Turinys

• Žingsniai
• 1 būdas iš 4: Virtuvės paruošimas
• 2 metodas iš 4: kopūstų paruošimas
• 3 metodas iš 4: kopūstų blanšavimas
• 4 metodas iš 4: Kale naudojimas
• Patarimai
• Ko tau reikia

Maistinių medžiagų laikymas karčiuose žalumynuose gali būti sudėtingas. Blanšavimas apsaugo fermentus nuo skilimo ir jų nekartoja. Vykdykite šias instrukcijas, kad nuvalytumėte kopūstus, kad juos užšaldytumėte ir apkeptumėte.

Žingsniai

1 būdas iš 4: Virtuvės paruošimas

1. 1 Padėkite didelį puodą ant viryklės. Užpildykite jį vandeniu ir įjunkite didelę ugnį. Uždenkite puodą dangčiu, kad vanduo greičiau užvirtų.
   • Į vandenį įpilkite druskos, kad greičiau užvirtų.
2. 2 Naudokite didelį dubenį ledo voniai gaminti. Kuo daugiau kopūstų partijų norite blanširuoti, tuo didesnis turėtų būti puodas ir ledo vonia.Užpildykite dubenį iki pusės vandens, tada pridėkite keliolika ledo kubelių.
3. 3 Raskite salotų suktuką. Tai pagreitins lapų džiovinimo procesą.
4. 4 Ant lygaus paviršiaus paskleiskite didelį rankšluostį. Norėdami greičiau išdžiūti lapus, galite sulankstyti rankšluostį dviem sluoksniais.

2 metodas iš 4: kopūstų paruošimas

1. 1 Kruopščiai nuplaukite kopūstus. Keletą minučių mirkykite jį dubenyje su vandeniu, tada rankomis nuplaukite stiebą nuo lapų tekančiu vandeniu.
   • Jei pasirinksite šviežius kopūstus, ant lapų ir stiebo gali būti prilipusių vabzdžių, kuriuos galima nuplauti šiuo metodu.
2. 2 Suplakite kopūstus, kad pašalintumėte vandens perteklių.
3. 3 Padėkite kopūstų lapus ant pjaustymo lentos. Sulenkite lapus po vieną, kad būtų matomas stiebas.
4. 4 Peiliu nupjaukite stiebą. Nupjaukite stiebą ir išmeskite. Pakartokite tai su likusiais kopūstų lapais.
5. 5 Sulenkite lapus po vieną. Supjaustykite juos horizontaliai į 4 cm gabalus. Supjaustytus lapus atidėkite į šalį, kol vanduo verda.

3 metodas iš 4: kopūstų blanšavimas

1. 1 Kopūstų lapus sudėkite į verdantį vandenį. Jei partija didesnė už puodą, vienu metu išvirkite 2-3 sauja lapų.
2. 2 Vieną kartą mediniu šaukštu išmaišykite lapus. Uždenkite puodą dangčiu, kad visi lapai tolygiai iškeptų.
3. 3 Nustatykite laikmatį 2 minutėms.
4. 4 Kopūstus išimkite šaukštu. Įdėkite jį tiesiai į ledo vonią.
5. 5 Įpilkite kitą kopūstų partiją į verdantį vandenį. Galite pakartotinai naudoti vandenį kelis kartus. Nepamirškite iš naujo nustatyti laikmačio.
6. 6 Po 1-2 minučių kopūstus perkelkite iš ledo vonios į salotų suktuvą. Pasukite centrifugą, kad pašalintumėte vandens perteklių.
7. 7 Kopūstus tolygiai padėkite ant popierinių rankšluosčių. Sulenkite rankšluosčius horizontaliai, kad išspaustumėte vandens perteklių.

4 metodas iš 4: Kale naudojimas

1. 1 Užšaldytus balintus kopūstų lapus vienu sluoksniu sudėkite į kepimo skardą.
2. 2 Neuždengtą kepimo skardą 30 minučių padėkite į šaldytuvą.
3. 3 Išimkite lapus iš kepimo skardos ir sudėkite į hermetišką maišelį arba laikymo indą.
4. 4 Ant vidutinės ugnies pakaitinkite 2 šaukštus. l. (30 ml) alyvuogių aliejaus, skirto skrudinti šaldytus arba šviežiai balintus kopūstus. Kepkite česnaką, tada po 1 minutės įpilkite kopūstų. Virkite 2-5 minutes.
   • Šaldytus kopūstus reikia skrudinti šiek tiek ilgiau nei šviežiai blanširuotus kopūstus.
   • Pagardinkite druska ir pipirais.
   • Naudokite šaldytus kopūstus kopūstus receptuose, kuriuose reikalaujama špinatų ar kitų karčiųjų žalumynų.

Patarimai

• Balinant išmatas išsaugoma ryškiai žalia spalva ir daug maistinių medžiagų. Virti kopūstai gali pasikeisti ir atrodyti blyškūs. Jei nuspręsite kopūstus virti kelias minutes ilgiau, jie paliks vandenyje šiek tiek maistinių medžiagų, o sultinį galite išvirti šiuo vandeniu.

Ko tau reikia

• Vanduo
• Sultinio puodas
• Lėkštė
• Didelis dubuo
• Ledas
• Salotų džiovinimo centrifuga
• Virtuvinis rankšluostis
• Medinis šaukštas
• Peilis
• Pjaustymo lentelė
• Skimmeris
• Laikmatis
• Kepimo skarda
• Šaldiklio laikymo dėklas
• Alyvuogių aliejus
• Česnakai