Blanširuokite žalius šparagus

Turinys

Žengti
Patarimai
Įspėjimai
Būtinybės

Blanširavimas - tai metodas, kai jūs trumpai verdate daržoves ir paskandinate jas lediniame vandenyje. Žalios daržovės, tokios kaip žalieji šparagai, ypač tinka šiai technikai, nes tai padeda išsaugoti skonį, traškią tekstūrą ir ryškiai žalią spalvą. Daržoves galite patiekti iškart po blanšavimo arba galite jas paruošti toliau, pavyzdžiui, kepdami. Taip pat po blanšingo galite gerai užšaldyti daug daržovių. Žemiau galite perskaityti, kaip blanširuoti žalius šparagus.

Žengti

Pasirinkite žalius šparagus. Smidrai turi būti tiesūs ir tvirti.
- Šparagai turi būti ryškiai žali, be rudų gabaliukų. Antgalis turi būti sandariai uždarytas.
- Pirkite vienodos storio šparagus, kad jie būtų tolygiai iškepti.
Užvirkite didelį puodą su vandeniu. Į vandenį įpilkite šaukštą druskos ir vėl užvirkite.
- Įberiant druskos, smidrai ne tik tampa skanesni, bet ir padidėja vandens virimo temperatūra. Tokiu būdu galite efektyviau paruošti maistą.
Paruoškite indą ledinio vandens. Užpildykite indą 2/3 vandens. Į tai įpilkite 6–10 ledo kubelių ir leiskite šiek tiek pastovėti.
- Šparagų įdėjimas į ledo vonią virimo procesą sustabdys. Šparagus ledo vonioje laikote tiek, kiek jie iškeps.
Išvirkite šparagus. Įdėkite šparagus į verdantį vandenį ir virkite, kol jie taps ryškiai žali. Tai trunka apie 2–4 minutes, priklausomai nuo šparagų storio.
- Blanšavimo laiką pradėkite registruoti, kai tik vanduo pradeda virti su šparagais.
- Maži šparagai verdami apie 2 minutes, vidutinio dydžio - apie 3 minutes, o didieji - apie 4 minutes.
Kai šparagai iškeps, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Kai smidrai bus ryškiai žali ir traškūs, išimkite juos iš keptuvės perforuotu šaukštu arba nedideliu koštuvu. Nedelsdami įdėkite juos į ledinį vandenį.
Nusausinkite smidrus. Dėkite šparagus ant kepimo skardos, išklotos virtuviniu popieriumi, kad būtų pašalintas vandens perteklius.
- Jei šparagus paruošėte iš anksto, kad nuvežtumėte, pavyzdžiui, į iškylą, įdėkite į šaldytuvą į plastikinį maišelį, išklotą virtuviniu popieriumi.
Tarnauti. Šparagus galite patiekti iš karto, tačiau galite juos paruošti ir kituose patiekaluose.
- Blanširavimas yra svarbus žingsnis ruošiant daržoves šaldymui. Blanšavus juos, pirmiausia išsaugoma tekstūra, spalva ir skonis.
- Blanširavimas taip pat užtikrina, kad daržovės yra švarios ir kad vitaminai geriau išsilaiko. Taip pat geriau supakuoti ir pasiimti blanširuotas daržoves.