Turinys

• Patarimas

Užpildykite puodą šaltu vandeniu. Įsitikinkite, kad pieno skardinė yra panardinta į vandenį, kurio vandens lygis yra 5 cm aukštesnis už skardinę. Tokiu būdu skardinė nebus perkaitusi, sukeldama sprogimo pavojų ir neleisdama degti pienui.

Skardinę su dangčiu uždėkite ant vidutinio ar didelio puodo. Padėkite skardinę vertikaliai, kad užvirus vandeniui ji neplauktų.

Troškinkite ant didelės ugnies. Kai vanduo ima kunkuliuoti, šilumą paverskite vidutine ir troškinkite 2–3 valandas (2 valandas, jei norite lengvos karamelės, arba 3 valandas, jei norite storos ir tamsios karamelės).

• Kas 30 minučių tikrinkite skardinę. Kas pusvalandį pasukite skardinės viršų, kad neperkaistumėte skardinės galo. Į puodą įpilkite daugiau vandens, kad įsitikintumėte, jog vandens lygis visada yra nuo 2,5 cm iki 5 cm didesnis nei pieno skardinė.

Nuimkite puodą nuo viryklės. Virkite 2–3 valandas, naudodami skylėtą šaukštą ar žnyplę, išimkite pieno skardinę iš puodo ir padėkite ant lentynos. Palaukite, kol skardinė atvės ir nukris iki kambario temperatūros.

• Neatidarykite skardinės, kol ji tikrai atvės.

skelbimas

2 metodas iš 5: naudokite dviejų pakopų garlaivį

1. 

   
   
   Paruoškite dviejų pakopų garlaivį. Maždaug 5 cm aukščio vandens lygį supilkite į vandens puodą apačioje ir užvirkite. Atidarykite kondensuoto pieno skardinės dangtį ir supilkite jį į puodą viršuje.
   • Jei neturite dvigubo garintuvo, naudokite puodą ir stiklinį dubenį.Iki pusės užpildykite nedidelį ar vidutinį puodą vandeniu ir padėkite stiklinį dubenį ant puodo viršaus, kad dubuo nelies vandens (kad to išvengtumėte, galite sumažinti vandens kiekį). Įsitikinkite, kad dubuo yra pakankamai didelis, kad būtų ant puodo viršaus.

2. 

   Užvirkite pieną. Pieną padėkite ant viršutinio garintuvo aukšto ir uždenkite. Troškinkite ant vidutinės ugnies. Gerai išmaišykite ir troškinkite pusantros – 2 valandas, kol pienas bus tirštas ir norimos karamelės spalvos.
   • Naudokite foliją kaip dangtį, jei naudojate metalinius puodus ir dubenėlius.

3. 

   
   
   Nuimkite puodą nuo viryklės. Kai pienas atvės, maišykite karamelės pieną, kol jis taps vientisas ir be gumulėlių. Prieš patiekiant ar ruošiant, leiskite pienui atvėsti apie 20 minučių. skelbimas

3 metodas iš 5: Karamelės pieną gaminkite orkaitėje

1. 

   Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Atidarykite saldinto kondensuoto pieno skardinę ir supilkite pieną į 23 cm kepimo skardą. Uždenkite folija.

2. 

   Kepkite 1 valandą. Po 1 valandos kepimo skardą (su soda) išimkite iš orkaitės. Nuimkite foliją ir sumaišykite pieną.
   • Patikrinkite pieno konsistenciją ir spalvą. Jei pienas nepasiekė pageidaujamos konsistencijos ir spalvos, dar kartą jį uždenkite folija ir įdėkite į orkaitę kepimo skarda, jau užpildyta vandeniu. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens.

3. 

   Tikrinkite kas 15 minučių. Po pirmos valandos pieną reguliariai tikrinkite, kol jis bus norimos konsistencijos ir karamelės spalvos. Išimkite pieną iš orkaitės, kai patenkinsite galutiniu produktu arba kol pienas bus panašus į žemės riešutų sviestą.

4. 

   Įdėkite pieną į maišymo dubenį. Kai karamelės pienas atvės, maišykite 3 minutes, kol jis taps lygus ir kreminis. skelbimas

4 metodas iš 5: kaitinkite greitpuodyje

1. 

   Puikiai uždenkite puodą ir pakaitinkite. Kaitinkite ant didelės ugnies, kol puode bus pakankamas slėgis. Tada sumažinkite ugnį, tačiau palaikykite pakankamai aukštą temperatūrą puodo slėgiui palaikyti.
   • Turėtumėte palaikyti tik tiek aukštą temperatūrą, kad užplikytumėte vandenį, bet ne per aukštą, kad greitpuodė girgždėtų.

2. 

   Tęskite virimą 40 minučių. Po 40 minučių puodą nuimkite nuo viryklės.

3. 

   Sumažinkite slėgį. Leiskite inkubatoriui natūraliai išleisti garus ir sumažinkite slėgį, arba atidarykite vožtuvą, kad slėgis išeitų greičiau. Greitpuodį neatidarykite, kol nepateks visi garai ir sumažės slėgis.

4. 

   Atidarykite greitpuodį ir išimkite pieno skardinę. Skardinę iš vandens ir ant lentynos nuimkite žnyplėmis ar šaukštu. Leiskite skardinei atvėsti ir nukristi iki kambario temperatūros ir neatidarykite skardinės, kol ji neatvės. skelbimas

5 metodas iš 5: kaitinkite lėtoje viryklėje

1. 

   Paruoškite skardinę pieno. Nuplėškite pieno skardinės etiketę. Neatidarytą pieno skardinę padėkite tiesiai ant lėtos viryklės dugno. Supilkite vandenį į puodą ir virkite lėtai, kad jis būtų apie 5 cm virš pieno skardinės.

2. 

   Troškinkite 8–10 valandų. Leiskite karamelės pieno spalvai šviesiai virti 8 valandas; Virkite 10 valandų, kad karamelė būtų tirštesnė ir tamsesnė.

3. 

   Išjunkite lėtą viryklę ir išimkite pieno skardinę. Žnyplėmis ar šaukštu nuimkite lūpų dažus ir padėkite ant lentynos. Prieš atidarydami palaukite, kol skardinė atvės. skelbimas

Patarimas

• Karamelės pienas atvėsęs tampa tirštas. Kad karamelė gautų vidutinę konsistenciją, kurią galite užpilti ar pabarstyti, troškinkite ant dvigubo garo.
• Nepanaudotą karamelės pieną reikia laikyti sandariame inde ir laikyti šaldytuve.