Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 metodas iš 2: Padarykite roux
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės

Roux yra virtas miltų ir riebalų mišinys. Galite naudoti mėsos, sviesto, margarino ar kitų rūšių riebalų riebalus. Rugas naudojamas kaip pagrindas ir tirštiklis gumbo ir kitoms tirštoms, aromatingoms sriuboms. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie tai, kaip padaryti roux.

Ingridientai

• 1 puodelis miltų
• 1 puodelis riebalų (pvz., Kiaulienos arba vištienos lašiniai riebalai, sviestas, margarinas, taukai ar aliejus)

Žengti

1 metodas iš 2: Padarykite roux

1. Paruošta.

Patarimai

• Roux paprastai yra gana švelnus. Kuo tamsesnis, tuo skonis rūkesnis.
• Jei jūsų roux plaukioja juodos dėmės, ji yra sudegusi. Geriausia pradėti iš naujo, nes jūsų padažo skonis gali būti kitoks.
• Kai rūkas pradeda rūkyti, jis dega. Raux išvaizdos pokyčius pastebėsite, kai tik jis pradės degti, jis greitai taps daug storesnis ir pradės laikytis keptuvės. Neleiskite tamsėti nei pieniškas šokoladas.
• Jei jūsų sriuba ar padažas yra per tirštas, galite į jį įpilti keletą puodelių vandens arba sultinio.

Įspėjimai

• Įsitikinkite, kad negaunate karšto rago. Tai gali sukelti trečio laipsnio nudegimus, nes yra lipni ir labai karšta.
• Jei naudojate nonstick keptuvę, nenaudokite metalinių indų maišydami roux. Tai palieka įbrėžimus nelimpančioje dangoje ir nepataisomai sugadina jūsų keptuvę.

Būtinybės

• medinis šaukštas arba metalinis plaktuvas
• ketaus arba nerūdijančio plieno keptuvė