Turinys

• Žingsniai
• 1 dalis iš 3: prailginkite alyvos galiojimo laiką
• 2 dalis iš 3: Pasirinkite šviežiai nuskintą alyvuogių aliejų
• 3 dalis iš 3: naudokite alyvuogių aliejų

Alyvuogių aliejus yra universalus aliejus, kuris gali būti naudojamas gaminant ir kepant, ir kaip prieskonis ar garnyras valgiams.Tinkamai laikant, šviežiai surinktas alyvuogių aliejus gali trukti iki dvejų metų. Kad aliejus būtų tinkamai laikomas, jis turi būti apsaugotas nuo šviesos, karščio ir deguonies. Netinkamai laikant, alyvuogių aliejus taps apetitas ir nemalonus kvapas.

Žingsniai

1 dalis iš 3: prailginkite alyvos galiojimo laiką

1. 1 Saugokite alyvą nuo šviesos. Saulės ir fluorescencinės lempos pablogins alyvos kokybę. Aliejų laikykite sandėliuke, spintoje ar kitoje tamsioje vietoje su rakinamomis durimis. Niekada nepalikite alyvuogių aliejaus ant stalo, palangės ar kitoje vietoje, kur jis ilgą laiką bus veikiamas šviesos.
2. 2 Pasirinkite tinkamą konteinerį. Idealus alyvuogių aliejaus indas yra nerūdijančio plieno arba tamsaus stiklo butelis, kuris papildomai apsaugo aliejų nuo šviesos. Alyvuogių aliejus paprastai tiekiamas skaidraus stiklo buteliuose, tačiau jei neturite kur pilti aliejaus, buteliuką apvyniokite aliuminio folija, kad apsaugotumėte nuo šviesos.
   • Nenaudokite konteinerių, pagamintų iš reaktyvių metalų, tokių kaip geležis ir varis. Šios medžiagos gali užteršti alyvą ir sukelti nepageidaujamas chemines reakcijas.
3. 3 Uždarykite aliejų sandariu dangteliu. Deguonis yra dar vienas elementas, kuris prisideda prie alyvuogių aliejaus gedimo. Nepriklausomai nuo talpyklos, kurioje laikote aliejų, ji turi būti su sandariu dangteliu, nepraleidžiančiu deguonies. Po kiekvieno aliejaus naudojimo sandariai uždarykite dangtelį, kad jis būtų apsaugotas.
   • Jei nerimaujate, kad dangtelis netinkamai užsidaro, prieš uždarydami buteliuką, apvyniokite nedidelį plastikinės plėvelės gabalėlį.
4. 4 Aliejų laikykite vėsiai. Ideali alyvuogių aliejaus laikymo temperatūra yra 14 ° C, tačiau jį galima saugiai laikyti ne aukštesnėje kaip 21 ° C temperatūroje. Ideali alyvuogių aliejaus vieta yra rūsyje arba rūsyje, kuris yra vėsus ir tamsus, tačiau taip pat tinka vėsus sandėliukas.
   • Aliejų galima laikyti šaldytuve, nors tai nėra būtina, jei galite jį laikyti tinkamoje temperatūroje ne šaldytuve.
   • Karštame ir drėgname klimate, kur temperatūra paprastai yra 27 ° C ar aukštesnė, aliejaus laikymas šaldytuve padės jį išsaugoti.
   • Laikant šaldytuve, aliejus tampa tirštas ir drumstas, todėl prieš naudojimą jį pašildykite iki kambario temperatūros. Tiesiog perkelkite jį į sandėliuką ir palaukite apie pusvalandį, kol aliejus vėl taps skystas.
5. 5 Didelį kiekį alyvos laikykite atskirai. Jei aliejų pirkote urmu, įpilkite maždaug 1 litrą į mažesnį buteliuką kasdieniniam naudojimui. Sandariai uždarykite likusio aliejaus indo dangtį ir laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje, atidarę tik mažesniam indui užpildyti.
   • Pirkdami alyvuogių aliejų dideliais kiekiais, galite sutaupyti pinigų, tačiau tinkamai laikyti alyvuogių aliejų tampa dar svarbiau.

2 dalis iš 3: Pasirinkite šviežiai nuskintą alyvuogių aliejų

1. 1 Patikrinkite surinkimo datą. Alyvuogių aliejus išlaiko savo šviežumą metus po alyvuogių derliaus nuėmimo, tačiau jis išlieka tinkamas vartoti dar metus. Kad aliejus išsilaikytų kuo ilgiau, informacijos apie surinkimo datą ieškokite ant buteliuko ir nusipirkite tai, kas buvo gauta iš šviežiai nuskintų alyvuogių.
   • Jei nėra surinkimo datos, ieškokite išpilstymo datos. Tinkamai laikant, aliejus išlieka tinkamas naudoti nuo 18 mėnesių iki dvejų metų nuo išpilstymo dienos.
2. 2 Pirkite aliejų, kuris yra tamsiose ar metalinėse talpyklose. Tamsaus stiklo arba nerūdijančio plieno indas apsaugos alyvą nuo UV ir fluorescencinės šviesos gamykloje, transportavimo metu ir maisto prekių parduotuvėje. Kadangi šviesa gali pabloginti alyvuogių aliejaus kokybę, aliejus tamsiame butelyje tarnaus ilgiau nei aliejus skaidraus stiklo induose.
3. 3 Venkite alyvos plastikiniuose buteliuose. Plastikiniai buteliai neapsaugo alyvuogių aliejaus nuo šviesos tiek pat, kiek tamsaus stiklo ar metaliniai indai, todėl aliejus, tiekiamas plastikiniuose buteliuose, gali būti trumpesnis. Alyvuogių aliejuje, esančiame plastikiniuose buteliuose, taip pat yra mažiau karotinų, chlorofilo ir fenolių, kurie yra antioksidantai, randami alyvuogėse.
4. 4 Paimkite butelį lentynos gale. Jei parduotuvėje nėra alyvos tamsaus stiklo ar nerūdijančio plieno talpykloje, paimkite butelį lentynos gale. Priekiniai buteliai iš dalies apsaugo tolimesnę alyvą nuo šviesos taršos maisto prekių parduotuvėje.

3 dalis iš 3: naudokite alyvuogių aliejų

1. 1 Prieš patiekdami supilkite maistą. Alyvuogių aliejus yra skanus garnyras, kurį galima pridėti prie maisto prieš patiekiant. Aliejus aromatui suteiks papildomų pastabų, patiekalui suteiks sodrumo ir atskleis jo skonį. Prieš patiekdami įpilkite šiek tiek aliejaus į tokius patiekalus kaip:
   • pasta;
   • humusas;
   • sriubos;
   • salotos.
2. 2 Pagardinkite mėsą alyvuogių aliejumi. Prieš patiekdami mėgstamą kepsnį, žuvies filė ar kitą mėsos gabalėlį, ant patiekalo apšlakstykite šiek tiek alyvuogių aliejaus, kad pridėtų sodrumo ir sultingumo. Pagardinkite mėsą druska ir pipirais pagal skonį ir patiekite.
3. 3 Naudokite jį vietoj sviesto. Kai kuriose situacijose alyvuogių aliejus yra puikus sviesto pakaitalas, ypač kai kalbama apie kepinius. Pabarstykite alyvuogių aliejumi savo skrebučius, sumuštinius, bandeles arba duoną ir sviestą, o ne sviestą.
   • Ant plokščios lėkštės sumaišykite alyvuogių aliejų ir šiek tiek balzaminio acto, pamirkykite duoną šiame mišinyje ir valgykite.
4. 4 Pagardinkite salotas. Šviežias alyvuogių aliejus turi lengvą, neriebų skonį, todėl idealiai tinka vinaigrettei ir salotų padažams gaminti. Vykdykite išbandytą vinigretės receptą arba pasigaminkite patys, eksperimentuodami su įvairiais deriniais:
   • alyvuogių aliejus;
   • balzamiko, ryžių ar vyno acto;
   • citrinos sulčių;
   • medus arba klevų sirupas;
   • garstyčios.
5. 5 Naudokite kepimo aliejų. Nepaisant blogos reputacijos, alyvuogių aliejus gali būti naudojamas maistui gaminti ir kepti. Dūmų taškas arba temperatūra, kurioje dega alyva, yra nuo 210 iki 250 ° C, priklausomai nuo valymo laipsnio. Dauguma naminių patiekalų gaminami 120–205 ° C temperatūroje, todėl alyvuogių aliejus yra saugus:
   • kepti keptuvėje;
   • troškinimas;
   • maišyti.