Morkų perdirbimas - Patarimai

Video.: Alfo Didysis Šou. Rauginimo būdai, Nicos salotos, lašišos užkandis ir morkų skanukai šunims

Turinys

Žingsniai
Patarimas
Įspėjimas

Morkos yra gumbai, kurie ilgą laiką buvo nepakeičiama visų virtuvių dalis. Nors morkos yra geriausiai žinomos dėl savo tradicinės oranžinės spalvos, jos yra daugybės kitų spalvų, pavyzdžiui, violetinės, baltos, geltonos ir daugelio kitų oranžinių atspalvių. Morkose yra daug vitamino A, nors perdirbimas gali paveikti vitamino kiekį. Kepimui galite naudoti jaunas ar senas morkas, atsižvelgiant į paruošimo būdą, kad padidintumėte natūralų morkų saldumą.

Žingsniai

1 metodas iš 15: Paruoškite morkas

Švarios morkos. Prieš perdirbant morkas reikia išvalyti pagal šias instrukcijas:
- Mažos, jaunos morkos: nereikia lupti ar pjaustyti. Paprasčiausiai naudokite daržovių šveitiklį kietaisiais šereliais, kad išvalytumėte išorinį dirvožemį. Atneškite visą procesą.
- Didelės, senos morkos: galima švariai įtrinti šaltu vandeniu. Tačiau, jei žievelė turi daug defektų arba reikalaujama pagal receptą, turėtumėte ją nulupti arba nusiskusti. Remiantis „Larousse Gastronomique“ kulinarijos žodynu, neturėtumėte nulupti ar nulupti morkų, jei norite išlaikyti maksimalų maistinių medžiagų kiekį; ekologiškoms morkoms naudokite tik švarų šveitimo šepetėlį; Jei manote, kad morkos buvo purškiamos pesticidais, geriausia jas nulupti arba nulupti. Didelės, senos morkos gali būti supjaustytos apskritimais, supjaustytos kubeliais arba susmulkintos perdirbimui.
- Jei reikia, sutarkuokite morkas. Kepant morkos dažnai naudojamos kaip pudingo, grietinėlės pyragų ir pikantiškų kepinių įdaras.
skelbimas

2 metodas iš 15: Blanširuokite morkas

Žinokite, kada blanšuoti morkas ir kaip blanširuoti. Anksti šviežių morkų, mažų svogūnėlių nereikia blanšuoti. Sezono pabaigoje senas morkas reikia blanširuoti, kad sumažėtų kartumas. Pirmiausia pabandykite sukramtyti žalias morkas, kad įsitikintumėte, ar jums reikia blanširuoti.
Nupjaukite. Apipjaustykite morkas, kad atitiktų recepto reikalavimus.
Morkas suberkite į puodą su šaltu vandeniu. Užvirti vandenį.
Verdame apie 5-6 minutes. Senas morkas reikia blanširuoti 10–12 minučių.
Nupilkite vandenį. Išimkite morkas ir naudokite pagal recepto instrukcijas. skelbimas

3 metodas iš 15: garintos morkos

Garinimas yra puikus būdas paruošti gumbus, įskaitant morkas. Garinimo būdas padeda išlaikyti gumbų gaivumą ir vitaminus. Geriausios garo suteikia jaunos morkos.

Įtrinkite gumbus. Nupjaukite abu galus ir nuspręskite, ar juos garinti sveikus, ar supjaustyti ratu.
Įdėkite garų krepšį į puodą arba naudokite specialų garlaivį. Jei naudojate garų krepšelį, vandens lygis turi būti žemesnis nei krepšelio dugnas ir morkos. Užvirti vandenį.
- Jei naudojate specialią viryklę / garų viryklę, vadovaukitės instrukcijomis.
Dėkite morkas į garų arba garų krepšelį. Sandariai uždarykite dangtį.
Garinamas iki minkštos. Tai turėtų užtrukti apie 10–15 minučių, priklausomai nuo morkos dydžio. Reguliariai patikrinkite po 8 minučių.
Morkas naudokite dar šiltas / karštas. Garintos morkos gali būti naudojamos kaip garnyrai patiekalams ar kitiems receptams gaminti. Valgio metu morkas galima laikyti šiltas, dedant jas į uždengtą indą. skelbimas

4 metodas iš 15: Virtos morkos

Virimas yra idealus būdas senesnėms morkoms. Norėdami sustiprinti morkų skonį, galite virti vištienos sultinį arba daržovių sultinį. Šis metodas ypač naudingas morkoms, kurių skonis nėra labai geras.

Nulupkite ir supjaustykite morkas į apskritimus.
Užpildykite puodą 3 cm sūrymu ir užvirkite.
Įpilkite morkų supjaustytų griežinėlių. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir uždenkite puodą.
Verdame, kol morkos tiesiog suminkštės. Šis procesas trunka apie 10–15 minučių.
Naudokite iškart, kai karšta. Papuošimui galite pabarstyti keliais smulkintais šviežių petražolių lapeliais. skelbimas

5 metodas iš 15: Morką mikrobangų krosnelėje

Supilkite 45 g morkų, nuplautų į gilų indą arba mikrobangų krosnelę. Įpilkite 2 šaukštus vandens.
Uždenkite plokštelę.
Mikrobangų krosnelė ant didelės (100% talpos), kol morkos bus šiek tiek minkštos ir traškios. Kartas nuo karto mikrobangų krosnelėje morkas. Virimo laikas mikrobangų krosnelėje vidutiniškai būtų toks:
- Plonos morkų skiltelės trunka 6–9 minutes.
- Susmulkintos morkos užtrunka 5-7 minutes.
- Kūdikių morkos trunka apie 7–9 minutes.
skelbimas

6 metodas iš 15: troškinta morka

Morkų troškinys yra skanus ir saldus.

Įkaitinkite orkaitę iki 140ºC.
Paruoškite 450 g morkų, supjaustykite jas didelėmis svogūnėlėmis arba naudokite morkas kūdikiams.
Įdėkite morką į gilų puodą arba ketaus puodą. Puikiai išdėliokite morkas puode.
Įpilkite 1/3 puodelio svogūno, 2 arbatinius šaukštelius tarkuotos apelsino žievelės, 1-1 / 4 puodelio apelsinų sulčių, 1/3 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Pagardinkite šviežiais juodųjų pipirų milteliais, valgomąja druska ir šiek tiek čiobrelių pagal skonį. Jei norite, galite pabarstyti raudonųjų čili miltelių.
Padėkite puodą ant ugnies. Užvirkite ant vidutinės ugnies. Po to išjunkite ugnį ir vėl uždenkite puodą.
- Jei neturite dangčio, puodui uždengti galite naudoti specialią foliją.
Įdėkite puodą į orkaitę. Virkite dar 1–1 / 2 valandas arba tol, kol morkos suminkštės.
Išimkite puodą iš orkaitės. Naudokite dar karštą. Ant viršaus pabarstykite smulkintomis šviežiomis petražolėmis. skelbimas

7 metodas iš 15: morkos, padengtos padažu

Supjaustykite morką ratu. Naudodami morkų padažą, rinkitės naujas, dideles morkas.
Garuokite morkas 5-8 minutes.
Puode ištirpinkite 25 g sviesto su 1/2 puodelio rudojo cukraus. Įpilkite 2 šaukštus apelsinų sulčių.
Į keptuvę suberkite garintas morkas. Kaitinkite dar 1 minutę ir tada išjunkite ugnį.
Naudokite dar karštą. Padažu padengtas morkas galima patiekti su smulkintomis šviežiomis petražolėmis arba smulkintais riešutais (graikiniais, pekano riešutais). skelbimas

8 metodas iš 15: kepkite morkas

Morką perpjaukite per pusę. Tada vėl perpjaukite pusiau arba perpjaukite išilgai 4.
Ant morkų tepkite ištirpintą sviestą arba aliejų.
Dėkite morkas ant kepimo indo, kuris buvo išteptas sviestu ar aliejumi. Vietoj to galite naudoti kepimo skardą.
Įdėkite kepimo indą į 200 ° C orkaitę. Kepkite, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos, apie 20–40 minučių, priklausomai nuo morkos dydžio. Morkas turėtumėte apversti 1-2 kartus, kad jos būtų tolygiai padengtos karamelės spalva.
Vartoti nedelsiant, kai karšta su kitomis iškeptomis šaknimis. skelbimas

9 metodas iš 15: troškintos morkos

Supjaustykite morkas į ilgas sruogas. Supjaustykite morkas tokiomis ilgomis sruogomis kaip „degtukų lazdelės“ arba „trumpos lazdelės“). Pluoštai turi būti labai ploni, kad morkos greitai sunoktų.
Supilkite šiek tiek aliejaus į gilią keptuvę arba didelę keptuvę.
Supilkite susmulkintas morkas į keptuvę. Maišydami kepkite, kol suminkštės, bet nepažeistas pluoštas.
Išjunkite viryklę. Pabarstykite smulkintais šviežių mėtų lapeliais ir patiekite kuo greičiau. skelbimas

10 metodas iš 15: virkite morkas su razinomis

Supjaustykite jaunas morkas apskritimais. Iškirpkite pakankamai morkų 4-6 žmonėms (po vieną svogūnėlį žmogui).
Sauté morkas ištirpintame svieste. Pabarstykite trupučiu miltų ir tiek vandens, kad apsemtų. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį brendžio.
Uždarykite puodo dangtį. Virkite dar 15 minučių ant silpnos ugnies. Tada įpilkite 1 saujelę razinų. Virkite toliau, kol morkos suminkštės.
Naudokite iškart, kai karšta. skelbimas

11 metodas iš 15: BBQ morkos

Supjaustykite morkas griežinėliais išilgai.
Išilgai morkų skiltelių paskleiskite ištirpintą sviestą ar aliejų.
Kepkite ant šašlykų, kol morkos bus karamelizuotos. skelbimas

12 metodas iš 15: susmulkinta morka

Virkite 500 g morkų sūriame vandenyje. Į puodą su vandeniu įpilkite 1 arbatinį šaukštelį baltojo cukraus ir 15 gramų sviesto ar aliejaus.
Išimkite virtas morkas. Laikykite šiek tiek sultinio.
Morkas įspauskite per sietą arba sumalkite.
Įkaitinkite sutrintas morkas. Į morkų tyrę įpilkite kelis šaukštus morkų sultinio ir išmaišykite; Šis žingsnis yra būtinas tik tuo atveju, jei morkos yra per storos.
Prieš pat išjungdami ugnį, į puodą įpilkite 50 g sviesto arba aliejaus. Sumaišykite.
Mėgautis. Trintos morkos yra skanus priedas prie valgio su daržovėmis ir šašlykais.
- Kad sutrintos morkos būtų riebesnio skonio, prieš patiekdamos galite įdėti 4 šaukštus plakto grietinėlės ir gerai išmaišyti.
skelbimas

13 metodas iš 15: morkų sriuba

Paruoškite morkų sriubą. Morkų sriubų yra įvairių rūšių, nuo paprastų iki sudėtingų. Štai keletas morkų sriubų, kurias galite išbandyti:
- Morkų sriuba
- Kario morkų sriuba
- Morkų, čili ir kalendros sriuba
Paruoškite morkų ir imbierų sriubą:
- Sutarkuokite 4 morkas.
- Pakepinkite 1 svogūną su 2 cm smulkinto šviežio imbiero ir 2–3 smulkintomis česnako skiltelėmis. Svogūnui galite naudoti šiek tiek sviesto ar aliejaus.
- Į sviesto arba aliejaus mišinį suberkite tarkuotas morkas. Maišykite morkas dar 10 minučių.
- Įpilkite 1 l daržovių sultinio arba karšto vištienos sultinio. Troškinkite 30 minučių.
- Palaukite, kol sriuba atvės. Maišykite iki vientisos masės.
- Mėgaukitės, kai karšta. Pabarstykite trupučiu smulkiai supjaustytų petražolių. Jei mėgstate ledus, galite dar šiek tiek pabarstyti sriubą.
skelbimas

14 metodas iš 15: morkos su ridikėliais

Morkų saldumas gali maišytis su ridiko skoniu.

Nuplaukite morkas. Nulupkite senas lemputes.
Supjaustykite morkas plonais apskritimais.
Nulupkite ridikėlius. Supjaustykite į morką panašiais gabalėliais.
Virkite verdančiame druskingame vandenyje, kol morkos ir ridikai bus tik minkšti, kad sutraiškytų. Virkite daržovių sultinyje, kad gautumėte papildomą skonį.
Išimkite morkas ir ridikėlius, tyrę ir dar kartą nupilkite vandenį, nes sutraiškius morkas ir ridikėlius išsiskirs vanduo. Įpilkite sviesto ir juodųjų pipirų miltelių.
Mėgaukitės dar karštai. Morkos, virtos su ridikėliais, yra skanus garnyras. skelbimas

15 metodas iš 15: morkos saldžios

Natūralus morkų saldumas puikiai tinka gaminant daug saldžių patiekalų. Štai keletas morkų saldumynų, kuriuos galite išbandyti:
- Halwos morkų skonio pyragas
- Morkų kremo pyragas, Veganų morkų kremo pyragas, Morkų pyrago pyragas
- Morkų spurgų pyragas
skelbimas

Patarimas

Morkos dažniausiai būna geriausios pavasario pabaigoje – vasaros pabaigoje.
Pirkdami morkas, turėtumėte nusipirkti šviesių spalvų ir mažai defektų turinčias lemputes.

Venkite pirkti morkas, kurių oda raukšlėta ar sulenkta.

Morkos yra susijusios su petražolėmis, ropėmis ir salierais.
Morkos skanios daugelyje patiekalų. Konkrečiai, morkos atitinka obuolius, mėtas, apelsinus, petražoles, razinas, askaloninius česnakus, kmynus. Be to, morkos taip pat labai tinka su actu.
Morkų saldumą dažnai sugeria vanduo. Norėdami išsaugoti kuo daugiau natūralaus morkų saldumo, perdirbdami naudokite šiek tiek vandens.