Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Šis kreminis, balto sūrio padažas gali pridėti ir pagerinti jūsų mėgstamų daržovių ir patiekalų skonį. Tai sūrio padažo receptas.

Ingridientai

• 40 gramų arba 3 šaukštai. l. sviesto
• 40 gramų arba 3 šaukštai. l. paprasti miltai
• 600 ml arba 2 stiklinės pieno
• 1/2 šaukštelio tarkuoto muskato riešuto (neprivaloma)
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Šviežios gvazdikėliai (neprivaloma)
• Lauro lapas (neprivaloma)
• 1/2 arba 1 svogūnas, supjaustytas kubeliais (neprivaloma)
• 115 gramų arba 1/2 puodelio susmulkinto čederio ar kito jūsų pasirinkto sūrio
• Citrinos sulčių

Žingsniai

1. 1 Sviestą supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sudėkite į puodą ant silpnos ugnies, kad ištirptų.
2. 2 Išplakite miltus ir ištirpintą sviestą. Toliau plakite, kol išnyks miltų skonis. Įjunkite mažą ugnį.
3. 3 Į puodą įpilkite šalto pieno. Lėtai ir nuolat maišykite, kol mišinys pradės virti.
   • Jei sviesto ir miltų mišinys karštas, įpilkite šalto pieno, jei atvės, įpilkite karšto pieno. Sumaišius ingredientus skirtingose ​​temperatūrose, jie užtikrins vidutinį greitį ir sukurs optimalią tekstūrą.
4. 4 Išjunkite didelę ugnį ir toliau plakite 5-10 minučių. Padažas turi būti tirštas ir lygus.
5. 5 Padažą pagardinkite muskato riešutu, druska ir pipirais. Jei norite, taip pat galite pridėti kubeliais pjaustytų svogūnų, šviežių gvazdikėlių ar lauro lapų, tačiau prieš dėdami sūrį būtinai pridėkite prieskonių.
6. 6 Padažą troškinkite dar 10 minučių, nuolat maišydami. Kuo kantresnis būsite šio žingsnio metu, tuo padažas bus vienodesnis.
7. 7 Sutarkuotą sūrį sudėkite į atskirą indą ir išspauskite citrinos sultis. Rūgštus ingredientas, pavyzdžiui, vynas ar citrinos sultys, užtikrina, kad sūris netaptų sūrus.
   • Sūrį pašildykite iki kambario temperatūros, kad būtų lengviau lydytis.
8. 8 Į keptuvę įpilkite tarkuoto sūrio. Kruopščiai sumaišykite. Įsitikinkite, kad ugnis yra minimali. Taip pat galite išjungti ugnį ir leisti likusiai šilumai baigti tirpdyti sūrį.
   • Svarbu neperkaitinti sūrio, todėl geriau naudoti mažiau šilumos.
9. 9 Nuolat maišykite 5 minutes, kol padažas taps lygus.
10. 10 Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir nedelsdami patiekite.

Patarimai

• Krakmolas (miltai) neleidžia sūriui sutirštėti. Iš anksto verdant miltus ir keletą minučių plakant, pašalinamas miltų skonis.
• Svarbiausia yra nuolat plakti mišinį. Taip padažas taps lygus.
• Padažas ypač skanus su garintomis daržovėmis, įskaitant brokolius ir žiedinius kopūstus.
• Pagal šį receptą turėsite 600 ml sūrio padažo.
• Jei naudojate neriebų sūrį, sutarkuokite jį dar smulkiau nei įprastą sūrį. Tai būtina, nes sumažinto riebumo sūris ištirpsta mažiau laiko ir yra kietesnis.

Įspėjimai

• Jei perkepsite sūrį, jis susisuks ir sudegs. Paskutinę minutę įpilkite sūrio ir virkite, kol ištirps. Neužvirinkite sūrio.
• Jei kruopščiai nemaišysite ingredientų, padažas nebus vienodas.
• Jei sūris nesmulkinamas, užtruks per ilgai, kol jis ištirps.

Ko tau reikia

• „Corolla“
• Pan