Ledų gaminimas

Turinys

Žengti
1 metodas iš 4: pasigaminkite ledų
2 metodas iš 4: pagaminkite ledus iš tešlos kremo
3 metodas iš 4: gaminkite ledus be ledų gamintojo
Užšaldykite jį šaldiklyje
Naudokite šaldymo maišelį
Padarykite šaldiklį
4 metodas iš 4: „Ledų kamuoliu“
Patarimai
Būtinybės

Kitą kartą, kai trokštate ledų, pasigaminkite patys, užuot pirkę! Ledus pasigaminti yra lengva, be to, tai yra įdomus projektas su vaikais. Perskaitykite daugiau informacijos.

Paruošimas: 10 minučių
Virimo laikas: 5 valandos ir 50 minučių (aktyvus kepimo laikas: 15 minučių)
Bendras laikas: 6 valandos

Žengti

1 metodas iš 4: pasigaminkite ledų

Sumaišykite pagrindą. Jei pradėsite nuo gražių vanilinių ledų, kaip pagrindo, lengva pasigaminti visų rūšių ledų skonių. Ledai yra šiek tiek lengvesni ir lediniai nei konditeriniai ledai. Pagal šį receptą galite pagaminti litrą ledų, taigi, jei norite daugiau, ingredientus padvigubinkite. Puode sumaišykite šiuos ingredientus:
- 500 ml grietinėlės
- 250 ml nenugriebto pieno
- 125 gramai cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- Neprivaloma: jei norite šokoladinių ledų, įpilkite 55 gramų kakavos miltelių. "
Šildykite ingredientus, kol ištirps cukrus. Uždėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir maišydami kaitinkite mišinį, kol cukrus visiškai ištirps.
Leiskite mišiniui atvėsti šaldytuve. Kremo pagrindą supilkite į dubenį, uždenkite ir laikykite šaldytuve valandai ar dviem, kad atvėstų.
Užšaldykite ledus ledų virimo aparate. Supilkite atvėsintą pagrindą į ledų gamintoją ir leiskite jam užšalti pagal instrukcijas, pateiktas instrukcijoje. Priklausomai nuo turimo ledų gamintojo tipo, tai gali užtrukti vieną ar daugiau valandų.
Pridėti ingredientų. Kai ledas iš dalies užšalęs, galite pridėti mėgstamų ingredientų. Vanilės pagrindas labai skanus su visais vaisiais, riešutais ar saldainiais. Įpilkite puodelį (maždaug pagal skonį) bet kurį iš šių elementų:
- Braškių skiltelės
- Vyšnių gabaliukai
- Persikų gabalėliai
- Šokolado gabalėliai
- Šokolado plytelės („Mars“, „Twix“ ir kt.)
- Sviesto gabalėliai
- Tarkuotas kokosas
- riešutų sviestas
- Cukriniai pekano riešutai
- Pistacijų riešutų gabalėliai
Užbaikite ledą. Vėl įjunkite ledų virimo aparatą, kad baigtumėte ledus, tada įdėkite juos į šaldiklį maždaug 3 valandoms, kad sustingtų. Mėgaukitės savo ledais, kol jie dar gerai sušalę, gražūs ir kreminiai.

2 metodas iš 4: pagaminkite ledus iš tešlos kremo

Sumaišykite pagrindą. Konditerijos kremas gaminamas iš kiaušinių trynių. Jie yra kremiškesni ir sodresnio skonio nei ledai (nors jūs naudojate kremą abiem). Su konditeriniu kremu gausite ledų, panašių į itališkus kaušinius ledus, ir jie puikiai skonis su bet kokiu priedu. Norėdami pagaminti pagrindą, dubenyje išplakite šiuos ingredientus:
- 4 kiaušinių tryniai
- 95 gramai cukraus
- Neprivaloma: jei norite šokoladinių ledų, įpilkite 55 gramų kakavos miltelių
Kaitinkite 250 ml pieno ant vidutinės ugnies, kol jis beveik užvirs. Neleisk virti - jis tiesiog turėtų burbuliuoti kraštuose.
Įmaišykite karštą pieną į kiaušinių mišinį. Švelniai supilkite pieną į kiaušinių mišinį visą laiką maišydami. Per greitai supylę gausite kiaušinienę!
Supilkite mišinį atgal į keptuvę ir dar kartą pašildykite. Maišykite nuolat, kol tirštėja ant silpnos ugnies, kad ištraukus šaukštą iš keptuvės prie jūsų šaukšto priliptų sluoksnis. Tai turėtų užtrukti apie 8-10 minučių, kol jis taps pakankamai storas, o įdėjus termometrą jis turėtų būti nuo 74 ° C iki 82 ° C. Šis sutirštėjęs mišinys yra tešlos kremas.
- Neleiskite mišiniui užvirti. Kai užvirs, jis sukimba ir sukimba. Jei taip atsitiktų, sumeskite jį į maišytuvą ir vėl sutrinkite iki vientisos masės.
Leiskite konditerijos kremui atvėsti. Supilkite jį į dubenį, uždenkite ir palikite visiškai atvėsti šaldytuve.
Įpilkite 250 ml grietinėlės ir kitų ingredientų. Baigti pagrindą įpilant grietinėlės ir gerai išmaišant. Konditerinį kremą dabar galima įdėti į ledų gamintoją! Prieš užšaldydami galite pridėti vieną ar kelis iš šių ingredientų:
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto
- 1 arbatinis šaukštelis migdolų ekstrakto
- 1/2 šaukštelio pipirmėtės ekstrakto (mėtų šokolado ledams)
- Braškių, vyšnių, slyvų ar persikų gabaliukai
- Šokolado gabalėliai arba šokolado plytelės
- Sviesto gabalėliai
- Tarkuotas kokosas
- Žemės riešutų sviestas arba migdolų sviestas
- Cukriniai pekano riešutai
- Pistacijos riešuto gabalėliai
Užšaldykite ledus ledų virimo aparate. Supilkite atvėsintą mišinį į savo ledų gamintoją ir leiskite jam užšalti pagal instrukcijas, pateiktas instrukcijoje.

3 metodas iš 4: gaminkite ledus be ledų gamintojo

Pasigaminkite konditerinį kremą su mėgstamais priedais. Jei neturite ledų gamintojo, ledą taip pat galite užšaldyti šaldiklyje. Jei pradėsite nuo konditerinio kremo, ledai bus kremiškesni ir lygesnės tekstūros. Kai gaminate ledų pagrindą, jie šiek tiek užšąla, todėl tampa lediškesni, o ne kreminiai.

Užšaldykite jį šaldiklyje

Užšaldykite ledą šaldiklyje. Tiesiog supilkite jį į aukštą šaldiklį ir įdėkite į šaldiklį. Kas 45 minutes atidarykite šaldiklį ir energingai išmaišykite ledus. Dėl to jis lėtai užšąla, todėl tampa minkštas ir kreminis, o ne uoliai kietas ledo luitas. Maišykite kas 45 minutes, kol visiškai užšals. Šis metodas trunka apie 4–5 valandas.
- Jei mėgstate minkštesnius ledus, galite pradėti valgyti ledus, kai tik jie jums patiks.
- Kitus tradicinius ledus galite palikti per naktį, paskutinį kartą maišydami. Kitą dieną jo tekstūra yra lygiai tokia pati kaip parduotuvėje nusipirktų ledų.

Naudokite šaldymo maišelį

Konditerinį kremą supilkite į vieno litro šaldymo maišelį. Įsitikinkite, kad tai tvirtas krepšys, kurį galima tinkamai uždaryti.
Užpildykite didesnį maišą ledu ir druska. Paimkite apie 2 litrus ledo kubelių, geriausia mažais gabalėliais, ir įpilkite maždaug litrą rupios jūros druskos. Idealiu atveju šis maišelis yra pusiau užpildytas ledo ir druskos mišiniu.
Įdėkite sandarų litro maišelį į didelį maišą. Įsitikinkite, kad krepšys lieka uždarytas. Neleiskite maišytis abiejų maišelių turiniui. Jei maišeliai neužsidaro tinkamai, užsandarinkite juos abu viršuje, kad įsitikintumėte, jog jie neatidarys, kai juos purtysite.
- Taip pat galite naudoti dvi skardines, o ne plastikinius maišelius. Paimkite dvi skirtingo dydžio skardines, kuriose, pavyzdžiui, buvo kavos pupelių, ir mažiausią užpildykite konditerijos kremo mišiniu. Užpildykite didelę ledu ir druska, o mažąją įdėkite į didelę skardą. Įsitikinkite, kad abi skardinės turi tvirtą dangtį.
Pakratyk. Maišelius suspauskite, purtykite ir masažuokite apie penkiolika – dvidešimt minučių. Po to litro maišelio turinys turėjo virsti kietu ledu. Svarbu, kad vidinio maišelio turinys judėtų, tačiau tai neturėtų būti daroma taip grubiai, kad maišelis galėtų jį suplėšyti ar įkišti ledą. To galima išvengti naudojant dvigubą maišelį.
- Jei rankas pradeda skaudėti nuo šalčio, pasiimkite rankšluostį ar senus marškinėlius, kad uždėtumėte krepšį; maišeliai bus labai šalti ir dėl kondensato gali tapti slidūs.
- Apsvarstykite galimybę mūvėti pirštines, jei šalia neturite rankšluosčio ar kito audinio gabalo.
Išimkite ledą iš maišelio, kai jis bus paruoštas, ir patiekite.

Padarykite šaldiklį

Užpildykite didelę talpyklą ledu ir jūros druska. Tai yra medžiagos, kurių jums prireiks pasenusiam šaldikliui gaminti. Anksčiau, kai nebuvo šaldiklių, ledas buvo gaminamas su užšalusių ežerų ar tvenkinių ledu. Rankomis valdomi ledų gamintojai yra sorbetière (uždengto kibiro su rankena dangtyje) variacija, kuri yra prancūzų versija šaldiklio metodu.
Konditerinį kremą suberkite į dubenį. Naudokite konditerinį kremą ir įpilkite mėgstamų ingredientų.
Įdėkite indą į indą su ledu ir druska. Įsitikinkite, kad ledas su druska negali nukristi per dubenėlio kraštą.
Intensyviai maišydami dubenyje sumaišykite ingredientus. Sūrus ledas sugeria mišinio šilumą, todėl ji tampa žemesnė, taigi ji tampa ledu. Svarbu intensyviai maišyti, kad nesusidarytų ledo kristalai. Tam naudokite šluotelę arba rankinį maišytuvą.
- Šis ledo užšalimo procesas gali trukti kelias valandas, o rezultatas niekada nebus toks tvirtas kaip parduotuvėje nusipirkti ledai.
Išimkite ledą iš dubens ir patiekite.

4 metodas iš 4: „Ledų kamuoliu“

Pirkite „ledų kamuoliuką“. Šis produktas, kurį galima užsisakyti internete, maišo ledą rutulyje su dviem kameromis.
Paruoškite jį užšaldyti. Užpildykite ledo vietą ledu ir 1/2 puodelio jūros druskos (3/4 puodelio, jei turite didesnį rutulį) ir uždarykite.
- Įprasti ledo kubeliai gali netikti. Tada naudokite nuskustą ledą.
- Jums reikia apie 10 konteinerių su ledo kubeliais.
Grietinėlės mišinį supilkite į šoną su metaliniu cilindru. Palikite 1 colį (2,5 cm) viršuje, kad jis išsiplėstų ir uždarytų.
Pakratykite, susukite ir meskite kamuolį maždaug 10–15 minučių. Kamuolys greičiausiai bus sunkesnis, nei jūs manote.
Patikrinkite ledą. Atidarykite dalį su ledais su plastikiniu veržliarakčiu, kuris pateikiamas kartu. Jei ledas vis dar minkštas ir tekantis, plastiko arba medžio šaukštu nubraukite cilindro šonus (metalas gali sugadinti cilindrą). Vėl uždarykite dangtį. Meskite kamuolį dar 5–10 minučių.
- Kadangi cilindras yra siauras ir gilus, gali būti sunku maišyti ledą. Jei reikia, naudokite kaušo ar mentelės galą.
Patikrinkite ledo kubelių šoną. Įsitikinkite, kad jame yra pakankamai ledo, kad ledai užšaltų. Plastikiniu veržliarakčiu atidarykite dangtį. Išpilkite ištirpintą vandenį ir, jei reikia, įpilkite daugiau ledo ir jūros druskos. Vėl uždarykite dangtį.
Išgriebkite ledus. Kai jie bus pakankamai užšalę pagal jūsų skonį, išgriebkite ledus ir suvalgykite juos.
- Būkite atsargūs, kad nepatektų ledo į dekoratyvines keteras ir įtrūkimus; jį labai sunku išvalyti, ypač jei įdėjote, pavyzdžiui, šokolado gabalėlių.
- Ledas dažnai vis dar yra šiek tiek skystas viduryje ir tvirtesnis šonuose.

Patarimai

Jei norite gaminti mažiau kalorijų turinčius ledus, vietoj cukraus galite naudoti dirbtinį saldiklį. Taip pat galite eksperimentuoti su kitų rūšių pienu.
Jei įmanoma, naudokite rupią druską. Didesni druskos kristalai vandenyje, kuris ateina su ledu, tirpsta lėčiau, kad ledas tolygiau atvėstų.
Didesnėms grupėms galite pagaminti keletą galonų ledo ir padalinti jį į kelis maišus, užuot kiekvienam vaikui maišę savo maišą (tai bus netvarka).
Įsitikinkite, kad ledas ir druska nėra kartu; kad gali sudeginti rankas!
Maišydami ar meskite mišinį, būtinai naudokite pirštines ar kitus apsauginius daiktus.
Galimų skonių derinių skaičius yra beveik begalinis. Šokolado sirupas yra geras pagrindinis pasirinkimas. Nebijokite pridėti mėgstamų riešutų! Norėdami gauti įvairiausių egzotinių variantų, galite sumaišyti įvairius ekstraktus, kuriuos rasite prekybos centro kepimo skyriuje. Pabandykite sumaišyti mėtas su šokoladu arba įdėti nedidelius šokolado gabalėlius.
Jei naudojate mėlynes, pirmiausia jas sutrinkite. Visos mėlynės tampa mažais kietais akmenimis ir gerai nesimaišo su ledu.
Vyresni moksleiviai ledo gamybos procesą taip pat gali naudoti kaip mokslinį koligatyvinių savybių eksperimentą.
Jei naudojate maišytuvą su atskiru indu, galite šį indą per naktį įdėti į šaldiklį. Tada vėl padėkite ant maišytuvo ir sumaišykite, kol jis dar labai šaltas. Tada jūs sulaužote ledo kristalus, todėl susidaro minkštesnis ledas.
Taikant 1 metodą, įpilkite pusę šaukšto „Nutella“ arba daugiau, jei norite stipresnio skonio.