Kaip virti „London Broil“ mėsą orkaitėje (su nuotrauka) - Patarimai

Turinys

Įspėjimas
Ko tau reikia

Maišytuvu arba virtuviniu kombainu sumaišykite česnako skilteles ir druską į pastą.
Į maišytuvą įpilkite vyno, balzamiko acto, sojos padažo ir medaus. Nuolat spauskite maišytuvo mygtuką, kol ingredientai tolygiai susimaišys į tirštą tirpalą.

Kepsnio iešmas. Aštriu šakute ar peiliu įmuškite mėsos skylutes.

Acte esanti rūgštis minkština mėsą, net jei jos neišvirsite prieš ją ruošdami. Tačiau mėsoje peilio ar šakutės naudojimas padės sultiniui prasiskverbti giliau ir greičiau, o tai ypač naudinga, jei negalite jo ilgai marinuoti.

Marinuokite mėsą 4-24 valandas. Supilkite marinatą į didelį plastikinį maišelį (storą, prigludusį maišelį). Tada įdėkite mėsą į maišelį ir uždarykite maišelio viršų. Kol kepsnys bus marinuotas, įdėkite maišelį į šaldytuvą.

Kas kelias valandas apverskite maišelį ir leiskite marinui tolygiai pasiskirstyti.
Kuo ilgiau marinuojate, tuo mėsa yra kvapnesnė. Tačiau mėsa gali būti kramtoma, jei jai leidžiama susigerti ilgiau nei 24 valandas.

skelbimas

2 dalis iš 4: kepkite ant viršaus

Įkaitinkite orkaitę ir kepimo skardą ant stiprios ugnies. Leiskite orkaitei įkaisti apie 10 minučių.
- Daugumoje viršutinių ugnies krosnių yra tik įjungimo ir išjungimo režimai. Jei jūsų orkaitę galima nustatyti į „aukštą“ ir „žemą“, turėtumėte nustatyti aukštą.
- Užuot naudoję įprastą kepimo skardą, naudokite specialią kepimo skardą, kuri naudojama virinant aukščiau esančią šilumą. Didelė šiluma su stelažu naudojama tam, kad riebalai ir sultys neperkaistų ir nesukeltų gaisro.
- Viršutinei kepimo formai nenaudokite folijos
Perkelkite mėsą į kepimo skardą. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir atsargiai padėkite mėsą iš maišelio ant keptuvės.
- Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, prieš dedant į karštą keptuvę, mėsa ir marinatas turi būti kambario temperatūros.
- Jei norite, išsaugokite marinatą, kad išsiskirstytų ant mėsos. Kepdami tepkite mėsą tik su marinatu. Žalia mėsa gali užteršti marinatą, o jį tepti ant visiškai iškepusios mėsos nėra saugu.
Kepkite mėsą orkaitėje ant ugnies 8-12 minučių, vieną kartą apverskite. Įdėkite kepimo skardą ant viršutinio orkaitės dėklo ir kepkite mėsą 4-6 minutes iš kiekvienos pusės.
- 8 minutes kepta „London Broil“ mėsa bus blyški, o 10 minučių kepta mėsa - vidutinė arba beveik blyški. Jei norite, kad mėsa būtų vidutiniškai virta, turite ją virti 12 minučių. Tačiau per ilgai kaitinamas kepsnys išdžius.
- Jei norite, pusę laiko paverskite likusį marinatą ant mėsos.
Mėgaukitės šilta mėsa. Išėmę iš orkaitės, prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite mėsai atvėsti 5 minutes. skelbimas

3 dalis iš 4: kepkite viršutinę ir apatinę ugnį

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus. Kepkite storą foliją ant kepimo skardos.
- Jei neturite storos folijos, turėtumėte sukrauti du vidutinio dydžio folijos sluoksnius.
Sukraukite kepsnį ant folijos. Įdėkite kepsnį į folijos vidurį, tada sulenkite keturias popieriaus puses, kad būtų sukurta pakuotė mėsai kepti.
- Sulenkite foliją ant mėsos, kad išlaikytumėte vidinę šilumą, sutrumpintumėte perdirbimo laiką, o viduje liktų papildomas marinatas ir padažas.
- Įsitikinkite, kad nesate per sandariai supakuoti. Nors svarbu išlaikyti kuo daugiau vidinės šilumos, mėsos pakuotė taip pat turėtų leisti orui cirkuliuoti viduje.
- Jei norite, prieš sulenkdami foliją, į pakuotę galite įdėti keletą smulkintų daržovių. Supjaustytos paprikos ir supjaustyti svogūnai yra skanūs gumbai.
Kepkite kepsnį apie 50 minučių. Kol kepsnys kepamas ant grotelių, nereikia nei vartyti, nei ką nors daryti.
Išimkite kepsnį iš orkaitės ir mėgaukitės mėsa, kol ji šilta. Prieš patiekdami kepsnį palikite atvėsti 5 minutes.
- Būkite atsargūs, nuimdami folijos pakuotę. Išsiskyręs garas bus karštas ir gali būti nudegimas, jei nesate atsargūs. Nuimkite vieną folijos pakuotės kampą ir patraukite link savęs, kad garai išeitų iš priešingos pusės. Prieš pašalindami likusius, palaukite, kol didžioji dalis garų nutekės.
- Mėsą supjaustykite 1,3 cm griežinėliais, kad galėtumėte mėgautis.
- Šaukštu supilkite padažą iš folijos pakuotės ant supjaustytos mėsos.
skelbimas

4 dalis iš 4: Derinimo metodas

Įkaitinkite ketaus keptuvę ir orkaitę. Keptuvę reikia kaitinti vidutiniškai apie 5 minutes, o orkaitę - iki 160 laipsnių šilumos.
- Atkreipkite dėmesį, kad šis metodas ypač efektyvus storoms mėsos riekelėms, nes sutrumpina kepimo laiką. Kuo greičiau kepsnys kepamas orkaitėje, tuo jis tampa sultingesnis.
- Prieš pradėdami naudoti, ketaus indas iš anksto suteptas aliejumi. Naudojant aliejumi išteptą ketaus keptuvę, prieš dedant mėsą, ant keptuvės nereikia tepti riebalų.
Kepkite kepsnį keptuvėje. Kepkite kepsnį keptuvėje 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
- Žnyplėmis apverskite mėsą ir patikrinkite, ar mėsa yra tolygiai ruda iš abiejų pusių.
- Norint pasiekti geriausių rezultatų, mėsą iš šaldytuvo išimkite 2 valandas prieš ją paruošdami, kad ji būtų kambario temperatūra.
Įdėkite kepsnį į orkaitę. Išimkite ketaus keptuvę nuo viryklės ir perkelkite keptuvę tiesiai į orkaitę. Kepkite 15-20 minučių arba kol iškeps, kaip norite.
- Ketaus keptuvę saugu naudoti orkaitėje, o daugelis kitų keptuvių nėra saugios.
Mėgaukitės mėsa, kol ji dar šilta. Išėmę iš orkaitės, leiskite mėsai atvėsti apie 5 minutes. Supjaustykite mėsą plonais griežinėliais ir perpjaukite pluoštą.
Baigti. skelbimas

Įspėjimas

Atkreipkite dėmesį, kad USDA rekomenduoja, kad mėsos vidinė temperatūra būtų bent 65 laipsnių Celsijaus. Norėdami patikrinti vidinę temperatūrą, mėsos centre užklijuokite mėsos termometrą.