Turinys

• Ko tau reikia

• Pirštais švelniai patrinkite paprikos paviršių, kad pašalintumėte nešvarumus. Venkite naudoti žemės ūkio valymo šepetėlį paprikoms šveisti, nes kietas šepetėlio galiukas gali subraižyti ar sugadinti plutą.
• Išdžiovinkite papriką popieriniu rankšluosčiu.

Atskirkite sėklas ir supjaustykite papriką norimais gabalėliais. Bent jau reikia nupjauti stiebą ir sėklas, o papriką perpjauti pusiau.

• Aštriai smailiu peiliu nupjaukite aplink stiebą. Lėtai pašalinkite stiebo dalį, be to, proceso metu sėkla pašalinama.
• Papriką supjaustykite plačiai, vienas į kitą. Paprikas dar kartą nuplaukite, kad pašalintumėte likusias sėklas. Jei reikia, galite panaudoti aštriagalį peilį, kad pašalintumėte likusias daleles.
• Paprikas galite perpjauti per pusę arba supjaustyti mažesniais gabalėliais. Pavyzdžiui, išpjautos sėklos taupo, supjausto mažais maždaug 1,3 cm dydžio gabalėliais, supjausto ilgas sruogas arba supjausto apskritimus. Supjaustytos paprikos priklausys nuo kiekvieno žmogaus pageidavimų, taip pat pagal formą, kurią norite turėti atšildžius papriką.

skelbimas

2 dalis iš 4: Žaliųjų paprikų blanširavimas

1. 

   
   
   Nustatykite, ar jums reikia blanširuoti papriką. Blanširuokite paprikas tik tuo atveju, jei norite jas virti atšildžius.
   • Jei norite naudoti žalias paprikas šviečiuose, neperdirbtuose patiekaluose, nenaudokite blanšavimo. Praleiskite blanšavimo žingsnį ir pereikite tiesiai prie šaldančių paprikų. Šviežios, sušaldytos žaliosios paprikos po atšildymo taps traškios.
   • Tačiau blanširavimas yra svarbus žingsnis, jei norite naudoti paprikas perdirbtuose maisto produktuose. Blanširuojant žaliuosius pipirus, išvalomi fermentai ir bakterijos, kurie laikui bėgant praranda maistines medžiagas, skonius ir spalvas. Taigi, paprikos užšaldytos ilgiau išlaikys dabartinę būseną ir maistines vertes.

2. 

   Užpildykite didelį puodą vandeniu. Užvirkite vandenį ant didelės ugnies.
   • Užpildykite puodą 2/3 vandens. Jei blanširuojant papriką vandens kiekis žymiai sumažėja, įpilkite karšto vandens, kad vandens lygis vis tiek sudarytų 2/3 puodo.
   • Prieš pereidami prie kito žingsnio, palaukite, kol vanduo užvirs.

3. 

   
   
   Paruoškite didelį ledo dubenį. Į didelį dubenį padėkite ledo kubelių arba maždaug keliolikos ledo kubelių dėklą. Užpildykite šaltu vandeniu, kol bus užpildyta 2/3 dubenėlio.
   • Jei reikia, tęskite ledą, kad jis būtų vėsus.
   • Dubenėlio dydis turėtų būti maždaug toks pat, kaip ir puodo, kurį naudojate.

4. 

   Blanširuokite žalias paprikas. Į verdantį vandenį įpilkite žaliųjų paprikų ir trumpai blanširuokite.
   • Žalias paprikas perpjaukite per pusę ir jas reikia blanširuoti maždaug 3 minutes. Paprikos supjaustomos juostelėmis, smulkiais gabalėliais arba apvedamos maždaug 2 minutes.
   • Skaičiuokite laiką, kada paprikas išblanšuojamas, kai tik įpilsite ją į vandenį.
   • Tokį vandens kiekį galima panaudoti 5 paprikų partijoms blanširuoti.

5. 

   
   
   Greitai pamirkykite paprikas lediniame vandenyje. Pasibaigus blanšavimo laikui, skylėtu šaukštu pašalinkite visas paprikas iš verdančio vandens iki ledo.
   • Ledas greitai sumažins paprikų temperatūrą ir sustabdys perdirbimą.
   • Palaukite, kol paprikos atvės maždaug tą patį laiką kaip ir blanširavimas.

6. 

   Palaukite, kol paprikos nutekės. Įdėkite papriką į krepšį ir leiskite vandeniui nutekėti.
   • Arba šaukštu išimkite papriką iš dubens su šaltu vandeniu ir padėkite ant švarių popierinių rankšluosčių.
   skelbimas

3 dalis iš 4: Žaliosios paprikos užšaldymas

1. 

   Įdėkite žaliąsias paprikas ant padėklo. Žalias paprikas, supjaustytas per pusę arba mažais gabalėliais, išdėstykite sluoksniu, kad jos nepersidengtų ir neliestų viena kitos.
   • Šis žingsnis leidžia lengvai išmatuoti kiekį arba leidžia naudoti dalį paprikų, o ne jas visas.
   • Jei leisite čili gabalėliams liestis sušalę, jie prilips, todėl bus sunku atskirti kiekvieną gabalėlį, nebent jis atitirptų.

2. 

   Užšaldykite žaliųjų paprikų dėklą. Įdėkite paprikų dėklą į šaldiklį ir leiskite jam sėdėti, kol paprikos užšals.
   • Užšaldymas reiškia, kad paprikos negalima sulaužyti ar supjaustyti peiliu.
   • Tai gali užtrukti kelias valandas. Perpjautų paprikos gabaliukų ir didesnių gabalėlių užšaldymas trunka ilgiau nei smulkūs gabalėliai.

3. 

   Įdėkite žaliųjų paprikų į maišelį ar dėžutę, naudojamą šaldiklyje. Iš dėklo paimkite sušaldytų žalių paprikų gabalėlius ir įdėkite juos į plastikinį maišelį su užtrauktuku ar plastikinę šaldiklio dėžutę.
   • Jei anksčiau turėjote blanširuotų paprikų, palikite 1,3 cm tarpą nuo maišelio / dėžutės viršaus, nes paprikos taps didesnės, kai sušals. Tačiau, jei neužblokuojate paprikos, nereikia palikti tos vietos.
   • Nenaudokite stiklinio indo, nes jis sulaužys, kai bus naudojamas šaldiklyje.
   • Jei žaliesiems paprikams laikyti naudojate plastikinį maišelį, prieš užplombuodami turėsite išleisti visą orą. Oro likučiai gali paprikos užšalti.
   • Idealiu atveju naudojamas vakuuminis maišelis, tačiau tai nėra būtina.
   • Ant maišo ar dėžutės pažymėkite esamą datą, kad galėtumėte stebėti, kada paprikos užšaldomos.

4. 

   Užšaldykite papriką, kol prireiks. Prieš naudodami papriką atšildykite arba virkite tiesiogiai, kol ji vis dar yra šaldyta.
   • Neblanizuotas žalias paprikas galima laikyti iki 8 mėnesių.
   • Išvirtos žaliosios paprikos gali trukti nuo 9 iki 14 mėnesių, atsižvelgiant į maišelio / dėžutės sandarumą ir šaldiklio šaltumą.
   skelbimas

4 dalis iš 4: Kiti metodai

1. 

   Įdaryti žalieji paprikos yra užšaldomi. Įdaryti žalieji paprikos su faršo, ryžių ir pomidorų padažo mišiniu. Sušaldykite žalias paprikas, kol prireiks.
   • Sumaišykite 450 gramų maltos jautienos arba dešros mėsos, 1 skiltelę česnako, 1 arbatinį šaukštelį druskos, 500 ml pomidorų padažo, 1 puodelį kubeliais pjaustyto svogūno, 2 puodelius susmulkinto mocarelos sūrio ir 2 puodelius ryžių. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
   • Blanširuokite 6–8 paprikas. Nupjaukite stiebą ir sėklas. Tada paprikas blanširuokite verdančiame vandenyje maždaug 3 minutes.
   • Įklijuokite mėsos mišinį į papriką. Kiekvienam paprikui įdaryti naudokite vienodą mišinio kiekį.
   • Įdarytas žalias paprikas dėkite ant padėklo ir užšaldykite kelioms valandoms arba kol sušals.
   • Kiekvieną šaldytą papriką suvyniokite į plastikinę plėvelę, tada įdėkite ją į šaldiklio maišelį / dėžutę ir padėkite į šaldiklį keliems mėnesiams.
   • Kai būtina perdirbti, nuimkite plastikinę plėvelę ir kepkite iš dalies atšildytas įdarytas paprikas 200 ° C temperatūroje apie 30–45 minutes.

2. 

   Suspauskite žaliąsias paprikas į gabalus. Ant grotelių keptos ir tyrės žaliosios paprikos susmulkinamos į gabalus, taip sutaupant vietos saugykloje.
   • Paprikas nuplaukite ir nupjaukite sėklas.
   • Užpylę alyvuogių aliejų ant žaliųjų paprikų, kepkite juos 220 ° C temperatūroje apie 50–60 minučių.
   • Prieš sumaišydami juos maišytuve ar universaliame maišytuve, palaukite, kol žalieji paprikos atvės.
   • Į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, suberkite nedidelį šaukštą maltų paprikos.
   • Užšaldykite paprikos gabalėlius 1 ar 2 valandas, kol ji sušals.
   • Tešlos maišytuvu iš kepimo skardos išgriebkite žaliųjų paprikų gabalėlius. Tada įdėkite į tinkamą naudoti maišelį ar dėžutę į šaldiklį.
   • Šaldykite papriką 12 mėnesių arba tol, kol prireiks.
   • Kai reikia, į sriubas, troškinius, padažus, salsą, čili padažą ar kitus skysčius įmaišykite žaliųjų paprikų gabalėlių. Apdorojus paprikos gabaliukai suirs, todėl patiekalas bus labiau keptas ant grotelių.
   skelbimas

Ko tau reikia

• Audinys
• Aštrus peilis
• Puodas
• Didelis dubuo
• Šaukšto skylė
• Dėklas
• Trafaretai
• Maišantys augalai
• Naudojamas maišelis ar indas šaldiklyje
• Maisto įvyniojimas