Konservuokite burokėlius

Video.: Konservuoti burokėliai * Ruošinys barščiams * skanu ir paprasta #DeVija

Turinys

Ingridientai
Tradiciniai saldžiarūgščiai burokėliai
Saldžiarūgščiai burokėliai tą pačią dieną
Žengti
1 metodas iš 3: gaminkite tradicinius saldžiarūgščius burokėlius
2 metodas iš 3: Tą pačią dieną valgykite marinuotus saldžiarūgščius burokėlius
3 metodas iš 3: išsaugokite saldžiarūgščius burokėlius
Patarimai
Būtinybės
Tradiciniai saldžiarūgščiai burokėliai
Saldžiarūgščiai burokėliai tą pačią dieną
Marinuoti burokėliai

Saldžiarūgščius burokėlius vasarą galima lengvai pamėgti, derinant saldžiarūgštį. Tradiciniai saldžiarūgščiai burokėliai verdami, nulupami ir marinuojami, tada maždaug savaitę palaikomi šaldytuve, kol jie bus paruošti valgyti. Akies mirksniu galite pasigaminti marinuotų „saldžiarūgščių“ burokėlių, kuriuos galite valgyti tą pačią dieną. Jei mėgstate saldžiarūgščius burokėlius ir norite juos laikyti iki metų, laikykitės žemiau pateiktų instrukcijų, kad juos paruoštumėte.

Ingridientai

Tradiciniai saldžiarūgščiai burokėliai

1,4 kilogramo šviežių sveikų burokėlių
2 puodeliai obuolių sidro acto
2 puodeliai vandens
2 puodeliai cukraus
3 skiltelės česnako, perpjautos pusiau

Saldžiarūgščiai burokėliai tą pačią dieną

1 krūva burokėlių (4-5)
1/4 puodelio obuolių sidro acto
1 šaukštas cukraus
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
1/2 šaukštelio garstyčių miltelių
Druskos ir pipirų

Žengti

1 metodas iš 3: gaminkite tradicinius saldžiarūgščius burokėlius

Burokėlius nuplaukite ir nukarpykite. Švieži burokėliai dažnai turi smėlio, jei reikia, naudokite daržovių šepetėlį. Ant pjaustymo lentos aštriu peiliu nuimkite lapus ir stiebus.
- Rinkdamiesi burokėlius įsitikinkite, kad jie yra tvirti ir nėra mėlynių. Burokėliai, kurie yra minkšti liesti ar pakitę spalva, nėra pakankamai švieži, kad būtų saldūs ir rūgštūs. Įsitikinkite, kad turite geros kokybės šviežių burokėlių.
- Jei jūsų burokėliai turi lapų, galite juos išsaugoti ir paruošti kaip skanų žalią skanėstą. Burokėlių lapai labai skanūs, jei supjaustote juos mažais ir patroškinkite svieste ar alyvuogių aliejuje.
Virkite burokėlius. Burokėlius būtina virti prieš juos rauginant, o paprasčiausias būdas tai padaryti - virti. Burokėlius suberkite į vidutinį puodą su vandeniu. Užvirkite ir tada sumažinkite ugnį iki mažos. Uždenkite keptuvę ir virkite burokėlius 25-30 minučių.
- Burokėlius virti galima ir kitu būdu: galite juos kepti. Tai suteikia šiek tiek kitokią tekstūrą ir skonį. Apvyniokite juos aliuminio folija ir kepkite 175 laipsnių Celsijaus temperatūroje apie valandą, kol burokėliai visiškai iškeps.
Nupilkite burokėlius ir nuimkite odą. Burokėliai turi jaustis minkšti, o odą lengvai nusitrinti rankomis. Prieš nulupdami, galite leisti jiems keletą minučių atvėsti.
Burokėlius supjaustykite ant pjaustymo lentos. Paprastai burokėliai supjaustomi prieš marinuojant, tačiau galite juos supjaustyti ir ketvirčiais arba kąsnio dydžio gabalėliais. Sveiki burokėliai ilgiau būna saldūs ir rūgštūs nei supjaustyti burokėliai. Baigę burokėlius suberkite į vieną ar daugiau didelių puodų.
- Stiklo konservavimo indeliai yra geriausi saldžiarūgščių burokėlių stiklainiai, nes stiklas nereaguoja su acto rūgštingumu.
- Nenaudokite metalinio ar plastikinio puodo, nes šios medžiagos gali reaguoti su acto rūgštimi ir užteršti burokėlius.
Padarykite pilant skystį. Į puodą suberkite actą, vandenį, cukrų ir česnaką. Užvirkite po apačia ir maišydami užvirkite, tada sumažinkite ugnį. Leiskite mišiniui virti penkias minutes. Tada nuimkite jį nuo ugnies ir leiskite jam visiškai atvėsti.
Į puode esančius burokėlius supilkite atvėsintą actą. Turėtumėte turėti pakankamai, kad burokėliai būtų visiškai uždengti. Stiklainį uždarykite ir padėkite į šaldytuvą.
Tegul burokėliai mirkomi šaldytuve bent savaitę. Retkarčiais pamaišykite, kad burokėliai visiškai liestųsi su actu. Saldžiarūgščius burokėlius šaldytuve galima laikyti iki trijų mėnesių.

2 metodas iš 3: Tą pačią dieną valgykite marinuotus saldžiarūgščius burokėlius

Burokėlius nuplaukite ir nukarpykite. Nubraukite purvą daržovių šepetėliu. Nupjaukite burokėlių viršūnes ir stiebus ant pjaustymo lentos. Jei norite, galite išsaugoti lapus naudoti kitame patiekale.
Virkite burokėlius. Įdėkite juos į vidutinį puodą, užpilkite vandeniu ir virkite burokėlius 30 minučių. Nuimkite juos nuo ugnies ir leiskite jiems atvėsti. Burokėliai turi būti minkšti liesti ir lengvai nulupti.
Nulupkite ir supjaustykite burokėlius. Burokėlius išimkite iš vandens ir nulupkite rankomis, oda turėtų labai lengvai atsilikti. Burokėlius supjaustykite ketvirčiais arba griežinėliais ant pjaustymo lentos.
Paruoškite saldžiarūgštį marinatą. Mažame dubenyje sumaišykite obuolių sidro actą, cukrų, alyvuogių aliejų ir garstyčių miltelius. Suberkite ingredientus ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
Sumaišykite burokėlius ir saldžiarūgštį marinatą. Sumaišykite juos dubenyje ir uždenkite plastikine plėvele arba aliuminio folija. Leiskite burokėliams marinuotis kambario temperatūroje 30 minučių.
Burokėlius atvėsinkite. Jei nenorite jų patiekti kambario temperatūroje, maždaug valandai padėkite burokėlius uždengtus šaldytuve ir patiekite šaltus.
Paruošta.

3 metodas iš 3: išsaugokite saldžiarūgščius burokėlius

Sterilizuokite konservuojančius stiklainius. Galite juos virti 10 minučių arba tiesiog įdėti į indų plovimo mašiną ir paleisti karščiausią programą. Įsitikinkite, kad dangteliai ir žiedai taip pat yra sterilizuoti. Baigę įdėkite konservavimo reikmenis ant švaraus virtuvinio rankšluosčio, kol būsite pasirengę užpildyti stiklainius.
Pašildykite konservų virdulį. Laikykitės gamintojo nurodymų, kaip pašildyti konservų virdulį, kad konservuotumėte burokėlius. Galite naudoti paprastą arba aukštą slėgį turinčią skardinę.
Burokėlius išvirkite ir nulupkite. Išvalę juos ir nuėmę žalumynus, burokėlius įdėkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu. Virkite burokėlius 30 minučių, kol oda atsiskirs savaime. Prieš nulupdami burokėlius, atvėsinkite.
Burokėlius supjaustykite 1,2 cm gabalėliais. Supjaustę juos mažais gabalėliais, konservų indelyje galite laikyti daugiau runkelių, o skoniai gali būti geriau absorbuojami.
Padarykite saldžiarūgštį pilti. Norėdami tai padaryti, naudokite tradicinių saldžiųjų ir rūgščiųjų burokėlių gamybos metodą. Dideliame puode sumaišykite actą, vandenį, cukrų ir česnaką. Ingredientus užvirkite.
Burokėlius įpilkite į skystį. Atsargiai įdėkite juos į verdantį skystį ir virkite 5 minutes. Prieš dėdami į puodus, įsitikinkite, kad viskas tinkamai iškepa.
Burokėlius ir skystį padalykite ant stiklainių. Užpildykite kiekvieną puodą iki 1,3 cm žemiau ratlankio. Svarbu palikti šiek tiek vietos viršuje, kad stiklainiai dėl spaudimo neatidarytų spintelėje. Uždėkite dangtelius ant stiklainių ir priveržkite žiedus, bet ne per stipriai.
Įdėkite stiklainius į konservavimo virdulį, kad išsaugotumėte burokėlius. Konservų virdulį naudokite pagal gamintojo instrukcijas. Standartinis runkelių konservavimo laikas yra 30 minučių, tačiau tai gali skirtis priklausomai nuo jūsų turimo konservavimo virdulio tipo ir aukščio, kuriame esate.
Kai konservuosite, stiklainius atvėsinkite. Stikliniu strypu pakelkite juos iš konservų virdulio ir palikite ant prekystalio, kol jie bus kambario temperatūros.
Prieš įdėdami juos į spintelę, patikrinkite dangčius. Kai stiklainiai bus tinkamai išsaugoti, dangčius reikia išsiurbti. Nuimkite žiedus iš stiklainių, kad įsitikintumėte, jog dangteliai yra visiškai užfiksuoti. Kai stiklainiai bus gerai išsilaikę, padėkite juos į vėsią, tamsią vietą laikyti. Juos ten galima laikyti apie metus.
- Jei nuimant žiedus dangteliai atsikabina, stiklainiai nebuvo tinkamai išsaugoti. Burokėlius vis tiek galite valgyti, jei stiklainį iš karto įdėsite į šaldytuvą, tačiau negalima metus laikyti stiklainių su gerai išsilaikiusiais burokėliais.

Patarimai

Norėdami užtikrinti, kad visi burokėliai būtų paruošti vienodai, pirkite to paties dydžio burokėlius.
Išsaugokite burokėlių lapus ir naudokite juos salotoms gaminti arba naudokite maišant.