojo. Gali derėti du skirtingi „Bruichladdich“ tipai arba du skirtingi „Talisker“. Lengviau sumaišyti viskius, kuriuos parduoda tas pats distiliuotojas.
   • Sumaišykite labai nedidelį kiekį 2 ar 3 viskių ir padėkite dviem savaitėms. Tai yra jūsų „bandomasis važiavimas“, po kurio galite pamatyti, ar jums patinka gatavas produktas. Jei po 2 ar 2 savaičių skonis vis tiek jums patinka, galite būti tikri, kad galite susimaišyti daugiau, nenukentėdami nelaimės.
   • Paimkite tuščią viskio butelį ir užpildykite jį iki galo nauju mišiniu. Galite pagaminti 50/50 iš dviejų viskių arba 45/55, arba net 33/33/33 iš trijų. Tavo pasirinkimas. Užpildydami buteliuką iki krašto, jūs neutralizuojate dalį oksidacijos, kuri gali turėti įtakos skoniui.
2. Atidarę viskio butelį, išgerkite jį per metus. Kai tik padarysite brangųjį viskį deguonies (O₂), gėrimas praras dalį savo charakterio. Deguonis alkoholį paverčia actu. Taigi gerkite saikingai, bet ne tiek mažai, kad jūsų atsargos virstų negertu lenkimu. Cheers!
3. Patys eksperimentuokite su nokinimu ant medienos. Viskis bręsta medinėse statinėse, tačiau viskio verslininkas taip pat gali išmokti pasendinti alkoholinius gėrimus naudodamasis kokia nors viela ir apdegusia šaka. Jei norite papildomo skonio, pabandykite eksperimentuoti su tokiais miškais kaip beržas, vyšnia ar ąžuolas. Žinoma, naudokite šią techniką tik tuo atveju, jei viskis paliks noro; labai geram viskiui vargu ar bus naudingas papildomas medienos senėjimas.
   • Įsitikinkite, kad šaka ar šakelė yra pakankamai maža, kad tilptų į viskio butelį.
   • Keletą valandų orkaitėje kaitinkite medieną, kad pašalintumėte visą drėgmę.
   • Šakelę lengvai paskrudinkite degikliu. Tikslas čia nėra šakoti šaknis, tiesiog paskrudinkite išorę, kad gautumėte papildomo skonio.
   • Pririškite šaką prie virvelės gabalo ir panardinkite į viskį. Skanaukite viskio kas 30 minučių. Norint pagrįstai paveikti skonį, nereikia ilgai palikti šakos viskyje. Kartais maloniam tobulėjimui pakanka 30 minučių iki valandos.
   • Atkreipk dėmesį: Įsitikinkite, kad medienos rūšį naudoti viskyje yra saugu. Kai kurie miškai yra nuodingi žmonėms ir neišduos malonaus aromato. Jūsų sveikata pirmiausia.
4. Stenkitės nepridėti ledo. Žinoma, jei jums patinka šaltas ir labai praskiestas viskis, pirmyn. Tačiau dauguma viskio geriančių žmonių mano, kad ledo kubeliai yra praeitis. Vėsi temperatūra paprastai užmaskuoja tam tikrus skonius, o per daug praskiestas viskis yra daugiau vandens nei viskis, ar ne?
   • Jei tikrai norite, kad viskis būtų šaltas, pabandykite aušinti viskį akmens kubeliais. Tai galite įdėti į šaldytuvą ar šaldiklį ir palikti po poskonio.
5. Pradėkite kurti savo viskio kolekciją. Žinoma, tai atrodo šiek tiek keista, kai tik pradedate. Tačiau daugelis žmonių viskio rinkimą laiko įdomiu ir praturtinančiu pomėgiu. Štai keli dalykai, į kuriuos reikia atsižvelgti kuriant savo kolekciją:
   • Pirkite tai, ką mėgstate išgerti, o ne tai, ko tikitės, kad vėliau bus daug verta. Viskio kaina rinkoje gali labai keistis. Kainos gana svyruoja. Geriausias atspirties taškas, jei norite pradėti rinkti, yra nusipirkti jums patinkantį viskį; tokiu būdu, jei viskio kaina kris per ateinančius kelerius metus arba neviršys infliacijos, jums vis tiek bus labai smagu gerti savo viskio.
   • Saugokite kvitus. Laikykite juos su pačiu buteliu, kad žinotumėte, ką ir kada sumokėjote už juos. Be to, vis tiek galite dar labiau mėgautis viskiu, kai pagaliau nusprendėte atidaryti butelį.
   • Laikykite butelius skirtingose ​​vietose. Kai smalsus vaikas ar gaisras pasiekia jūsų kolekciją, verta paskirstyti. Ne visi laikykite kiaušinius tame pačiame krepšelyje.

Patarimai

• Nors škotiškas viskis gali būti naudojamas kokteiliuose, labai geras viskis bus visada skanesnis pats.
• Išgerk savo škotišką su kitais. Beveik visada labiau vertinsite škotišką viskį draugų kompanijoje, o ne savarankiškai.