• Pieną galite pašildyti ir mikrobangų krosnelėje (jei norite). Naudokite žemos temperatūros nustatymą ir maždaug minutę pašildykite pieną. Patikrinkite, ar pienas pašildytas; Jei ne, tęskite mikrobangų krosnelę ir virkite dar minutę.
• Jei pienas verda, geriausia naudoti šviežią pieną, nes tai gali paveikti padažo skonį.

skelbimas

2 metodas iš 4: padarykite roux

1. 

   Ištirpinkite sviestą. Į nedidelį puodą suberkite sviestą ir virkite ant vidutinės ugnies. Kaitinkite sviestą, kol jis visiškai ištirps, bet jis neparuduoja.

2. 

   
   
   Suberkite miltus. Į puodą su sviestu suberkite visus miltus. Iš pradžių abu ingredientai susikaupia. Paprasčiausiai sumaišykite mediniu šaukštu, kad mišinys nesusikauptų ir taptų lygesnis.

3. 

   Virkite roux. Mišinį toliau virkite ant vidutinės ugnies, maišydami apie 5 minutes. Verdant roux palaipsniui tamsės. Ruja baigiama tada, kai ji yra auksinė - dažnai vadinama „auksiniu kapliu“.
   • Neleiskite roux ruda spalva, nes tai paveiks bechamelio padažo skonį ir spalvą.
   • Sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies (jei reikia), kad rukas virtų ne per greitai.
   skelbimas

3 metodas iš 4: užbaikite karščiavimą

1. 

   
   
   Įpilkite šaukštą pieno. Greitai įmaišykite pieną į roux, kad jis praskiestų. Nepamirškite maišyti roux; mišinys dabar bus šiek tiek plonas, bet ne toks plonas kaip vanduo.

2. 

   Įmaišykite likusį pieną. Lėtai supilkite likusį pieną į puodą ir tuo pačiu metu maišykite. Pilkite ir maišykite tol, kol pieno nebeliks, tada maišykite dar keletą minučių.

3. 

   Į bechamelio padažą įpilkite muskato riešuto. Tirštą, kreminį baltą padažą dabar galima pagardinti trupučiu druskos ir pipirų. Padažą apibarstykite virtomis daržovėmis ar ryžiais ir iškart suvalgykite arba patiekite kaip pagrindą kitam patiekalui.

4. 

   
   
   Baigta. skelbimas

4 metodas iš 4: naudokite bechamelio padažą

1. 

   Indų gaminimas makaronai ir sūris. Pagaminę bešamelio padažą, įpilkite keletą puodelių Čederio sūrio, maišydami, kol sūris ištirps. Pabarstykite makaronus padažu, tada padėkite į kepimo skardą. Į indo viršų įpilkite susmulkinto sūrio ir kepkite, kol jo paviršius užvirs ir apskrus.

2. 

   Padarykite bulvių gratiną. Pabarstykite bechamelio padažu ant plonų bulvių griežinėlių ir supjaustyto svogūno ant kepimo skardos. Į patiekalo viršų įpilkite tarkuoto parmezano sūrio. Kepkite, kol bulvės taps traškios, o padažas ir sūris užvirs.

3. 

   Sūrio suflė gaminimas. Įmaišykite bešamelio padažą su plaktais kiaušiniais, sūriu ir prieskoniais. Supilkite mišinį į suflės dubenį ir kepkite, kol jo paviršius paruduos ir išsipūs. skelbimas