Turinys

• Žengti
• 1 dalis iš 2: Graikinių riešutų lupimas ir plovimas
• 2 dalis iš 2: veržlių įtrūkimai
• Įspėjimai

Ką tik nuskintus graikinius riešutus reikia džiovinti dviem etapais. Pirmasis - pašalinus žalius lukštus, kai graikiniai riešutai tebėra kiaute. Nulupus riešutus, prieš perdirbant ar laikant, minkštimas iš vidaus turėtų būti dar kelias dienas džiovinamas. Jei graikinius riešutus tinkamai išdžiovinsite, lukštus bus lengviau įtrūkti, o minkštimas nesuges.

Žengti

1 dalis iš 2: Graikinių riešutų lupimas ir plovimas

1. Nuskinkite riešutus, kai luobelė dar žalia. Jis turėtų būti pakankamai minkštas, kad galėtumėte jį įbrėžti pirštais, bet vis tiek žalias, o ne rudas ar dėmėtas. Tai rodo, kad riešutas yra visiškai užaugęs ir paruoštas naudoti.
   • Juodieji graikiniai riešutai paprastai sunoksta rugsėjį arba spalį.
   • Galite juos nuimti nuo žemės arba lazdele nukratyti nuo medžio.
   • Dirbdami su juodaisiais graikiniais riešutais dėvėkite pirštines, nes jie dėmė drabužius ir odą.
2. Nulupkite riešutus. Net subrendus graikiniams riešutams, šiek tiek sunku pašalinti luobeles; jų negalima tiesiog nulupti. Jūs turėtumėte juos nuimti, nenutraukdami dangtelių viduje. Yra keletas populiarių riešutų lupimo būdų, todėl pasirinkite jums tinkamiausią:
   • Sukite veržles po sunkiu bagažine, kad atlaisvintumėte atramas.
   • Apvyniokite veržles po medine lenta ar kitu sunkiu daiktu.
   • Įdėkite graikinius riešutus į važiuojamąją dalį ir keletą kartų pervažiuokite. Tai atleis lukštus, bet riešutai nesulūš.
3. Nuplaukite lukštentus riešutus. Užpildykite kibirą šaltu vandeniu ir juo nuplaukite riešutus, kurie bus padengti sultimis ir purvu. Išmeskite visus plūduriuojančius veržles, nes tai reiškia, kad jie neturi minkštimo (kitaip tariant, jie yra "neužpildyti").
4. Džiovinkite riešutus gerai vėdinamoje vietoje. Plonai jas paskleiskite ant brezento ar kito švaraus paviršiaus garaže, rūsyje ar bet kur kitur, kur geras oro srautas, bet nėra tiesioginių saulės spindulių. Palikite juos ten dvi savaites, kol dangteliai visiškai išdžius.
   • Jei nėra lietaus tikimybės, graikinius riešutus galite džiovinti lauke.
   • Kartkartėmis juos pamaišykite, kad paskatintumėte oro srautą.
5. Patikrinkite graikinius riešutus, ar jie sausi. Atidarykite keletą veržlių ir patikrinkite minkštimą viduje. Graikinis riešutas yra paruoštas, kai minkštimas yra trapus viduje ir apgaubtas trapiu audiniu. Jei jis vis dar yra guminis ir drėgnas, leiskite veržlėms dar labiau išdžiūti. Laikant juos prieš tinkamai išdžiovinant, gali atsirasti pelėsio problemų ir pūti.
6. Laikykite riešutus, kol būsite pasirengę juos naudoti. Kai tik jie visiškai išdžius, įdėkite riešutus į tinklinius maišelius ar krepšelius. Laikykite juos vėsioje ir tamsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, arba užšaldykite. Jų galiojimo laikas yra nuo vienerių iki dvejų metų, priklausomai nuo riešutų kokybės.

2 dalis iš 2: veržlių įtrūkimai

1. Įtrūkite riešutų lukštus. Kadangi graikinių riešutų kevalus taip sunku įtrūkti, riešutų skaldytuvai paprastai neveikia (iš tikrųjų jūs labiau linkę sulaužyti savo riešutų traškučius nei lukštus). Žmonės sukūrė keletą skirtingų būdų, kaip pasiekti masę:
   • Kad būtų lengviau įtrūkti, iš anksto hidratuokite kriaukles, dvi valandas pamirkydami riešutus vandenyje ir per naktį padėdami juos į uždengtą indą. Sutrūkinėkite, kai dangteliai bus minkšti.
   • Įdėkite graikinius riešutus į maišą ir plaktuku sutrupinkite lukštus. Jūs turite atskirti minkštimą nuo sulaužytų kriauklių rankomis.
   • Įtrinkite juos po vieną, suvyniodami į arbatos rankšluostį ir daužydami plaktuku.
2. Leiskite minkštimui pabūti lauke dvi dienas. Per šį laiką jis šiek tiek išdžius. Šis žingsnis yra būtinas, jei ketinate laikyti lukštentus riešutus, nes jie sugenda, jei juose vis dar yra daug drėgmės. Įdėkite sėklas ant kepimo skardos ar padėklo ir leiskite jiems išdžiūti gerai vėdinamoje vietoje.
3. Išsaugokite arba naudokite riešutus. Jei planuojate juos laikyti, įdėkite į sandarų indą ir laikykite sandėliuke ar šaldytuve. Jei norite, prieš padėdami juos galite paskrudinti riešutus, kol jie bus aukso rudos spalvos.

Įspėjimai

• Dirbdami su ką tik nuskintais graikiniais riešutais dėvėkite pirštines, nes jie dėmė drabužius ir odą.