Kaip pasigaminti cukraus saldainių

Turinys

2 metodas iš 3: kristalizuotų kietų saldainių gaminimas
3 metodas iš 3: sviesto padažas
Patarimai
Įspėjimai
Ko tau reikia
Ledinukas
Kristalizuoti ledinukai
Butterscotch

1 Paruoškite ledinukų formą. Purškite jį nelipniu virimo purškikliu, kad po kepimo galėtumėte išimti saldainius, jų nesulaužę. Įdėkite ledinukų lazdelę į formą.

Šis receptas tinka bet kokioms kietų saldainių formoms. Pagal savo norą galite naudoti figūras: žvaigždes, lašus, širdis ar kitas.
Būtinai naudokite saldainių formeles, o ne kitų rūšių maisto formas, nes šių formų dizainas neleidžia saldainiams prilipti.

2 Į puodą įpilkite cukraus, kukurūzų sirupo ir vandens. Padėkite puodą ant viryklės ant vidutinės ugnies.

3 Maišykite mišinį, kol cukrus ištirps. Kepimo šepetėliu nuvalykite mišinį puodo šonuose, kad jis neliptų prie šonų.

4 Užvirkite mišinį. Nustokite maišyti mišinį ir išmatuokite jo temperatūrą termometru, kad išmatuotumėte karamelės virimo temperatūrą. Leiskite mišiniui virti, kol jis pasieks 150 laipsnių, tada nedelsdami nukelkite nuo ugnies.

Labai svarbu nuimti mišinį nuo ugnies būtent šioje temperatūroje. Norėdami įsitikinti, kad termometras yra teisingas, naudokite virimo temperatūros termometrą, o ne mėsos termometrą.

5 Įpilkite ekstrakto ir maistinių dažų.

6 Saldainių mišinį supilkite į ledinukų formą.

7 Prieš išimdami iš formos, leiskite ledinukams visiškai sukietėti.

2 metodas iš 3: kristalizuotų kietų saldainių gaminimas

1 Dideliame inde sumaišykite vandenį ir cukrų.
2 Kruopščiai išmaišykite mišinį.
3 Įpilkite maistinių dažų ir ekstrakto. Šie saldainiai turi labai gražų atspalvį, kurį pabrėžia tokio saldainio kristalizuota forma. Raskite tarpusavyje derančią spalvą ir kvapą. Galite pasirinkti vieną iš klasikinių derinių arba sugalvoti savo:
- Purpurinis ledinukas su levandų skoniu
- Apelsinų ledinukas su mandarino skoniu
- Rožinis ledinukas su rožių kvapu
- Raudonasis ledinukas su cinamono skoniu
4 Į tirpalą įdėkite medinius iešmus. Tolygiai padėkite juos aplink stiklainio vidų ir atsiremkite į stiklainio kraštą. Užfiksuokite juos mažais lipnios juostos gabalėliais, kad jie neslystų vienas kito link, kol formuojasi saldainiai.
- Vietoj iešmelių galite naudoti medines lazdeles.
- Pieštukas be švino taip pat yra geras pagrindas kristalizuotam ledinukui.
- Uždenkite stiklainį plastikine plėvele. Tai neleis dulkėms ir vabzdžiams patekti į stiklainį formuojant kristalus.
5 Palaukite, kol cukrus virsta kristalais. Prireiks nuo savaitės iki dviejų, kol cukrus susikristalizuos į gražius akmenukus, pritvirtintus prie iešmelių.
6 Išdžiovinkite ledinuką. Kai būsite patenkinti saldainių dydžiu, iš stiklainio išimkite vėrinukus ir išdėliokite išdžiūti.

3 metodas iš 3: sviesto padažas

1 Alyva 15 x 10 keptuvėje (ir mažais ratlankiais). Jei neturite būtent tokio dydžio formos, ieškokite kitos plačios, negilios formos.
2 Puode sumaišykite cukrų, vandenį ir kukurūzų sirupą. Padėkite puodą ant viryklės ant vidutinės ugnies ir maišykite mišinį, kol cukrus ištirps.
3 Užvirkite mišinį ir leiskite jam pasiekti 150 laipsnių. Pabandykite patikrinti tikslią temperatūrą karamelės virimo temperatūros termometru. Tada nuimkite nuo ugnies.
4 Įpilkite aliejaus, medaus, druskos ir romo ekstrakto.
5 Padėkite jį atgal ant viryklės. Maišykite, kol mišinys pasieks 150 laipsnių.
6 Nuimkite mišinį nuo ugnies.
7 Supilkite mišinį į sviestu išteptą indą.
8 Atvėsinkite saldainius 5 minutes.
9 Peiliu nupieškite griovelius ant saldainių. Peiliu padarykite įstrižus griovelius ant visų saldainių ir padarykite juos tokius, kokie jums patinka. Tada saldainius bus lengva sulaužyti į gabalus.
10 Saldainius visiškai atvėsinkite.
11 Laužykite saldainius išilgai vagų.