Turinys

• Ingridientai
• Įprastas rūgpienis
• Rūgštus pienas iš kondensuoto pieno su cukrumi
• Žingsniai
• 1 iš 3 metodas: rūgpienio gaminimas iš nenugriebto pieno
• 2 metodas iš 3: kondensuoto rūgpienio gaminimas
• 3 iš 3 metodas: rūgpienio naudojimas
• Patarimai
• Įspėjimai
• Ko tau reikia

Gaila šaldytuve rasti rūgšto pieno. Kartu raugintas pienas puikiai tinka įvairių rūšių kepiniams ir marinatams ruošti. Tačiau jums nereikia naudoti sugedusio pieno - daug sveikiau ir saugiau jį rauginti patiems. Norėdami tai padaryti, sumaišykite nedidelį kiekį rūgštaus maisto su įprastu pienu ir gaukite naminio, būdingo skonio jogurto. Taip pat galite fermentuoti saldų sutirštintą pieną, tačiau tokiu atveju reikia įpilti šiek tiek vandens, kad jis praskiestų.

Ingridientai

Įprastas rūgpienis

• 240 mililitrų (1 matavimo puodelis) nenugriebto pieno
• 15 ml (1 šaukštas) citrinos sulčių arba acto

Rūgštus pienas iš kondensuoto pieno su cukrumi

• 100 gramų (1/2 puodelio) kondensuoto pieno
• 120 mililitrų (1/2 puodelio) šalto vandens
• 15 ml (1 šaukštas) acto arba citrinos sulčių

Žingsniai

1 iš 3 metodas: rūgpienio gaminimas iš nenugriebto pieno

1. 1 Į pieną įpilkite rūgštaus ingrediento. Užpildykite matavimo puodelį nenugriebtu pienu, nepridėdami apie 15–30 mililitrų (1–2 šaukštus). Tada įpilkite 15 mililitrų (1 šaukštą) šviežių citrinų sulčių arba baltojo acto.
   • Jei norite, nenugriebtą pieną galite pakeisti mažiau riebiu pienu ar grietinėle.
2. 2 Rūgštus ingredientus kruopščiai sumaišykite su pienu. Įpilkite citrinos sulčių arba acto ir nedelsdami išmaišykite šaukštu. Įsitikinkite, kad gausite lygią pastą.
3. 3 Leiskite formulei sėdėti 5 minutes. Kruopščiai sumaišytą produktą reikia trumpam palikti kambario temperatūroje. Tai leis masei sutirštėti ir sutirštėti į rūgpienį.
   • Gausite 240 mililitrų (1 puodelio) rauginto pieno. Galite padaryti mažiau ar daugiau, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.

2 metodas iš 3: kondensuoto rūgpienio gaminimas

1. 1 Išmatuokite tinkamą saldinto kondensuoto pieno kiekį. Norėdami pagaminti raugintą pieną, jums reikia 100 gramų (1/2 puodelio) kondensuoto pieno. Švelniai supilkite jį į matavimo puodelį, kad patikrintumėte jo kiekį.
   • 100 gramų (1/2 puodelio) kondensuoto pieno yra maždaug 1/4 standartinės 400 gramų skardinės.
   • Lėtai supilkite kondensuotą pieną į matavimo indą. Kadangi pienas yra storas ir lipnus, jums bus sunku jį supilti atgal, todėl elkitės atsargiai.
2. 2 Įpilkite vandens ir rūgštaus ingrediento. Kai užpildysite reikiamą kiekį kondensuoto pieno, įpilkite 120 mililitrų (1/2 puodelio) šalto vandens ir 15 mililitrų (1 šaukštą) baltojo acto arba citrinos sulčių. Sumaišykite ingredientus, kad gautumėte lygią pastą.
3. 3 Leiskite mišiniui sėdėti 5 minutes. Viską gerai išmaišykite ir kurį laiką palikite ramybėje. Raugintas pienas bus paruoštas, kai tik pastebėsite, kad ant paviršiaus yra rauginto pieno dalelių.
   • Galutinis rezultatas yra 240 mililitrų (1 puodelis) rūgpienio.

3 iš 3 metodas: rūgpienio naudojimas

1. 1 Kepimo receptuose liesą grietinėlę pakeiskite rūgščiu pienu. Minkant tešlą dažnai naudojamas rūgpienis, jei pagal receptą reikia pridėti grietinėlės. Būdingą skonį galite lengvai gauti, jei kepdami pyragus, bandeles ir sausainius juos pakeisite naminiu rūgščiu pienu.
   • Rūgštus pienas taip pat tinka blynams ir vaflių tešlai gaminti.
   • Tai puikus jogurto ar grietinės pakaitalas.
2. 2 Paruoškite marinatą mėsai. Kad mėsa būtų minkšta ir švelni, pamirkykite ją rūgščiame piene. Galite paruošti nuostabų marinatą vištienai, kepsniui ar žuviai, kai sumaišysite jogurtą su rozmarinu, čiobreliais, česnaku ir (arba) juodaisiais pipirais.
   • Jei norite pikantiškų receptų, rūgštaus pieno galima įpilti į daržovių ar mėsos troškinius ir troškinius, kad gautumėte kreminį ar sūrio padažą. Tačiau tęskite atsargiai, nes raugintas pienas gali užgožti patiekalo skonį.
3. 3 Padarykite varškę. Iš rauginto pieno galite pasigaminti naminės varškės. Įkaitinkite jį ant vidutinės ugnies iki 85 ° C, nukelkite nuo viryklės ir įpilkite šiek tiek acto. Tada perkoškite mišinį per kiaurasamtį, padengtą marlėmis, kad ant paviršiaus liktų rauginto pieno gabalėliai. Tada, norėdami gauti sultingumo, į masę reikia įpilti druskos ir šiek tiek pieno ar grietinėlės.
   • Varškę laikykite šaldytuve ir suvalgykite per savaitę.

Patarimai

• Actas ar citrinos sultys puikiai tinka, jei varškės pienui gaminti reikia naudoti pieno pakaitalus.

Įspėjimai

• Pienas, kuris savaime surūgo, yra žalingas ir netinkamas vartoti.

Ko tau reikia

• Stiklinė
• Šaukštas