Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 2: Keptas arba keptas ant grotelių otas
• 2 metodas iš 2: otas
• Būtinybės
• Patarimai
• Įspėjimai

Paltuso gimtoji vieta yra Ramusis vandenynas ir jis žinomas dėl savo gaivaus, subtilaus skonio. Žuvyje yra mažai riebalų ir ji derinama su žolelėmis ar lengvu padažu. Paltusą, be kita ko, galima kepti, kepti ar marinuoti. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte geriausią būdą paruošti šią skanią žuvį!

Žengti

1. Pirkite šviežių otų kepsnių. Žuvys turėtų būti permatomos, baltos ir blizgančios, o tekstūra - tvirta. Venkite kepsnių, kurie yra dėmėti arba pakitę spalvos.
2. Įsitikinkite, kad žuvis neišdžiūvo. Paltusui natūraliai yra mažai riebalų, todėl kepimo metu jis gali greitai išdžiūti. Kad to išvengtumėte, geriausia žuvį aptepti aliejumi arba lydytu sviestu prieš jai einant į keptuvę ar orkaitę. Prieš gamindami paltusą galite marinuoti keletą valandų.
3. Kuo daugiau palikite žuvį. Stenkitės kuo mažiau vartyti otą. Tokiu būdu jūs neleisite jai subyrėti. Didelės mentelės pagalba apverskite žuvį, kad galėtumėte lengvai ją pasukti.
4. Nepilkite per daug prieskonių. Paltusas turi subtilų ir lengvą skonį. Todėl svarbu nedėti per daug žolelių, nes jos dažniausiai vyrauja. Verčiau rinkitės lengvą padažą ar marinatą, kuris išryškina žuvies skonį.

1 metodas iš 2: Keptas arba keptas ant grotelių otas

1. Surinkite savo ingredientus. Skaniam keptam ar keptam paltusui reikia tik kelių ingredientų. Šitie yra:
   • Paltuso kepsniai
   • Alyvuogių aliejus arba lydytas sviestas
   • Susmulkintas česnakas
   • Druskos ir pipirų
   • Citrinos griežinėliai
2. Jei reikia, leiskite marinatui per naktį įsigerti į otą.
3. Įkaitinkite orkaitę. Jei norite paruošti savo otą orkaitėje, įjunkite ir groteles. Prieš žuviai einant į orkaitę, įsitikinkite, kad ji yra gerai įkaitinta.
4. Į stiklinę ar metalinę kepimo skardą įdėkite paltuso kepsnius ant odos. Jei naudojate groteles, padėkite ją tiesiai ant jos.
5. Kepsnius aptepkite alyvuogių aliejumi arba lydytu sviestu. Jei norite, galite pridėti ir smulkinto česnako.
6. Įberkite druskos ir pipirų.
7. Kepkite paltusą maždaug 10 minučių. Žuvį atsargiai subadykite šakute, kad patikrintumėte, ar ji iškepusi. Patiekite patiekalą su citrinos griežinėliu.
   • Paruoštas otas lengvai subyra, o žalias otas yra tvirtesnis.
   • Negalima paltusui išdžiūti, jo per daug nekepant ar nekepant. Norėdami tai padaryti, palaikykite 10 minučių 3 cm storio kepimo laiką.
8. Paruošta!

2 metodas iš 2: otas

1. Surinkite savo ingredientus. Norint pagaminti paltuso ceviche, jums reikia tik kelių ingredientų. Gera žinia ta, kad nereikia jos ruošti tradiciniu būdu. Jums reikės šių dalykų:
   • 500 gramų oto maždaug 3x3 cm gabalėliais
   • 1 arbatinis šaukštelis druskos
   • 3 šaukštai žaliosios citrinos sulčių
   • 2 prinokę avokadai, nulupti, be kauliukų ir supjaustyti kubeliais
   • 1/2 puodelio supjaustytų pomidorų
   • 1/4 puodelio supjaustyto svogūno
   • 1 jalapeño, pasėtas ir labai smulkiai supjaustytas
   • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2. Įdėkite otų gabalėlius į vidutinį dubenį.
3. Įberkite druskos. Įsitikinkite, kad visi gabalai yra padengti druska.
4. Žuvį užpilkite kalkių sultimis. Taip pat dabar įsitikinkite, kad visi gabaliukai yra su sulčių sluoksniu.
5. Marinuokite žuvį. Praėjus maždaug pusvalandžiui, žuvis absorbavo sultis ir druską ir nebėra skaidri. Jei vis tiek, duokite paltusui 15 minučių ilgiau marinuotis.
6. Įpilkite avokadų, pomidorų, svogūnų, jalapeño ir alyvuogių aliejaus. Gerai sumaišykite visus ingredientus.
7. Patiekite patiekalą su tortilijos traškučiais.

Būtinybės

• Minėti ingredientai
• Stiklinė arba metalinė keptuvė
• Didelė mentelė
• Grilis arba orkaitė

Patarimai

• Taip pat galite kepti otą. Tam naudokite keptuvę ir kepkite žuvį maždaug 6–7 minutes iš vienos pusės. Jei norite įsitikinti, kad žuvis yra iškepusi, patikrinkite tai subadydami šakute.

Įspėjimai

• Otas yra nedidelis gyvsidabrio kiekis. Todėl protinga nevalgyti žuvies dažniau nei kartą per savaitę. Vaikams iki 6 metų tai du kartus per mėnesį, o vyresni nei 6 metų vaikai gali valgyti žuvį tris kartus per mėnesį.