Turinys

• Žingsniai
• 1 dalis iš 3: Kaip rasti žiedlapius
• 2 dalis iš 3: Kaip įvertinti daržovės kokybę
• 3 dalis iš 3: Kaip tinkamai laikyti ir virti kopūstus

Žolelės, tokios kaip kopūstai, brokoliai, žiediniai kopūstai ir kopūstai, yra labai maistingos daržovės. Jis buvo valgomas šimtus metų, o kopūstai dažniausiai randami rusų virtuvėje. Šios daržovės galima rasti daugumoje parduotuvių, tačiau šiauriniuose šalies regionuose ją rasti gali būti sunku. Sėkmingos kopūstų paieškos raktas bus tiksli informacija apie tai, kaip ji atrodo ir kur jos geriausia ieškoti, bei galimybė atpažinti kokybišką ir šviežią produktą.

Žingsniai

1 dalis iš 3: Kaip rasti žiedlapius

1. 1 Raskite kopūstą. Nerasite daržovių, jei nežinote, ko ieškoti. Jo lapai yra dideli, mažiausiai 25–30 centimetrų ilgio, ovalūs ir plokšti. Palyginti su kopūstais, lapai yra platesni, o stiebai storesni.
   • Jei nesate susipažinę su pasirinktoje parduotuvėje parduodamų prekių asortimentu, išnagrinėkite kainas ar etiketes, kuriose yra paketai. Taip pat galite patikrinti reikiamą informaciją pas pardavėjus.
2. 2 Atidžiai apžiūrėkite specializuotą parduotuvės skyrių. Dauguma bakalėjos parduotuvių nuolat parduoda žalumynus kartu su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip kopūstai ir burokėliai. Šie maisto produktai laikomi vėsiai, kad būtų švieži.
   • Šviežiausi žalumynai yra žiemą ir ankstyvą pavasarį. Kaina bus mažiausia šiuo metų laiku.
3. 3 Eikite į specializuotą parduotuvę. Jei žalumynų nėra įprastoje maisto prekių parduotuvėje, turėsite kreiptis į specializuotą. Daržovių parduotuvėse garantuotai galėsite nusipirkti žalumynų, nes jie užima svarbią vietą mūsų šalies gyventojų maisto kultūroje.
   • Antžolės žalumynai randami ir kituose pasėliuose. Jis dedamas į patiekalus visame pasaulyje, nuo Etiopijos iki Portugalijos, todėl šios daržovės galite rasti daugelyje specializuotų parduotuvių.

2 dalis iš 3: Kaip įvertinti daržovės kokybę

1. 1 Ieškokite tamsiai žalių lapų. Lapai turi būti labai tamsiai žalios spalvos. Tuo pačiu metu lapo stiebas ir gyslos yra ne taip aiškiai nuspalvintos.
   • Lapai gali turėti į vašką panašų sluoksnį, kuris natūraliai atstumia vabzdžius.
2. 2 Ieškokite žalumynų, kurie gerai išlaiko savo formą. Šviežios žolelės yra traškios ir tvirtos liesti. Šiuo atveju daržovė laikoma palyginti šviežia ir tinkamai laikoma parduotuvėje bei transportavimo metu.
   • Paimkite žalumynus į rankas ir lengvai išspauskite. Jis turėtų likti tvirtas ir traškus.
3. 3 Ieškokite tamsių ir geltonų dėmių. Jei lapija išblukusi, žalumynai nėra švieži. Tokios daržovės skonis sugadins gatavą patiekalą, net jei planuojate jį virti.
   • Želdinių krūvoje gali būti vienas ar du lapai su nedideliais pažeidimais, dėl kurių jie pasikeitė. Taip pat ant kopūstų yra pažeidimų alkanų vabalų paliktų skylių pavidalu.Galite saugiai nusipirkti kopūstų, jei dauguma krūvos lapų atrodo reprezentatyvūs.

3 dalis iš 3: Kaip tinkamai laikyti ir virti kopūstus

1. 1 Laikykite žalumynus šviežius. Po pirkimo žalumynus geriau laikyti plastikiniame maišelyje ir šaldytuve. Maišelis sulaiko drėgmę, todėl daržovės išlieka šviežios ir tvirtos.
   • Neplaukite žolelių prieš dėdami jas į šaldytuvą. Tai prisideda prie greito jo išblukimo.
2. 2 Žoleles kruopščiai nuplaukite. Surinkti žalumynai dažniausiai būna labai purvini ir dulkėti. Todėl prieš pradedant tiesiogiai virti, jis turi būti kruopščiai nuplaunamas. Užpildykite virtuvės kriauklę vandeniu ir intensyviai nuplaukite lapus, kad pašalintumėte nešvarumus ir dulkes.
   • Atkreipkite dėmesį į kiekvieną atskirą lapą. Būtinai kruopščiai nuplaukite visus žalumynus, kitaip nešvarumai pateks į virtą indą.
3. 3 Paruoškite apykaklės žalumynai. Procesas trunka gana ilgai, o kai kurie receptai užtrunka ilgiau nei dvi valandas, per tą laiką kopūstai tampa minkšti ir sultingi, sugeria mėsos skonį. Procesas trunka gana ilgai, o kai kurie receptai užtrunka ilgiau nei dvi valandas, per tą laiką kopūstai tampa minkšti ir sultingi, sugeria mėsos skonį.
   • Prieš ruošdami žalumynus, turite juos supjaustyti smulkiais gabalėliais. Nupjaukite stiebus nuo lapo centro. Tada susukite likusius gabalus ir supjaustykite trijų centimetrų pločio juostelėmis.
   • Yra daug kitų žalumynų paruošimo būdų. Naudokite kopūstus, jei norite eksperimentuoti su receptais, kuriuose yra žolelių ir kopūstų ar kopūstų.