Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 4: Paruoškite savo medžiagas
• 2 metodas iš 4: išsaugokite citrinos sultis
• 3 metodas iš 4: užšaldykite citrinos sultis
• 4 metodas iš 4: naudojant senesnį konservavimo metodą
• Patarimai
• Būtinybės

Natūralus citrinos sulčių rūgštingumas neleidžia joms sugesti taip greitai, kaip ir daugeliui kitų vaisių sulčių, tačiau yra keletas būdų, kaip išlaikyti šviežiai spaustas citrinos sultis dar ilgiau. Nepaisant to, kurį metodą naudojate, pirmiausia pirmiausia turėtumėte paruošti savo medžiagas. Tada galite marinuoti arba užšaldyti citrinos sultis. Arba taip pat galite naudoti senamadišką konservavimo techniką, kuri taip pat veiks.

Žengti

1 metodas iš 4: Paruoškite savo medžiagas

1. Bet kokiu atveju pradėkite nuo geriausių citrinų. Kuo šviežesnės citrinos, tuo šviežesnės bus jūsų sultys. Šviežios sultys yra vienas iš svarbiausių jų išsaugojimo žingsnių. Galite naudoti beveik bet kokio dydžio ir įvairovės citrinas, tačiau kiekviena citrina, kurią ketinate spausti, turi būti tvirta, prinokusi ir nesugadinta.
2. Sterilizuokite savo įrangą. Jums reikalinga įranga priklauso nuo jūsų naudojamo metodo. Konservavimui reikalingi stikliniai indeliai su metaliniais dangčiais, o šaldymui - plastikinis ledo kubelių dėklas. Jei naudojate senesnę techniką, galite naudoti ir stiklinius butelius. Nepaisant to, kokį metodą naudojate, visas naudojamas medžiagas ir daiktus pirmiausia reikia sterilizuoti plovikliu ir šiltu vandeniu. Jei medžiagos plaunamos indaplovėje, galite jas išvalyti taikydami šį metodą. Jei ne, nuplaukite rankomis karštame muiluotame vandenyje ir nuplaukite verdančiu ar beveik verdančiu vandeniu.

2 metodas iš 4: išsaugokite citrinos sultis

1. Naudokite stiklinius „Mason“ stiklainius arba konservuojančius stiklainius. Naudokite tik stiklainius, kurie yra tinkami konservuoti. Reikėtų vengti stiklainių, kurie nėra specialiai skirti konservavimui, nes stiklas gali būti neatsparus karščiui. Galite naudoti 500 ml, 1 litro arba 2 litrų stiklainius, tačiau sultims laikyti geriausiai tinka 500 ml stiklainiai. Galų gale, jūs ištuštinsite mažą stiklainį sulčių greičiau nei didelis.
2. Užpildykite stiklainius. Į stiklainius užpilkite sultis iki 6 mm žemiau ratlankio. Nuvalykite visas išsiliejusias sultis.
3. Pasukite stiklainių dangčius. Konservuojantys stiklainiai turi specialų sandarų sandariklį, priklausomai nuo prekės ženklo, pagamintą iš plokščio dangtelio ir žiedo („Mason“ indelis) arba stiklinio dangtelio su guminiu žiedu (konservuojantis stiklainis). Uždėkite plokščią dangtį ant indelio angos ir uždarykite žiedą aplink dangtelį ir indelio angą. Tvirtai prisukite žiedą, bet nepersistenkite.
4. Įdėkite stiklainius į konservavimo virdulį ir uždenkite vandeniu. Jei nėra konservų virdulio, galite pasiimti ir didelį, sunkų atsargų puodą. Bet kokiu atveju vazonai turėtų būti padengti 2,5–5 cm vandens.
5. Užvirinkite vandenį. Uždėkite konservavimo virdulio ar puodo dangtį ir virkite vandenį, kol slėgis gali išsaugoti ir uždaryti stiklainius. Kiek laiko turite užvirinti vandenį, priklauso nuo naudojamos keptuvės dydžio ir aukščio, kuriame gyvenate.
   • 500 ml ir 1000 ml indeliuose vandenį virkite penkias minutes.
   • Dviejų litrų stiklainiuose vandenį virkite 10 minučių.
   • Pridėkite papildomas penkias minutes, jei gyvenate aukštesnėje vietoje (nuo 300 m iki 1,8 km), arba papildomai 10 minučių virš 1,8 km aukštyje.
6. Stiklainius išimkite konservavimo žnyplėmis. Po to, kai stiklainiai pakankamai laiko yra verdančiame vandenyje, išjunkite ugnį ir atsargiai išimkite stiklainius iš karšto vandens, naudodami konservavimo žnyples. Leiskite vazonams atvėsti kambario temperatūroje vietoje, kur nėra grimzlės. Aušinimo procesas užtruks nuo kelių valandų iki visos nakties.
7. Patikrinkite sandariklį. Švelniai paspauskite dangtelio vidurį. Jei „iššoka“, stiklainis nebuvo tinkamai išsaugotas. Jei taip atsitiks, dar kartą užvirinkite puodo turinį ir perdarykite konservą, kad geriau užsandarintumėte.

3 metodas iš 4: užšaldykite citrinos sultis

1. Išmatuokite ledo kubelių dėklo talpą. Daugumoje formų kiekviename skyriuje gali būti du šaukštai (30 ml) drėgmės, tačiau pirmiausia turėtumėte tai patikrinti išmatuodami šaukštus (mililitrus) vandens į skyrius. Žinodami, kiek drėgmės patenka į kiekvieną skyrių, galėsite suplanuoti, kiek laikyti citrinos sulčių.
2. Į kiekvieną skyrių supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis. Norėdami palengvinti šį procesą, naudokite mažą kaušą ar mažą ąsotį. Kad būtų nuoseklus, pabandykite įpilti vienodą kiekį sulčių į kiekvieną ledo kubelių dėklo skyrių.
3. Užšaldykite sultis. Ledo kubelių dėklą ar indus padėkite valandai ar dviem į šaldiklį, kol sultys visiškai užšals. Sušaldytos sultys yra minkštesnės tekstūros nei užšaldytas vanduo, todėl kubeliai nebus tokie kieti kaip ledo kubeliai.
4. Įdėkite ledo kubelius į šaldiklio maišelį. Išimkite citrinos sulčių ledo kubelius iš ledo kubelių dėklo, tada įdėkite juos į uždaromą plastikinį šaldiklio maišelį.
5. Laikykite citrinos sultis šaldiklyje. Maišelius užsandarinkite ir laikykite šaldiklyje. Citrinų sultis tokiu būdu galima laikyti mėnesius.

4 metodas iš 4: naudojant senesnį konservavimo metodą

1. Į šviežiai spaustas citrinos sultis įpilkite dantų akmenų. Už kiekvieną litrą sulčių įpilkite apie 30 ml dantų akmenų. Totorius turi konservuojančių savybių. Maišykite abu kartu, kol kruopščiai susimaišys.
2. Leiskite citrinos sultims kurį laiką pasėdėti. Kurį laiką paliekant sultis kambario temperatūroje, dantų akmenys ir citrinos sultys padės efektyviau sujungti. Mišinį dažnai maišykite ilsėdamiesi.
3. Filtruokite citrinos sultis. Neištirpusio dantų akmens minkštimą ir gabalėlius pašalinkite filė sultyse per muslino ar kavos filtrą sietelyje. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite sietą su mažomis skylutėmis.
4. Supilkite citrinų sultis į stiklinius butelius. Norėdami pilti sultis, naudokite piltuvą.
5. Butelio kaklelį užpildykite alyvuogių aliejumi. Alyvuogių aliejus yra natūralus konservantas. Jis apsaugo nuo oro patekimo į butelio turinį. Dėl to oras negalės pasiekti butelyje esančių citrinų sulčių, todėl rečiau genda.
6. Ant butelio uždėkite kamštį. Tvirtai įspauskite kamštį ar kitą sandariklį į butelio angą.
7. Prieš naudojimą išimkite alyvuogių aliejų. Atidarius buteliuko negalima purtyti, nes taip susimaišys aliejus ir sultys. Vos tik atidarę, prieš naudodami pačias sultis, nupilkite aliejų, kuris plūduriuoja ant sulčių.

Patarimai

• Kitas senamadiškas būdas išsaugoti citrinos sultis - į sultis įpilti brendžio. Tai, žinoma, į sultis pridės alkoholio. Į devynias sulčių dalis įpilkite vienos brendžio dalies. Perkelkite buteliuką, kad viską sumaišytumėte, ir naudokite, jei norite.

Būtinybės

• Citrinos
• Stiklo indeliai su dangteliais (Mason jar arba konservavimo stiklainiai)
• Konservuotas virdulys arba didelis puodas su dangčiu
• Konservavimo garbanos išsaugojimas
• Ledo kubo forma
• Plastikinis šaldymo maišelis
• Totorius
• Alyvuogių aliejus
• Muslinas
• Sietas
• Stiklinis butelis
• Kamštis