Turinys

• Žingsniai
• Patarimai

Restorano sėkmė priklauso nuo jūsų pastangų. Daugelis restoranų po trumpo laiko užsidaro vien todėl, kad jų savininkai nenori dėti pastangų juos plėtoti. Nei vienas restoranas nebus sėkmingas, tačiau tikimybė tapti sėkmingu restorano savininku padidėja, kai atsižvelgsite į kelis svarbius veiksmus.

Žingsniai

1. 1 Išmokite gaminti maistą, net jei nesate virtuvės šefas. Jums nereikia įvaldyti maisto gaminimo meno, tačiau jums svarbu mokėti bendrauti su virėju ir žinoti jo poreikius. Jei įsitrauksite į jo batus, galėsite geriau suvokti jo stipriąsias ir silpnąsias puses, taip pat pateikti viską, ko jam reikia sėkmei.
2. 2 Jei norite būti sėkmingas, turite būti susipažinęs su visomis restoranų verslo sritimis. Vėlgi, tokiu būdu galėsite suprasti ir įvertinti personalo pareigas, taip pat jas vadovauti ir veiksmingai motyvuoti. Indų plovimas, serviravimo stalai, darbas bare - tai tik keletas dalykų, kuriuos turėtumėte žinoti. Turite žinoti, kaip elgiasi konkretus darbuotojas, kad mokytų naujus žmones ir neapsigautų darbuotojai.
3. 3 Niekada nenustokite mokytis, būkite visų naujų ir sėkmingų tendencijų kelyje. Jei planuojate įtraukti vyną į meniu, užsiregistruokite vyno patiekimo kursui. Siųskite darbuotojus į kvalifikacijos kėlimo kursus ir įvairius mokymus.
4. 4 Užsiregistruokite verslo ir apskaitos kursuose, kad galėtumėte efektyviai planuoti savo verslą ir išlaikyti biudžetą. Sėkmingai turėti restoraną - tai ne tik skaniai paruoštas maistas. Tai taip pat yra gebėjimas priimti išmintingus sprendimus, suprasti darbo mechanizmą ir žinoti, ką dar verta dirbti. Pagalvokite apie pradines meniu kainas, kurios padės sutaupyti daugiau nei išleisite.
5. 5 Pasirinkite gerą vietą. Tyrinėkite vietovę. Sužinokite, kokios virtuvės trūksta rajone, ir paklauskite savęs, ar toje aplinkoje ji bus sėkminga. Restoranas turi būti įrengtas pasivaikščiojimo zonoje ir turėti didelę automobilių stovėjimo aikštelę.
6. 6 Pradėkite samdyti darbuotojus maždaug prieš 6 savaites iki atidarymo. Tokiu būdu turėsite pakankamai laiko surasti kvalifikuotų darbuotojų. Samdykite žmones, su kuriais jau dirbote, kuriais pasitikite ir kurių darbus jau matėte. Siūlykite deramą atlyginimą ir arbatpinigius / premiją, nes sunku rasti ir išlaikyti gerus darbuotojus, ypač talentingus virėjus. Pasamdę virėją, kartu su juo sudarykite meniu ir leiskite jam imtis iniciatyvos. Virtuvės šefas yra viršininkas, o jei pasitikite juo, turite pasitikėti jo nuomone. Suteikite jam galimybę parodyti save.
7. 7 Sukurkite patogų restorano išdėstymą. Gerame restorane turėtų būti atpalaiduojanti ir kviečianti atmosfera svečiams, taip pat funkcionali aplinka darbuotojams, ypač virtuvėje. Restoranas turėtų būti pakankamai erdvus svečiams ir lengvai valomas personalui.
8. 8 Prieš atidarydami pradėkite reklamuoti savo restoraną. Pakabinkite lauke profesionaliai sukurtą reklamjuostę su pavadinimu ir atidarymo data. Išsiųskite pranešimus spaudai ir surengkite nemokamą atidarymo degustaciją. Po atidarymo ir toliau reguliariai reklamuokite restoraną. Pasamdykite patyrusius darbuotojus ir įsitikinkite, kad jie gerai atlieka savo darbą.

Patarimai

• Įsitikinkite, kad meniu yra kokybiškų vegetariškų ir veganiškų patiekalų. Labai dažnai šeima ar žmonių grupė, įskaitant vegetarus, ieško restorano, kuriame visi galėtų paragauti skanaus maisto.