Turinys

• Ingridientai
• Žingsniai
• Patarimai
• Ko tau reikia

Yjera taip pat žinoma kaip Etiopijos duona. Tai nacionalinis patiekalas Etiopijoje. Ši duona, pagaminta iš teff miltų ir vandens, turi malonią trupinių tekstūrą. Ši duona yra skani savaime, tačiau dažniausiai ji patiekiama Etiopijoje kaip priedas prie kitų patiekalų. Jie taip pat gali surinkti padažą iš lėkštės valgio pabaigoje.

Ingridientai

• 1 puodelis teff miltų
• 1 1/2 puodelio šilto vandens (ne karšto)
• Žiupsnelis druskos
• Sūris (neprivaloma)
• Kepimo aliejus

Žingsniai

1. 1 Į dubenį persijokite miltus. Įpilkite vandens ir druskos. Išmaišykite.
2. 2 Jei naudojate starterį, pridėkite jį dabar. Išmaišykite.
3. 3 Palikite tešlą šiltoje vietoje 12 valandų, uždenkite dubenį švariu virtuviniu rankšluosčiu.
4. 4 Paimkite švarią keptuvę, iš anksto pašildykite. Supilkite aliejų, kad jis padengtų keptuvės dugną, bet ne per daug. Pakreipkite keptuvę į skirtingas puses, kol aliejus padengs dugną.
5. 5 Naudodami kaušą, supilkite dalį tešlos į keptuvę. Pilant tešlą, darykite tai spiraliniais judesiais, pradedant nuo keptuvės centro, tada pasukite spiralę aukštyn, kad padengtų tešlos dugną. Imk tiek tešlos, lyg keptum blynus, gal šiek tiek daugiau.
6. 6 Palikite tortiliją kepti. Kai tik pamatysite skyles yngera paviršiuje, duoną galima nukelti nuo ugnies. Be to, paruoštas pyragas turi pakilti kraštuose ir tapti aukso rudos spalvos.
7. 7 Kartokite procesą, kol sunaudosite visą tešlą.
8. 8 Patiekite karštą.
9. 9 Gero apetito!

Patarimai

• Prieš skrudindami duoną, į tešlą įpilkite medaus, jei norite ją pasaldinti.
• Neskubek; Norėdami pagaminti gerą „Injera“ duoną, turite būti kantrūs.
• Išėmę iš keptuvės paskutinę duoną, į ją įpilkite soda. Taip bus daug lengviau ištuštinti keptuvę.
• Teff miltai gali būti brangūs. Jei nenorite išleisti daug pinigų, galite nusipirkti teff miltų ir praskiesti 1/4 puodelio teff miltų ir 3/4 puodelio įprastų kvietinių miltų. Jei parduotuvėse iš viso nerandate teff miltų, naudokite tik kvietinius miltus. Patiekalas nebus vienodo skonio, bet taip pat veiks.
• Kefyras tinka kaip raugas. Taip pat galite pasigaminti užkandį iš 1 arbatinio šaukštelio baltojo jogurto ir žiupsnelio mielių.
• Paruoštą „yngera“ duoną galima laikyti šiltą lėkštėje, kurią iki patiekimo įdėsite į šiltą (ne karštą!) Orkaitę.

Ko tau reikia

• Dubuo tešlai minkyti
• Medinis šaukštas
• Švari virtuvė ar kitas rankšluostis dubeniui uždengti
• Keptuvė arba blynų keptuvė
• Medinė mentele duonai išimti iš keptuvės
• Plokštelė, kurioje galite sudėti paruoštas tortilijas arba porcijas