Turinys
Gaminant naminį majonezą labai praturtės įvairių patiekalų, užkandžių, sumuštinių ir aperityvų skonis. Naminis majonezas paprastai neturi kvapiųjų medžiagų ir konservantų, o skonis yra gilus, sodrus ir šviežias, palyginti su gatavo produkto. Plaktų kiaušinių ir kepimo aliejaus, pagardinto actu arba citrinos sultimis, emulsijos receptas pirmą kartą pasirodė Vakarų Europoje XVIII amžiaus viduryje. Majonezas dabar naudojamas visame pasaulyje kaip pagardas, padažų pagrindas ir panardinimo pagrindas. Iš majonezo gaminamas tartarų padažas, daugybė konservų ir ūkinių padažų. Jis gausiai pagardinamas įvairiais prieskoniais ir skoniais, kad būtų sukurti padažai, tokie kaip aioli (emulsijos tipo šaltas padažas, pagamintas iš česnako ir alyvuogių aliejaus, turintis sodrų, sodrų aromatą.), Pikantiškas majonezo padažas ir kt. Šiame straipsnyje pateikiamas žingsnis po žingsnio receptas, kaip namuose pasigaminti šviežio, klasikinio majonezo.
Žingsniai
1 Paruoškite savo ingredientus. Jums reikės 1 didelio arba 2 mažų kiaušinių, apie 220 gr. kepimo aliejaus, 1 šaukšto citrinos sulčių (15 g) arba acto. Prieš ruošdami majonezą, palikite visus ingredientus atvėsti iki kambario temperatūros, maždaug 30 minučių. Tai padės sudėti arba sujungti visus ingredientus. 
2 Atskirkite baltymus nuo trynių. Sumaišykite pirštus ant mažo dubenėlio. Įtrinkite kiaušinį rankoje ir leiskite baltymams per pirštus nutekėti į dubenį. Likusius trynius perkelkite į kitą dubenį ir atidėkite. 
3 Sumaišykite ingredientus. Kai ingredientai atvės iki kambario temperatūros, vidutiniame dubenyje su šluotele sumaišykite 2 mažus arba 1 didelį trynį su 1 arbatiniu šaukšteliu (5 g) druskos ir 1 arbatiniu šaukšteliu (5 g) baltųjų pipirų. 
4 Paruoškite majonezą. Užpildykite matavimo puodelį 220 gramų alyvuogių aliejaus, kukurūzų aliejaus, žemės riešutų aliejaus arba saulėgrąžų aliejaus. Vienoje rankoje laikydami matavimo stiklą, o kitoje - šluotelę ir įpylę po truputį aliejaus, plakite dubenyje su šluotele. Kai mišinys pradeda tirštėti ir plėstis, galite padidinti įpilto aliejaus kiekį. 
5 Baigti virti. Pagardinkite majonezą, įpildami 1 šaukštą citrinos sulčių (15 g) arba acto. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Paruoštą majonezą perpilkite į stiklinius, keraminius ar plastikinius indus. Majonezą laikykite šaldytuve uždarytu dangčiu.
Ko tau reikia
- „Corolla“
- 1 didelis arba 2 maži kiaušinių tryniai
- 220 g kepimo aliejaus (alyvuogių, kukurūzų, žemės riešutų arba saulėgrąžų aliejaus)
- 1 šaukštas (15 g) citrinos sulčių arba acto
- 1 arbatinis šaukštelis (5 g) druskos (neprivaloma)
- 1 arbatinis šaukštelis (5 g) baltųjų pipirų (nebūtina)
