Laikykite nuluptas bulves

Video.: Bulvių sodinimo ir vernalizacijos agrohoroskopas 2022 m. vasario mėn

Turinys

Žengti
1 dalis iš 2: bulves laikykite vandenyje
2 dalis iš 2: Įsitikinkite, kad bulvės išlieka šviežios
Patarimai
Įspėjimai
Būtinybės

Bulvės visada yra laukiamas vakarienės priedas, tačiau kiekvieną kartą, kai norite valgyti bulves, gali prireikti laiko jas nulupti, nuplauti ir supjaustyti. Sutaupykite laiko ruošdami patiekalus, ruošdamiesi anksčiau ir įdėdami nuluptas bulves į vandens dubenį. Įtepkite švelnios rūgšties, tokios kaip citrinos sultys ar actas, kad bulvės nepajuoduotų. Šviežiai nuluptas bulves reikia laikyti nuo vienos iki dviejų valandų ant prekystalio ir šaldytuve apie 24 valandas.

Žengti

1 dalis iš 2: bulves laikykite vandenyje

Nuplaukite šviežiai nuluptas bulves po šaltu čiaupu. Pašalinę storą bulvių odelę, laikykite jas tiesiai po šaltu čiaupu. Kai skalavimo vanduo bus skaidrus, padėkite bulves ant kelių virtuvinio popieriaus lapų ir švelniai jas nusausinkite.
- Jei ruošiate didelį kiekį, nulupkite visas bulves iš karto, suberkite jas į kiaurasamtį ir tuo pačiu metu nuplaukite.
- Lupant bulves bulvėse esantis skystas krakmolas veikiamas oro ir bulvė greitai tampa tamsiai rausva arba ruda. Greitai nuplaunant bulvę, pašalinamas krakmolo perteklius, todėl bulvės spalvos pakinta rečiau.
Jei norite, supjaustykite bulves mažesniais gabalėliais. Dabar turite galimybę supjaustyti bulves mažesniais kubeliais ar griežinėliais, ar kokia forma jums reikalingos bulvės receptui. Tokiu būdu vėliau galite gerokai sutrumpinti paruošimo laiką ir kepimo laiką. Priešingu atveju bulves galite palikti sveikas. Jie vis tiek laikysis maždaug tą patį laiką.
- Naudokite gražų aštrų peilį. Nuobodus peilis pažeidžia bulves, todėl išsiskiria daugiau fermentų, dėl kurių bulvės greičiau genda.
- Supjaustykite bulves keturių – penkių centimetrų kubeliais, kad gautumėte bulvių košę, arba maždaug pusės colio griežinėliais, kad gautumėte traškučius ar bulvių gratinas.
- Kuo mažesnės bulvės supjaustomos, tuo greičiau jos sugeria vandenį. Todėl, jei norite paruošti rösti, bulvytes ar sumaišytas daržoves, bulves geriau nulupti ir supjaustyti prieš pat kepant.
Užpildykite didelį dubenį šaltu vandeniu. Pasirinkite pakankamai didelį dubenį, kuriame tilptų visos nuluptos bulvės, kad ant jūsų prekystalio ar šaldytuvo nebūtų kelių dubenėlių. Maždaug pusiau pripildykite dubenį vandens, kad užtektų vietos visoms nuluptoms bulvėms.
- Įdėję bulves, nepilkite dubenėlio, nes vanduo gali išsilieti.
- Jei ruošiate bulvių košę, užpilkite keptuvę vandeniu, o ne naudokite dubenį. Ruošdami vakarienę, galite tiesiog pastatyti keptuvę ant viryklės ir kaitinti vandenį, kol užvirs.
Įpilkite citrinos sulčių arba acto. Į vandenį įlašinkite kelis lašus rūgštinio ingrediento, pavyzdžiui, citrinos sulčių ar distiliuoto acto, ir maišykite, kol rūgštis gerai pasiskirstys. Tikslaus rūgšties kiekio naudoti nėra, tačiau gera taisyklė yra naudoti maždaug po vieną šaukštą (15 ml) kiekvieniems keturiems vandens kvadratams. Taigi, jei turite nuo dviejų iki penkių litrų maišymo dubenį, naudokite ½-1¼ šaukštą.
- Rūgštus skystis neturėtų pakeisti paruoštų bulvių skonio.
Įdėkite bulves į vandens dubenį. Įsitikinkite, kad dubenyje yra pakankamai vandens, kad bulvės būtų visiškai uždengtos. Kai bulvės panardinamos, deguonies iš aplinkos negalima pridėti, kad jos negalėtų blogėti.
- Bulvės gaudamos išskiria dujas, taigi, jei jos plūduriuoja šalia vandens paviršiaus, tai gali būti ženklas, kad jos nėra tokios gaivios, kaip jūs manėte.

2 dalis iš 2: Įsitikinkite, kad bulvės išlieka šviežios

Uždenkite dubenį. Hermetiška sandėliavimo dėžutė su sandariu dangčiu užtikrina geriausią rezultatą. Jei tai neįmanoma, uždėkite maistinės plėvelės ar aliuminio folijos lakštą ant dubenėlio angos ir plastiko kraštus stumkite aplink dubenėlio kraštą, kad jį užplombuotumėte. Tokiu būdu bulvės nėra veikiamos oro ir netyčia neišpilate vandens iš dubenėlio.
- Prieš uždarydami išstumkite kuo daugiau oro iš saugojimo dėžės.
Naudokite bulves, kurias laikote kambario temperatūroje per vieną ar dvi valandas. Bulvių nereikia dėti į šaldytuvą, jei ruošiatės jas paruošti per trumpą laiką. Tiesiog palikite dubenį ant prekystalio ir ištraukite bulves iš vandens, kai jų prireiks. Po tokio trumpo laiko bulvės neturėtų (beveik) spalvos pakisti.
- Laikymas kambario temperatūroje gali būti naudingas, jei prieš ruošdami ingredientus norite paruošti visus iš karto.
Bulves laikykite šaldytuve daugiausiai 24 valandas. Jei neketinate paruošti bulvių iš karto, turite jas laikyti šaldytuve. Padėkite dubenį ant vienos iš vidurinių lentynų šaldytuve ir palikite jį per naktį. Kitą dieną būtinai išpilkite vandenį iš dubens, jei norite virti bulves orkaitėje arba keptuvėje.
- Jei bulves laikote vandenyje ilgiau nei parą, jos gali prisisotinti vandens, o tai gali pakeisti skonį ir tekstūrą.
Jei reikia, pakeiskite vandenį. Kartais vanduo dubenyje keičia spalvą, o ne pačias bulves. Kai taip atsitiks, tiesiog ištuštinkite dubenį į kiaurasamtį, grąžinkite bulves ir įpilkite gėlo vandens.
- Jei bulves paliksite nešvariame vandenyje, jos pasisavins tuos pačius fermentus, dėl kurių normaliomis sąlygomis jie paruduoja.
- Daugelis fermentų iš bulvių nuteka per kelias pirmąsias valandas, todėl vandenį keisti reikia tik vieną kartą.

Patarimai

Prieš dedant bulves į vandenį, daržovių skustuku pašalinkite nuo bulvių paskutinius užsispyrusius odos gabalėlius.
Nulupkite, supjaustykite ir laikykite bulves prieš dieną, kad atliktumėte paruošiamąjį darbą dideliam valgiui atostogų metu.
Jei patiekalai yra svarbūs, kad būtų traškūs (pavyzdžiui, bulviniai blynai ar ploni traškučiai), geriausia bulves nulupti ir supjaustyti prieš pat kepant.
Kruopščiai nuplaunant nuluptas bulves ir kasdien keičiant vandenį, jos gali trukti iki trijų dienų.