Turinys

• Žengti
• 1 būdas iš 4: Paruoškite kavą
• 2 metodas iš 4: Espresso pieno ar grietinėlės putojimas
• 3 metodas iš 4: Espresso kepkite šaltą pieną ar grietinėlę
• 4 metodas iš 4: Padarykite espreso plakimui skirtą grietinėlę
• Receptai
• Frapputini
• Airiška kava
• Kapučino
• Macchiato
• Latte
• Patarimai
• Būtinybės

Jei trokštate espresso ar kavos gėrimo espresso pagrindu, galite jį pasigaminti namuose prancūzų spauda užvirdami kavą su espresso pupelėmis, kad gautumėte panašų skonį ir konsistenciją. Šis espreso būdas reiškia, kad tinkamai sumalate pupeles ir naudojate prancūzišką spaudą, kad gautumėte norimą skonį ir tekstūrą. Ir jei norite ne tik espresso, galite pridėti pieno putų ar plakto grietinėlės, kad skonis būtų kitoks.

Žengti

1 būdas iš 4: Paruoškite kavą

1. Surinkite ingredientus ir virtuvės įrankius:
   • Cafetiere
   • Šviežiai maltos kavos pupelės, espresso maltos (labai smulkios).
   • Matavimo šaukštas
   • Maišykite lazdelę
   • Šiltas vanduo
2. Nuimkite dangtelį ir filtrą iš prancūziškos spaudos. Tai yra jūsų prancūziško spaudos viršus, kurį sudaro dangtis ir strypas, įsuktas į tinklo filtrą.
   • Tinklo filtras ir stūmoklis yra tai, ką ketinate spausti ant kavos tirščių ir vandens. Filtras atskiria jūsų kavos atliekas. Išimdami įsitikinkite, kad jis yra ištrauktas.
3. Šildykite vandenį. Šildykite vandenį virduliu.
   • Kol virdulys užvirina vandenį, įkaitindami stiklinį kavinės puodelį, įsukite karšto vandens. Įpylus truputį šilto vandens, stiklas nesutrūkinės dėl staigaus temperatūros pokyčio, kai vėliau įpilsite verdančio vandens.
4. Sumalkite savo pupeles. Pupelių malimas atliks didelę įtaką tam, kaip gausite į espresso skonį panašų rezultatą. Jei perkate maltas pupeles, ieškokite espresso maltos pupelės.
   • Jei norite malti savo pupeles, vis tiek ieškokite kavos su užrašu „espresso pupelės“ arba „espresso“. Nors tikrų espreso pupelių nėra, komerciniai skrudintojai dažnai turės espreso pupelių. Tai suteiks jums skonį ir konsistenciją, prie kurių esate įpratę skrudinti, kad išgautų espresso skonį.
   • Maldami savo pupeles, jums reikia kavos malimo mašinos, kuri galėtų tiekti espreso malimo mašiną. Kavos malūnėliai arba gervuogių trintuvai pupeles sumala tarp dviejų gervuogių. Šie malūnai sutrina po keletą pupelių, kad gautųsi vienodi milteliai.
   • Malūnai su peiliais taip pat gali būti veiksmingi. Šiuo būdu pupelės aštriu sraigtu susmulkinamos į miltelius. Šis metodas gali būti ne toks nuoseklus.
   • Espreso malimo mašina yra labai maloni. Tai yra smulkesnė nei įprasta kavinė ar kavos aparatas. Smulkus malimas suteikia skonį ir galimybę maišytis su karštu vandens slėgiu. Espreso malimas neturėtų būti toks smulkus, kad prasiskverbtų pro jūsų filtrą. Šio smulkaus malimo prancūzų spaudoje problema yra ta, kad filtro akies dydis yra didesnis. Tai turėtų būti kaip smėlis.
   • Taigi jūs galite padaryti savo malti šiek tiek grubiau, bet ne daug. Nebent jūs neprieštaraujate puodeliui ant puodelio dugno.
5. Įdėkite maltos kavos į kavinę. Į kavinę supilkite maždaug 36 g maltos kavos.
   • Ši dalis yra šiek tiek kebli, nes bandote gaminti espresso. Ruošiant espreso kavos aparate, sunaudojama apie 16–21 gramas kavos puodelyje vandens. Kadangi jūsų kavinė yra didesnė, galite padvigubinti jų kiekį. Jūs turėsite šiek tiek espresso, bet tai gerai.
6. Supilkite vandens, kuris yra arti virimo virš maltos kavos. Po kelių sekundžių įpilkite likusius du puodelius vandens.
   • Vanduo neturėtų būti karštesnis nei 93 ° C, idealiausia yra apie 90 ° C.
   • Prieš pilant pilnus du puodelius vandens, įpilkite truputį vandens, kad malta kava išsiplėstų ir žydėtų. Tai atveria skonį ir tikrai leidžia skoniams išsiskleisti.
7. Maišykite savo alų. Greitai išmaišykite pailgą šaukštą, kad būtų išvengta gabalėlių ir gautumėte gražią putotą konsistenciją. Tada stumkite filtrą žemyn, kol jis tiesiog atsirems ant vandens.
   • Kol kas nepanardinkite filtro. Jūs turite išvirti kavą.
8. Tegul jūsų alus užvirsta. Leiskite jam sėdėti, kol kava bus labai tamsi (apie 3-4 minutes).
   • Kuo ilgiau leisite kietėti, tuo stipresnė bus jūsų kava. Tačiau tai nereiškia, kad turėtumėte per ilgai mirkyti espresą, kad gautumėte stipresnį, labiau espresso skonį.
   • Verdant kavą reikia šiek tiek eksperimentuoti. Žinokite vieną taisyklę: ištraukimo trukmė kontroliuoja ištraukimą. Per trumpa, kava taps per silpna ir - per ilga, o kava taps per stipri ir karti.
9. Paspauskite savo alų. Laikykite nejudantį dangtį ir stumkite stūmoklį lėtai ir tolygiai žemyn, kol jis sustos.
   • Gali tekti eksperimentuoti stumiant jį iki pusės, traukiant aukštyn ir tada stumiant iki galo, kad susidarytų plonas putų sluoksnis.
10. Prieš užpildami, leiskite savo alui šiek tiek pailsėti. Supilkite kavą per švarų skudurėlį arba kavos filtrą, jei norite surinkti labai smulkių nuosėdų.
    • Atminkite, kad išpylus per popierinį filtrą, jūsų gėrimo konsistencija ir skonis šiek tiek pasikeis. Popierius užfiksuos dalį jūsų gėrimo tekstūros ir galbūt suteiks aliejinį skonį, kai jūsų kava prasiskverbs.

2 metodas iš 4: Espresso pieno ar grietinėlės putojimas

1. Pašildykite pieną. Į vidutinį puodą supilkite mažiausiai 1/2 puodelio pieno ir pašildykite jį žemame ar vidutiniame lygyje.
   • Kaitinkite pieną, kol jis sušils. Pienas neturi virti. Tiesiog pašildykite, kol pradės burbuliuoti, tada išjunkite degiklį.
   • Kuo tirštesnį pieną ar grietinėlę naudosite, tuo tirštesnės bus jūsų putos. Tačiau pusiau nugriebtas arba neriebus pienas gali būti lengvesnis, jei putosite rankomis. Neriebiame piene dažnai yra išrūgų baltymų, kurie yra svarbūs pieno putų stabilizatoriai.
2. Paruoškite espresso kavinėje. Kol pienas kaista, paruoškite espresso pirmuoju būdu.
   • Taip pat galite pašildyti pieną, kol kavos tirps.
3. Nuimkite pieną nuo ugnies. Darykite tai, kol verda kava.
   • Keptuvę padėkite ant rankšluosčio ar paviršiaus, kuris nėra karštas, tačiau kurio nepažeis keptuvės šiluma.
4. Sumaišykite pieną. Keptuvę pakreipkite kampu ir įdėkite panardintą maišytuvą į negilų puodo galą. Pieną putokite dideliu greičiu, kol putos laikysis (maišant aukštai apie 2–3 minutes).
   • Jei neturite maišytuvo su lazdele, galite naudoti šluotelę ir maišyti pieną mažesniame puodelyje. Maišykite sukdami šluotelę pirmyn ir atgal tarp delnų. Maišykite, kol pienas bus putojantis ir putotas.
5. Supilkite putotą pieną į stiklainį su dangčiu. Užpylę pieną, priveržkite dangtį ir gerai supurtykite stiklainį.
   • Neužpildykite stiklainio daugiau nei perpus. Priešingu atveju tai nepaliks pakankamai vietos pienui putoti.
   • Purtykite, kol pienas bus putojantis, gražus ir putotas. Turėtumėte purtyti apie 30–60 sekundžių.
   • Tada puodą įdėkite į mikrobangų krosnelę maždaug 30 sekundžių (todėl puodas turi būti tinkamas mikrobangų krosnelei). Tai leidžia putoms atsirasti.
6. Supilkite espresso kavą. Padalinkite kavą tarp puodelių ir supilkite putotą pieną. Patiekite iškart.
   • Likusį pieną taip pat galite užpilti gėrimu, jei kavoje mėgstate pieną.

3 metodas iš 4: Espresso kepkite šaltą pieną ar grietinėlę

1. Mažame stikliniame arba nerūdijančio plieno dubenyje atvėsinkite maždaug pusę puodelio pieno. Įdėkite dubenį į šaldiklį 15–30 minučių arba tol, kol temperatūra bus šiek tiek aukščiau.
   • Kuo tirštesnį pieną ar grietinėlę naudosite, tuo tirštesnės bus jūsų putos. Tačiau putojant rankomis, gali būti lengviau naudoti pusiau nugriebtą arba neriebų pieną. Mažo riebumo piene paprastai yra išrūgų baltymų, kurie yra svarbūs pieno putų stabilizatoriai.
   • Patikrinkite dubenį ir įsitikinkite, kad pienas nėra užšalęs. Neturėjo susidaryti ledo kristalai.
2. Paruoškite espresso kavinėje. Kol pienas aušinamas, pasigaminkite espresso pirmuoju būdu.
   • Tada galite paruošti putas, kol verda kava.
3. Išimkite dubenį iš šaldiklio. Išėmę šaltą pieną iš šaldiklio, padėkite jį ant rankšluosčio.
   • Pieną galite putoti keliais būdais. Vienas iš būdų yra elgtis taip, kaip elgtumėtės su pienu, kuris buvo kaitinamas ant viryklės. Sumaišykite pieną, tada suplakite ir mikrobangų krosnelėje. Kitas būdas yra maišyti ir purtyti nededant jo į mikrobangų krosnelę.
4. Pakreipkite dubenį ir įdėkite į jį rankinį maišytuvą. Taip pat galite supilti pieną į mažesnį indą, kad būtų lengviau maišyti ar purtyti. Maišykite, kol susidarys geros, standžios putos.
   • Jei neturite lazdos maišytuvo, galite naudoti šluotelę ir pieną išmaišyti mažesnėje taroje. Maišykite sukdami šluotelę pirmyn ir atgal tarp delnų. Maišykite, kol pienas bus putojantis ir putotas.
5. Supilkite putotą pieną į stiklainį su dangčiu. Įpylę pieno, priveržkite dangtį ir gerai supurtykite stiklainį.
   • Neužpildykite stiklainio daugiau nei perpus. Tai nepaliks pakankamai vietos pienui putoti.
   • Purtykite, kol pienas bus putojantis, gražus ir putotas. Turėtumėte purtyti apie 30–60 sekundžių. Šaltas putas galite palikti tokias, kokios yra, arba įdėti į mikrobangų krosnelę papildomų putų.
   • Jei putas paliksite šaltas, turėtumėte jas šaukštu įdėti tiesiai ant savo gėrimo, kol putos neišnyks.
6. Šaukštu supilkite putas ant kavos ir mėgaukitės. Į kavą įdėkite šaukštą putų.
   • Užpilkite cinamonu, kad gautumėte papildomo skonio.
   • Jei norite, pieno mišinį taip pat galite pilti į gėrimą.

4 metodas iš 4: Padarykite espreso plakimui skirtą grietinėlę

1. Paruoškite ingredientus plakta grietinėle. Tiems, kurie nori naudoti plakta grietinėle, tai yra pagrindinis receptas:
   • 1/2 litro riebios grietinėlės, atšaldytos
   • 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
   • 1 šaukštas cukraus pudros
2. Plakite grietinėlę. Plakite grietinėlę rankiniu maišytuvu arba plakite dideliame dubenyje, kol susidarys minkštos smailės.
   • Kartais padeda išgauti puresnę konsistenciją, išplakant grietinėlę metaliniame dubenyje ir naudojant ją su šluotele. Į dubenį su plakikliu suberkite grietinėlę ir padėkite ją į šaldytuvą 10–15 minučių.
   • Prieš pradėdami mušti, taip pat galite įdėti šiek tiek cukraus. Cukrus padės sutvirtėti ir suformuoti kremą.
3. Įpilkite vanilės ir cukraus. Toliau plakite mišinį, kol jis taps plakta grietinėle.
   • Dubenį galite vėl įdėti į šaldytuvą, kad atvėstų, jei pirmiausia turite paruošti kavą.
4. Paruoškite espresso kavinėje. Kol kremas aušinamas dubenyje, pasigaminkite espresso pirmuoju metodu.
   • Verdant kavą, jei dar to nepadarėte, galite baigti plaktą grietinėlę. Įsitikinkite, kad išplakėte mišinį taip, kad jis būtų purus ir netekėtų.
5. Į savo gėrimą įpilkite plaktos grietinėlės. Kai plakta grietinėlė pasieks norimą konsistenciją, į espresso įdėkite tašką.
   • Taip pat galite įmaišyti plaktą grietinėlę į espresso, jei norite kokio nors „Frappuccino®“.
6. Paruošta.

Receptai

Pasirinkite receptą iš vieno iš daugelio toliau pateiktų. Kodėl neišbandžius jų visų?

Frapputini

• 240 gramų geros, stiprios kavos
• 45 ml riebios grietinėlės / plakta grietinė
• Pagal skonį paskaninkite ar ištraukite
• Cukrus pagal skonį
• 1/4 arbatinio šaukštelio pektino tirštinimui. Prisitaikykite pagal savo skonį.

Airiška kava

• 3 kartus espreso arba 240 ml geros stiprios kavos
• 30 ml riebios grietinėlės / plakta grietinė
• 1/4 arbatinio šaukštelio mėtų ekstrakto (pagal skonį)
• Plakta grietinėlė (nebūtina)
• 1 šūvis airiško viskio (nebūtina, amerikietiškam gėrimui)

Kapučino

• 120 ml mėgstamos, geros kokybės kavos
• Putotas 120 ml nenugriebto pieno

1. Į puodelį supilkite 120 ml kavos.
2. Įpilkite 120 ml karšto, riebaus putoto pieno.

Macchiato

• 4 espreso kadrai (arba 1 1/3 puodelio įprastos kavos)
• 1 puodelis riebios grietinėlės

1. Supilkite espreso kadrus į puodelius.
2. Įpilkite 1/4 puodelio riebios grietinėlės.
3. Kiekvieną puodelį užpilkite plakta grietinėle.

Latte

• 2 šaukštai (50 ml) espresso, karštas
• 360 ml pieno, garinto iki 150 laipsnių
• 1 šaukštas putoto pieno

1. Supilkite abu espreso puodelius į puodelį.
2. Įpilkite garinto pieno, kol puodelis bus pilnas 3/4, sulaikydami putas.
3. Užpilkite gėrimą aksominėmis putotomis putomis.

Patarimai

• Pastaba: Šis straipsnis skirtas namų komercinių versijų kūrimui espreso gėrimai kad galite patekti į „kavos namus“.
• Du šaukštai kavos ir 180 ml vandens yra idealus kavos virimo santykis. Iš ten eksperimentuokite su skoniu.

• 94 laipsnių C temperatūros vanduo duoda rezultatą, labiausiai panašų į espreso kavos aparatą.

• Espresso reiškia „esant slėgiui“. Tai nereiškia „greitas“.

Būtinybės

• Cafetière arba žinomas kaip prancūzų spauda. Jų galima rasti daugumoje universalinių parduotuvių, virtuvės skyrių ar kavinių.
• Maišytuvas. Jų galima rasti daugumoje universalinių parduotuvių.
• Geros kokybės šviežiai malta kava
• Pienas arba sunki grietinėlė
• Keptuvė