Turinys

• 2 dalis iš 3: Pomidorų blanšavimas
• 3 dalis iš 3: nuluptų pomidorų lupimas ir laikymas
• Ko tau reikia
• Įspėjimai

1 Nuplaukite pomidorus po šaltu vandeniu. Švelniai nuplaukite pomidorus po šaltu tekančiu vandeniu ir nuvalykite nuo jų visus nešvarumus ir dulkes. Lėtai pasukite kiekvieną pomidorą po tekančiu vandeniu, kad nuplautumėte iš visų pusių.

• Naudokite tik tvirtus, blizgius ir ryškiai raudonus pomidorus. Atidėkite vaisius su minkštomis ar pūvančiomis dėmėmis.

2 Nupjaukite arklio uodegas mažu peiliu. Paimkite kiekvieną pomidorą, įmerkite į jį peilio galiuką apie 1 centimetrą, uždėkite nykštį ant vaisiaus, o kitais keturiais pirštais laikykite peilį bukoje ašmenų pusėje. Kita ranka laikykite pomidorą. Sukamaisiais judesiais peiliu apveskite uodegą ir atskirkite jį nuo pomidoro.

• Jei naudojate arklio uodegos valiklį, į pomidorą įkiškite dantytą kraštą ir pasukite iki galo. Po to ištraukite įrankį kartu su uodega.

3 Kiekvieno pomidoro apačioje padarykite 2–3 centimetrų pjūvį „x“. Paimkite mažą, aštrų peilį ir atsargiai supjaustykite vaisiaus apačią. Žievelę supjaustykite „x“, bet labai nesigilinkite į minkštimą. Dėl to verdančio vandens šiluma laisvai prasiskverbs į pomidorus, o žievelę galėsite lengvai atskirti nuo minkštimo.

• Skersinės linijos turėtų būti apie 2-3 centimetrus ilgio.

2 dalis iš 3: Pomidorų blanšavimas

1. 1 Užvirti vandenį dideliame puode. Paimkite pakankamai didelį puodą, kad tilptų visi pomidorai, ir užpildykite jį maždaug 3/4 vandens. Vanduo turi visiškai padengti visus pomidorus. Į 4 litrus vandens įpilkite 12 šaukštų (240 gramų) druskos. Vandenį stipriai užvirkite (virimas neturėtų sustoti maišant vandenį).
   • Galima atsisakyti druskos, nors ji pakelia vandens virimo temperatūrą. Vanduo su druska verda stabiliau nei be jo.
2. 2 Paruoškite ledo vonią. Įdėkite ledą į didelį dubenį ir uždenkite vandeniu. Dubenį kol kas atidėkite į šalį - vėliau į jį perkelsite pomidorus, kad jie neperkeptų ir nesuminkštėtų.
   • Jei ketinate blanširuoti daugiau nei tuziną pomidorų, paruoškite kitą dubenį. 10–12 pomidorų užtenka vieno dubenėlio ledinio vandens.
3. 3 Pomidorus panardinkite į verdantį vandenį 30–60 sekundžių. Vienu metu į vandenį nedėkite daugiau kaip 10-12 pomidorų, kitaip gali nepavykti jų laiku gauti.
   • Kai pomidorai bus paruošti, jų oda pradės garbanotis.
   • Mažus pomidorus užtenka palaikyti verdančiame vandenyje apie 30 sekundžių. Tikslus laikas priklauso nuo vaisiaus dydžio.
   • Nelaikykite pomidorų verdančiame vandenyje per ilgai, kitaip jie užvirs ir suminkštės.

3 dalis iš 3: nuluptų pomidorų lupimas ir laikymas

1. 1 Pomidorus po vieną išimkite šaukšteliu. Po vieną atsargiai išimkite pomidorus iš vandens. Laikykite kiekvieną pomidorą virš kriauklės ar tuščio dubenėlio, kad nutekėtų vandens perteklius.
   • Prieš išimdami pomidorus iš puodo, išjunkite ugnį.
2. 2 Įdėkite pomidorus į ledinį vandenį 30–60 sekundžių. Po to išimkite juos rankomis ir perkelkite į pjaustymo lentą. Švelniai nuplaukite pomidorus švariu rankšluosčiu.
   • Kiekvieną pomidorą apverskite taip, kad ledinis šaltas vanduo veiktų per visą paviršių.
3. 3 Iš karto nulupkite pomidorus, pradedant nuo pjaustymo. Jei pomidorus teisingai pamirkėte verdančiame ir po to lediniame vandenyje, galite lengvai nulupti odą pirštais. Tose vietose, kur žievelė gerai neatsiskiria nuo minkštimo, švelniai nuplėškite ją aštriu peiliu.
   • Neskubėkite ir nepjaukite minkštimo.
4. 4 Nuluptus pomidorus perkelkite į kepimo skardą ir padėkite į šaldiklį. Po 1 valandos patikrinkite pomidorus - jei jie tinkamai nesušalo, palaukite dar valandą.
   • Tikrindami švelniai paspauskite kiekvieną pomidorą - jei ant jo yra minkštų dėmių, kurį laiką užšaldykite.
5. 5 Perkelkite šaldytus pomidorus į šaldytų maisto maišelius. Uždarykite kiekvieną maišelį kuo sandariau, kad apribotumėte oro patekimą ir ilgiau išlaikytumėte pomidorus. Šaldytuve pomidorus laikykite ne ilgiau kaip 8 mėnesius.
   • Jei norite naudoti šaldytus pomidorus, galite juos išimti iš šaldiklio po vieną arba visus kartu.
   • Sugedę pomidorai gali supelti, pasikeisti spalva arba bekvapiai.

Ko tau reikia

• Vanduo
• Didelis puodas
• Vidutinis dubuo
• Ledas
• Aštrus peilis
• Skimmeris
• Švarus skudurėlis
• Padėklai
• Šaldyto maisto maišeliai

Įspėjimai

• Naudokite pakankamai aštrų peilį. Aštrūs peiliai yra saugesni už nuobodžius, nes jiems reikia mažiau jėgos, todėl sumažėja rizika, kad patys pjausite. Būkite atsargūs, kad pirštai būtų toliau nuo pjovimo krašto.