Virkite „Bratwurst“ dešreles orkaitėje - Patarimai

Video.: Visi įsimylėjo išbandę šį paprastą, prieinamą ir skanų britišką patiekalą!

Turinys

Ko tau reikia

Galite naudoti sausainių lapą, kepimo skardą ar bet kokią kepimo skardą, kurią turite, pakankamai didelę, kad tilptų visos dešros, neliesdamos viena kitos.
Kepimo skarda su apvadais neleidžia dešrai išsivystyti.

Nuimkite kepimo skardą ir padėkite dešras ant kepimo skardos dugno sluoksniu. Pirštinėmis pakelkite puodą ir atsargiai išimkite kepimo skardą iš orkaitės. Padėkite dėklą ant prekystalio arba karščiui atsparų puodo kilimėlį ant virtuvės stalo, tada padėkite dešreles ant folijos pamušalo, esančio padėkle.

Norėdami įsitikinti, kad dešra iškepusi tolygiai, nepamirškite, kad dešros liestųsi prie padėklo. Dešros taip pat neturi būti per toli, tik apie 1,3 cm.

Kepkite dešrą orkaitėje 45 minutes, žnyplėmis vieną kartą ją apversdami. Po maždaug 20 minučių kepimo dešrą atsargiai apverskite žnyplėmis. Šis žingsnis palengvins abi dešros puses. Padėkite dėklą atgal į orkaitę ir kepkite dar 20-25 minutes arba kol dešra paruduos.

Laikydami puodą ant kepimo skardos, puodą pakelkite pirštinėmis, nes jis bus labai karštas.

Įsitikinkite, kad dešros vidinė temperatūra siekia 71 laipsnį šilumos. Visiškai paruoštos dešros turi pasiekti ne žemesnę kaip 71 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Norėdami patikrinti, naudokite maisto termometrą, naudojamą mėsos temperatūrai matuoti iki storiausios dešros dalies.

Kepimo metu mėsos brandą visada vertinkite pagal vidinę temperatūrą, o ne pagal kepimo laiką. Mažoms dešroms virti gali prireikti tik 30 minučių, o didesnių dešrų virimui gali prireikti iki valandos.

Palaukite apie 5 minutes, kol dešra atvės ir patiekite. Kepant mėsą, padažas dažniausiai traukiamas atgal į vidurį. Duokite dešrai „pailsėti“ 5 minutes, kad padažas pasiskirstytų po patiekalą, ir turėsite skanią minkštą drėgną dešrą!

Dešrų likučius sandariame inde šaldytuve laikykite 3-4 dienas arba šaldiklyje - 1-2 mėnesius.

Maistas su dešra: Pabandykite patiekti dešrą su troškintais svogūnais ir paprikomis, skrudintomis daržovėmis ar bulvėmis!

skelbimas

2 metodas iš 3: kepkite ant ugnies

Išimkite viršutinę grotelę iš orkaitės. Daugumos naujesnių modelių krosnies viršuje yra šilumos juosta. Viršutinė šilumos juosta spinduliuoja šilumą ir nukreipia maistą žemyn, kad jis greitai sušiltų, o geriausias būdas tuo pasinaudoti yra pastatyti maistą kuo arčiau šilumos juostos.
- Jei tai sena orkaitė, viršutinė kaitinimo juosta gali būti stalčiuje po pagrindiniu orkaitės skyriumi. Tokiu atveju nereikia išimti kepimo lentynos.
Dėkite dešreles ant viršutinės grotelių taip, kad jos neliestų viena kitos. Viršutinė grotelė turės spragų ir paprastai dedama į kitą dėklą. Šios angos leis karštam orkaitės orui cirkuliuoti aplink dešras ir dar labiau išvirti.
- Svarbu, kad po viršutine grotelėmis būtų padėta lašelinė, nes kepant dešra lašins vandenį. Nukritus padažui ant orkaitės dugno, gali kilti gaisras.
Kepkite dešrą 15-20 minučių, kas 5 minutes apverskite. Žnyplėmis atsargiai apverskite dešrą kas 5 minutes, kad ji nesudegtų. Jums gali tekti šiek tiek ištraukti kepimo skardą, kad ją apverstumėte. Jei turite ištraukti kepimo skardą, būtinai pakelkite puodą pirštinėmis, kad nesudegtumėte.
- Būkite labai atsargūs, apversdami dešrą, nelieskite orkaitės viršaus. Viršutinė juosta yra labai karšta ir gali smarkiai nudegti.
Išimkite dešreles, kai jos yra auksinės ir ant grotelių yra nudegimo žymių. Nors skrudintose dešrelėse paprastai nėra grotelių pjūvių, kai kurias jų galite pamatyti ir kepdami ant grotelių orkaitėje. Tai puikus būdas paragauti anglinių grotelių net ir šaltomis lietingomis dienomis, kai negalima turėti lauko kepsninės!
- Kadangi „Bratwurst“ dešros gaminamos iš kiaulienos, svarbu įvertinti temperatūrą, kad galėtumėte įvertinti brandos laipsnį, o ne pasikliauti dešros išvaizda.
Mėsos termometru įsitikinkite, kad dešros vidinė temperatūra siekia 71 laipsnį Celsijaus. Padėkite termometrą dešrainio centre ties storiausia vieta. Jei temperatūra yra 71 laipsniai šilumos, dešra yra paruošta!
- Jei dešra nėra virta, įdėkite ją į orkaitę dar 5 minutėms, kol pasieks reikiamą temperatūrą.
Prieš patiekiant, dešrai leiskite „pailsėti“ 5 minutes. Tokiu būdu nesudeginsite burnos, tačiau padažui pakaks laiko tolygiai paskirstyti dešrą. Galutinis rezultatas bus skani minkšta drėgna dešra, kuri beveik ką tik pasirodė iš grotelių!
- Nesuvalgytas dešras galite laikyti sandariame inde arba plastikiniame maišelyje su užtrauktuku. Dešreles galima laikyti 3-4 dienas šaldytuve ir 1-2 mėnesius šaldiklyje.
skelbimas

3 metodas iš 3: troškinta dešra su alumi orkaitėje

Supjaustykite svogūną apvaliomis skiltelėmis ir supjaustykite 2 česnako skilteles. Baltą svogūną aštriu peiliu atsargiai supjaustykite maždaug 0,6 cm storio apvaliomis skiltelėmis ir atskirkite rankomis. Kalbant apie česnako dalį, susmulkinsite 2 kuo mažiau česnako skiltelių.
- Jei nemėgstate valgyti daug svogūnų arba parduotuvėje nusipirkti svogūnai yra per dideli, galite naudoti tik pusę svogūnėlio.
- Jei pjaustydami svogūnus patiriate vandeningas akis, prieš 10-15 minučių pabandykite jas įdėti į šaldiklį. Nelaukite ilgiau, kad svogūnas netaptų suglebęs.
- Kai kurie žmonės česnako į receptus neįtraukia. Nors česnakai padeda tobulinti svogūnų ir alaus skonį, česnako galite išvengti, jei jis jums nepatinka.
Paskirstykite svogūną ir česnaką į gilią kepimo formą. Kol kepimo indas yra bent 5–8 cm gylio, dydis neturi reikšmės. Tačiau šiuo atveju tiks įprasta 23 cm x 33 cm kepimo skarda.
- Vieno patiekalo patiekalą lengva valyti, tačiau vis tiek galite pasirinkti vienkartinę aliuminio kepimo skardą, kad užduotis būtų dar paprastesnė!
Pabarstykite alyvuogių aliejumi, Vorčesterio padažu ir ant svogūnų užberkite druskos ir pipirų. Į kepimo skardą įpylę svogūnų ir česnakų, apšlakstysite 1-2 šaukštus (15-30 ml) alyvuogių aliejaus, 2-3 šaukštus (30 ml - 45 ml) Vorčesterio padažo ir paskaninsite druska. . Sumaišykite visus ingredientus.
- Jei norite, kad dešra būtų saldi, galite įdėti 1 šaukštą rudojo cukraus.
- Jei mėgstate karštą dešrą, sparnelių pavidalu įpilkite 1 arbatinį šaukštelį džiovintos raudonos čili.
Ant svogūnų mišinio uždėkite 5 dešras. Švelniai nuspauskite dešrelių mišinį, kai jis dedamas į kepimo skardą. Kadangi svogūnai švelniai iškeps aluje, jis supa dešrą ir suteikia patiekalui skonio.
Į kepimo skardą supilkite 2 350 ml alaus skardines. Pasirinkite, kokia alaus rūšis priklauso nuo jūsų. Galite naudoti pigiausią alų, parduodamą vietinėje rinkoje, arba alų, pagamintą ribotu kiekiu vietinėje alaus darykloje. Nepriklausomai nuo alaus rūšies, supilkite tiek alaus, kad apsemtų maždaug pusę dešros.
- Skirtingo alaus skonis bus kitoks. Pavyzdžiui, lageris yra švelnaus skonio, IPA paliks kartaus poskonio, o stautas - sodresnio, sodresnio skonio.
- Jei norite alaus, kuris yra labiau kreminis nei lageris, bet nėra toks stiprus kaip storas, galite rinktis gintaro ar raudoną alų.
- Atsižvelgiant į kepimo skardos dydį, recepte gali nebūti alaus.
Kepimo skardą uždenkite aliuminio folija. Uždenkite folijos dėklą ir užlenkite jį aplink dėklo viršų, kad uždarytumėte. Tokiu būdu dešra yra garinama, o rezultatas bus skoninga ir sultinga dešra.
- Jei folijos gabalas neuždengia kepimo skardos, galite naudoti 2 persidengiančius gabalus.
Padėkite dėklą į orkaitę ir kepkite apie 1 valandą, vieną kartą apversdami dešrą. Uždengę dėklą folija ir orkaitėje įkaitę, padėkite dešros dėklą į orkaitės centrą. Maždaug po 30 minučių galite apversti dešrą. Pirštines atsargiai nuimkite puodą iš puodo ir apverskite dešrą, tada įdėkite ją į orkaitę dar 30 minučių.
- Atidarydami foliją būkite labai atsargūs, nes garai išbėgs. Nepamirškite nelaikyti rankų ir veido ore, kad išvengtumėte nudegimų.
- Nekiškite dešros šakute, kad sultinys neišsilietų.
- Po 1 valandos galite naudoti mėsos termometrą, kad uždėtumėte ant storiausios dešros dalies. Jei temperatūra yra 71 laipsniai šilumos, dešra yra paruošta! Jei ne, palikite jį orkaitėje dar 5-10 minučių, kol pasieks reikiamą temperatūrą.
Dėkite dešrą ant riestainio ir ant viršaus uždėkite svogūnus. Aluje virti svogūnai yra puikus prieskonis dešrelėms ant minkštos duonos. Jei norite, galite paskrudinti ir įdėti garstyčių ant dešros arba tiesiog palikti ją su minkšta duona, jei norite.
- Dešrelių likučius dėkite į sandarius indus ir laikykite šaldytuve 3-4 dienas arba laikykite šaldiklyje iki 2 mėnesių.
Kiti ant dešros dedami prieskoniai: Išbandykite troškintą alaus dešrą su vokiško stiliaus raugintais kopūstais, garstyčiomis ar marinuotais jalapeno!
skelbimas