Turinys

• Ingridientai
• Žengti
• 1 metodas iš 2: Pagrindinis receptas su žaliomis daržovėmis
• 2 metodas iš 2: Pagrindinis receptas su virtomis daržovėmis
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės

Ar vėl ateina ruduo ir ar jums patinka skanus, tikrai olandiškas valgis? Tada apsvarstykite vieną iš daugelio Olandijos virtuvės troškinių rūšių. Nesvarbu, ar su špinatais, kopūstais, morkomis ar endyvais, kiekvienai akimirkai ir kompanijai yra įvairių. Šiame „wikiHow“ mes prisiimame du pagrindinius receptus (vieną, kur daržovės yra virtos, ir kitą, kur jie nėra termiškai apdoroti), ir pateikiame keletą kitų galimybių. Paruošimo būdas šiek tiek skiriasi, atsižvelgiant į tai, ar daržovė turi būti žalia, ar virta.

Ingridientai

Trims žmonėms

• 1 kg bulvių
• 1 dl vandens arba pieno
• 600 g pasirinktų daržovių (pvz., Špinatai, lapiniai kopūstai, morkos)
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Žolelės ir prieskoniai (pvz., Muskatas ir (arba) krapai)
• Sviestas

Žengti

1 metodas iš 2: Pagrindinis receptas su žaliomis daržovėmis

1. Surinkite savo ingredientus. Įsitikinkite, kad nusipirkote visus ingredientus ir juos paruošėte. Nuplaukite bulves, nulupkite jas, jei reikia (visada nulupkite, jei bulvės nėra ekologiškos) ir suberkite jas į keptuvę storu dugnu. Nuplaukite daržoves, supjaustykite juostelėmis (jei taikoma) ir įdėkite daržoves į atskirą dubenį. Paruoškite visas žoleles ir prieskonius, kuriuos norite naudoti.

   Tai yra pagrindinis, pavyzdžiui, troškinto žaliavinio troškinio receptas, tačiau naudojant šį pagrindinį receptą galima gaminti įvairius troškinius. Tegul jūsų pasirinkimas priklauso nuo metų laiko ir daržovių sezono, arba patys sugalvokite naują receptą, pavyzdžiui, Viduržemio jūros troškinį su cukinija arba rytietiškesnį troškinį su kariu, žiediniais kopūstais ir porais.

   
   
2. Nuvalytas ir galbūt nuluptas bulves išvirkite didelėje keptuvėje didelėje vandens dalyje. Virkite bulves apie 30 minučių. Kai bulvės baigsis, nusausinkite jas kiaurasamtyje ir grąžinkite bulves į keptuvę.
3. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Kai keptuvės turinys suminkštės ir iškeps, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir padėkite ją ant padėkliuko ar pjaustymo lentos. Nedėkite tik ant prekystalio, nes ne kiekvienas skaitiklis gali atlaikyti keptuvės karštį.
4. Padarykite bulvių košę. Į bulves įpilkite (šilto) pieno ir sviesto ir pagaminkite gana tvirtą tyrę. Pirmiausia gerai išmaišykite. Tada šakute arba specialiu grūstuvu sutrinkite keptuvės turinį į tyrę. Pagal skonį įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.
5. Maišykite daržoves į tyrę. Į bulvių košę įpilkite nuplautų ir supjaustytų šviežių daržovių. Gerai išmaišykite, kad sujungtumėte.
6. Patiekite troškinį. Mėgaukitės troškiniu su dešra, mėsos kukuliais, vidutiniškai ar kietai virtais kiaušiniais arba įmaišykite kubeliais pjaustytą šoninę.

2 metodas iš 2: Pagrindinis receptas su virtomis daržovėmis

1. Surinkite savo ingredientus. Įsitikinkite, kad nusipirkote visus ingredientus ir juos paruošėte. Nuplaukite bulves (1 kg) ir, jei reikia, nulupkite jas (visada nulupkite, jei bulvės nėra ekologiškos). Iš anksto supjaustykite bulves kubeliais arba ketvirčiais, atsižvelgiant į bulvių dydį. Nuplaukite šviežias daržoves (iš viso apie 600 g) ir supjaustykite arba supjaustykite juostelėmis ar gabalėliais, kad daržoves būtų galima gerai sumaišyti su bulvėmis. Paruoškite visas žoleles ir prieskonius, kuriuos norite naudoti.
   • Tai yra pagrindinis, pavyzdžiui, kopūstų troškinio receptas. Kopūstai nėra tinkami valgyti žalius troškinyje, todėl naudokite šį pagrindinį troškinio su virtomis daržovėmis receptą.

   Keletas tradicinių olandiškų troškinių su virtomis daržovėmis pavyzdžių yra „Hutspot“ (svogūnas, morkos ir bulvės), „Hot Lightning“ (su obuoliais), „Stamppot“ rauginti kopūstai ir „Stamppot“ kopūstai (nepamirškite dešros!)
   

   
   
2. Įdėkite bulves į didelį puodą. Dėkite nuplautas ir galbūt nuluptas bulves į keptuvę, kuri yra pakankamai didelė tiek bulvėms, tiek daržovėms. Turi būti pakankamai vietos tinkamai išmesti turinį, kad bulves ir daržoves būtų galima gerai sumaišyti.
   • Prieš tai nereikia keptuvėje ištirpinti sviesto.
   • Norėdami paruošti troškinį, pirmiausia į keptuvę suberkite morkas (400–500 gramų), paskui bulves ir po to du didelius svogūnus. Receptas kitaip sutampa su pagrindiniu receptu.
3. Į keptuvėje esančias bulves įpilkite daržovių. Į bulves suberkite nuplautas ir supjaustytas daržoves ir užpilkite 1–1,5 decilitro vandens. Uždėkite keptuvės dangtį ir virkite bulves su daržovėmis ir, jei reikia, šiek tiek druskos apie 30 minučių, kol suminkštės. Kartkartėmis pažvelkite į keptuvę, kad patikrintumėte, ar keptuvės dugne dar yra pakankamai drėgmės.
4. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Kai keptuvės turinys suminkštės ir iškeps, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir padėkite ją ant padėkliuko ar pjaustymo lentos. Nedėkite tik ant prekystalio, nes ne kiekvienas skaitiklis gali atlaikyti keptuvės karštį.
5. Sutrinkite bulves su likusiais ingredientais. Į bulves ir daržoves įmaišykite vandenį ar pieną. Toliau trinkite ir maišykite, kol visi troškinio ingredientai bus gerai sujungti. Priklausomai nuo to, kiek pridedate drėgmės, troškinys daugmaž atrodys kaip lygi tyrė. Troškinį pagardinkite pipirais, druska ir kitais prieskoniais (pvz., Krapais ar muskatu) pagal pageidavimą ir priklausomai nuo recepto.
   • Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, troškinį taip pat galite padaryti panašesnį į tyrę, toliau trindami ilgiau arba naudodami maišytuvą. Tačiau troškinys paprastai nėra toks lygus kaip tyrė.
6. Patiekite troškinį. Mėgaukitės troškiniu su dešra, mėsos kukuliais, vidutiniškai ar kietai virtais kiaušiniais arba įmaišykite kubeliais pjaustytą šoninę. Kai kuriuose receptuose tradiciškai reikalaujama tam tikros rūšies mėsos, pavyzdžiui, kopūstų su dešra.

Patarimai

• Ketaus keptuvė yra ideali dėl tolygaus šilumos pasiskirstymo, tačiau kai kuriems žmonėms ji yra šiek tiek per sunki. Tokiu atveju pirmenybę teikite nerūdijančio plieno keptuvei storu dugnu.
• Savo troškiniui pirkite šviežių daržovių. Kai kurios daržovės taip pat yra sušaldytos arba konservuotos, tačiau šviežios yra tiesiog geriausios.
• Naudokite jūros druską. Tai daug brangesnė nei įprasta druska, tačiau išbandę ją nebenorite grįžti.

Įspėjimai

• Įsitikinkite, kad keptuvė yra pakankamai didelė, kad būtų vietos ir bulvėms, ir daržovėms.
• Kartkartėmis patikrinkite, ar keptuvės dugne dar yra pakankamai vandens.

Būtinybės

• Didelė (ketaus) keptuvė
• Medinis šaukštas
• Pestle (nebūtina)
• Jūsų pasirinkta daržovė
• Kiaurasamtis