Turinys

• Žingsniai
• Patarimas
• Ko tau reikia

Viršutinė nugarinė turi saikingas riebalų linijas, kad sukurtų skonį, kuris tirpsta burnoje ir tinka daugeliui žmonių. Šie mėsos gabalai be kaulų paprastai yra priimtinos kainos ir yra pakankamai dideli, kad būtų galima paruošti maistą visai šeimai. Be to, pirmiau nurodyta nugarinė yra tinkama daugeliui perdirbimo būdų. Šis straipsnis padės jums išsirinkti viršutinę nugarinę ir virti naudojant 4 populiarius metodus: kepti, kepti ant grotelių, kepti ir kepti.

Žingsniai

1 būdas iš 5: Paruoškite viršutinį nugarinės kepsnį

1. 

   Pasirinkite pirkti pirmiau pateiktus nugarinės gabalėlius mėsinėje ar maisto prekių parduotuvėje.
   • Mėsos riekeles rinkitės pakankamai dideles patiekalui. Vienam žmogui valgyti rekomenduojama paruošti 110–220 g mėsos.
   • Pasirinkite mėsos gabalėlį, kurio storis ne mažesnis kaip 2,5 cm ir storis - apie 5 cm. Ploni mėsos gabalėliai perdirbdami lengvai išdžius.
   • Šviežia nugarinė yra raudonos spalvos su daug riebaus cukraus. Būtent šios linijos suteiks mėsai sultingumo.
   • Ieškokite mėsos gabalų, kurių išorėje yra baltų riebalų.

2. 

   
   
   Išimkite mėsą iš pakuotės ir nuplaukite. Padėkite skilteles po šaltu tekančiu vandeniu, kad nuplautumėte abi puses, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

3. 

   Pagardinkite pagal skonį. Skanių mėsos griežinėlių nereikia per daug pagardinti. Tiesiog pabarstykite šiek tiek druskos ir pipirų iš abiejų mėsos griežinėlių pusių.
   • Įvairumui pridėti česnako miltelių, kajeno pipirų, čili miltelių ar itališkų prieskonių.

4. 

   
   
   Marinuokite mėsą, jei norite. Minėta nugarinė yra puiki mėsa marinuoti, nes ji tinka daugeliui skirtingų skonių.
   • Įsigykite mėgstamą marinatą iš parduotuvės arba pasigaminkite patys naudodami aliejaus, acto ir prieskonių santykį 1: 1: 1.
   • Įdėkite mėsos gabalėlį į plastikinį maišelį, kurį galima išgraibyti, ir tada supilkite marinatą. Perbraukite maišelio užraktą ir marinuokite mėsą maždaug 4 valandas arba per naktį.
   • Kai norite virti, galite išimti mėsą iš maišelio, nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir pasiruošti kitam žingsniui.

5. 

   
   
   Prieš paruošdami mėsą, palikite maždaug valandą kambario temperatūros. Šalta mėsa vargu ar pasieks norimą „brandą“. Mėsą kambario temperatūroje lengva pritaikyti prie nevirtos, vidutinės, vidutiniškai paruoštos ir gerai pagamintos. skelbimas

2 metodas iš 5: apkepkite viršutinį nugarinės kepsnį

1. 

   Supjaustykite mėsą kąsnio dydžio gabalėliais. Norėdami išvengti užteršimo, naudokite plastikinę pjovimo lentą, o ne medinę.

2. 

   Padėkite ketaus keptuvę arba keptuvę ant vidutinės šviesos viryklės. Į keptuvę įpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius kepimo aliejaus ir palaukite, kol aliejus sušils, kol jis rūkys.

3. 

   Įdėkite mėsos gabalėlį į keptuvės vidurį. Leiskite mėsai virti iš vienos pusės maždaug 15 sekundžių, tada apverskite ją žnyplėmis. Mėsos gabaliukai turi būti iš abiejų pusių stora, traškia plutele.
   • Neapverskite, kol mėsa taps traški; Apverskite per anksti, o mėsos skiltelė neturės traškios plutos.
   • Į keptuvę nedėkite per daug mėsos. Jei reikia, kepkite keliomis partijomis.

4. 

   Toliau vartykite mėsą kas 30 sekundžių, kol ji baigsis.
   • Norėdami per mažai iškepti mėsą, kepkite iš viso 1 minutę ir 30 sekundžių iš vienos pusės.
   • Kad mėsa būtų vidutinė, kepkite iš viso 2 minutes iš vienos pusės.
   • Vidutiniam kepimui kepkite iš viso 2 minutes ir 30 sekundžių iš abiejų pusių.
   • Norėdami kruopščiai iškepti, kepkite iš viso 3 ar daugiau minučių.

5. 

   Išimkite mėsą iš keptuvės ir palikite ją 3 minutes. Šis žingsnis padeda padažą tolygiai paskirstyti mėsoje.

6. 

   Mėgaukitės, kol mėsa dar karšta. skelbimas

3 metodas iš 5: iškepkite viršutinį nugarinės kepsnį

1. 

   Supjaustykite mėsą kąsnio dydžio gabalėliais. Norėdami išvengti užteršimo, naudokite plastikinę pjovimo lentą, o ne medinę.

2. 

   Paruoškite kepsninę. Tepkite kepimo aliejų ant grotelių ir pašildykite iki vidutiniškai didelės ugnies. Palaukite, kol grilis tolygiai įkais.
   • Būkite atsargūs, kad neperkaitintumėte grotelių, kad mėsa neuždegtų išorėje, bet vis tiek viduje.

3. 

   Padėkite mėsą ant grotelių paviršiaus. Kepkite apie 4 minutes. Kai pirmoji pusė įspausta grotelėmis ir turi traškią rudą plutą, mėsą apverskite žnyplėmis. Kepkite kitą pusę dar 4 minutes.

4. 

   Išimkite mėsą iš grotelių ir leiskite jai sėdėti apie 3 minutes. skelbimas

4 metodas iš 5: Ant viršaus keptas nugarinės kepsnys

1. 

   Įkaitinkite orkaitę 260 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

2. 

   Ant kepimo formos (orkaitės tipo) viršaus užpurškite nelipnų produktą. Į keptuvę suberkite marinuotą mėsą.

3. 

   Įdėkite keptuvę į orkaitę. Mėsos paviršius turi būti apie 5-7,5 cm nuo liepsnos.

4. 

   Kepkite ant ugnies 2–5 minutes ant 5 cm storio pjūvių. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir pasukite mėsą į nepakankamai iškeptą šoną. Tada vėl įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite dar 5-6 minutes. skelbimas

5 metodas iš 5: Skrudinkite viršutinį užsienio nugarinės kepsnį

1. 

   Įkaitinkite orkaitę 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

2. 

   Marinuotą mėsą suberkite į keptuvę negiliu dugnu.

3. 

   Įdėkite keptuvę į orkaitę. Neuždenkite keptuvės ir kepkite mėsą apie 40-50 minučių.

4. 

   Prieš patiekdami, mėsą leiskite atvėsti apie 3 minutes.

5. 

   Baigti. skelbimas

Patarimas

• Jei virkite viršutinę nugarinės nugarinę per daug kaitindami ir norite, kad griežinėliams atsirastų stora pluta, mėsą kepkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes iš abiejų pusių. Šis žingsnis taip pat padeda išlaikyti padažą mėsos viduje prieš kepant ant viršaus.
• Jei nesate tikri, ar mėsa yra visiškai paruošta, galite ją patikrinti naudodami mėsos termometrą. Klijuokite adatą, kol adatos galiukas pasieks giliausią mėsos dalį. Nesvarbu, kaip ją apdorosite, virtos mėsos vidus taip pat turi pasiekti 63–68 laipsnių Celsijaus temperatūrą.
• Apdorojimo laikas priklauso nuo tikslaus mėsos gabaliuko dydžio, todėl turite jį atitinkamai pakoreguoti. Jei norite, kad viršutinė nugarinė būtų gerai iškepusi, virimo laiką pailginkite 2–3 minutėmis.

Ko tau reikia

• Jautienos nugarinės kepsnys viršuje
• Šalis
• Muilas
• Audinys
• Druska, pipirai ir česnakai prieskoniams (nebūtina)
• Marinuotas vanduo (nebūtina)
• Kepimo aliejus
• Keptuvė (naudojama kepti)
• Grilio kepsninė (naudojama ant grotelių)
• Orkaitė (naudojama ant grotelių kepant arba kepant)
• Priėmimo įrankiai
• Aukščiau pateiktą kepimo skardą galima naudoti orkaitėje (nebūtina)
• Mėsos termometras (pasirinktinai)