Karamelizuokite cukrų

Video.: Vienas populiariausių įdarų yra karamelizuoti apelsinai! ir jų dekoras!

Turinys

Metodo pasirinkimas
Žengti
1 metodas iš 3: Šlapi karamelizuoti
2 metodas iš 3: sausas karamelizavimas
Patarimai
Įspėjimai
Būtinybės

Karamelės padažas yra užpilas, kuris dažniausiai naudojamas įvairiuose desertuose, pradedant nuo kremo brėle ir iki lechės. Tai saldus, turtingas ir kvapnus padažas, kurį iš tikrųjų yra gana lengva pagaminti, jei naudojate tinkamas medžiagas ir metodus. Perskaitykite toliau pateiktą straipsnį, kad sužinotumėte, kaip per kelias minutes karamelizuoti cukrų savo viryklėje.

Metodo pasirinkimas

Šlapia karamelizuotis: Žmonės, gaminantys karamelę namuose, dažnai tai mėgsta, nes taikydami šį metodą cukrų deginate ne taip greitai. Šis metodas trunka ilgiau, tačiau jūs galite gaminti sudėtingesnio skonio karamelę.
Sausa karamelizuoti: Naudoja saldainių gamintojai trumpesniam kepimo laikui.
Spalvotas karamelizuotas cukrus: šlapi karamelizacija, kai į mišinį dedama maistinių dažų.

Žengti

1 metodas iš 3: Šlapi karamelizuoti

Surinkite savo ingredientus. Norint pagaminti karamelę šlapiuoju metodu, jums reikia 400 gramų baltojo granuliuoto cukraus, 120 ml vandens ir ketvirtadalio šaukštelio citrinos sulčių arba dantų akmenų miltelių.
- Jei jums reikia tik nedidelio kiekio karamelės, galite perpus sumažinti aukščiau nurodytus kiekius: 200 gramų cukraus, 60 ml vandens ir 1/8 arbatinio šaukštelio citrinos sulčių arba dantų akmenų miltelių.
- Cukraus ir vandens santykis skiriasi priklausomai nuo to, kokio storio ar plono norite gaminti karamelę. Kuo padažas turi būti plonesnis, tuo daugiau reikia įpilti vandens.
Žinokite, kada cukrus visiškai karamelizuotas. Atidžiai stebėkite mišinį, kol jis taps tolygus, sodrus, rudas. Žinote, kad cukrus visiškai karamelizuojamas, kai visas keptuvės turinys tampa vienoda spalva ir šiek tiek sutirštėja.
- Keptuvę nedelsdami nuimkite nuo ugnies, kai karamelė taps norima spalva.
- Jei karamelę per ilgai paliksite ant viryklės, ji taps beveik juodos spalvos ir bus deginto, kartaus skonio. Jei taip atsitiks, turėsite pradėti iš naujo.
Desertams naudokite karamelizuotą cukrų. Uždėkite karamelę ant bandelės, naudokite karamelę, kad pagamintumėte karamelinius saldainius ar cukraus vatą, arba tiesiog užpilkite padažu ant ledo.
- Karamelė atvėsusi labai greitai sukietėja. Jei ilgai laukiate, kol padažą naudosite desertui, karamelė gali būti per sunku pilti ar tepti.
- Jei taip atsitiktų, padėkite puodą atgal ant viryklės ir kaitinkite karamelę ant silpnos ugnies. Palaukite, kol karamelė vėl taps skysta. Apverskite keptuvę, užuot maišę karamelę.

2 metodas iš 3: sausas karamelizavimas

Virkite mišinį, kol jis karamelizuosis. Mišinys ne tik karamelizuotas, bet ir gražios spalvos.
Paruošta!

Patarimai

Kaitrą paverskite kuo žemesnę, bet pakankamai aukštą, kad cukrus vis tiek galėtų karamelizuotis. Tai leidžia jums labiausiai kontroliuoti procesą ir neleidžia karamelei per ilgai virti ar degti.
Į vandens ir cukraus mišinį įpilkite nedidelį kiekį citrinos sulčių. Tai suteiks jūsų karamelei subtilų skonį ir neleis karamelės padažui sukietėti.
Kai gaminate karamelizuotą cukrų, karamelė gali būti labai greitai sudegusi, kai ji bus paruošta. Atidžiai stebėkite karamelės mišinį ir, kai jis bus paruoštas (arba beveik paruoštas), nukelkite jį tiesiai nuo ugnies.

Įspėjimai

Nenaudokite netinkamai švarios keptuvės. Maisto likučiai ant keptuvės dugno gali sukelti cukraus kristalizaciją.
Karamelizuojantis cukrus reikalauja viso jūsų dėmesio. Tuo pačiu metu nevirkite kitų dalykų, kuriems reikia laiko arba kuriuos taip pat reikia stebėti. Yra didelė tikimybė, kad deginsite karamelę.
Karamelizuotas cukrus gali labai įkaisti ir, jei ant jo purškiasi karamelė, galite sudeginti odą. Gamindami maistą, apsvarstykite galimybę mūvėti orkaitės pirštines ir marškinius ilgomis rankovėmis. Taip pat galite šalia savęs pastatyti dubenį su lediniu vandeniu, į kurį degindami galite panardinti ranką.