Turinys

• Žingsniai
• 1 iš 2 metodas: ugnies kūrimas
• Starterio naudojimas anglims uždegti
• Naudojant uždegimo skystį
• 2 iš 2 metodas: uždegti ir palaikyti stiprią ugnį
• Patarimai
• Įspėjimai

Daugeliui naujųjų anglių grilio naujokų sunku sukurti ir palaikyti stiprią ugnį, ypač kai reikia naudoti anglį. Nors tai atrodo nelengvas uždavinys, uždegti gerą ugnį iš anglių nesiskiria nuo kitų degalų uždegimo. Viskas, ko reikia, yra deguonis, laikas ir kieto kuro šilumos šaltinis, tai yra anglies briketai. Turėdamas pagrindinę įrangą ir pagrindines žinias apie anglį, kiekvienas gali uždegti profesionalią kepsninę.

Žingsniai

1 iš 2 metodas: ugnies kūrimas

Starterio naudojimas anglims uždegti

1. 1 Naudokite anglies starterį, kad kuo mažiau pastangų sukeltumėte tolygią ir stiprią ugnį. Anglies starteriai yra lengviausias būdas uždegti gerą anglies ugnį nenaudojant jokio uždegimo skysčio. Įdėkite popierių į apačią, užpildykite likusį starterį anglimi ir uždekite popierių. Šiluma kaupiama pačiame starteryje, todėl visos anglys greitai užsidega prieš pilant ant grotelių ir naudojant maistą.
   • Anglių starteriai kainuoja apie 750–1500 RUB, priklausomai nuo dydžio, juos galima rasti internete arba namų apyvokos prekių parduotuvėje.
   • Dauguma profesionalių virėjų, keptų ant grotelių, labai rekomenduoja naudoti žiebtuvėlio apšvietimui skirtus starterius, nes degus skystis gali prisidėti prie dūmų skonio ir yra sunkiau naudojamas tolygiai degančiai ugniai uždegti.
2. 2 Ant starterio apačios uždėkite 2–4 suglamžyto laikraščio lapus. Galite tiesiog susmulkinti popierių į rutuliukus, bet ne per tankiai, kitaip liepsna negaus pakankamai deguonies. Uždegant ugnį, popierius anglį veikia taip pat, kaip degtukai.
   • Jei starteris neturi tvirto pagrindo, padėkite popieriaus lapą ant grotelių stovo ir uždėkite starterį ant jo.
3. 3 Ant starterio uždėkite anglies briketų arba medžio drožlių. Užpildykite visą starterį bet kokia jums patinkančia medžio anglimi arba anglies briketų ir medžio drožlių mišiniu. Naudokite pakankamai anglies, kad užpildytumėte visą grotelę ir tolygiai paskirstytumėte ugnį. Jei tai yra įprastos 55 cm grotelės, pakanka 40 briketų, nors pagrindinis dalykas yra tiesiog užpildyti starterį iki viršaus.
4. 4 Apšvieskite popierių apačioje 2-3 vietose. Naudokite ilgą degtuką ar žiebtuvėlio žiebtuvėlį, kad apsaugotumėte rankas nuo nudegimo. Popierius greitai sudegs, tačiau koncentruota liepsna ir karštas oras uždegs anglį iš apačios, o tai padės uždegti visas starterio anglis.
   • Padėkite starterį ant grotelių arba karščiui atsparaus paviršiaus, kol jis įkaista. Jis bus labai karštas ir be priežiūros gali sukelti gaisrą.
5. 5 Padėkite anglis ant grotelių taip, kad viršutiniai briketai būtų padengti pilkais / baltais pelenais. Kai ugnis kaupiasi starteryje, viršutinės anglys taip pat užsidegs ir bus padengtos baltais / pilkais pelenais. Starterio pašildymas užtrunka apie 10-15 minučių, po to galite pradėti virti. Jei norite, kad visas paviršius įšiltų karštai, įdėkite anglį į grotelių vidurį. Priešingu atveju pabarstykite anglis ant pusės grotelių, jei norite atskirti virimo paviršių tiesioginiam ir netiesioginiam gaminimui.
   • Jei planuojate virti ilgiau nei pusvalandį, įpilkite keletą saujų anglių, kad jos užsidegtų, kai kitos pradės blėsti.
6. 6 Atidarykite angas, kad būtų daugiau liepsnos. Per atviras angas į liepsną patenka daugiau oro ir deguonies, o tai prisideda prie jo kaupimosi. Dėdami anglis palikite atidarytą dangtį ir skrudinkite maistą, tada uždarykite, kad parūkytumėte ar troškintumėte mėsą.

Naudojant uždegimo skystį

1. 1 Atidarykite apatinę grotelių angą ir nuimkite groteles. Nuimkite groteles, atidėkite dangtį ir atidarykite apatinę grotelių angą. Siekiant kuo tolygesnės liepsnos, į anglį turi patekti kuo daugiau oro.
   • Išvalykite pelenus, nes jie sulaiko deguonį, patenkantį į anglį, ir stenkitės išlaikyti liepsną pastovią.
2. 2 Iš anglies briketų suformuokite „piramidę“ su anglies piramidės viršumi kepsninės viduryje. Laikykite anglies maišelį virš grotelių vidurio, tada natūraliai susidarys piramidė. Tada rankomis ar žnyplėmis su ilgomis rankomis išklokite likusius anglies briketus išilgai piramidės šonų. Pradėkite statyti piramidę, kai pusė briketų turi būti išdėstyti apačioje virimui. Kai grotelės įkaista, įpilkite anglies, 5-7 briketų vienu metu, kad grotelės degtų visu stiprumu.
   • Jei turite mažą nešiojamą grotelę, pakanka virti 25-30 briketų ar anglies gabalėlių.
   • Jei jūsų kepsninė yra įprasta arba vidutinio dydžio, pakanka 40 briketų.
   • Jei turite didelį ar pramoninį grilį, jums reikės 1 maišo ar daugiau anglies.
3. 3 Į piramidės vidurį įpilkite nedidelį kiekį uždegimo skysčio. Jūs neturėtumėte laistyti akmens anglių dideliais kiekiais skysčiu, nes užtruks daug laiko, kol jie išdegs, be to, susidaro tankūs ir visai neskanūs dūmai. Supilkite skystį ant piramidės aplink vidurį ne daugiau kaip du kartus, atsargiai, kad skystis patektų į vidų.
   • Taip pat galite atlikti šiuos veiksmus: pradėti statyti piramidę, į briketų vidų supilti skystį, o po to skysčio mirkytus briketus uždėti ant „viršaus“, kad visa krūva tinkamai įkaistų.
   • Dažniausiai pasitaikanti klaida yra per daug degaus skysčio naudojimas, dėl kurio maistas tampa benzino skonio. Skysčio nereikia daugiau, nei reikia kelioms anglių briketams uždegti. Vėliau iš šių briketų liepsna pasklis po visą anglių krūvą.
4. 4 Palaukite, kol briketai, apipilti uždegimo skysčiu, bus išmirkyti, o tai užtruks 2–3 minutes. Nedeginkite grotelių iš karto. Jei palauksite, degus skystis prisotins viršutinį anglies sluoksnį, o liepsna tolygiai degs.
5. 5 Užtepkite ploną degaus skysčio sluoksnį. Švelniai išspauskite degų skystį ant piramidės keliose vietose, leiskite jam mirkyti kelias sekundes. Būtent tai „pakels“ liepsną, todėl nebereikia kaitinti anglies skystyje, kitaip anglis per daug įsiplieks. Norėdami užkurti ugnį, pakanka skysčio užpilti keliomis anglies dalimis.
6. 6 Saugiai įžiebkite ugnį ilgu degtuku arba elektriniu žiebtuvėliu. Nors degus skystis vargu ar uždegs didelę liepsną, su juo reikia elgtis atsargiai. Uždenkite anglies krūvą 2–3 vietose, padengtose degiu skysčiu, stengdamiesi uždegti ugnį kuo arčiau krūvos vidurio. Ugnis greičiausiai užsidegs ir aplink anglį susidarys didelės liepsnos, tačiau tai reiškia tik tai, kad dega degus skystis.
   • Užgesus ugniai, anglies krūvos vidurys pradės rūkyti ir pasidarys baltas / pilkas. Tai reiškia, kad užsidegė anglys.
7. 7 Briketus paskleiskite ant viso paviršiaus, kai tik jie bus padengti pilkais / baltais pelenais. Ugnis yra paruošta virti, kai tik anglys yra šiek tiek juodos. Piramidės viduje esančios anglys turėtų degti raudona švytinčia liepsna. Jei planuojate virti ilgai, išlyginkite anglį ant paviršiaus, įpildami šiek tiek degalų. Paprastai užtenka įpilti vieną ar dvi saujas anglių kas 30 minučių, jei ketinate tęsti kepimą ant grotelių.
   • Uždenkite visą grotelę 1 ar 2 anglies sluoksniais, o ne atskirais briketais. Anglies gaudyklės įkaista, kai briketai sukrauti arti vienas kito, kaip ledo paketai, o ne atskiri gabalai.
   • Pridėjus papildomą anglies dalį, palaukite 5-6 minutes, kol ugnis vėl užsidegs. Tai neužims daug laiko, nes didžioji anglių dalis jau yra pakankamai įkaitusi.
8. 8 Iki kito karto supakuokite nepanaudotus briketus. Uždarykite maišelio viršų spaustuku, jei dar turite anglies. Jei to nepadarysite, išgaruos papildomi anglies elementai, todėl kitą kartą bus sunkiau jį uždegti, su skysčiu ar be jo.

2 iš 2 metodas: uždegti ir palaikyti stiprią ugnį

1. 1 Sudėkite anglis arti viena kitos, kad gautumėte stiprią, tiesioginę liepsną. Gamindami maišykite žarnyną žnyplėmis, nes pavieniai briketai greitai praranda šilumą ir liepsna neužsidega pakankamai stipriai. Tačiau anglys neturėtų būti per daug sandariai sukrautos, kitaip jos negaus pakankamai deguonies, nors jos taip pat neturėtų būti toli viena nuo kitos (pvz., Mažos salos). Priklausomai nuo virimo būdo, anglis gali būti dedama dviem būdais. :
   • Net kepti: Uždenkite visą grotelių paviršių anglimi dviem sluoksniais. Tai leis jums pasiekti reikiamą temperatūrą. Jei norite greitai virti ir jums nereikia netiesioginės ugnies (dideliems, lėtai skrudintiems mėsos gabalėliams), tai yra teisingas kelias.
   • Skrudinimas dviejose zonose: Visas medžio anglis sudėkite į plokščią krūvą vienoje grotelių pusėje, o kitą pusę palikite tuščią. Tai padės greitai paruošti maistą tiesiai ant anglies, o maistą, kuriam reikia lėčiau skrudinti, galima virti ant netiesioginės ugnies iš priešingos grotelių pusės. Taip pat galite įpilti virto maisto į tuščią pusę, kad jis būtų šiltas, arba parūkyti mėsos gabalėlių.
2. 2 Reguliariai įpilkite anglies, kad grilis būtų karštas. Nelaukite, kol baigsis anglis. Vietoj to, iš karto įpilkite 5–10 anglių, kai liko kiek mažiau nei pusė, paprastai tai daroma kas 30 minučių. Palaukite 5-10 minučių, kol naujai įdėtos anglys įkais ir iš išorės bus padengtos baltais / pilkais pelenais. Tada galite toliau virti.
   • Jei manote, kad jums reikia daugiau, pridėkite daugiau anglies. Kuo daugiau pridėsite anglies, tuo labiau liepsna degs. Įpilkite lėtai, po 5-6, kol grotelės bus pakankamai karštos.
3. 3 Norėdami išlaikyti maksimalią temperatūrą, viršutines ir apatines angas laikykite atidarytas. Kuo daugiau oro patenka į ugnį, tuo sunkiau jis degs, todėl atviros angos yra sunkiai degančios anglies ugnies raktas. Kuo daugiau deguonies pateks į liepsną, tuo karštesnė bus pati grotelė. Jei norite kontroliuoti temperatūrą, iki pusės uždarykite vieną ar abi angas. Jei uždarysite abi angas, deguonis nustos tekėti į ugnį ir išeis.
   • Viršutinės angos uždarymas padės rūkyti mėsą, sumažindamas liepsnos temperatūrą ir išlaikydamas dūmus kepsninėje aplink maistą.
4. 4 Dažnai valykite pelenus. Grotelėse yra maža svirtis, leidžianti atidaryti ir uždaryti apatinę ventiliacijos angą, o ta pačia svirtimi galima išvalyti pelenus iš ventiliacijos angos. Pelenai trukdo aprūpinti deguonimi, o tai lems degančių anglių slopinimą.
5. 5 Įpilkite kietmedžio medžio anglies, kad gautumėte aromatingą skonį ir ryškesnę liepsną. Mediena dega geriau nei briketai, todėl maistas turi dūmų skonį ir yra lengviau skrudinamas. Be to, mediena dega greičiau nei briketai, todėl daugelis virėjų naudoja ir medieną, ir anglį. Tai leidžia ilgiau išlaikyti ugnį, tuo pačiu išlaikant ryškią liepsną, todėl ant jo galite kepti kepsnį ar didelius mėsos gabalus.
   • Išbandykite lazdyno ar obuolių žarijas, kad gautumėte klasikinį kepsnių skonį ir didelę ugnį.

Patarimai

• Laikykite ugnį kuo ilgiau, reguliariai pridedant anglies. Įdėdami šviežios anglies ar iš dalies uždarydami angas, atkreipkite dėmesį į temperatūros pokyčius.
• Įsigykite grilio termometrą, kad galėtumėte stebėti ugnį.

Įspėjimai

• Niekada nepilkite degimo skysčio ant degančių anglių. Tai gali sukelti sunkius nudegimus. Vykdydami aukščiau pateiktas instrukcijas, jums nereikia iš naujo uždegti ugnies ar įpilti į ją skysčio.
• Niekada nenaudokite benzino ugniai uždegti. Uždegimo skystis yra specialiai sukurtas lėtai, kontroliuojamai ugniai kūrenti.