Kaip garinti kopūstus

Video.: LUIZĖS RECEPTAI: kopūsto "steikas"

Turinys

Ingridientai
Žingsniai
1 dalis iš 3: Kopūstų paruošimas
2 dalis iš 3: Garintų kopūstų virimas orkaitėje
3 dalis iš 3: Garinti kopūstai mikrobangų krosnelėje
Ko tau reikia

Garinti kopūstus greitai ir paprasta, sutaupoma daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Garinti kopūstai gali būti virti smulkintose arba skiltelėse, ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie kiekvieną metodą.

Ingridientai

6-8 porcijoms

1 kopūstų galva
Vanduo
Druska
Juodieji pipirai (neprivaloma)
Sviestas arba alyvuogių aliejus (neprivaloma)
Obuolių sidro actas (neprivaloma)

Žingsniai

1 dalis iš 3: Kopūstų paruošimas

1 Pasirinkite šviežius, traškius kopūstus. Nepriklausomai nuo veislės, švieži kopūstai turi trapius lapus be dėmių ar rudėjimo požymių. Neturėtų būti daug palaidų išorinių lapų, o stiebas neturėtų atrodyti sausas ar įtrūkęs.
- Žali kopūstai turi turėti tamsiai žalius išorinius lapus ir šviesiai žalius vidinius lapus. Kopūstų galva turi būti apvali.
- Raudonieji kopūstai turi turėti kietus išorinius lapus ir rausvai violetinę spalvą. Kopūstų galva turi būti apvali.
- Savojos kopūstai turi gofruotus lapus ir susideda iš kelių sluoksnių, kurių spalva svyruoja nuo tamsiai iki šviesiai žalios spalvos. Kopūstų galva turi būti apvali.
- Pekino kopūstai yra pailgi, o ne apvalūs, paprastai turi šviesiai žalius lapus.
- Pak Choi turi aukštus baltus stiebus su tamsiai žaliais lapais.
2 Pašalinkite pažeistus lapus. Šie lapai turi būti pakankamai platūs, kad juos būtų galima nuvalyti rankomis.
- Visi nukritę ir pažeisti lapai turi būti pašalinti. Apvalioms galvutėms, tokioms kaip kopūstai, raudonieji kopūstai ir savojo kopūstai, taip pat turėtumėte pašalinti storiausius išorinius lapus.
3 Kopūstus supjaustykite puselėmis arba ketvirčiais. Kopūstus perpjaukite per pusę. Paimkite didelį, aštrų peilį ir perpjaukite kopūstus per pusę iki stiebo galo. Jei pageidaujate, kopūstus dar supjaustykite ketvirčiais, kiekvieną pusę perpjaudami išilgai.
- Kopūstus virti užtruks ilgiau, jei jie bus perpjauti per pusę, todėl bus lengviau ir greičiau juos virti mažesniais gabalėliais.
- Jei kopūstų viduje matote vabzdžių ar kirminų požymių, nebūtina visko mesti, nes kopūstai yra netinkami naudoti. Vietoj to, 20 minučių pamerkite kopūstų galvą į daug gerai pasūdyto vandens. Nupjaukite pažeistas vietas ir paruoškite kopūstus, kaip įprasta.
4 Pašalinkite šerdį. Kiekvienos pusės ar ketvirčio apačioje išpjaukite pleišto formos dalis, kad pašalintumėte šiurkščius stiebus.
- Stiebus reikės nupjauti kampu.
- Atkreipkite dėmesį, kad ant ilgų kopūstų, tokių kaip Pekino kopūstai ir kiniški kopūstai, lapai ant stiebo turi būti nepaliesti.
5 Jei reikia, supjaustykite kopūstus. Jei norite virti susmulkintus kopūstus, prieš kepdami kiekvieną skiltelę supjaustykite plonomis, plonomis juostelėmis.
- Be to, kopūstus galite susmulkinti naudodami specialų trintuvės priedą.
- Norėdami pjaustyti kininius kopūstus arba kininius kopūstus, kopūstus supjaustykite skersai, o ne išilgai.
6 Kopūstus nuplaukite. Kopūstus sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po vėsiu vandeniu iš čiaupo.
- Kiaurasamtį padėkite ant švarių popierinių rankšluosčių ir prieš tęsdami kelias minutes leiskite vandeniui nutekėti.

2 dalis iš 3: Garintų kopūstų virimas orkaitėje

1 Puode užvirkite vandenį. Ant vandens puodo uždėkite mažesnį grotelių puodą, tačiau būkite atsargūs, kad puodo dugnas nesiliestų su vandeniu.
- Puode turi būti 1/4 vandens, jei ne mažiau.
- Padėję puodą ant viryklės, pašildykite ant didelės ugnies, kad greitai užvirtų.
- Jei norite, į vandenį galite įpilti druskos, tai suteiks kopūstams subtilaus skonio.Nedarykite to, jei planuojate sūdyti kopūstus tiesiogiai.
- Įsitikinkite, kad stovo apačia nesiliečia su vandeniu. Jei verdantis vanduo pasieks puodo dugną, galų gale gausite virtus kopūstus iš apačios, o ne garintus.
- Jei neturite vielos stovo, galite naudoti metalinį arba vielinį sietą. Tiesiog įsitikinkite, kad kiaurasamtis gali sėdėti ant puodo nenukritęs ir su dangčiu.
2 Paruoštus kopūstus sudėkite į garų puodą. Kopūstus paskleiskite lygiu sluoksniu.
- Jei ruošiate susmulkintus kopūstus, turite įsitikinti, kad visi kopūstai tolygiai pasiskirsto apačioje.
- Jei ketinate kepti ketvirčius ar pusę, skilteles paskirstykite taip, kad jos būtų supjaustytos. Kiekvienas gabalas turi tolygiai liesti puodo dugną.
3 Pagardinkite druska ir pipirais. Jei pageidaujate, pabarstykite lapus druska ir pipirais, kad kopūstai įgautų skonio.
- Naudokite apie 1 šaukštelį. (5 ml) druskos ir 1/2 šaukštelio (2,5 ml) maltų juodųjų pipirų arba pagardinkite pagal skonį.
- Šiuo metu į kopūstus neturėtumėte dėti aliejaus ar padažo. Leidžiama naudoti tik sausus prieskonius, tokius kaip druska ir pipirai.
4 Uždenkite ir virkite, kol kopūstai taps traškūs. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo kopūstų rūšies ir smulkiai supjaustyto.
- Norėdami pagreitinti kepimo laiką, kopūstus galite pasukti įpusėjus kepimo laikui. Tačiau neturėtumėte per ilgai pakelti puodo dangčio. Tai išleis garus, reikalingus kopūstams virti.
- Paprastai susmulkintus kopūstus iškepti užtrunka nuo 5 iki 8 minučių. Pekino kopūstai, savojos kopūstai ir kiniški kopūstai gali būti virti ne ilgiau kaip 3–5 minutes.
- Paprastai ketvirčius reikia išvirti per 10–12 minučių. Ilgi kopūstai, tokie kaip Pekino ir Kinijos kopūstai, linkę virti greičiau. Savojos kopūstus galima išvirti per 5–10 minučių. Raudonųjų kopūstų virimas trunka šiek tiek ilgiau nei kitų veislių.
- Jei ruošiate kopūstų puseles, pridėkite dar 1–2 minutes prie bendro laiko.
5 Patiekite karštą. Išimkite puodą su kopūstais ir prieš patiekdami kelias minutes leiskite nuvarvėti ant popierinių rankšluosčių.
- Jei norite, į kopūstus galite įberti druskos ir pipirų arba apšlakstyti tirpintu sviestu arba alyvuogių aliejumi. Lengvai sukratykite kopūstus, kad gerai susimaišytų.
- Jei norite stipresnio skonio, užpilkite 2–3 šaukštus (30–45 ml) obuolių acto ir švelniai suplakite, kad susimaišytų. Tai ypač gerai tinka su kiniškais kopūstais ir raudonaisiais kopūstais.

3 dalis iš 3: Garinti kopūstai mikrobangų krosnelėje

1 Kopūstus sudėkite į mikrobangų krosnelėje saugų indą. Kopūstų gabaliukus išdėliokite taip, kad šaknis prisiliestų prie dugno.
- Jei ruošiate susmulkintus kopūstus, tolygiai paskirstykite juos ant viso dugno. Kopūstai neturėtų tvirtai priglusti ir būti sutankinti, nes jie keps blogiau.
- Atminkite, kad smulkintų kopūstų nerekomenduojama virti mikrobangų krosnelėje, nes bet kuriuo atveju apatinis sluoksnis bus virtas, o ne garinamas.
- Jei ruošiate kopūstų ketvirčius ir pusę, padėkite juos šaknimi žemyn.
2 Įpilkite 2–3 puodelius (30–45 ml) vandens. Vandens lygis plokštės apačioje turėtų būti labai žemas.
- Jei ruošiate susmulkintus kopūstus, naudokite maždaug 1/4 puodelio (60 ml) vandens kas 2 puodelius (500 ml) susmulkintų kopūstų. Dėl per daug vandens kopūstų apačia gali iškepti, o viršus gali būti garinamas, todėl iškeps netolygiai.
- Norėdami sustiprinti aromatą, vietoj vandens galite naudoti nuovirą. Daržovių sultinys yra geriausias pasirinkimas, tačiau gali būti naudingas ir lengvas vištienos sultinys.
3 Viršelis. Jei jūsų mikrobangų krosnelės indas turi dangtelį, naudokite jį. Jei ne, naudokite maistinę plėvelę arba foliją.
- Neuždarykite sandariai.Jei indas turi dangtį, padėkite jį šiek tiek įstrižai, kad per daug nespaustų garų.
- Neperduokite plastikinės plėvelės. Vietoj to, tiesiog sandariai uždenkite indą, bet ne iš visų pusių.
- Jei neturite dangčio ir nėra lipnios plėvelės, galite naudoti įprastą lėkštę, apverstą aukštyn kojomis.
4 Kopūstų kepimo laipsnis mikrobangų krosnelėje yra traškios plutos išvaizda. Tikslus laikas skirsis priklausomai nuo mikrobangų krosnelės galios, kopūstų gabalėlių dydžio ir naudojamų kopūstų.
- Skiltelės bus paruoštos per 5–6 minutes. Kininius kopūstus galima išvirti per 4–5 minutes.
- Smulkintiems kopūstams pakaks 5 minučių. Sustokite įpusėję, švelniai išmaišykite šakute ir padėkite, kol suminkštės.
5 Patiekite karštą. Leiskite kopūstams nusausinti kiaurasamtyje ant popierinių rankšluosčių ir patiekite karštą.
- Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, apšlakstykite keliais lašais sviesto arba alyvuogių aliejaus. Švelniai purtykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
- Norėdami gauti stipresnį skonį, užpilkite 2-3 šaukštus. (30–45 ml) obuolių sidro acto, švelniai suplakite. Tai ypač tinka kininiams kopūstams ir raudoniesiems kopūstams.