Turinys

• Žengti
• 1 dalis iš 3: Grilio ir ingredientų paruošimas
• 2 dalis iš 3: Svogūno griežinėlių ar gabalėlių kepimas ant grotelių
• 3 dalis iš 3: Visų svogūnų kepimas ant grotelių
• Patarimai
• Įspėjimai
• Būtinybės

Įtraukę svogūnų į savo kitą kepimo ant grotelių nuotykį, jūs ne tik gausite saldaus skonio sprogimą, bet ir naudos sveikatai. Reguliarus svogūnų valgymas buvo siejamas su vėžio prevencija ir bronchito malšinimu. Išmokę kepti ant svogūnų kaip patiekalą su mėgstamu patiekalu, galite pagerinti jų skonį ir pagerinti jūsų sveikatą.

Žengti

1 dalis iš 3: Grilio ir ingredientų paruošimas

1. Prieš naudodami groteles, išvalykite. Ypač jei svogūnus padėsite tiesiai ant grotelių, turėsite juos išvalyti. Net jei to nepadarysite, jis virs geriau nei nešvarus grilis.
   • Nuvalykite groteles augaliniu aliejumi ant popierinio rankšluosčio ir nuvalykite kiekvieną strypą po vieną. Aliejų taip pat galite tepti tiesiai ant grotelių ir, jei reikia, mentele nubraukite nešvarumus.
   • Kai kurios kepsninės turi „valymo“ nustatymą. Jei aukščiau išvardytų dalykų nepakanka, galite pasinaudoti šia galimybe, jei turite.
2. Kai nuvalysite, užpurkškite kepsninę šiek tiek aliejaus, kad nepriliptų. Aliejus ne tik valo groteles, bet ir neleidžia maistui prilipti. Prieš įjungdami groteles įsitikinkite, kad tai padarėte, kitaip aliejus išgaruos.
   • Bet koks aliejus yra gerai. Tai nėra aliejus, kurį naudojate svogūnams, todėl tam tinka pigus augalinis aliejus.
3. Pasirinkite iš aliuminio folijos, krepšelių, kepimo skardos ar iešmų. Grilis, be apskrito svogūno gabalėlių, geriausiai tinka kepti ant svogūnų atramos ir užkirsti kelią jų kritimui per groteles. Aliuminio folijos palapinė, krepšelis, kepimo skarda ar iešmas, kuriuos įdėsite per svogūnus, viskas gerai.
   • Taip pat galite ant grotelių paprasčiausiai uždėti aliuminio folijos gabalėlį su skylutėmis, kurios praleistų šilumą.
   • Jei naudojate iešmus, pirmiausia įsitikinkite, kad jie yra metaliniai arba mirkyti vandenyje, kad jie neužsiliepsnotų.
4. Jei to neturite po ranka, laikykitės didelių gabaliukų ar sveikų svogūnų. Didelius, apskritus gabalėlius yra lengviausia, nes sunku tolygiai kepti visą svogūną - neišvengiamai viena pusė bus iškepusi labiau nei kita.
5. Pasirinkite, kaip ruošiatės dengti svogūnus. Alyvuogių aliejus, druska ir pipirai bei mėgstamas prieskonių mišinys yra pagrindiniai ant grotelių keptų svogūnų ingredientai. Kai kurie žmonės taip pat mėgsta naudoti sviesto ir (jautienos) atsargų miltelius. Čia yra keletas kitų idėjų, neatsižvelgiant į jūsų svogūno formą:
   • Medaus garstyčios
   • Balzaminis actas
   • BBQ padažas
   • Vorčesterio padažas
   • Kepsnys arba mėsos prieskoniai

2 dalis iš 3: Svogūno griežinėlių ar gabalėlių kepimas ant grotelių

1. Nusipirkite didelių, sočių svogūnų. „Vidalia“ yra populiarūs dėl savo dydžio ir skonio. Populiariausi yra saldūs svogūnai, taip pat plačiai naudojami saldūs, raudoni svogūnai.
   • Bet kokie svogūnai yra puikūs, jei tik jie yra dideli ir švieži. Visų svogūnų atveju simetrija yra labai svarbi, kad viena pusė automatiškai nepatektų į dugną, o svogūnas nebūtų vienodai gerai kaitinamas visur.
2. Nupjaukite stiebą ir nulupkite svogūną. Nuimkite sausą išorinį sluoksnį, kuris atrodo kaip popierius ir lupasi. Patikrinkite, ar kitas sluoksnis taip pat turėtų būti pašalintas, nepažeidus. Turėtumėte matyti, kai pašalinote pakankamai sluoksnių.
3. Supjaustykite svogūną. Norėdami tai padaryti, laikykite svogūną ir padėkite jį ant šono ant pjaustymo lentos. Jūsų ranka ir morkos turi būti lygiagrečios lentai. Supjaustykite svogūną storomis, maždaug 1,3 cm storio, griežinėliais.
   • Jei norite supjaustyti svogūną pleištais, nepjaukite iki svogūno dugno. Jei tai padarysite, jis suirs. Pleištai turėtų būti maždaug colio pločio, o gero dydžio svogūnai duos 4–8 pleištus.
   • Tai tik rekomendacijos. galite supjaustyti svogūną, kaip jums patinka, į storus pleištus iki pusės svogūnų. Tačiau nepamirškite, kad kuo mažesni svogūnai, tuo didesnė tikimybė, kad jie kris per tinklelį - jei norite mažų svogūnų, jums reikės ko nors išvengti.
4. Patepkite svogūnų gabaliukus alyvuogių aliejumi ir pagardinkite skoniu. Įpilkite bet kokius jums tinkamus prieskonius, pavyzdžiui, druskos, pipirų ir česnako miltelių. Galimybių sąrašas nurodytas aukščiau, tačiau alyvuogių aliejus, druska ir pipirai yra apytiksliai standartiniai. Būtinai užtepkite abi puses!
5. Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės temperatūros. Svogūno griežinėlius dėkite tiesiai ant grotelių. Arba galite naudoti grilio krepšį arba palapinę, pagamintą iš aliuminio folijos. Virkite svogūnus apie 3–5 minutes arba kol pastebėsite, kad ant svogūnų atsiranda juodos grilio žymės. Didesni, storesni svogūnai gali užtrukti iki 7 minučių.
   • Jūs gaminate palapinę iš folijos, paprasčiausiai uždėdami keletą svogūno gabalėlių ant aliuminio folijos lakšto. Sulenkite ilgąsias šonus taip, kad svogūnai būtų padengti, tada apvyniokite šonus taip, kad visi gabalai būtų uždaryti.
   • Iešmai naudingiausi, jei turite svogūnų pleištus, kuriuos norite kepti ant grotelių. Svogūno gabaliukai nesubyra dėl iešmų. Dar kartą įsitikinkite, kad prieš naudojimą jie yra pamerkti vandenyje, kitaip jie gali užsidegti.
6. Ant grotelių keptus svogūnus apverskite ilgomis žnyplėmis. Ant kitos pusės kepkite ant grotelių dar 3-5 minutes arba tol, kol ant svogūnų pamatysite juodus grotelių dryžius. Tai taip pat laikas, jei reikia, pridėti daugiau žolelių ir aliejaus.
   • Išbandykite svogūno griežinėlį. Ar vis dar yra šiek tiek traškesio, bet minkštas viduje ir šiek tiek karamelizuotas? Taip jie turėtų būti.
7. Išimkite svogūnų gabalėlius iš grotelių ir patiekite juos kaip garnyrą. Ant grotelių keptas svogūnas yra puikus atskiras patiekalas, bet kartu tinka ir salsai, patiekalams, keptoms pupelėms, kariams ir kitiems daržovių patiekalams.

3 dalis iš 3: Visų svogūnų kepimas ant grotelių

1. Nuimkite sausą, laisvą išorinį svogūno sluoksnį. Patikrinkite, ar kitas sluoksnis taip pat turėtų būti pašalintas, nepažeidus. Jei tai neatrodo kažkas, ką norite valgyti, toliau lupkite.
   • Apačią - dalį su šaknimis ar plaukais - palikite nepažeistą. Tai yra jūsų svogūno pagrindas.
2. Supjaustykite svogūną. Pirmiausia nupjaukite 1/3 svogūno viršaus ir išmeskite. Po to reikia pašalinti svogūno stiebą. Tai darote peiliu perpjaudami bagažinės kraštą ir neikite iki pat dugno (kitaip tai jau nebus visas svogūnas). Darykite tai aplink visą šerdį, kol galėsite ją išimti palikdami nepažeistą dugną.
   • Supjaustykite svogūną sluoksniais iš ką tik padarytos skylės ir vėl būkite atsargūs, kad neperpjautumėte viso svogūno (vėl norisi viso svogūno, be pleištų). Tokiu būdu žolelės gali prasiskverbti į kiekvieną sluoksnį.
   • Arba galite naudoti peilio galiuką, kad padarytumėte mažas skylutes aplink svogūno vidurinę liniją. Vietoj vienos skylės įdėkite žoleles į visas mažas skylutes.
3. Pagal skonį pagardinkite svogūną. Dauguma žmonių pradeda naudoti sviestą arba alyvuogių aliejų. Po to galite pridėti bet kokį norimą skonį, pavyzdžiui, druskos, pipirų ar česnako miltelių. Pirmoje dalyje rasite trumpą sąrašą, tačiau naudokite viską, kas, jūsų manymu, gali būti skanu!
   • Norėdami gauti sodrų skonį, kuris atitiktų paties svogūno skonį, naudokite žolelių ir prieskonių mišinį arba prieskonių mišinį, kurį galite nusipirkti paruoštą (pavyzdžiui, mėsos prieskonius). Sprendžiant, ar svogūnai turi būti saldūs, ar pikantiški, atsižvelkite į pagrindinį patiekalą, su kuriuo norite jį patiekti.
4. Kiekvieną visą svogūną suvyniokite į aliuminio foliją ir uždarykite visas angas. Padėkite svogūnus ant grotelių ir šilumą paverskite vidutine ir didele. Ant svogūnų kepkite ant grotelių apie 20–30 minučių. Tik retkarčiais patikrinkite, ar neišbėga šiluma maišeliuose.
   • Kai kuriuos svogūnus (ir atsižvelgiant į jūsų groteles) virti užtrunka iki 45 minučių. Jei svogūnas trunka 20–30 minučių ilgiau, nesijaudinkite. Tai normalu, ypač didesniems svogūnams. Jei kyla abejonių, duokite svogūnams šiek tiek daugiau laiko, kitaip kai kurių svogūnų vidus gali būti nepakankamai įkaitęs.
5. Išimkite svogūnus iš grotelių ir patiekite kaip garnyrą. Ant grotelių kepami sveiki svogūnai yra beveik pats valgis - dabar tiesiog pridėkite lengvas salotas ir keletą šviežios duonos riekelių ir viskas. Bet jie taip pat skanūs su troškiniais, kariais ar bet kokiu kitu karštu daržovių patiekalu.

Patarimai

• Ruošiant svogūno griežinėlius, jums nereikia nupjauti morkos. Leisk jam sėdėti, kad pjaustant svogūnų žiedus laikytų kartu.
• Nors „Vidalia“ arba geltonieji svogūnai čia naudojami kaip pavyzdys, įvaldę kepsnį galite pradėti eksperimentuoti su skirtingomis svogūnų veislėmis. Kiekviena spalva turi skirtingą skonį ir suteiks skirtingą jūsų maisto akcentą. Dauguma svogūnų yra geltoni, balti, raudoni ir violetiniai, jų galima įsigyti bet kuriame gerai aprūpintame prekybos centre.
• Jei kepsninėje tarp strypų yra daug vietos arba svogūnų gabaliukai yra per maži, padarykite krepšį iš aliuminio folijos, kad jie nepatektų per groteles. Sulenkite aliuminio foliją per pusę ir išlenkite krepšelio kraštus bent 2,54 cm į abi puses. Sulenkite krepšelio kampus žemyn ir suspauskite kampus. Į krepšius įdėkite svogūnų žiedus ir padėkite ant grotelių, kad iškeptų.
• Kuo ilgiau svogūnus paliksite ant stovo, gabalėliais arba sveikus, jie taps minkštesni. Išbandykite kepimo laiką, kad nustatytumėte savo pageidavimus.

Įspėjimai

• Pjaustydami ant grotelių keptus svogūnus, įsitikinkite, kad svogūną laikanti ranka lieka sausa, kad svogūnas nepaslystų. Norėdami būti tikri, laikykite pirštus sulenktus arba įtrauktus taip, kad laikytumėte juos atokiau nuo ašmenų.

Būtinybės

• Svogūnas
• Pjaustymo lentelė
• Grilis
• Peilis
• Alyvuogių aliejus arba sviestas, prieskoniai
• Tang
• Aliuminio folija (rekomenduojama)