Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 2: Mielių gamyba naudojant salyklo ekstraktą
• Pirmasis šildymas: terpės gaminimas
• Antrasis kaitinimas: užkrėskite terpę
• Paskutiniai etapai
• 2 metodas iš 2: mielių gaminimas iš bulvių
• Būtinybės

Iš mielių gaminamas viskas, pradedant alumi ir baigiant duona, tačiau dauguma žmonių nežino, kaip šį supermaistą pasigaminti namuose. Mielių auginimo procesas iš pradžių gali atrodyti komplikuotas, nes tam reikia konkrečių žingsnių, medžiagų ir chemikalų, tačiau jį gaminti yra gana paprasta ir smagu. Mieles galite užsiauginti namuose naudodami kai kuriuos standartinius virtuvės reikmenis, tokius kaip masono indeliai ar kūdikių maisto indeliai, virtuvinis popierius, didelis puodas ir alkoholio servetėlės. Kai išmoksite auginti mieles namuose, procesas taps antru prigimtimi, o duonos gaminimas, alaus gaminimas ir kiti kepimai ar kepimai su mielėmis taps daug lengvesni.

Žengti

1 metodas iš 2: Mielių gamyba naudojant salyklo ekstraktą

Pirmasis šildymas: terpės gaminimas

1. Užvirkite 1 puodelį vandens (250 ml). Tada nuimkite vandenį nuo ugnies.
2. Maišykite 15 gramų salyklo ekstrakto vandenyje, kol jis visiškai ištirps. 10-15 minučių užvirkite. Tai užtikrins, kad jis yra sterilus.
   • Antrą kartą užvirus, išvalykite terpės mišinį, dar vadinamą misa.
3. Į misą įpilkite želatinos pakelį. Maišykite, kol visiškai ištirps.
4. Įpilkite šiek tiek mišinio į kiekvieną mūrinį indelį, kurį naudojate mielių kultūroms gaminti. Kiekvieną indą pripildykite maždaug 1/4. Lengviausia tai padaryti naudojant sterilizuotą piltuvą, jei naudojate mėgintuvėlius ar butelius.
   • Tuščią konservavimo indelį laikykite atokiau, kad galėtumėte naudoti vėliau.

Antrasis kaitinimas: užkrėskite terpę

1. Įdėkite konservuojančius stiklainius ar lėkštes ant didelio puodo dugno. Įsitikinkite, kad keptuvėje yra dangtis! Čia praverčia plokščiadugniai puodai. Jei naudojate apvalaus dugno vamzdžius, įsitikinkite, kad jie yra vertikalūs.
2. Į lėkštę įpilkite 5 - 7,5 cm vandens. Arba tiek, kad vanduo pasiektų pusę kultūros puodų šonų. Įsitikinkite, kad vanduo negali patekti į konservavimo indelius.
   • Atsargiai uždėkite konservavimo indelio dangtį. Ne tik uždėkite, bet ir uždėkite - tai juos sterilizuos. Jei juos uždėsite, viskas gali sprogti.
3. Puode užvirkite vandenį. Leiskite gerai virti 15 minučių, kad sterilizuotumėte kultūros indelius. Tada išimkite stiklainius iš karšto vandens virtuvinėmis žnyplėmis ir palikite visiškai atvėsti. Tai gali užtrukti, todėl būkite kantrūs.
   • Prieš pritvirtindami sterilius dangtelius, turite palaukti, kol viskas atvės iki žemesnės nei 40 ° C temperatūros, kitaip atvėsusi augimo terpė paskatins buteliukus arba įsiurbti dangtelius, arba veiksmingai supūti. Pakankamai atvėsęs, dangtelius galima tvirtai uždėti ant buteliukų. Ekspertai paprastai leidžia visam dalykui atvėsti kampu 24 valandas.
   • Namų aludariai juos dažnai vadina „kampuotais paviršiais“, nes daugelis žmonių naudoja mėgintuvėlius ir juos apverčia taip, kad želatinos ir misos mišinys viduje susidarytų kampu.

Paskutiniai etapai

1. Paruoškite savo dirbtuvę. Dabar jums reikės kai kurių dalykų. Pradėjus šį procesą bus lengviau, jei viską turėsite po ranka. Jums reikės:
   • Mielių pakuotė
   • Įstrižieji buteliukai
   • Neišvyniotas segtukas ar ilga adata
   • Medvilninis tamponas arba sulankstytas virtuvinis popierius
   • Buteliukas su etilo alkoholiu
   • Jūsų pradinis patiekalas rodomas ant švaraus virtuvės popieriaus
   • Tuščias nenaudojamas nuožulnus buteliukas, kuris buvo sterilizuotas, kartu su dangteliu
2. Paruoškite mieles pagal nurodymus ant pakuotės. Kiekvienoje pakuotėje bus rekomenduojami skirtingi patarimai ir rekomendacijos, todėl atidžiai sekite jas. Jums teks purtyti mieles, kad jos išbrinktų ir susidarytų pasta.
3. Pradėkite kultūrą nuožulniose plokštumose. Iki pusės atidarykite mielių pakuotę. Alkoholiu suvilgytu tamponu patrinkite injekcijos adatą arba sąvaržėlę (taip sterilizuojama adata ir pašalinami teršalai, kurie gali užkirsti kelią mielių tinkamam vystymuisi).
   • Ištraukite šiek tiek mielių pastos į adatą arba apsukite sąvaržėlę aplink mielių pakelį, kad ją apsemtų.
4. Įdėkite adatą į želatinos mišinį ir išleiskite mieles. Atlikdami šį veiksmą dirbkite kuo greičiau, kad išvengtumėte užteršimo. Jei įmanoma, pasistenkite visiškai nekvėpuoti.
   • Kai kurie aludariai rekomenduoja ant masono indelio ar indo angos uždėti alkoholiu suvilgytą popierinį rankšluostį ir į stiklainį įkišti adatą ar segtuką, kad būtų išvengta užteršimo, o dedant mieles.
5. Tvirtai uždarykite laivo stiklinę ar dubenį. Padėkite jį švarioje, vėsioje ir tamsioje vietoje 72 valandoms. Po kelių dienų kampuotame paviršiuje pamatysite debesuotą plėvelę, o po kelių dienų ji išsiskirs į maždaug 1 milimetro storio pienišką, baltą sluoksnį.
   • Konservuotų stiklainių išorę nuvalykite alkoholio servetėlėmis. Kaip visada, viskas turi būti visiškai sterilu.
6. Šiek tiek atlaisvinkite kiekvieno konservavimo indelio dangtį, kad sumažintumėte indelyje esantį slėgį, tada vėl priveržkite.
   • Nutrūkę konservavimo indelio antspaudą, pastebėsite švelnų šnypštimą. Tai yra mielių anglies dioksido perteklius, kuris išsiskiria, kad sumažintų slėgį konservavimo indelyje.
7. Ant kiekvieno konservavimo indelio užklijuokite etiketę su data. Laikykite juos švariame šaldytuve, kad kultūra galėtų toliau augti. Puikios būklės jie išliks mažiausiai 3 mėnesius.

2 metodas iš 2: mielių gaminimas iš bulvių

Tai mielių gamybos būdas be mielių pakelio. Šis receptas tinka didelei šeimai, norinčiai iškepti ne vieną duoną.

1. Verdame 1 vidutinę bulvę nesūdytame vandenyje, kol baigsis. Išleisk vandenį, bet laikykis.
2. Tyrę sutrinkite bulvę. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir šiek tiek druskos.
3. Leiskite atvėsti iki drungnos. Įpilkite tiek bulvių vandens, kad gautumėte litrą mišinio.
4. Uždenkite ir padėkite į šiltą vietą. Tegul jis fermentuojasi.
   • Pastaba: jei pradinė terpė nepakyla, galite paspartinti mielių paketą iš prekybos centro, kad pagreitintumėte procesą, tačiau jis bus toks pat geras, jei jam bus leista raugti be pridėtų mielių.

Būtinybės

• Vanduo
• Didelė keptuvė su dangčiu
• Salyklo ekstraktas
• Želatina
• „Petri“ indai, konservavimo stiklainiai arba kūdikių maisto indeliai su dangteliais
• Tang
• Mielių pakuotė
• Alkoholio servetėlės
• Injekcinė adata arba ištiesinta sąvaržėlė