Turinys

• Žengti
• 1 metodas iš 4: temperatūros tikrinimas
• 2 metodas iš 4: sukrėskite sūrio pyragą
• 3 metodas iš 4: palieskite sūrio pyrago paviršių
• 4 metodas iš 4: žiūrint į sūrio pyragą
• Patarimai
• Įspėjimai

Nesvarbu, ar jums patinka Niujorko stilius, ar labiau itališkas stilius, sūrio pyragas yra skanus ir lengvas desertas. Dėl to, kad jame yra daug pieno ir grietinėlės, ir, žinoma, minkšto sūrio, gali būti sunku pasakyti, kada sūrio pyragas yra paruoštas. Tačiau yra keletas metodų, kuriuos galite naudoti norėdami sužinoti, ar jūsų sūrio pyragas yra paruoštas, įskaitant temperatūros patikrinimą, švelnų purtymą keptuvėje ir prisilietimą prie pyrago.

Žengti

1 metodas iš 4: temperatūros tikrinimas

1. Pirkite (skaitmeninį) virimo termometrą su tiesioginiu temperatūros rodikliu. Nenorite laukti kelių minučių, kol jūsų termometras nustato temperatūrą, todėl pasirinkite termometrą su tiesioginiu rodmeniu. Po kiekvieno naudojimo būtinai nuvalykite.
   • Gerai kartkartėmis sukalibruoti termometrą, kad kiekvieną kartą gautumėte teisingą temperatūros rodmenį. Norėdami tai padaryti, užpilkite nedidelį puodą vandens ir visiškai užvirkite vandenį (su burbuliuojančiu vandeniu). Tada išmatuokite vandens temperatūrą; dabar turėtumėte mokėti 100 ° C temperatūrą.
   • Jei temperatūros rodmenys neteisingi, pasukite šešiakampį varžtą analoginio termometro apačioje, kad jį sukalibruotumėte. Jei turite skaitmeninį termometrą, žiūrėkite instrukcijas, kaip jį kalibruoti.
2. Išbandykite temperatūrą sūrio pyrago centre. Pyrago kraštas gali būti šiltesnis už jo vidurį, todėl turėsite perskaityti sūrio pyrago centrą, kad žinotumėte, ar jis paruoštas. Nespauskite termometro iki pat keptuvės dugno; perduokite jį įpusėjus pyragui, kad pamatytumėte temperatūrą.
   • Atminkite, kad įdėjus termometrą į sūrio pyragą, tortas gali sutrūkinėti. Taigi bandykite temperatūrą tikrinti tik vieną kartą, o ne kelis kartus. Jei jums tikrai reikia išbandyti pyragą kelis kartus, visada įkiškite termometrą į tą pačią skylę, kurią naudojote pirmą kartą, kad nesutrūkinėtumėte.
3. Saugokitės 66 ° C temperatūros rodmenų. Kai tik sūrio pyrago centras pasiekia 66 ° C temperatūrą, pyragas yra paruoštas! Išimkite sūrio pyragą iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti ant grotelių. Jei pyragas nėra paruoštas, grąžinkite jį į orkaitę maždaug 5 minutėms, tada dar kartą patikrinkite temperatūrą. Pakartokite šį procesą, kol pamatysite 66 ° C temperatūros rodmenį.

2 metodas iš 4: sukrėskite sūrio pyragą

1. Švelniai purtykite kepimo skardą, kurioje yra sūrio pyragas. Orkaitės pirštine švelniai pakratykite keptuvę, kol sūrio pyragas tebėra orkaitėje. Nebūkite pernelyg agresyvus dėl vis dar šilto deserto, kad jis nesutrūkinėtų. Tiesiog švelniai pakratykite keptuvę. Būkite atsargūs, kad vanduo nepatektų į keptuvę, jei sūrio pyragą kepsite vandens vonioje.
2. Atkreipkite dėmesį, kiek sūrio pyrago centras svyruoja. Kai purtote kepimo skardą, o torto viduryje siūbuoja 5 cm dalis, sūrio pyragas yra paruoštas. Jei yra didelis klibantis paviršius arba jei sūrio pyragas vis dar akivaizdžiai skystas arba tešla teka per keptuvės šonus, sūrio pyragas dar neparuoštas. Leiskite pyragui kepti apie 5 minutes ir tada dar kartą patikrinkite, ar jis paruoštas.
3. Tikėkitės, kad kreminiai įdarai suvirpės labiau nei grietinėlės sūrio įdarai. Jei sūrio pyragui naudojote daug kremo, jis bus klibantis nei sūrio pyragas, gaminamas daugiausia iš grietinėlės sūrio ar rikotos. Pyrago centre bus didelis plotas, kuris yra minkštas, todėl atkreipkite dėmesį į šiek tiek rudą pūstą kraštą, nurodantį, kad sūrio pyragas yra paruoštas. Taip pat nepamirškite, kad pyrago centras toliau keps ir toliau kietės, kai sūrio pyragas atvės.
   • Jei tęsite sūrio pyrago kepimą tol, kol jo centras bus tvirtas ir nebesvyruos, jis bus perviręs.

3 metodas iš 4: palieskite sūrio pyrago paviršių

1. Gerai nusiplaukite ir nusausinkite rankas. Prieš pradėdami sūrio pyragą, kruopščiai nusiplaukite rankas muilu ir šiltu vandeniu. Nuplaukite rankas, kad pašalintumėte muilo likučius, tada jas visiškai išdžiovinkite.
2. 1 pirštu palieskite sūrio pyrago centrą. Nespauskite per stipriai! Jūs norite išbandyti sūrio pyragą centre, kad pamatytumėte, ar jis baigtas, todėl palieskite centrą, o ne kraštą.
3. Saugokitės tvirto paviršiaus. Kai sūrio pyrago paviršius yra šiek tiek derlingas, bet tvirtas liesti, pyragas yra paruoštas. Jei pirštas nugrimzta į pyragą ar patenka į tešlą, pyragas dar neparuoštas. Kepkite sūrio pyragą dar 5 minutes ir tada dar kartą patikrinkite.

4 metodas iš 4: žiūrint į sūrio pyragą

1. Patikrinkite, ar nėra šviesiai rudo išpūsto krašto. Galite pasakyti, kad sūrio pyragas yra pagamintas, kai 1/2 colio ratlankis pradeda ruduoti ir šiek tiek pasirodyti. Įdaras vis tiek turi būti lengvas, o ne aukso rudas. Daugiau nekepkite sūrio pyrago, kad nepervirtumėte.
2. Patikrinkite, ar sūrio pyrago kraštas tvirtas. Jei sūrio pyrago kraštas yra skystas, nėra tvirtas ir kietas, jūsų sūrio pyragas dar neparuoštas. Puikiai iškepus sūrio pyragą, sūrio pyrago vidurys (apie 5 cm) vis tiek turėtų būti klibantis.
3. Išimkite sūrio pyragą iš orkaitės, kai jo paviršius nebeblizga. Kai jūsų sūrio pyrago paviršius nebeblizga, jis yra paruoštas! Prieš išimdami iš orkaitės, patikrinkite, ar visas pyragas, įskaitant minkštą centrinę dalį, prarado blizgesį.
   • Kai kurie kepėjai mieliau leidžia sūrio pyragui atvėsti orkaitėje. Išjunkite orkaitę ir leiskite pyragui valandą pabūti orkaitėje praviromis orkaitės durelėmis apie 2-3 cm. Tada išimkite keptuvę iš orkaitės, pyrago keptuvę iš vandens vonios (jei taikoma) ir palikite sūrio pyragą visiškai atvėsti, prieš išimdami jį iš formos.

Patarimai

• Kol jūsų sūrio pyragas kepa, neatidarykite orkaitės durelių. Atidarius orkaitę, orkaitės temperatūra gali sumažėti ir susidaryti nevienodai iškepęs sūrio pyragas.

Įspėjimai

• Neišbandykite sūrio pyrago, kad įsitikintumėte, ar jis padarytas prilipus peiliu ar dantų krapštuku. Tai neleis jums gauti tikslaus įvertinimo, be to, tai gali sukelti torto įtrūkimą.