Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 3: virkite kiaušinius ant viryklės
• Patarimai
• Įspėjimai

Kietai virtus kiaušinius skanu įdaryti, gaminti kiaušinių salotas ar valgyti tiesiog taip. Bet jei jūsų kiaušiniai visada sutrūkinėja arba tampa mėlyni, jūs iš savo kiaušinio neišnaudojate kuo geriau. Laimei, yra būdų, kaip gauti skanų kiaušinį, garantuotą. Geriausia tai, kad jūs galite tai išmokti per kelias minutes!

Žengti

1 metodas iš 3: virkite kiaušinius ant viryklės

1. Uždenkite ir leiskite stovėti. Kai jame bus visi kiaušiniai, dubenį uždenkite dangčiu arba lėkšte. Palikite tai ramybėje; kiaušiniai verdami beveik verdančiame vandenyje. Gaminimo laikas priklauso nuo to, kaip stipriai norite kiaušinių. Apskritai turėtumėte tikėtis, kad tai užtruks šiek tiek ilgiau nei ant viryklės. Taip yra todėl, kad kiaušiniai neturėjo galimybės virti, kol vanduo kaista.
   • Jei mėgstate minkštus virtus kiaušiniustada palikite juos 10 minučių ar mažiau. Kiaušinio trynys tada vis dar yra skystas.
   • Jei mėgstate pusiau minkštus kiaušinius, tada palikite juos maždaug 15 minučių. Kiaušinio trynys yra pusiau sustingęs ir baltas.
   • Jei mėgstate kietai virtus kiaušinius, tada palikite juos 20 ar daugiau minučių. Dabar baltumas ir trynys yra visiškai nustatyti, be nemalonios mėlynos spalvos.
2. Kiaušinius virkite trumpiau, jei trynys yra melsvas. Perkepus kiaušinius, jie taps melsvi ir kvepės siera. Jame nėra nieko blogo ir juos galima tiesiog valgyti. Bet jei jums tai atrodo nepatrauklu, kitą kartą virkite juos trumpiau.
   • Mėlyną spalvą sukuria geležis iš kiaušinio trynio, reaguojanti su sieros vandenilio iš kiaušinio baltymo. Ši reakcija įvyksta, kai iškepa visas kiaušinis.
   • Per ilgas virimas taip pat per daug koaguliuoja baltymus. Dėl to kiaušinio baltymas tampa guminis, o trynys išdžiūsta.
3. Virkite kiaušinį ilgiau, jei jis vis dar per minkštas. Jei kiaušinių nepakenksite pakankamai ilgai, gausite priešingai nei mėlynieji tryniai. Jie vis dar nėra pakankamai sunkūs. Jei pastebėjote, kad pirmasis atidarytas kiaušinis yra per minkštas, likusį įdėkite atgal į karštą vandenį ir leiskite jam šiek tiek pasėdėti.
   • Pernelyg žali kiaušiniai kelia apsinuodijimo salmonelėmis riziką. Kiaušinius patartina virti tol, kol trynys bus visiškai kietas.
   • Kaip minėta pirmiau, kiaušinį galite apversti ant kieto paviršiaus, kad pamatytumėte, ar jis yra kietai virtas. Jei jis sukasi tolygiai (kaip viršus), jūsų kiaušinis yra geras. Per minkštas kiaušinis klibės arba kabės ant vienos pusės.
4. Garinkite šviežius kiaušinius, kad būtų lengviau nulupti. Kai kiaušiniams yra tik viena ar dvi dienos, membrana vis tiek prilimpa prie lukšto, todėl juos sunkiau nulupti. Kietai virti geriausiai tinka 7–10 dienų amžiaus kiaušiniai. Jei ruošiate labai šviežius kiaušinius, pirmiausia juos garuokite, kad atlaisvintumėte membraną nuo lukšto:
   • Įdėkite kiaušinius į metalinį kiaurasamtį ir padėkite ant keptuvės. Virkite keletą centimetrų vandens toje keptuvėje maždaug 10 minučių, vis apversdami kiaušinius. Tada virkite kiaušinius kaip įprasta.
   • Kai kurie žmonės ruošdami labai šviežius kiaušinius į vandenį įberia arbatinį šaukštelį sodos. Tačiau tai gali suteikti kiaušiniams sieros skonio.
5. Jei kiaušinis įtrūkęs vandenyje, įpilkite acto. Tai yra dažna problema, ypač jei kiaušiniai yra labai šalti. Jei pastebėsite, kad kiaušinyje yra įtrūkimų, šaukštelis acto gali padėti kiaušinio baltyme esantiems baltymams greičiau sustingti, taip uždarant plyšius. Būk greitas; jei įpilu acto, kai tik pamatai plyšį, kiaušinis vis tiek gali iškepti tolygiai.
   • Dalis kiaušinio baltymo gali baigtis kiaušiniu. Jei negalite laiku pridėti acto, tai gerai. Kiaušinio skonis vis tiek yra puikus, jis gali atrodyti šiek tiek pašėlęs.

Patarimai

• Jei verdate baltus kiaušinius, įberkite keletą svogūnų lukštų. Tada kiaušiniai gražiai paruduos, tada šaldytuve iškart matysite skirtumą tarp virtų ir žalių kiaušinių.
• Arbatiniu šaukšteliu kiaušinius galite laikyti nepažeistus, kol juos nulupate. Iš kiaušinio ištraukite nedidelį lukšto gabalėlį ir padėkite po juo šaukštelį. Dabar pastumkite šaukštą po dubeniu ir nuimkite dubenį.
• Verdant kiaušinius, įsitikinkite, kad vanduo užvirė. Didelius kiaušinius virkite 12 minučių, o ypač didelius - 15 minučių.
• Kietus kiaušinius galite naudoti įdarytų kiaušinių, kiaušinių salotų ar skanių nišinių salotų ir daug daugiau!
• Kelis kartus maišykite kiaušinius, kai vanduo verda, kad kiaušiniai būtų tolygiau iškepti, o trynius geriau laikykite centre.
• Jei virtus kiaušinius ketinate perpjauti pusiau, ieškokite kuo šviežesnių kiaušinių, nes tada trynys geriau sėdės viduryje. Žiūrėkite aukščiau pateiktus patarimus, kaip lengviausiai nulupti šviežius kiaušinius.
• Jei į verdantį vandenį įpilsite soda, galite išvirti abi puses išvirę (po virimo), susiaurinti burną ir papūsti. Privalote keletą kartų praktikuotis, bet galiausiai kiaušinis išeis iš kitos pusės!
• Prieš ruošdami kiaušinius, palikite kambario temperatūrą, tada tryniai nemelsės ir kiaušiniai nesudaužys vandenyje.
• Kai kurie žmonės prieš gamindami kiaušinio dugną padaro labai mažą skylę, kad kepant kiaušinis išsiplėstų, išeitų oras, todėl rečiau lūžta, tačiau tyrimai parodė, kad tai ne visada gerai veikia.

Įspėjimai

• Nenaudokite įtrūkusių kiaušinių, nes juose yra bakterijų.
• Būkite atsargūs, kad nesudegtumėte ant vandens ar kiaušinių.
• Nenaudokite per daug acto, nes skonis įsikurs kiaušiniuose.
• Niekada nedėkite kiaušinio tiesiai į mikrobangų krosnelę. Virkite vandenį mikrobangų krosnelėje, darykite nei kiaušinį ir leiskite jam virti ne mikrobangų krosnelėje. Taip pat galite išsikepti kiaušinį.