Turinys

• Žingsniai
• 1 dalis iš 3: Lapų pasirinkimas
• 2 dalis iš 3: Virimas su kalkių kalkių lapais
• 3 dalis iš 3: Kiti „Kaffir“ kalkių lapų naudojimo būdai
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Kafyrinių liepų lapai renkami iš kafyrinių liepų, kilusių iš Indonezijos. Lapai yra labai aromatingi, todėl jie aktyviai naudojami Azijos virtuvėse - Tailando, Indonezijos, Kambodžos ir Laoso virtuvėse. Kafyrinių liepų lapus nesunku atpažinti iš smaragdinės žalios spalvos ir dvigeldžių ašmenų, sukuriančių iliuziją, kad tai ne vienas, o du lapai, sulieti. Perskaitę šį straipsnį sužinosite, kaip galite naudoti kafyrinių liepų lapus.

Žingsniai

1 dalis iš 3: Lapų pasirinkimas

1. 1 Jei gyvenate Viduržemio jūros klimate, tuomet galite lengvai užsiauginti savo kafyrinę liepą. Jei ne, tuomet šviežių arba džiovintų lapų ir liepų galite nusipirkti Azijos maisto prekių parduotuvėje arba specializuotoje maisto prekių parduotuvėje.
2. 2 Sužinokite apie kafyrinių laimų lapų naudojimą gaminant maistą. Lapai, priklausomai nuo recepto, gali būti naudojami žali arba džiovinti:
   • Lapai naudojami sveiki sriuboms ir padažams, bet gali būti kapoti ir pridėti prie, pavyzdžiui, žuvies pyragų ir kitų panašių patiekalų. Lapai retai valgomi, išskyrus tuos atvejus, kai jie yra susmulkinti, pavyzdžiui, jų galima paragauti žuvies kotletuose.
   • Švelnūs švieži jauni lapai daugiausia naudojami salotoms, nesistenkite į salotas dėti džiovintų lapų.
   • Senų lapų stiebas ir gyslos gali būti kartūs, todėl jei bijote, kad kartumas sugadins jūsų patiekalą, nenaudokite šių dalių virimo metu, taip pat ir verdant bei troškinant.

2 dalis iš 3: Virimas su kalkių kalkių lapais

1. 1 Paruoškite mėgstamus azijietiškus patiekalus iš kafyrinių laimų lapų. Dėl nuostabaus aromato lapai gali būti naudojami troškiniams, keptiems patiekalams, kariams, salotoms ir įvairiems žuvies pyragams gaminti. Štai keletas naudojimo pavyzdžių:
   • Tailando karis ir sriubos, tokios kaip tom yum sriuba
   • Indonezijos kario pastos
   • Tailandietiški žuvies pyragaičiai, tokie kaip Tod Moon, arba žuvies troškiniai, tokie kaip Hau Moak
   • Azijietiška puokštė Garni - apima kafyrinių laimų lapus, citrinžolę ir imbierą.
   • Krueng pasta
   • Ryžiai - virdami ryžius įpilkite keletą kafyrinių laimų lapų, o ryžiai sugers lapų skonį
   • Įpilkite marinato ir pagardinkite vištiena, kiauliena ir ėriena
   • Pasigaminkite sirupą - per naktį į cukrų įdėkite kelis kafyrinių laimų lapus, o kitą rytą iš šio cukraus pasigaminkite sirupą
   • Karštų ir rūgščių krevečių sriuboms gaminti naudokite kafyrinių laimų lapus. Išdžiovinkite lapus saulėje, kad gautumėte dar daugiau skonio. Prieš sustodami virti minutę į sriubą įmeskite kelis lapus.

3 dalis iš 3: Kiti „Kaffir“ kalkių lapų naudojimo būdai

1. 1 Į kubilą įmeskite keletą šviežių kafyrinių liepų lapų, kad gautumėte skanų kvapą, kurį užims vanduo ir užpildys visą vonios kambarį.
2. 2 Kaip natūralų oro gaiviklį naudokite kafiro liepų lapus - pavyzdžiui, kelis lapelius galite pakabinti pavėsinėje ar lauko verandoje.
3. 3 Įtrinkite rankomis ir kūnu kafyrinio laimo lapą, kad jūsų oda būtų maloniai kvepianti. Prieš trindami kūną, atlikite testą nedideliame odos plote.

Patarimai

• Kafiro liepų lapai taip pat žinomi kaip makrootai.
• Jei parduotuvėje nerandate kafyrinių liepų lapų, pabandykite juos užsisakyti internetu.
• Kafiro liepų lapus galima pakeisti liepų lapais arba šviežiomis kalkėmis.
• Daugelis virtuvės šefų rekomenduoja prieš naudojimą lengvai mušti džiovintus lapus.
• Lapus galima laikyti šaldiklyje tiek, kiek jums reikia. Šviežius lapus sudėkite į maišelį, o maišelį - į šaldiklį. Kitas variantas, kaip laikyti kaffiro liepų lapus, yra džiovinamas.
• Pastaruoju metu kafiro liepų lapai vis dažniau naudojami Cajun virtuvėje.
• Lapus galima užsisakyti tiesiai iš Tailando.

Įspėjimai

• Tailandietiškai kalkių kalkės skamba kaip „makroot“, o pastarasis pavadinimas yra politiškai teisingesnis, nes žodis „kaffir“ arabiškai reiškia „netikintis“ ir gali būti laikomas įžeidimu.

Ko tau reikia

• Kafiro liepų lapai, švieži arba džiovinti
• Receptas, reikalaujantis kafiro kalkių lapų
• Peilis ir pjaustymo lenta
• Vonios vanduo