Turinys

• Žingsniai
• Patarimai
• Įspėjimai

Galandimo peilis arba, tiksliau, ašmenys, dažnai įtraukiami į gerus peilių rinkinius, tačiau retai yra jo naudojimo instrukcija. Tačiau tinkamai ir dažnai naudojant, peilis ilgą laiką išlaikys aštrius peilius.

Žingsniai

1. 1 Atminkite, kad nuo akmenų nuobodus peilis nebus aštrus. Galandimo akmuo yra priežiūros įrankis, naudojamas apsaugoti jau aštrius ašmenis. Jei jūsų peiliai yra nuobodūs, dantyti arba priekiniame krašte matote serifus, nuneškite galandimo peilį profesionalui.
2. 2 Tvirtai laikykite akmenį rankoje arba prispauskite prie stalviršio. Saugumo sumetimais pageidautina, kad galandimo akmens galas būtų padėtas ant pjaustymo lentos, laikant jį vertikaliai.
3. 3 Padėkite peilio dugną (galiuką) prie akmenų, tarsi ruošiatės į jį atsitrenkti.
   • Padėkite peilį (idealiu atveju) 22 laipsnių kampu. Šis kampas laikomas standartiniu, nors aštresniam kraštui galite nustatyti mažesnį kampą, o bukam kraštui - didesnį.
4. 4 Sklandžiai nuleiskite peilį palei galandimo akmenį, tarsi pjaustytumėte lazdą. Perkelkite peilį aukštyn ir žemyn, sustabdydami peilio galiuką galandimo peilio apačioje. Dirbdami išlaikykite tą patį kampą ir pamažu judinkite ranką, kad peilis tolygiai aštrėtų nuo ašmenų pagrindo iki galo.
5. 5 Apverskite peilį ir pakartokite procesą, šlifuodami kitą pusę.
6. 6 Pakartokite 3-6 kartus iš kiekvienos pusės. Patikrinkite aštrumą ir, jei reikia, pakartokite. Kokybė, tvirtumas ir esamas ryškumas lems galutinį būtinų judesių skaičių.
7. 7 Ašmenis nuvalykite švariu rankšluosčiu arba popieriniu rankšluosčiu. Svarbu vengti metalinių drožlių, kurios gali likti po galandimo.

Patarimai

• Netrukus po naudojimo nuplaukite peilius ir nedelsdami išdžiovinkite.Rūgštus ar sūrus maistas gali pažeisti ašmenis, ypač pažeidžiamuose, labai plonuose kraštuose. Nuplaukite rankomis, net jei jūsų peilius galima plauti indaplovėje, kad nesimuštų į kitus metalinius indus ir nepažeistumėte ašmenų.
• Peilius laikykite taip, kad ašmenys nesimuštų į kitus metalinius daiktus (pavyzdžiui, kitus peilius). Tam puikiai tinka peilių blokai.
• Įsitikinkite, kad jūsų akmuo yra pakankamai ilgas. 12 colių (30 cm) peilio negalima pagaląsti 8 colių (20 cm) galandimo peiliu.
• Naudokite tik metalinį akmenį. Taip pat galima įsigyti keramikos ar deimantų, tačiau jie pagaląsta peilį (skirtingai nei ašmenys), kuris kiekvieną kartą pašalina plieną ir sutrumpina jūsų peilių tarnavimo laiką.
• Pagaląskite peilio ašmenis prieš kiekvieną naudojimą arba po kiekvieno plovimo.
• Pjaukite tik ant medinių ar plastikinių paviršių. Akmuo, stiklas ir plytelės yra virtuvės paviršiai, ant kurių kartais jums patogiau pjauti, tačiau peilis greitai nualps.
• Greitis nėra svarbus. Lėtai judėkite, kol išmoksite laikyti ranką stačiu kampu ir vienu judesiu nueikite visą ašmenų ilgį.
• Akmens akmens naudojimas nėra tas pats, kas galandimo peilis. Galandimo akmuo švelniai stumia peilio kraštą atgal į teisingą padėtį. Galandimo peilis pašalina dalį metalo, sukurdamas visiškai naują pjovimo briauną.
• Kai kurie ekspertai siūlo vienu metu atlikti daugiau nei vieną praėjimą iš abiejų pusių arba laikyti akmenį skirtingai. Galite išbandyti įvairius metodus. Jie visi veikia, jei vienodai atkreipia dėmesį į kiekvieną ašmenų pusę ir palaiko pastovų ašmenų kampą pagal galandimo peilį.
• Jei jūsų peiliai nuobodūs (visi jie ilgainiui taps, net jei dažnai galandami), pagaląskite juos dar kartą. Yra namų galandimo sistemų, tačiau profesionalus galandimas tikriausiai yra geriausias pasirinkimas.

Įspėjimai

• Ranka laikykite akmenų už rankenos galo. Dauguma galandimo akmenų turi plačią sekciją, kuri atlieka apsaugą rankenos viršuje. Nekiškite rankos aukščiau šios apsaugos.
• Naudodami stalo įrankius, kaip visada, laikykitės saugos priemonių.
• Nebandykite pagaląsti dantytų ašmenų.